חושבים שכל קינמון ציילון זהה? תחשבו שוב.

חבוי בגני התבלינים של סרי לנקה, גדל קינמון כל כך נדיר, כל כך מעודן, שהוא נקרא "אלבה" - השמפניה של הקינמון האמיתי.

ב-DRUERA, צדנו את התבלינים המשובחים בעולם מאז 2005. ותנו לנו לספר לכם: אלבה היא לא סתם עוד סוג. היא ה-1% מתוך ה-1% - נבחרת בקפידה, דקה כנייר וארומטית להפליא. מעטים טועמים אותה אי פעם. פחות אף מבינים מדוע היא פסגת אומנות הקינמון.

היום, אנחנו חושפים את הווילון מעל רוח הרפאים הזו של עולם התבלינים: מה הופך אותה למיתולוגית, למה היא עולה פי עשרה מקינמון רגיל, וכיצד DRUERA רותמת את הקסם שלה.

מהו בעצם אלבה קינמון? הגדרת דרגת העילית

אלבה אינו זן - זהו הקינמון הגבוה ביותר מציילון (Cinnamomum verum). כך מדרגת אותו מערכת הדירוג של סרי לנקה:

"מקל קינמון גורמה"

קינמון אלבה נמצא בראש סולם הדירוג הרשמי של סרי לנקה. כדי להיות זכאי, כל קולמוס חייב להיות דק יותר מעיפרון רגיל - בקוטר של פחות מ-6 מ"מ. דמיינו לעצמכם את האלגנטיות הדקה של מקל אכילה, אך עשוי קליפת עץ ריחנית.

מראה ותחושה: המגילה העדינה של הטבע

● הוֹפָעָה: שכבות זהובות-חומות בהירות, כמו קלף עתיק.

● מִרקָם: סדינים דקים ושבירים כנייר שמתפוררים בצביטה עדינה - ללא קשיחות עצית.

● מִבְנֶה: שכבה דקה במיוחד המגולגלת ביד לקולמוס אחד, עם פחות מ-10% קווילינג ממולאים בתוכה.

טעם וארומה: תחכום עדין

מכיוון שהוא עשוי מהקליפה הצעירה והעדינה ביותר, אלבה מציעה:

● טַעַםמתיקות דמוית דבש עם לחישות של הדרים ווניל - לעולם לא מרה או קשה.

● רֵיחַ: פרחוני ורך, כמו סחלבים וחציר טרי.

● מוּרכָּבוּת: חוויה רב שכבתית שמתפתחת לאט, כמו יין משובח.

"אלבה היא לא רק תבלין - היא אמנות. כל קולמוס דורש 20+ שכבות של קליפה, מגולגלות דקות יותר מטישו."
— מייק דה ליברה.

למה קינמון אלבה כל כך נדיר?

המחסור של אלבה אינו שיווק - אלא ביולוגיה, מיומנות ומתמטיקה אכזרית. הנה הסיבה לכך שזו רוח הרפאים של סחר התבלינים:

רק ענפי התינוקות העדינים ביותר צריכים להגיש מועמדות

אלבה מגיעה אך ורק מנצרים צעירים ודקים כעיפרון (מתחת לגיל שנתיים) של עצי קינמון בוגרים. ענפים עדינים אלה הם:

● מוגבל לעץ (רק נצר אחד עשוי להעפיל).

● גדל לאט (נקצר רק 1-2 פעמים בשנה).

פחות מ-1% מהיבול

מכל יבול הקינמון של סרי לנקה:

● >99% הופך לסטנדרט דרגות של קינמון (נוצות עבות וכהות יותר).

● <1% עומד בתקן של 6 מ"מ או פחות של אלבה.

"דמיינו מגרש כדורגל של קליפות קינמון. רק ערימה בגודל קופסת נעליים הופכת לאלבה."
— מייק דה ליברה

למה תראו את זה לעיתים רחוקות בחו"ל

אפילו בסרי לנקה, אלבה שמורה עבור:

● מלונות יוקרה ושפים יוקרתיים.

● מתנות דיפלומטיות וחתונות.
ייצוא זה דורש קשרים ישירים עם משק חקלאי (כמו של DRUERA מאז 2005 למגדל יחיד) - תוך עקיפת מתווכים בכמויות גדולות שמעולם לא רואים את אלבה.

תוֹצָאָה: מה שמגיע לשווקים הגלובליים הוא קטן באופן נעלם. רוב ה"אלבה" שנמכרת באינטרנט? מתחזים עבים וכהים יותר.

האומנות הקפדנית מאחורי קינמון אלבה ציילון

יצירת אלבה אינה חקלאות - זוהי אומנות בעלת סיכון גבוה. כל נוצה דורשת דיוק כירורגי:

שלב 1: קציר כמו מנתח

העובדים בוחרים בקפידה רק נבטים צעירים, עדינים וללא פגמים. שריטה אחת הורסת את שלמות הקליפה.

שלב 2: קילוף דק כנייר

בעזרת להב ברונזה מעוקל, מקלפים המאסטרים את הקליפה הפנימית לצורה מלבנית, דקה יותר מנייר טישו. לוקח יותר מ-10 שנים לשלוט בכך - קרע אחד פירושו דחייה.

שלב 3: גלגול ידני מושלם

שכבות מקוננות ומגולגלות לקולמוסים בקוטר 6 מ"מ או פחות. רופפות מדי? נפרמות. הדוקות מדי? סדקות. פחות מ-20% מהניסיונות מצליחים.

שלב 4: "חיתוך גורמה"

נוצות מושלמות נחתכות לאורך של 7 אינץ' ונמכרות כ"מקלות קינמון גורמה". השברים?

"אנחנו טוחנים כל פיסה יקרה לשקיקי התה ואבקת התה של DRUERA - שום דבר לא מבוזבז, הכל מוערך."
— מייק דה ליברה

למה רובם נכשלים:

● קליפה עבה מדי (מעל 0.1 מ"מ)

● קוטר עולה על 6 מ"מ

● גלגול לא מושלם (פערים או סדקים)

● סדקים המתייבשים מהשמש (רגישים ללחות)

מחיר השלמות: למה אלבה עולה פי 10 יותר (שווה כל שקל)

המחיר של אלבה אינו שרירותי - זוהי מתמטיקה אכזרית של נדירות + אמנות אנושית. הנה הסיבה שהיא מגמדת את מחירי הקינמון הרגילים:

גוֹרֵם	פְּגִיעָה
נְדִירוּת	פחות מ-1% מהיבול ניתן להמרה לאלבה → חלים כללי היצע/ביקוש.
עֲבוֹדָה	עובד אחד מייצר בעבודת יד רק 200 גרם של אלבה ביום (בהשוואה ל-5 ק"ג של קינמון רגיל).
מְיוּמָנוּת	רק מקלפים ותיקים יכולים להתמודד עם הקליפה העדינה.
בקרת איכות	80% מהניסיונות נכשלים לעמוד בקוטר של 6 מ"מ של תקן אלבה.

1. מס מחסור

עם פחות מ-1% מהיבולים שעומדים בקריטריונים של אלבה, ההיצע הוא מיקרוסקופי. כלכלה בסיסית: היצע מינימלי + ​​ביקוש גואה = תמחור פרימיום.

2. אלכימיה עתירת עבודה

● 200 גרם/יום: תפוקת אלבה מקסימלית של עובד מיומן (לעומת 5 ק"ג קינמון רגיל).

● שיעור דחייה של 80%: רוב הקליפות נסדקות, נקרעות או מפספסות את קו ה-6 מ"מ.

● עשרות שנים של מיומנות: רק 5% מהקולפנים שולטים בעדינות בדרגת אלבה.

3. המציאות פי 10

בעוד שקסיה סחורה נמכרת במחיר של 3–5 דולר לק"ג, אלבה אמיתית מתחילה ב-200–300 דולר לק"ג. אפילו זני ציילון אחרים עולים רק 50–100 דולר לק"ג.

"אלבה אינה יקרה - זוהי אומנות שלא תסולא בפז שנמכרת במחיר עלות."
— מייק דה ליברה, דרורה

תוצאה: אלבה עולה פי 10 ממקלות קינמון בסיסיים. אבל עבור שפים וחובבי תבלינים? זה לא נתון למשא ומתן. אתם משלמים עבור 40 ידיים שמובילות בקפידה כל קולמוס מהאדמה למדף - לא רק תבלינים.

DRUERA ו-Alba Cinnamon: המחויבות שלנו לאיכות ללא פשרות

ב-DRUERA, אנחנו לא רק מוכרים את זן אלבה - אנחנו מכבדים אותו. מאז 2005, המשפחה שלנו משתפת פעולה עם מגדל אחד מסרי לנקה כדי להביא את הזן הנדיר ביותר הזה לאלו הדורשים שלמות. כך אנו מכבדים כל חלק:

נוצות אלבה טהורות: "מקלות גורמה"

אנו מציעים נוצות אלבה טהורות - מגולגלות ביד, מיובשות בשמש ועומדות בכל תקן 6 מ"מ מחמיר. אלו לא רק מקלות קינמון; הם פריטי ירושה עבור:

● מטבחים עם כוכבי מישלן

● אניני טעם שלוגמים קוניאק בטעם קינמון

● מתנות שלוחשות "מגיע לך משהו יוצא דופן"

האלכימיה הנסתרת: סוד האבקה שלנו

הנה המקום שבו DRUERA מתנגדת לנורמות התעשייה:

"בעוד שאחרים זורקים נוצות אלבה לא מושלמות, אנו מעריכים אותן. כל קצה שבור, כל חתיכה 'קצרה מדי' - הן הופכות ללב ליבה של אבק האבק היוקרתי שלנו."
— מייק דה ליברה

למה זה מחולל מהפכה במדף התבלינים שלך:

● טַעַם: תווים עדינים של הדרים-דבש של אלבה מרככים את הקשיות.

● מִרקָם: טחינה דקה במיוחד (ללא טעם לוואי גרגירי של קסיה).

● טוֹהַר: ללא חומרי מילוי. רק שאריות ברמת אלבה ב-100%.

● קומרין נמוך: יורש את יתרון הבטיחות של אלבה (0.004% קומרין לעומת 5% של קסיה).

ההבטחה החזקה של DRUERA

● מקור חווה יחידה: ניתן למעקב אחר מגדל אחד בלבד.

● קָבוּעַ עופרת בקינמון בּוֹחֵן: 0.00–0.21 ppm (מגבלת ה-FDA: 2 ppm).

● פילוסופיית "ללא בזבוז": המהות של אלבה חיה בכל מוצר.

"רוב האבקות משתמשות בשאריות שאריות. שלנו משתמשת ב'שאריות' של אלבה - שברי הקינמון המשובחים ביותר על פני כדור הארץ."

למה זה חשוב לך

בין אם אתם קונים את הנוצות, האבקה או התה שלנו, אתם מקבלים:

● הדנ"א של אלבה בכל גרם.

● בטיחות ללא פשרות.

● סיפור של כבוד לאומנות.

מתי לבחור באלבה (או מוצרים המכילים רכיבי אלבה)

הושיטו יד לאלבה קווילס ("מקלות הגורמה") עבור:

● מתנות: הרשימו את חובבי האוכל עם נוצות ארוזות כמו סיגרים נדירים.

● מנות דגל: להשרות בסירופים לקרם ברולה או יין חם - שם העדינות שולטת.

● רגעים מיוחדים: ימי הולדת, ימי נישואין או ימי "פינוק עצמי".

בחרו בפודרה המופעלת על ידי אלבה של DRUERA עבור:

● טקסים יומיומיים: שיבולת שועל, לאטה, אפייה - היכן שטעם עקבי וחלק חשוב.

● בתים מודעים לבריאות: רמות נמוכות של קומרין ועופרת משמען בטיחות להתזת מים יומית.

● מטבחים ללא פשרות: כשמסרבים לקינמון גרגירי וקשה.

"קנו נוצות אלבה כדי להדהים את האורחים. השתמשו באבקה ובתה שלנו כדי להדהים את עצמכם בכל בוקר."
— מייק דה ליברה, דרורה

סיכום: אלבה קינמון – עדות לאיכות ואומנות

קינמון אלבה ציילון הוא פריט נדיר שעבר מושלם.

● נולד מקליפת תינוקות, דק יותר מעפרונות.

● נוצר על ידי אומנים, נדחה 80% מהזמן.

● נמצא בפחות מ-1% מהיבול של סרי לנקה.

ב-DRUERA, אנו מכבדים את המורשת הזו, בין אם אתם קונים את מקלות האלבה היוקרתיים שלנו או את האבקה או התה שלנו המועשר באלבה. כי איכות אמיתית לא משאירה על פיה שום דבר.

טעמו את הפסגה:
👉 מקלות אלבה גורמה של דרורה | אלבה-איכות אבקת קינמון ציילון