מתכון רול קינמון ענק אולטימטיבי לגלילים רכים לחלוטין

אתם יכולים להיות בטוחים שתתחילו את היום בנימה טובה עם כמות טרייה של לחמניות קינמון גדולות להפליא. מתכון זה משתמש בבצק כמעט זהה לזה של לחמניות קינמון מסורתיות, אבל הלחמניות גדולות יותר, אווריריות יותר וטעימות יותר!

אפשר גם להכין אותם מראש, כך שהבוקר שלכם יהיה פשוט ומהנה כאחד. הארומה מהאפייה תמלא את המטבח שלכם ותמשוך אפילו את האנשים העייפים ביותר לשולחן ארוחת הבוקר. וזה אכן נכון.

ניסיתם את גלילי הקינמון הגדולים האלה ממאפיות, סינבון ובתי קפה? הם כמעט בגודל של צלחת ארוחת ערב ואולי קצת גדולים מדי, אבל מי יכול לעמוד בפני ארוחת בוקר מפנקת?

האם אתה מוכן ל- מתכון לרולדת קינמון ענקית ואוורירית שיפתיע אותך ואת האורחים שלך? מושלם. יאללה!

גלילי הקינמון הענקיים והרכים האלה

• חלק, עדין וטעים.
• מלא בטעמים מענגים בשילוב של קינמון, סוכר ותבלינים.
• מכוסה בנדיבות בציפוי גבינת שמנת.
• קל להכנה בבית.
• מתכון מדהים שאפשר להכין מראש.
• אידיאלי לארוחת בראנץ' בסופי שבוע או לכל אירוע בוקר הדורש נגיעה מיוחדת.
• עצום! גודלו של סינבון עצום! גדול פי שלושה בערך מגלילי קינמון פשוטים.

מצרכים חיוניים לחמניות קינמון ענקיות: כל הווריאציות

• קמח לחם: בונה את היסודות. נותן מבנה.
• סוכר מגורען: ממתיק את הבצק והמלית.
• סוכר חום: מוסיף עומק עשיר למילוי.
• קינמון: מוסיף את הטעם החריף המדהים הזה לכל העניין!
• גבינת שמנת: יווו! זה כוכב אמיתי של הציפוי החמצמץ והקרמי שלך.
• חמאה מומסת: מלחלח ומעניק טעם להכל.
• תמצית וניל: מוסיפה רמז מתוק לציפוי.
• שמרים: גורמים לבצק לתפוח. קליל. אוורירי.

מצרכים למתכון גליל קינמון ענק ואוורירי

בָּצֵק

כוס אחת של חלב חמאה מחומם לטמפרטורה של כ-38 מעלות צלזיוס (100 מעלות פרנהייט).

2/3 כוס סוכר מגורען, השווה ערך ל-135 גרם, מחולקים למנות נפרדות.

כף וחצי (14 גרם) שמרים יבשים פעילים, השווה ערך ל-2 שקיות בגודל סטנדרטי.

1/2 כוס (8 כפות; 113 גרם) חמאה לא מלוחה, מרוככת בטמפרטורת החדר ומחולקת ל-4 חתיכות.

2 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר החמה.

1/2 כפית מלח.

4.5 כוסות (563 גרם) קמח רב תכליתי או קמח ללחם (מדידת כפית ויישור), עם קמח נוסף במידת הצורך.

השתמשו ב-2 כפיות שמן קנולה, שמן צמחי או שמן זית בקערה, או בחרו בתרסיס שמן מונע הידבקות במקום זאת.

אֲרִיזָה

6 כפות (85 גרם) חמאה לא מלוחה, שהגיעה לטמפרטורת החדר ורכה

1/2 כוס סוכר מגורען במשקל 100 גרם.

כף וחצי של אבקת קינמון ציילון.

ציפוי עשוי מגבינת שמנת

113 גרם גבינת שמנת מלאה בשומן, שהורשתה להגיע לטמפרטורת החדר.

כוס מדידה אחת המכילה 120 גרם אבקת סוכר.

כף אחת (15 מ"ל) של שמנת מתוקה או חלב.

1/2 כפית תמצית וניל טהורה.

הפעל את מצב הבישול כדי למנוע עמעום המסך.

בצק לחמניות קינמון

הכנת הבצק

• קחו את המים החמימים שלכם וערבבו אותם היטב עם שמרים וסוכר. כך תפעילו את השמרים לגלילי קינמון תוצרת בית.
• מוסיפים קמח, מלח וחמאה מומסת. מערבבים היטב עד שנוצר בצק פרוע.
• לשו את הבצק במשך 5-10 דקות. כשהוא הופך חלק, זה מוכן.

לישה והתפחה

• לשו את הבצק עוד 5-10 דקות.
• תנו לבצק לתפוח. הניחו אותו במקום חמים למשך שעה-שעתיים. המטרה היא לראות שהוא הכפיל את גודלו.
• חבטו את הבצק ותנו לו לתפוח שוב (30-60 דקות).

מילוי והרכבה של קינמון

• מערבבים סוכר מגורען, סוכר חום וקינמון ליצירת המילוי.
• לרדד את הבצק למלבן גדול ולמרוח את המילוי באופן שווה.
• מגלגלים את הבצק לגליל הדוק וחותכים אותו ל-6-8 חלקים שווים.
• מניחים את הגלילים בתבנית אפייה משומנת ומניחים להם לתפוח עוד 30-60 דקות.

אפייה וקירור

• אופים את הגלילים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות עד להזהבה.
• הניחו לגלילים להתקרר בתבנית האפייה במשך 5-10 דקות לפני שמעבירים אותם לרשת צינון לצינון מלא.

ציפוי גבינת שמנת

• ערבבו את גבינת השמנת שלכם עם סוכר ותמצית וניל.
• מרחו את הציפוי באופן שווה על הלחמניות שהתקררו.
• מעל ניתן להוסיף אגוזים קצוצים או סוכר קינמון לטעם ומרקם טובים עוד יותר!

וואלה, ציפוי גבינת השמנת שלך מוכן!

תוספות ווריאציות

• אגוזים קצוצים: פריכים וטעימים. מושלם לאוהבי מרקמים!
• סוכר קינמון: מתוק וחריף. טוויסט קלאסי!
• פירות יבשים: מתוקים ולעיסים. מוסיפים טעם פירותי!
• גרידת תפוז או לימון: בהירה והדרים. תעשו את הלחמניות שלכם טעימות!

אולי תאהבו גם את שלנו שיבולת שועל אפויה בגליל קינמון עם בננה מַתכּוֹן.

טעויות נפוצות שיש להימנע מהן

• אל תערבבו יתר על המידה: לחמניות קשות הן אסור.
• אל תתאמץ מספיק: גלילים שטוחים לא יעופו.
• אל תאפו יותר מדי: לחמניות יבשות הן מבאסות.

טיפים לעבודה עם שמרים

• השתמשו במים חמימים: זה מעיר את השמרים. בום!
• השתמשו במיקסר עומד: לושו כמו מקצוענים. פחות מאמץ, יותר בצק.
• תנו לבצק לתפוח: מסיבת שמרים! כמות כפולה, כיף כפול.

חשיבותה של גבינת שמנת

• מוסיף חמצמצות וקרמיות לציפוי.
• מאזן את המתיקות של הלחמניות.
• מספק טעם עשיר ומפנק ללחמניות.

רעיונות לארוחת בוקר ובראנץ'

• מגישים עם כוס קפה או תה חמים.
• מעל ניתן להוסיף פירות טריים או קצפת.
• מגישים עם תוספת של ביצים מקושקשות או בייקון.

אחסון והקפאה

יש לשמור את גלילי הקינמון הדביקים הגדולים האלה בכלי אטום במקרר. יש לשמור עד 30 יום.

ודאו שאתם מחממים במיקרוגל עד שהטמפרטורה חמה.

קְפִיאָה

ניתן להקפיא את גלילי הקינמון. יש לשמור בכלי אטום במקפיא למשך 30 יום לכל היותר.

הפשרה למשך 60 דקות או פשוט הִתחַמְמוּת במיקרוגל.

שאלות נפוצות

האם אפשר לאפות מראש את גלילי הקינמון האלה?

בהחלט! אפו אותם בתנור שלכם במשך 16 דקות בלבד. כסו אותם בנייר אלומיניום מיוחד. השאירו אותם על השיש למחרת. הכינו את ציפוי הציפוי שלכם ושמרו אותו בכלי אטום. בבוקר, חממו את התנור מראש ל-160 מעלות צלזיוס ואפו אותם עד שהם חמים. לבסוף, המיסו את הציפוי במיקרוגל ושפכו אותו על הלחמניות.

האם הטעמים האלה דומים למה שתמצאו במסעדה?

אכן, הם! הלחמניות המוכנות בבית טעימות עוד יותר. והלחמניות האלה גם כוללות שפע רב יותר של טעם קינמון.

הם כמו לחמניות קינמון של קוסטקו?

הם בהחלט כאלה! אין בהם חומרים משמרים מזיקים.