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Kitul Palmzucker 1 Pfund (453 grams)

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Kitul Jaggery eine Alternative zu traditionellem Zucker

Kithul Jaggery (auch geschrieben als Jaggeree) ist der traditionelle vollwertige Rohzucker, der aus dem Saft des Kithul-Baumes gewonnen wird.

Der Saft des Kithul-Baumes wird am frühen Morgen gezapft und in einem großen Gefäß gekocht. Wenn der Saft fertig ist, gießt man ihn in Kokosnuss-Schalen oder Gussformen und lässt ihn aushärten.

In Sri Lanka schreibt man dem Kithul Jaggery einen großen Nährwert und therapeutische Eigenschaften zu. Er hat den Ruf, ein heilender Zucker zu sein und wird im Rahmen der ayurvedischen Medizin verschrieben. Alte medizinische Schriften, die bis zu 2500 Jahre zurückreichen, belegen die Verwendung von Kithul Jaggery.

Anwendungen von Kithul Jaggery

  • Geriebener Jaggery schmeckt hervorragend auf Vanilleeis
  • Geriebener Jaggery ist lecker auf Buttertoast
  • Ein Stückchen Jaggery kann als Süßungsmittel für Tee oder Kaffee benutzt werden
  • Wattalapam und andere authentische sri-lankische Desserts lassen sich mit Jaggery herstellen
  • Kithul Jaggery enthält Proteine, Mineralien und Vitamine, die für den Körper essenziell sind. Zudem ist er eine ergiebige Eisenquelle und hat höhere Eisen- und Kupferanteile als weißer Zucker. Auch im Hinblick auf den Vitamingehalt ist er anderen natürlichen Süßungsmitteln überlegen. Er ist ein energiereiches Nahrungsmittel, von dem es heißt, es "reinige" das Blut, reguliere die Leberfunktion und halte den Körper gesund.

    Sogar der große Mahatma Gandhi war der Ansicht, dass Jaggery gesünder als Raffinadezucker sei, da er nicht so schnell in die Blutbahn gelangt. Daher nutzte er ihn für seinen persönlichen Speiseplan und empfahl ihn für die von ihm entwickelte Ziegenmilch-Ernährungskur.

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