블랙페퍼는 휘발성 오일 함량이 높고 스리랑카의 기후 조건으로 인해 매우 매운 맛을 냅니다.
밀도가 높다는 것은 고추가 최적기에 수확되고 햇볕에 잘 건조되었다는 표시입니다. 고추의 어두운 색은 신선하고 황록색을 띠는 초기 수확을 나타냅니다. 이때 수확한 흑후추는 매운 맛이 나는데, 이는 스리랑카 특유의 맛입니다. 이것을 유리 후추 셰이커에 담아 판매하는 것입니다.
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