肉桂中的香豆素水平：权威指南（安全与类型）

担心肉桂中的香豆素？明智之举。为了保证膳食安全且营养丰富，您必须知道香料中含有什么。香豆素也不例外。

本指南旨在列出事实。在 DRUERA，我们致力于为客户提供他们需要的所有信息，以便他们就所用的香料做出明智的选择。

我们将分析各种肉桂中的香豆素含量，从最常见的到罕见的，并讨论这对您的健康意味着什么。

这一切都是为了帮助您做出明智的选择，这样您就可以无忧无虑地继续享受肉桂的美味。请继续关注我们，了解哪种肉桂对您的调味架和您的健康来说是安全的。

什么是香豆素？它为何重要？

香豆素（1,2-苯并吡喃酮，化学编号 91-64-5）是肉桂、零陵香豆甚至草莓等植物中的天然化合物。这就是肉桂闻起来像香草、香车叶草茶尝起来有泥土甜味的原因。

但问题是：虽然少量服用不会对身体造成伤害，但过量服用会损害肝脏。就像阿司匹林一样——少量服用有益，如果忽视细则就会有风险。

你为什么要关心？

香豆素不仅仅是一种香料成分。早在 20 世纪 50 年代，美国就禁止 合成的 研究表明，高剂量的香豆素会导致动物肝损伤。快进到今天： 自然发生 我们饮食中含有香豆素的成分是肉桂。重要的是要知道不同类型的肉桂中香豆素的含量不同。

我们饮食中的大部分香豆素来自 桂皮 （杂货店里便宜但味道浓烈的商品）。

欧洲食品安全局 (EFSA) 的研究表明，经常吃肉桂（杂货店常见的类型）是 大多数人达到危险的香豆素水平的第一种方式。 为什么？

• 肉桂包 1–8％ 香豆素，视品种而定。
• 锡兰（“真正的”肉桂）？ 0.004～0.02%. 这减少了 250 倍。

这 德国联邦风险评估研究所（BfR） 警告称，大量使用肉桂的人（比如每天烘焙或喝茶的人）可能会在不知不觉中超过香豆素的限度。

长期大量食用肉桂可能会超过 TDI 并对健康造成危害。

每日可耐受摄入量（TDI）： 多少才算太多？

欧洲食品安全局计算了每公斤体重每天的可耐受每日摄入量（TDI）。

欧洲食品安全局 甲苯二异氰酸酯 您的安全护栏是：

• 每日每公斤体重0.1毫克香豆素。
• 例子： 一名体重 150 磅（68 公斤）的成年人可以安全处理 每日 6.8 毫克香豆素。

但事情的真相是：

• 1 茶匙肉桂 ≈ 6-18 毫克香豆素 （取决于类型）。
• 1茶匙锡兰≈0.02-0.08毫克。

翻译： 对于体重150磅的成年人来说， 每天服用 ½–1 茶匙决明子可超过 TDI锡兰？你需要 85+茶匙 达到极限。（祝你好运。）

谁的风险最大？

• 每日肉桂粉丝： 想象一下使用 Cassia 制作的燕麦片、拿铁或冰沙。
• 孩子们： 体重越低=耐受力越低。
• 肝脏问题？ 现存的问题使香豆素的风险更大（稍后会详细介绍）。

关键要点：

• 🚩 肉桂=香豆素的主要来源 在饮食中。像对待盐一样对待它——撒一点，不要铲一点。
• ✅ 锡兰肉桂=可安全日常使用。如果您是重度用户，请将其换掉。

香豆素含量 肉桂品种： 肉桂和香豆素的不同种类（数据）

肉桂各类型香豆素含量表：

关键要点（无需博士学位）：

1. 锡兰是 MVP：含有香豆素 低 250 倍 比决明子类的要好，它是日常喷洒最安全的选择。 这就是为什么 DRUERA 只提供锡兰真肉桂。
2. 西贡 = 香豆素之王：仅 ½ 茶匙西贡肉桂就达到 150 磅成人每日摄入量上限。哎呀。
3. 桂皮无处不在：你储藏室里的“肉桂”？可能是中国或印尼的肉桂。检查一下标签！

这为什么重要？

一项食品研究 对 60 份肉桂粉样品进行研究 发现香豆素含量范围为 2,650 至 7,017 毫克/千克 决明属植物。翻译： 1 茶匙决明子可含有高达 18 毫克的香豆素-几乎 三倍 对于一些成年人来说这是每日安全限量。

专业提示： 锡兰肉桂棒看起来像多层小雪茄，而桂皮肉桂棒则是单层厚树皮卷。薄层 = 香豆素含量较少。

“肉桂色”标签的隐患

大多数产品只是说“肉桂”，但是 杂货店里约 95% 的肉桂都是桂皮。公司指望你不知道其中的区别。保护你的肝脏：

• 寻找 “锡兰” 或者 “真正的肉桂” 在标签上。这就是我们给肉桂贴的标签 在 DRUERA，我们会向客户明确说明，并为您提供做出明智选择所需的所有信息。
• 如果您是日常用户，请避免使用“肉桂粉”等模糊术语。

接下来：我们将精确计算出您可以安全食用的肉桂量（剧透：锡兰的肉桂量要多得多）。

计算安全的肉桂消费量： 无需数学学位

让我们面对现实吧——没人愿意用计算器来测量香料。但对于香豆素，一点数字运算就可以保证安全 和 美味。下面教你如何轻松享受肉桂。

步骤 1：了解您的 TDI

欧洲食品安全局 (EFSA) 制定 每日可耐受摄入量 (TDI) 在 每公斤体重0.1毫克香豆素。 例如：

• 150 磅（68 公斤）成人: 6.8 毫克香豆素/天
• 120 磅（54 公斤）成人：5.4 毫克/天
• 180 磅（82 公斤）成人：8.2 毫克/天

第 2 步：锡兰与桂皮——巨大差异

• 锡兰（0.02% 香豆素）：
• 1茶匙≈0.08毫克香豆素
• 对于体重 150 磅的成年人来说，每日安全限量： 85 茶匙 （是的，你没看错。你需要吃 三个罐子 达到极限。
• 决明子（香豆素含量高达 8%）：
• 1茶匙≈18毫克香豆素
• 对于体重 150 磅的成年人来说，每日安全限量： 0.3茶匙 （大致如此 一点点。

翻译：锡兰让您尽情狂欢。桂皮让您像香料一样享受 高级时装—仅服用少量剂量。 为了安心，请选择 DRUERA Cinnamon！

现实生活中的场景

• 燕麦迷： 使用 每日 1 茶匙锡兰？你位于 1% 您的 TDI。
• 节日面包师：添加 1茶匙桂皮 饼干？那是 265% 你的 TDI。哎呀。
• 黄金法则：如果你使用 Cassia， 每周不超过半茶匙 （或更少）。

这些都是 估计 并且个体对香豆素的敏感度也会有所不同。

影响香豆素含量的因素

生长条件：大自然的作用

香豆素是植物的天然防御化学物质。受到压力的肉桂树（如干旱、土壤贫瘠或害虫）通常会分泌 更多的 香豆素作为一种生存策略。例如：

• 越南西贡肉桂 在恶劣的气候条件下生长，导致香豆素含量极高（高达 8%）。
• 斯里兰卡肉桂 在稳定的热带气候下茁壮成长，保持香豆素的低温水平（0.004%）。

要点： 生长条件越恶劣 = 香豆素含量越高。

在 DRUERA，我们所有的肉桂都产自锡兰，因为那里的气候非常适合生产低香豆素肉桂。

现实世界的影响：为什么这对你很重要

• 不同产地的决明子=不同的风险。 印尼的 Korintje（2-6% 香豆素）比西贡（4-8%）更安全，但仍然比锡兰的风险更大。
• 有机≠低香豆素。 有机决明子仍然可以是香豆素的强力来源。专注于 类型，而不是标签流行语。

结论： 你无法控制农民如何种植肉桂，但你 能 选择锡兰，并在可能的情况下选择棍棒。

减少香豆素暴露

• 选择锡兰： 适合频繁或大剂量服用。 DRUERA 是您信赖的此类肉桂来源。
• 适量使用决明子： 要具体（例如，“限制西贡肉桂每天不超过半茶匙”）。
• 寻找“锡兰”或“真肉桂”标签： 确保您获得的是低香豆素品种。

专业提示： 用肉桂棒做汤、茶或慢炖菜肴。将肉桂粉留作快速烘焙食品，这样可以控制用量。 DRUERA 提供两种选择来帮助您管理香豆素的摄入量。

存储通配符

陈旧的肉桂不会神奇地增加香豆素含量——但它 能 失去味道，诱使你多吃。将其存放在密封容器中，远离热源和光线。 为了确保最大程度的新鲜度和风味，DRUERA 肉桂每天都会分小批研磨并直接从我们位于斯里兰卡的工厂发货。

香豆素和特定人群

肉桂不是坏人，但对一些人来说，香豆素的数学运算 真实的 个人。让我们分析一下谁应该调整他们的肉桂游戏——以及原因。

1. 儿童：体型较小，风险较大

孩子不只是小大人。他们的体重较轻，这意味着即使少量的肉桂也会很快累积起来。

• 数字： 一名体重 50 磅（23 公斤）的儿童的 TDI 仅为 2.3 毫克香豆素/天。
• 1 茶匙肉桂粉 ≈ 18 毫克香豆素 → 超出限制 8 倍 一次洒下。
• 1 茶匙锡兰 ≈ 0.08 毫克 → 限额的 3%。 安全的！
• 高风险食物： 肉桂吐司、麦片或零食，前面列有“肉桂”（可能是桂皮）。
• 行动计划：
• 交换至 锡兰 适合儿童食用的餐食。
• 避免将含有大量肉桂的零食（例如肉桂糖果、油条）作为日常零食。

2. 怀孕和哺乳：谨慎为好

虽然尚未证明香豆素会损害怀孕，但 德国联邦风险评估研究所 敦促谨慎：

• 为什么？ 怀孕会改变肝脏代谢，可能使香豆素的作用变得不那么可预测。
• 玩得聪明：
• 坚持 锡兰 用于茶、燕麦粥或烘焙。
• 限制 Cassia 偶尔吃点零食（比如：一块馅饼，而不是每天喝拿铁）。
• 始终与您的医生聊天 如果使用肉桂补充剂或大量食用肉桂。

3. 肝脏疾病：不可协商的限制

您的肝脏会处理香豆素——如果它已经承受了压力，即使是小剂量也会产生反作用。研究表明，患有肝炎或脂肪肝的人可能对香豆素的作用更敏感。

• 规则： 彻底避免使用 Cassia。就这样。
• 更安全的交换：
• 使用 锡兰 为了调味（它实际上不含香豆素）。
• 在食谱中尝试使用小豆蔻、肉豆蔻或香草等替代品。

请记得咨询医疗保健专业人士或注册营养师以获得个性化建议。

快速参考表：谁应该做什么？

团体	桂皮	锡兰
孩子们	避免日常使用	✅ 安全选择
怀孕	偶尔款待	✅ 日常使用没问题
肝脏问题	🚫 完全避免	✅ 放心使用

现实生活中的场景

• 肉桂吐司小子： 从 Cassia 换成 Ceylon 可以减少香豆素的暴露量 99％.早餐省了。
• 怀孕渴望： 想吃肉桂卷吗？选择锡兰自制的肉桂卷，或者每周品尝一次烘焙食品。
• 肝脏健康战士： 用锡兰茶和少许生姜代替印度桂皮。味道不变，风险降低。

最后的建议

1. 假设美国产品使用 Cassia 除非标有“锡兰”。
2. 检查进口： 欧盟生产的含肉桂食品（如德国圣诞饼干）遵循更严格的限制。
3. DIY控制： 用锡兰烘焙，减少香豆素 99％。 要获得可靠、低香豆素含量的肉桂，请选择 DRUERA。

免责声明：此信息仅供教育之用，不应视为医疗建议。在对您的饮食或生活方式做出任何重大改变之前，请咨询医疗保健专业人士或注册营养师。

什么使得 DRUERA 锡兰肉桂与众不同？

• 源自斯里兰卡： DRUERA Cinnamon 是 锡兰肉桂，直接从斯里兰卡采购。
• 低香豆素含量： 我们致力于为客户提供低香豆素选择，使其日常使用更安全。
• 质量和透明度： 我们提供有关采购和生产流程的透明信息。
• 新鲜： 我们每天将锡兰肉桂研磨成小批量，然后从我们的工厂直接运送给您。
• 家族企业： 作为一家家族企业，我们热衷于质量和客户满意度。

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资料来源：

https://www.bfr.bund.de/cm/349/consumers_who_eat_a_lot_of_cinnamon_currently_have_an_overly_high_exposure_to_coumarin.pdf

https://inspection.canada.ca/en/food-safety-industry/food-chemistry-and-microbiology/food-safety-testing-reports-and-journal-articles/cinnamon-and-cinnamon-containing-products

https://www.bfr.bund.de/en/faq_on_coumarin_in_cinnamon_and_other_foods-8487.html

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3385612/