लौंग मसाला
सीलोन का लौंग मसाला विश्व प्रसिद्ध है क्योंकि यह बहुत सुगंधित और तीखा होता है। सीलोन सदियों से मसालों की अपनी श्रृंखला के लिए प्रसिद्ध रहा है। मसाले वह चुंबक थे जो विदेशियों को श्रीलंका की ओर आकर्षित करते थे - पहले अरब, फिर पुर्तगाली, डच और अंत में ब्रिटिश, जिन्होंने इसे अपने दूर-दराज के साम्राज्य का उपनिवेश बना लिया। स्वाद और सुगंध में, श्रीलंका के मसाले अपने स्वयं के वर्ग में खड़े हैं।
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श्रीलंका बड़ी संख्या में मसालों का उत्पादन और उपभोग करता है। लौंग मर्टल परिवार के एक सदाबहार पेड़, साइज़ियम एरोमैटिकम की समृद्ध, भूरी, सूखी, बिना खुली फूल की कलियाँ हैं। गुलाबी फूल की कलियाँ सूखने के बाद लाल-भूरे रंग की हो जाती हैं और तीखी और मीठी स्वाद वाली होती हैं।
लौंग का नाम फ्रांसीसी "क्लौ" से आया है जिसका अर्थ है कील। श्रीलंकाई लौंग कैंडी की पहाड़ी केंद्रीय पहाड़ियों से आती हैं। लौंग को प्रति वर्ष कम से कम 4 बार हाथ से तोड़ा जाता है। कलियों को कई दिनों तक धूप में सुखाया जाता है, जिससे वे अपना गुलाबी रंग खो देती हैं और भूरी हो जाती हैं।
हमारे मसाले जंगल में उगाए जाते हैं और इन्हें जैविक माना जा सकता है। वे किसी भी कीटनाशकों और शाकनाशियों से मुक्त हैं।
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