מוצא יחיד לעומת קינמון מעורב: מדוע יש חשיבות לעקביות בטעם
Mike de Liveraאי פעם אפית לחמניות קינמון שיצאו מדהימות פעם אחת... ואז פספסת את המטרה בפעם הבאה? או שאולי הכנתם תה וחשבתם, "אה, זה טעים שונה מהמנה של החודש שעבר."
כן, זה אמיתי. זה עתה פגשת את מה שאנו מכנים הגרלת הטעמים של קינמון מעורבב.
הנה החלק שרוב האנשים אף פעם לא שומעים: עולם התבלינים פועל על שתי פילוסופיות שונות מאוד. יש את החומר הסטנדרטי - קינמון מעורב, שרוב המותגים הגדולים משתמשים בו. ואז יש קינמון ממקור יחיד, וזה מה שאנחנו ב-DRUERA עומדים בו מהיום הראשון.
במשך 20 שנה, צפינו כיצד מיזוג קינמון מאינספור חוות יוצר בעיה אחת גדולה - חוסר עקביות.
הצבע נראה מושלם, בטח. אבל הפודרה בעלת המראה המושלם הזה? לרוב מדובר בקוקטייל של קינמון מעשרות, לפעמים מאות, חוות במדינות רבות. קרקעות שונות, אקלים שונה, יבולים שונים. כולם זרקו יחד ונמכרו כאחד.
ובגלל זה הקינמון שלך לא תמיד אותו טעם.
"ב-DRUERA, אנחנו מאמינים שהתבלינים שלכם לא צריכים להיות משחק ניחושים", אומר מייק דה ליברה, המייסד שלנו. "זו הסיבה שכל צנצנת שאנו מוכרים מגיעה מחווה אחת מהימנה בסרי לנקה - אותה אדמה, אותן ידיים, אותו טעם שאין לטעות בו."
אז היום, אנחנו מסירים את המסך על אחד הסודות הפתוחים הגדולים של תעשיית התבלינים. אתה תראה מה באמת קורה כאשר קינמון מתערבב - ומדוע היצמדות למקור יחיד וניתן לעקוב אחר זה לא רק על טוהר. זה נותן לך את אותו טעם כנה ויפה בכל פעם.
פירוק התערובת: מה באמת אומר "קינמון מעורב"
תן לי להיות ישיר לגבי משהו שרוב חברות התבלינים לא רוצות שתדע. הקינמון הזה בצנצנת סופרמרקט גנרית מקורו בהרבה חוות. זהו שילוב של תבלינים שונים שמעדיפים עלות ונוחות על פני איכות ואופי.
מחקר שנערך לאחרונה על ידי מרכז המחקר המשותף של EU Science Hub מצא כי עד 9% מהדגימות שסומנו כקינמון ציילון הוחלפו באופן מלא או חלקי בקינמון קאסיה.[[t2888]9][[t2888]9]
תארו לכם חברת תבלינים גדולה שצריכה למלא מיליוני צנצנות זהות כל השנה. הם לא יכולים להסתמך על חווה אחת או אפילו על אזור אחד - היבול הוא עונתי, המחירים משתנים ומזג האוויר יכול למחוק יבול שלם. אז הם עושים מה שכל תאגיד גדול היה עושה: הם עושים אופטימיזציה עבור עקביות של אספקה ועקביות של עלות. מיזוג מאפשר להם לקנות את הקינמון הזול והזמין ביותר בכל רגע נתון. כאשר לווייטנאם יש יבול בול, הם קונים וייטנאמים. כשהמחירים באינדונזיה יורדים, הם עולים שם. המטרה היא לא ליצור את הקינמון הכי טעים - זה ליצור מוצר שאף פעם לא נגמר ותמיד עולה בערך אותו הדבר לייצר. הנה המסע של קינמון מעורבב טיפוסי: מתווכים פועלים כשפכים ענקיים, אוספים קינמון ממאות - לפעמים אלפי - חוות קטנות ואנונימיות במספר מדינות הקבוצות האלה מגיעות למתקני עיבוד ענקיים שבהם הם מעורבבים יחד במיכלים או תופים עצומים המיזוג אינו עוסק ביצירת מורכבות - אלא בביטול וריאציות.המטרה היא לגרום לכל צנצנת להיראות וטעימה בערך כמו הקודמת, ללא קשר למה שנכנס אליה בפועל זה בעצם המקבילה לתבלינים של וויסקי בלנדד לעומת סינגל מאלט. אחד נועד לעקביות, השני מבטא מקום ספציפי. המודל האנונימי הזה בנפח גבוה הוא בדיוק מה שאתה נתקל בשווקים מקוונים גדולים. ראינו איך זה יוצר הימור לצרכנים, אותו חקרנו בהשוואה המפורטת שלנו בין DRUERA לעומת אמזון קינמון. כשאנחנו אומרים מקור יחיד, אנחנו לא מדברים על תווית "מוצר של סרי לנקה" גנרית. אנחנו מתכוונים לצלע גבעה קטנה בקלוואנה, סרי לנקה. אותו מדרון שבו נסחף ערפל הבוקר מהג'ונגל. אותה אדמה חומה אדומה עשירה במינרלים. ואותן משפחות שמטפלות בעצי קינמון במשך דורות. כל נוצה של קינמון DRUERA מגיע מהגבעה ההיא. כֵּן. אותו אקלים, אותן שיטות קציר, אותו קילוף זהיר, אותו מסע מעץ לצנצנת. זה מה שמקור יחיד אומר לנו באמת. סיפור אחד, טעם אחד, תקן איכות אחד. אני זוכר שביקרתי בחווה השותפה שלנו בעונת הקציר של השנה שעברה ומשהו יפה קרה. הקולפן הראשי, ראג'יטה, הושיט לי נוצה מהאצווה הנוכחית ועוד אחד שקטפנו 6 חודשים קודם לכן. "תטעם את שניהם," הוא אמר. עשיתי - והם היו זהים. תחשוב על בית הקפה האהוב עליך - זה שמסמר את הלטה שלך בכל פעם. זה סוג האמינות שבנינו עם הקינמון שלנו. מכיוון שהוא גדל באותו מיקרו אקלים שנה אחר שנה - מנשק אותם מונסונים, מושרש באותה אדמה עשירה במינרלים - הוא מפתח טעם יציב ויציב. מתיקות הדבש הרכה הזו, רמז ההדרים, הארומה הפרחונית העדינה? תוכלו למצוא אותו בכל צנצנת, בין אם תפתחו אותה בשבוע הבא או בשנה הבאה. בלי הפתעות, בלי "הגרלת טעמים" - רק הטעם האמיתי של המקום בו גדל הקינמון. הנה ההבדל המהותי: קינמון מעורבב ממוצע איכות כלפי מעלה מהסטנדרט המקובל הזול ביותר, בעוד שמקור יחיד מגן על איכות כלפי מטה מהסטנדרט הגבוה ביותר האפשרי. אין דילול, אין התפשרות, אין "האצווה הזו תצליח". בילינו שני עשורים בעבודה יד ביד עם חווה אחת כי אכפת להם כמונו. כל קציר נעשה באותה צורה - הקליפה המקולפת דק לחישה, הצבע חום זהוב חם, הריח ניתן לזיהוי מיידי. אנחנו לא משלבים את החריג עם הממוצע. אנו מגנים על יוצאי דופן, בכל פעם. כשאתה פותח צנצנת של קינמון DRUERA, מה שאתה מריח הוא 100% Cinnamomum verum - קינמון ציילון אמיתי. שום דבר אחר. ללא קליפת מילוי, ללא תערובות נסתרות, ללא ניחושים. פשוט תבלין טהור וישר מצלע גבעה אחת שמשכללת אותו במשך דורות. אין סיכוי שהוא יכיל מיני קסיה עתירי קומרין כי פשוט אין מקום בתהליך שלנו לזנים אחרים להיכנס. זה כמו לקנות שמן זית ליחידה לעומת תערובת - אתה מקבל את הביטוי הטהור של מקום אחד, לא החלטת ועדה לגבי מה "טעים כמו קינמון". זה המקום שבו מקור יחיד הופך מבחירה איכותית לערבות בטיחותית. מכיוון שאנו יודעים בדיוק מאיפה מגיע כל גרם מהקינמון שלנו, אנו יכולים ליישם אמצעי בטיחות משמעותיים שחברות מעורבות יכולות רק לחלום עליהם. אנו בודקים את האדמה הספציפית שבה העצים שלנו גדלים. אנו עוקבים אחר המים המשמשים להשקיה. והכי חשוב, אנחנו עורכים בדיקות מתכות כבדות קפדניות על כל קציר בודד - לא בדיקות נקודתיות אקראיות, אלא הניתוח המקיף של ממש. לקבל. העקיבות המלאה הזו היא מה שמאפשר לנו להבטיח שאתה תמיד מקבל את קינמון נטול עופרת[[t11059]1][7][0]1. זו לא תקווה או הסתברות - זו עובדה הניתנת לאימות. "מיזוג הוא אסטרטגיה עבור מוכרי סחורות", אומר מייק דה ליברה. "מקור יחיד הוא פילוסופיה לספקי איכות. טיילתי במתקנים המעורבים שבהם מעורבב קינמון מארבע מדינות לתוך בור אחד. אחר כך אני מבקר בחוות השותפה שלנו בקלוואנה ורואה באומן אחד מגלגל בקפידה קליפה מעצים שסבא שלו נטע. אנחנו לא בעסקי הסחורות. אנחנו בעסקי האיכות[0][1]1513[t][0][0]1513[t].
כשאתה בוחר במקור יחיד, אתה בוחר יותר מסתם תבלין. אתה בוחר מערכת יחסים עם מקום ואנשים ספציפיים. אתה בוחר בשקיפות על פני מסתורין. והכי חשוב, אתה בוחר בחוויית טעם שנשארת יפה ועקבית באופן אמין. צנצנת אחרי צנצנת. שנה אחר שנה. תכונה קינמון מעורב (תקן תעשייתי) קינמון יחיד (DRUERA) טעם לא עקבי & בלתי צפוי - משתנה מצנצנת לצנצנת עקבי & אמין - חתימה "טעם של אותה חווה" בכל פעם איכות ממוצע למטה - מצוינות מדוללת עבור נפח חריג - 100% ממקור פרימיום, בדוק טוהר סיכון גבוה - לעתים קרובות מעורב מיני קסיה מובטח - 100% ציילון טהור (Cinnamomum verum) בטיחות הימור - בלתי אפשרי להתחקות אחר כל המקורות מאומת - עקיבות מלאה מאפשרת בדיקות קפדניות שקיפות אנונימי - ממאות מתווכים וחוות לא ידועים שקוף - עקבו אחר חווה יחידה בקלוואנה תוצאות ניתנות לשחזור: כשאתה משתמש בקינמון ממקור יחיד, המתכונים שלך יוצאים באותה צורה בכל פעם. לעוגת התפוחים המיוחדת הזו תמיד תהיה החמימות המושלמת והעדינה הזו. אתה מבטל את המשתנה הגדול ביותר באפייה שלך: תבלינים לא עקביים. פיתוח החך שלך: שימוש בקינמון עקבי ואיכותי מאפשר לך להבין באמת את הניואנסים שלו, ממש כמו שחובב יין לומד להעריך ענב ספציפי מאזור מסוים. אתה לא רק מבשל - אתה בונה מערכת יחסים עם מרכיב. השקעה באיכות: אתה משלם על רמה מובטחת של איכות ובטיחות, לא רק על צנצנת אבקה חומה עם עבר מפוקפק. המחויבות הזו לעקביות ואיכות היא סיבה מרכזית לכך שקינמון ציילון יקר פי 10 מקאסיה - אתה משלם עבור מלאכה, טוהר ואמינות שתערובות לעולם לא יוכלו להציע. הבחירה בין קינמון מעורב לקינמון ממקור יחיד אינו קשור רק לטעם - היא עוסקת באחריות מול אנונימיות, אמינות מול אקראיות. ב-DRUERA, אנו מאמינים שעקביות היא לא מילה משעממת; זו הבטחה. זו ההבטחה שהטעם שהתאהבת בו יחכה לך בכל צנצנת, היום ושנה מהיום. הגיע הזמן להפסיק לקבל את הגרלת הטעמים. דרשו לדעת מאיפה מגיעים התבלינים שלכם. דרוש עקביות. דרשו איכות. מוכן לחוות את ההבדל? טעם את העקביות. סמוך על המקור. ה"מדוע" של מיזוג: זה הכל על קנה מידה ועלות
ה"איך" של מיזוג: מבוך שרשרת האספקה
החסרונות הבלתי נמנעים של ייצור קינמון המוני
כוחו של מוצא יחיד: מחויבות למקום ולטוהר
מה באמת אומר מקור יחיד
מדוע לא ניתן לנצח את הגישה הזו
טעם עקבי
שימור מצוינות
טוהר מובטח
אחריות כוללת
השוואה ראש בראש: הבחירה במטבח שלך
למה זה משנה לך, הטבח הביתי?
מסקנה: דרשו יותר מהתבלינים שלכם
👉 חקור את האוסף שלנו של ציילון עם מוצא יחיד קינמון
