실론 계피에 대한 7가지 일반적인 신화가 틀렸음을 폭로합니다
Mike de Livera핫 테이크: 많은 "계피 사실"은 허구입니다.
선반에 있는 병은 맛있을 수도 있지만 계피 뒤에 숨겨진 이야기는 지저분합니다. 라벨이 흐릿한 종입니다. 마케팅은 과학을 모호하게 만듭니다. 그리고 할머니의 파이와 TikTok의 "웰빙 꿀팁" 사이 어딘가에서 진짜 실론 계피가 사라졌습니다.
DRUERA에서는 20년 동안 실제 스리랑카산 실론을 가지고 농장을 돌아다니며 필러 작업을 지켜보고 수확할 때마다 테스트해 왔습니다. 토양에서 실험실 보고서까지, 이것이 우리의 길입니다. 우리의 약속은 간단합니다. 명확한 사실, 과장된 내용 없음, 사람 우선입니다.
여기서 얻을 수 있는 내용: 실론 계피에 대한 가장 큰 미신 뒤에 숨어 있는 진실을 통해 더 현명하게 구매하고, 더 잘 요리하고, 안전하게 지낼 수 있습니다. 중요한 부분에 대해서는 증거와 함께 실용적이고 짧게 설명하겠습니다.
우리가 겪고 있는 일을 살짝 엿보세요:
“계피는 모두 똑같다.”
"향이 강할수록 좋습니다."
“당뇨병을 치료하고 체중 감량에 도움이 됩니다.”
"카운터에 있는 병을 치우나요? 전혀 괜찮습니다."
계피에 대한 오해를 사실로 바꿀 준비가 되셨나요?
뚜껑을 들어 올리자.
7가지 신화: 계피 사실과 허구 구분
신화 #1: "모든 계피는 동일합니다. 계피는 계피입니다."
이것이 가장 큰 문제입니다. 그리고 우리는 혼란이 일어나는 이유를 알게 됩니다.
미국 매장에서 판매되는 "계피"의 90%는 카시아입니다. 이것은 더 강력한 맛을 지닌 더 저렴한 계피 유형이며, 고용량으로 섭취할 경우 간에 위험을 초래하는 화합물인 쿠마린이 250배 더 많습니다.
Mike de Livera가 가장 좋다고 말합니다. "진정한 실론은 시가와 같은 층을 가지고 있습니다. 이것이 Cassia와 구별되는 가장 쉬운 방법입니다. 간단한 '시가' 테스트로 충분하며 10개 미만의 시간이 소요됩니다. 초.”
그렇다면 왜 신경 써야 합니까?
- 건강: 실론의 쿠마린 수치는 0,004 - 0,02로 카시아보다 250배 적습니다. 실론으로 쿠마린을 과도하게 사용하는 것은 불가능합니다.
- 맛: 카시아는 매콤하고 진합니다. 실론은 달콤하고 부드럽습니다.
- 진위성: 변장한 가짜 카시아(상점에서 판매)에 대해 프리미엄 가격을 지불하지 마십시오.
DRUERA의 견해: '모든 계피는 동일하다'라고 말하는 것은 모든 와인이 동일하다고 말하는 것과 같습니다. 카시아(Cassia)는 대담한 테이블 와인입니다. 실론은 복잡하고 훌륭한 빈티지이다. 그들은 서로 다른 식물에서 왔으며 완전히 다른 경험을 제공합니다.
신화 #2: "실론 계피는 과자와 디저트에만 사용됩니다."
많은 사람들은 시나몬이 쿠키, 케이크, 라떼에만 좋다고 생각합니다. 그게 그 일이에요.
현실: 우리는 항상 이러한 오해를 봅니다. 이것은 스리랑카 파트너를 웃게 만듭니다. 저기 실론 계피는 주방의 일꾼입니다. 다음과 같은 맛있는 요리에 속삭이는 비밀입니다:
- 멕시코 두더지
- 든든한 양고기 모로코 타진
- 복잡한 인도 카레(가람 마살라)와 비리야니스
- 매운 라이스 필라프
- 구운 닭고기에도 문지르세요!
섬세하고 감귤향이 나는 맛은 요리 전체를 지배하기보다는 다른 음식과 잘 어울리기 때문에 풍미 있는 음식에 적합합니다.
DRUERA의 견해: 진정한 계피를 디저트로 제한하는 것은 치약에 신선한 바질만 사용하는 것과 같습니다. 훨씬 더 많습니다! Cassia가 할 수 없는 수프, 고기, 야채에 아름답고 따뜻한 깊이를 더해 줍니다.
통념 #3: "계피 향이 강할수록 좋습니다."
신화: 항아리를 열면 빵! 코에 바로 강렬한 매콤한 펀치가 옵니다. "좋아, 멋지다. 신선하다. 계피가 정말 맛있다는 뜻이야!"라고 생각하실 겁니다.
현실: 이 강력한 향기는 무엇을 의미합니까? 열에 아홉은 그것이 Cassia라고 말합니다. 왜? 카시아에는 신남알데히드가 함유되어 있기 때문입니다. 이것은 강하면서도 밋밋한 냄새를 풍기는 화합물입니다.
실론은 그런 식으로 너한테 다가오지 않아. 그 향기는 더 부드럽고 층이 있습니다. 주의를 기울이면 단맛, 약간의 감귤류, 심지어 꽃향까지 느낄 수 있습니다. 그것은 당신을 쓰러뜨리려는 것이 아니라 당신을 초대하는 것입니다. 당신은 다음을 잡을 것입니다:
- 따뜻한 꿀의 달콤함
- 부드러운 감귤빛 빛
- 은은한 꽃무늬
DRUERA의 의견: 양과 품질을 혼동하지 마십시오. 카시아가 당신의 면전에서 소리칩니다. Ceylon은 몸을 기울여 속삭입니다. 세부 사항을 확인하도록 초대합니다. 그 미묘한 차이가 진정한 계피를 잊을 수 없게 만드는 것입니다.
통념 #4: "계피는 당뇨병 & 체중 감소에 대한 기적의 치료법입니다."
믿음: TikTok에서 "시나몬 단식으로 뱃살을 빼는 방법!"과 같은 클릭베이트 헤드라인을 본 적이 있을 것입니다. 또는 "당뇨병을 자연적으로 역전시키는 간단한 방법!" 귀에 참 매력적이고 감미롭게 들리죠?
현실: 이것은 단지 클릭베이트 후크일 뿐입니다. 여기 거래가 있습니다. 흥미로운 과학이 있나요? 확신하는. 일부 초기 연구에서는 계피가 혈당 대사에 약간의 보조 효과가 있을 수 있다고 제안합니다.
그러나 여러분이 들어야 할 중요한 부분은 다음과 같습니다. 이러한 연구는 종종 고농축 추출물을 사용하며 모두 통제된 환경에서 수행됩니다. 오트밀에 넣는 것처럼 한 숟가락 먹는 것과는 다릅니다. 의사의 조언을 버리는 것은 청신호가 아닙니다.
진정한 위험은 사람들이 스스로 치료하려고 값싼 카시아 계피 한 스푼을 삼키기 시작할 때 발생합니다. 카시아에는 고용량으로 섭취하면 간에 독성을 일으킬 수 있는 화합물인 쿠마린이 함유되어 있습니다. 한 가지 문제를 훨씬 더 나쁜 문제로 바꿀 수도 있습니다.
DRUERA의 견해: 우리는 계피를 좋아하지만 결코 과대평가하지 않습니다. 당신의 건강한 생활방식을 지지해주는 친구라고 생각하세요. 그것은 은탄환이 아닙니다. Cassia를 로딩하는 것은 위험합니다. 건강을 위해 사용하는 경우 먼저 의사와 상담하고 항상 쿠마린 함량이 낮은 실론을 선택하세요.
신화 #5: "상점에서 계피 스틱을 갈아서 신선한 가루를 얻을 수 있습니다."
신화: 신선한 가루를 원하시나요? 슈퍼마켓에서 "계피 스틱"을 사서 믹서기에 던져보세요! 쉽습니다.
현실: 아, 형편없는 믹서기. 거래 내용은 다음과 같습니다. 일반 식료품점에서 판매되는 거의 모든 "계피 스틱"은 실제로 카시아 나무껍질입니다. 그리고 카시아(Cassia)는 막대기가 아닙니다. 돌처럼 단단하고 촘촘한 나무껍질 덩어리로, 갈기가 매우 어렵기로 악명 높습니다. 고운 가루를 얻는 것보다 모터가 소진되거나 고르지 못한 모래 덩어리가 담긴 병이 될 가능성이 더 높습니다.
실론 계피 깃펜은 정반대입니다. 그것들은 깨지기 쉬운 종이처럼 얇은 수십 개의 층으로 이루어져 있습니다.말 그대로 손가락으로 스냅할 수 있습니다. 절구나 막자 또는 기본 커피 분쇄기에서 쉽게 부서져 즉시 신선한 향을 발산합니다.
DRUERA의 견해: 우리는 항상 '블렌더 공포 이야기'를 듣습니다. 계피 스틱을 스트리트 하키 게임에 사용할 수 있다면 바로 Cassia입니다. 우리의 깃펜은 디자인상 섬세하고 깨지기 쉬우므로 진품의 표시입니다. 진짜 계피에는 전동 공구가 필요하지 않기 때문에 쉽게 갈릴 수 있도록 만들어졌습니다.
신화 #6: "'유기농' 또는 '천연' 계피는 항상 가장 안전하고 최선의 선택입니다."
통념: 라벨에 "유기농" 또는 "천연"이라는 문구가 표시되어 있으면 순수하고 깨끗하며 최고 품질의 무임승차권을 받는 것처럼 느껴집니다. 쉽게 이길 수 있죠?
현실: 그렇게 빠르지는 않습니다. “유기농”은 합성 살충제를 사용하지 않고 토양을 개선하는 방식으로 농업에 있어서 훌륭하지만 라벨은 그 내용의 일부만을 알려줄 뿐입니다. 다음과 같은 내용은 없습니다:
어떤 종인가요? 인증된 유기농 카시아를 구입할 수 있으며, 여전히 간에 스트레스를 주는 쿠마린 수치가 매우 높습니다.
토양에는 무엇이 들어있나요? 유기농 농장은 납이나 비소와 같은 중금속이 있는 땅에 세워질 수 있습니다. 라벨에서는 이를 테스트하지 않습니다.
정말 신선하네요. "유기농" 분말은 수년 전에 분쇄되어 향과 오일이 모두 사라질 때까지 뜨거운 창고에 보관되었을 수 있습니다.
'유기농'은 유망해 보입니다. 그래도 안전, 진정성, 품질, 맛을 보장하지는 않습니다. 이것은 퍼즐의 작은 조각일 뿐입니다.
DRUERA의 견해: 유기농은 괜찮은 시작이지만 결승선은 아닙니다. DRUERA에서 우리가 배송하는 모든 실론 수확물은 중금속 테스트를 거쳐 진정한 실론(카시아 아님)을 보장하며 주문에 따라 신선도를 유지합니다. 맛볼 수 있는 투명도이며, 이에 필적할 수 있는 라벨은 없습니다.
최신 중금속 테스트 결과 보기 여기.
신화 #7: "계피를 투명한 양념통에 담아 카운터에 보관하는 것이 좋습니다."
잘못된 통념: 카운터에 있는 귀여운 유리병은 인스타그램에 올릴 만한 가치가 충분해 보입니다. 편리합니다. 향신료가 건조합니다. 그러면 무엇이 해로울까요?
현실: 맛의 네 가지 적, 즉 빛, 열, 공기 및 수분을 다시 살펴보겠습니다. 카운터에 있는 투명한 병은 기본적으로 향신료를 불의 위험에 빠뜨리는 것입니다. 밝은 빛은 색상과 향을 손상시킵니다. 스토브/태양의 열로 인해 에센셜 오일이 증발하는 속도가 빨라집니다. 뚜껑을 열 때마다 공기& 습기가 유입됩니다. 결과는? 당신이 구입한 그 아름다운 계피가 당신의 눈앞에서 서서히 사라져가고 있습니다.
DRUERA의 의견: 우리는 가능한 가장 신선한 계피를 조달하고 분쇄하는 데 최선을 다합니다. 카운터에 보관하는 것은 완벽하게 익은 가보 토마토를 구입하여 뜨거운 대시보드 위에 놓아두는 것과 같습니다. 당신이 지불한 것을 실제로 맛보려면 맛의 경호원이 되십시오. 밀봉된 용기에 담아 서늘하고 어두운 찬장에 보관하세요.
결론
솔직히 말해서 퍼즐을 푸는 데 시간을 들이지 않고도 고품질의 계피를 먹고 싶을 것입니다. 우리는 그것을 얻습니다. 이것이 바로 우리가 여러분을 위해 7가지 신화를 깨뜨린 이유입니다. 이제 그림은 분명해졌습니다. 모든 계피가 동일한 것은 아닙니다. 쿠마린 수준, 맛, 심지어 건강상의 이점까지 매우 다양합니다. 무엇을 구매하는지, 어떻게 보관하는지, 그리고 그에 대한 믿음까지 모든 것이 달라집니다.
DRUERA에서는 계피를 판매할 뿐만 아니라 계피를 보호합니다.스리랑카의 흙부터 각 깃펜을 굴리는 세심한 손길까지, 우리의 임무는 정직함, 투명성, 그 자체로 대변되는 맛을 전달하는 것입니다.
이제 당신은 진실을 알게 되었습니다. 전체 내용을 알려주지 않는 마케팅 또는 "유기농" 라벨에 더 이상 속지 마세요. 귀하는 귀하의 건강을 존중하고, 귀하의 요리를 향상시키며, 수세기에 걸친 장인 정신을 존중하는 계피를 선택할 수 있습니다.
그래서 초대합니다. 안주하지 마세요.
당신의 부엌과 계피는 결코 예전과 같지 않을 것입니다.
