Sustainability in Spice Farming and Protecting Sri Lankas Biodiversity

향신료 농업의 지속 가능성: 스리랑카의 생물 다양성 보호

2025년 10월 4일 Mike de Livera

드루에라의 협력 계피 농장은 토양을 보호하고 야생 동물을 지원하며 인공적인 투입을 최소화하기 위해 계피를 잭프루트, 후추 및 기타 식물과 함께 재배하는 숲과 같은 시스템을 사용합니다. 살아있는 토양을 가꾸고 자연적인 방식으로 물을 관리하며 생물 다양성을 유지함으로써 미래 세대를 위해 더 깨끗한 계피와 더 건강한 땅을 만들어냅니다.

농장을 상상해 보세요. 무엇이 보이시나요? 끝없이 펼쳐진 일렬로 늘어선 밭, 한 가지 작물? 그것이 현대적인 농장의 모습입니다. 하지만 세계 최고의 계피는 그렇게 자라지 않습니다.

칼라와나에 있는 우리 협력 농장은 사뭇 다른 모습입니다. 계피나무들이 군인처럼 줄지어 서 있지 않고, 잭프루트 나무 그늘 아래에서 자라며, 후추 덩굴이 나무줄기를 타고 오르고, 카다멈은 땅바닥 곳곳에 흩어져 있습니다. 마치 농장이라기보다는 숲이 스스로 계피가 자라기로 결정한 듯한 느낌입니다.

여기서 중요한 건, 지속가능성이라는 게 단순히 멋진 마케팅 용어가 아니라는 겁니다. 생존의 문제입니다. 땅을 황폐하게 만들어 놓고 제대로 된 맛을 기대할 수는 없습니다. 그 땅의 리듬에 맞춰 살아가야 합니다. 가져간 것은 되돌려줘야 합니다.

농부들이 나보다 훨씬 더 잘 설명해 줍니다. "숲은 계피를 키우고, 계피는 우리를 먹여 살린다." 그들에게 그것은 철학이 아니라, 대대로 전해 내려온 상식입니다.

우리는 20년 넘게 그 땅을 밟아왔습니다. 같은 가족, 같은 흙, 같은 농사 방식. 어쩌면 이것이 진정한 이야기일지도 모릅니다. 지속가능성은 새로운 것이 아닙니다. 아주 오래된 것입니다. 어떤 유행어보다도 더 오래되었습니다. 우리의 모든 펜촉에서 그 흔적을 느낄 수 있습니다.

단일 작물 재배의 문제점: "계피만으로는 충분하지 않은 이유"

현대 농업의 대부분이 어떻게 운영되는지 이야기해 봅시다. 이를 단일 작물 재배라고 하는데, 광활한 땅에 한 가지 작물만 재배하는 방식입니다. 효율적으로 보이지만, 사실은 모든 달걀을 한 바구니에 담는 것과 같은 농업 방식입니다.

문제는 무엇일까요? 단일 작물 재배는 취약한 생태계를 만들어낸다는 것입니다.

흙은 지쳐간다매일 똑같은 음식을 먹는 것처럼, 땅은 특정 영양소가 고갈됩니다.
해충들이 날뛰기 시작한다곤충들이 좋아하는 먹이를 어디에서나 찾을 수 있게 되면, 통제할 수 없을 정도로 번식하게 됩니다.
야생동물이 사라진다다양성이 없다는 것은 새, 벌, 유익한 곤충을 위한 서식지가 없다는 것을 의미합니다.
땅은 의존하게 된다—살아남기 위해 화학 비료와 살충제에 의존해야 한다.

"우리는 처음부터 이 모델을 버렸습니다. 생각해 보세요. 소위 '녹색 사막'에서 자란 것이 어떻게 살아 숨 쉬는 생태계에서 나오는 깊은 풍미를 따라잡을 수 있겠습니까? 솔직히 말해서, 불가능합니다."

진짜 실론 계피는 모든 층에 그 지역의 환경을 담고 있습니다. 부드러운 단맛과 섬세한 복합미는 바로 그 땅의 이야기입니다.

그리고 중요한 건, 그걸 서두를 수 없다는 겁니다. 척박한 환경에서 억지로 만들어낼 수는 없어요. 자연의 섭리에 맡기거나, 아니면 애초에 그것을 특별하게 만드는 요소들을 잃어버리게 되는 거죠.

드루에라 모델: 산림 복원으로서의 농업

기둥 1: 혼농임업 – "칼라와나 숲 정원" 방식

저희 협력 농장에 발을 들여놓으시면 바로 알아차리실 겁니다. 농장처럼 보이지 않거든요. 끝없이 펼쳐진 줄도, 황량한 밭도 없습니다. 마치 층층이 쌓인 숲에 들어온 듯한 느낌입니다. 모든 것이 제자리를 지키고 있고, 그 어떤 것도 허투루 자라지 않습니다.

다음과 같은 내용을 보게 될 것입니다.

자연스러운 색상: 키가 큰 잭프루트 나무와 코코넛 나무들이 숲을 이루어 캐노피를 형성하고 있다.열대 지방의 강렬한 태양을 부드럽게 하고 어린 계피 새싹을 보호해줍니다.
덩굴 작물: 고추 덩굴은 나무줄기를 타고 올라가면서 수직 공간을 활용하고 양분을 빼앗지 않습니다.
향신료 사촌들: 정향, 육두구, 카다멈이 숲 바닥을 뒤덮어 토양을 덮고 건강하게 유지시켜 줍니다.
토양 형성자: 글리리시디아 나무는 조용히 제 역할을 다하며 공기 중의 질소를 흡수하여 다시 땅으로 공급합니다.

이는 단순한 "혼합 식재"를 넘어섭니다. 그것은 식물들이 본래 의도된 방식대로 서로에게 도움을 주며 살아가는 생태계입니다.

Living Soil – The Foundation of Ceylon Cinnamon Flavor

제2의 핵심: 살아있는 토양 – 풍미의 기초

우리의 철학은 간단합니다. 토양을 잘 관리하면 다른 모든 것은 저절로 해결될 것입니다.

우리는 밭을 갈지 않아요. 땅은 그대로 보존되므로 균류와 미생물의 네트워크, 즉 자연의 지하 인터넷이 살아남아 서로 연결된 상태를 유지합니다.
우리는 나뭇잎과 나뭇가지가 떨어지도록 내버려 둡니다. 그것들은 어디에 있든 상관없습니다. 시간이 지나면서 분해되어 부드러운 퇴비가 되어 땅을 비옥하게 합니다.
버려지는 것은 아무것도 없다. 계피 껍질 조각, 나뭇잎, 나무 조각 등 모든 것이 퇴비로 다시 흙으로 돌아갑니다.
그리고 물론, 화학 물질 무첨가. 지름길은 없습니다. 생태계의 균형은 살충제 살포보다 훨씬 더 효과적으로 해충 문제를 해결합니다.

그 결과는? 생명으로 가득 찬 토양입니다. 지렁이가 도처에 있고, 미생물들이 땅속에서 윙윙거립니다. 이러한 살아있는 토양이 바로 계피에 은은하고 복합적인 풍미를 부여하는 비결입니다.

제3기둥: 물의 지혜 – 몬순과 함께 춤추기

스리랑카의 몬순은 만만치 않습니다. 하지만 우리는 몬순에 맞서 싸우기보다는 그 리듬에 순응합니다.

우리는 지형의 굴곡을 따라 작물을 심습니다. 이렇게 하면 물의 흐름이 느려져 토양이 씻겨 내려가는 것을 방지할 수 있습니다.
수 세대 전에 지어진 오래된 돌계단식 밭이 비탈면을 따라 계단식으로 이어져 있다. 이 밭들은 빗물의 위력을 막아주고 있다.
경사면 아래쪽에 있는 전통적인 연못은 넘치는 물을 모아 건기 동안 사용할 물을 저장합니다. 이곳은 새, 물고기, 곤충들이 번성할 수 있는 장소를 제공합니다.

이러한 물 관리 접근 방식은 물의 소리에 귀 기울이고, 존중하며, 물을 시스템의 일부로 받아들이는 데 중점을 둡니다.

마이크 드 리베라는 "저희 농장에 오시면 확연한 차이를 느끼실 수 있을 겁니다."라고 말합니다. "새들의 지저귐, 곤충들의 윙윙거림, 나뭇잎 바스락거리는 소리. 그 소리가 바로 생명이죠. 일반적인 농장에 발을 들여놓으면 고요합니다. 그 고요함은 문제의 소리입니다. 저희는 어수선하고 시끄럽지만 활기 넘치는 농장을 언제든 환영합니다."

이것은 단순히 땅을 경작하는 것이 아닙니다. 땅과 함께하는 농사입니다. 모든 농법이 서로 연결되어 토양을 유지할 뿐만 아니라 해마다 더욱 비옥하게 만드는 시스템을 구축합니다.

파급 효과: 생물 다양성이 더 나은 향신료를 만드는 방법

이렇게까지 공을 들인 계피가 정말 더 좋은 품질을 만들어낼지 궁금하실 수도 있습니다. 답은 '네, 그렇습니다'입니다. 저희의 농법이 어떻게 여러분의 주방에서 경험하시는 품질에 직접적으로 반영되는지 알려드리겠습니다.

이야기를 담은 맛

계피나무 주변의 다양한 식물들은 과학자들이 "복합 토양 미생물군"이라고 부르는 것을 만들어냅니다.
계피나무가 더 다양한 미네랄과 영양분을 흡수할 수 있도록 도와주는 풍부한 미생물과 균류의 공동체라고 생각하면 됩니다.
이건 단순한 이론이 아닙니다. 맛의 차이를 직접 느낄 수 있습니다.꿀과 감귤 향, 은은한 온기, 놀라운 복합미? 바로 계피가 진정으로 생명력이 넘치는 토양에서 자랄 때 나타나는 결과입니다.
이것이야말로 테루아의 진정한 의미입니다. 말 그대로 이 특정 숲 정원의 독특한 특성을 맛보는 것이죠.

토양이 맛에 어떤 영향을 미치는지 테루아 가이드에서 알아보세요.

스스로를 보호하는 식물들

우리 숲 정원은 자연 친화적인 동네 방범대와 같은 역할을 합니다.
꽃이 피는 식물은 해충을 잡아먹는 유익한 곤충을 유인합니다.
나뭇가지에 둥지를 튼 새들은 무료 해충 방제 서비스를 제공합니다.
튼튼하고 건강한 나무는 본래 질병에 대한 저항력이 강합니다.
모든 구성 요소가 각자의 역할을 수행하는 자율 조절 시스템입니다.

믿을 수 있는 순수함

저희는 합성 살충제나 제초제를 전혀 사용하지 않기 때문에 계피에 화학 잔류물이 남을 위험이 전혀 없습니다.
정기적인 중금속 검사 결과는 항상 안전 기준치보다 훨씬 낮은 수준을 보여주고 있습니다.
깨끗한 토양에서 깨끗한 향신료가 자란다. 아주 간단하다.
드루에라를 선택하시면, 첨가물이나 숨겨진 성분 없이 순수한 계피만을 맛보실 수 있습니다.

최신 순도 검사 결과를 여기에서 확인하세요.

"사람들은 종종 지속 가능한 농업이 최종 제품에 정말 중요한지 묻습니다. 저는 그들에게 저희 계피를 다른 계피와 나란히 놓고 맛보라고 합니다. 차이는 미묘한 것이 아니라, 정성껏 재배한 것과 화학 비료를 사용해 재배한 것의 차이입니다. 단순히 계피 맛을 느끼는 것이 아니라, 전체 생태계의 건강을 맛보는 것입니다."

저희 계피의 탁월한 품질은 가공 과정에서 인위적으로 첨가하는 것이 아니라, 재배 과정의 모든 단계에 담겨 있습니다. 토양에서부터 시작하여, 자연이 최고의 품질을 발휘할 수 있는 환경을 조성하기 위해 최선을 다하고 있습니다.

우리 농장을 넘어: 스리랑카 생태계에 대한 우리의 헌신

우리의 책임은 협력 농장의 경계선에만 국한되지 않습니다. 우리는 더 넓은 지역 사회에도 뿌리를 내리고 있습니다.

저희는 지역 학교들과 함께 간단하지만 효과적인 프로그램을 시작했습니다. 드루에라 계피 한 봉지가 판매될 때마다 칼라와나 주변의 황폐해진 지역에 토종 나무 묘목을 심는 것을 지원합니다. 아이들은 나무를 심고 돌보며 숲이 왜 중요한지 배우게 됩니다.

이 숲 정원은 놀라운 향신료를 재배하는 것 이상의 역할을 합니다. 스리랑카의 놀라운 야생 동물에게 중요한 이동 통로를 만들어 줍니다. 계피나무에 그늘을 드리우는 바로 그 숲은 다음과 같은 생물들에게도 안식처를 제공합니다.

멸종 위기에 처한 보라색 얼굴 랑구르
스리랑카 고유종인 아름다운 새들, 예를 들어 진홍등불꽃등딱새
지구상 어디에서도 찾아볼 수 없는 수많은 개구리와 곤충 종

마이크 데 리베라는 "우리는 여기서 중요한 사실을 증명하고 있습니다."라고 말합니다. "성공적인 사업과 훌륭한 생태계 사이에서 하나를 선택할 필요가 없습니다. 더 나은 접근 방식이 있습니다. 왜 둘을 연결하지 않겠습니까? 그리고 우리는 둘이 서로를 더욱 발전시키는 모습을 보게 되어 정말 자랑스럽습니다. 우리는 이웃들에게 가장 고급스러운 제품이 가장 건강한 환경에서 나온다는 것을 보여주고 있습니다."

저희의 꿈은 유일한 지속 가능한 농장이 되는 것이 아니라, 그런 농장들이 많이 생겨나는 것입니다. 이러한 농업 방식이 확산되면 농부, 숲, 야생 동물, 그리고 여러분 모두에게 이롭기 때문입니다.