계피의 등급에 대한 설명: 알바, 컨티넨탈 등에 대한 최고의 가이드

실론 계피에 등급 시스템이 있다는 것을 알고 계셨나요? 물어봐야합니다. 계피를 최상의 상태로 유지하려면 향신료에 무엇이 들어가는지 알아야 합니다. 그리고 성적은? 예외는 아닙니다.

이 가이드에서는 사실을 분석해 보겠습니다. DRUERA에서는 고객이 사용하는 향신료에 대해 정보를 바탕으로 선택하는 데 필요한 모든 정보를 제공하기 위해 최선을 다하고 있습니다.

가장 일반적인 것부터 희귀한 것까지 계피 등급 시스템을 설명하고 이것이 향신료 랙에 어떤 의미인지 논의하겠습니다. 레시피에 적합한 등급을 사용할 수 있도록 현명하게 선택하는 데 도움이 됩니다. 우리와 함께 어떤 계피 등급이 귀하에게 가장 적합한지 알아보세요.

계피 등급 이해: 커피 크기와 비슷하지만 더 매콤합니다.

혼란을 극복해 보겠습니다. 실론 계피 등급은 기본적으로 향신료 세계에서 "짧고, 크고, 그레이트" 등급입니다.

가장 큰 차이점은 무엇입니까? 직경. 얇은 깃펜 = 더 높은 등급. 왜? 스틱이 얇을수록 껍질이 더 젊고 부드러워지며 더 달콤하고 섬세한 맛이 납니다. 엑스트라 버진과 레귤러 올리브 오일처럼 생각해보세요. 둘 다 작동하지만 하나는 VIP입니다.

스리랑카 농업부는 규칙을 정합니다(1969년 계피 품질 관리법에 근거). 모든 시장이 이러한 표준을 엄격하게 시행하는 것은 아니지만 이는 품질에 대한 표준입니다.

빠른 참고 사항: 등급은 또한 색상, 습기, 결점("여우") 등을 고려하지만 오늘은 직경에 초점을 맞추고 있습니다. 4가지 주요 등급을 만나보겠습니다.

계피 등급 분류

스리랑카 계피 등급은 외관, 수분 함량, 깃펜 길이, 계피 깃 직경, 폭싱(막대기 안에 계피를 채움) 등의 요인에 따라 결정됩니다.

Cinnamomum verum 등급은 알바, 콘티넨탈, 멕시칸, 함부르크 등 4가지 주요 등급이 있습니다.

향신료 등급 기준 및 직경 표준

등급	직경	소스
알바	≤6mm	스리랑카 수출개발위원회
컨티넨탈	10~13mm	스리랑카 국가 계피 표준(2021)
멕시코인	14~16mm	향신료 및 향기로운 작물 저널 (2018)
함부르크	17~19mm	스리랑카 농무부

추가 품질 요소:

• 수분 함량: 곰팡이 방지를 위한 1등급(알바)의 경우 ≤12%.
• 폭싱(흠): 알바 등급에서는 표면적이 5% 이하로 허용됩니다.

1등급: 알바 시나몬

시나몬의 롤스로이스

• 직경: 6mm(연필처럼 얇습니다!).
• 외모: 창백한 황금빛 가시가 있고, 촘촘하게 굴러가고, 균열이 없습니다.
• 맛: 달콤한 맛, 꽃향기, 감귤 향이 가미된 맛.여기에는 "양념 폭탄"이 없습니다.
• 최적의 용도: 고급 디저트(크렘 브륄레, 프렌치 토스트), 커피, 차 또는 투명한 양념통에 담아 뽐내기.
• 가격: $$$ (하지만 약간의 효과가 있습니다.)

실론 계피 나무의 가장 얇고 가장 어린 내부 껍질로 만들어지며, 희귀합니다(뒷마당에서 송로버섯을 찾는 것과 같습니다). 스리랑카 남부의 농부들은 이 깃펜을 연필처럼 얇고 완벽하게(6~7mm) 손으로 굴립니다. 옅은 황금색 빛을 띠고 맛이 너무 섬세해서 마치 감귤과 꿀이 속삭이는 것 같습니다.

비싼 이유: 알바를 준비하는 것은 바늘에 실을 꿰는 것과 같아서 시간이 많이 걸리고 정확합니다. 총 수확량의 1% 미만이 알바 시나몬 스틱이 됩니다. 그러나 요리사와 차 속물들은 고급 디저트, 맑은 국물 또는 단순히 유리병에 담긴 과시용으로 이 제품을 신뢰합니다.

프로 팁: 알바의 섬세한 맛은 대담한 요리에서 사라집니다. 계피가 주목을 끌지 않고 힌트해야 하는 조리법을 위해 저장하세요.

2등급: 컨티넨탈 시나몬

일상 MVP

• 직경: 10-13mm(샤피 마커 생각).
• 외모: 연한 갈색이며 약간 느슨한 롤입니다. 알바보다 두껍지만 그래도 적당히 촘촘하게 감겨있습니다.
• 맛: 달콤하지만 더 대담합니다. 알바의 외향적인 형제처럼.
• 최적의 용도: 쿠키, 오트밀, 차이 라떼, 그리고 "계피가 필요해요 지금" 순간.
• 가격: $$ (알바보다 저렴함)

C5 특수

• 직경: 7~9mm(알바보다 두껍고 샤피보다 얇음).
• 외모: 흠집 하나 없는 매끄러운 황금빛 갈색 깃펜입니다.
• 맛: 달콤하고 꽃무늬이며 차이티나 애플파이에서 돋보일 만큼 대담합니다.
• 최적의 대상: 유럽 미식가 시장. 미식가 친구에게 선물한 계피입니다.

C5

• 직경: 10~12mm.
• 외모: 짙은 노란색의 가느다란 깃펜.
• 맛: 달콤하지만 더 독단적입니다. C5 Special의 더 큰 쌍둥이처럼요.
• 최적의 용도: 스니커두들을 굽거나 오트밀에 저어줍니다.

C4

• 직경: 13~14mm.
• 외모: 연한 노란색, 약간 거친 질감.
• 맛: 부드러운 단맛, 흙빛 느낌.
• 최고의 용도: 풍미 가득한 문지름이나 수프에 끓일 때.

C3

• 직경: 15+ mm.
• 외모: 갈색 색조의 소박하고 두꺼운 깃펜입니다.
• 맛: 대담하고 우디한 느낌이 나는 "가죽 자켓을 입은 계피"를 생각해 보세요.
• 최적의 용도: 멀드 와인 또는 DIY 포푸리.

우리가 이 제품을 좋아하는 이유: Continental은 맛과 경제성 사이의 완벽한 균형을 이루고 있습니다. 매일 섭취하는 계피입니다.

 

3등급: 멕시칸 계피

이름에 속지 마십시오. 이 등급은 멕시코 요리에서 사랑받는 100% 스리랑카산 등급입니다.

대담한 맛의 친구

• 직경: 14~16mm(두꺼운 마커 생각).
• 외모: 따뜻한 호박색을 띠는 소박하고 느슨하게 말린 깃펜입니다. 황금빛 갈색.
• 맛: 펀치감이 있고 흙냄새가 나는데, 마치 부츠를 신고 결정한 계피와 같습니다.
• 최적의 용도: 멀드 와인에 끓이기, 칠리 양념하기 또는 DIY 포푸리.
• 가격: $ (저예산 맛 폭탄.)

M5

• 직경: 16~18mm.
• 외모: 적갈색 패치가 있는 황금색 계피 깃펜입니다.
• 맛: 펀치감이 있고 매콤하며 약간 스모키한 맛이 납니다.
• 최고의 용도: 멕시코 핫 초콜릿 또는 두더지 소스.

M4

• 직경: 18~20mm.
• 외모: 나무껍질이 더 두껍고 거칠습니다.
• 맛: 계피의 "캠프파이어 모드"처럼 흙내음이 나고 견고합니다.
• 최적의 용도: BBQ 럽으로 갈거나 사과주에 담그는 것.

재미있는 사실: 멕시코인들은 실론산 계피를 “카넬라”라고 부르며 카시아에 비해 계피의 복잡성을 좋아합니다. Ceylon 등급 분류 팀의 일부입니다.

4등급: 함부르크 시나몬

산업 강국

• 직경: 17~19mm(엄지손가락처럼 두툼함).
• 외모: 울퉁불퉁한 짙은 갈색 껍질, 종종 균열이 있습니다. 미인 대회에서 우승하기 위해 온 것이 아닙니다.
• 맛: "안녕하세요, 저는 계피입니다!"라는 느낌과 함께 대담하고 약간 나무향이 납니다. 분위기.
• 최적의 용도: 공장(추출물, 오일 등) 또는 스리랑카 쇠고기 카레와 같은 전통 요리.
• 가격: ¢ (라떼보다 저렴합니다.)

H1

• 직경: 17~19mm.
• 외모: 껍질은 황금빛 노란색을 띠며 거칠고 두껍습니다.
• 맛: 강하고 약간 쓴맛이 있어 추출물에 적합합니다.
• 최적의 용도: 남미 스튜 또는 산업용 식품 생산.

H2

• 직경: 20~22mm.
• 외모: 두툼하고 울퉁불퉁한 깃펜.
• 맛: 대담하고 소박한.
• 최고의 용도: 천천히 익힌 카레 또는 집에서 만든 계피 에센셜 오일.

H3

• 직경: 23+ mm.
• 보기: 나무껍질이 너무 두꺼워서 잘라낼 수도 있습니다.
• 맛: 강렬하고 거의 후추 맛이 납니다.
• 최고의 용도: 전통 스리랑카 요리 또는 포푸리 블렌드.

프로 팁: 함부르크의 강한 맛은 천천히 끓인 스튜에 잘 어울립니다. 미묘함을 기대하지 마세요.

시나몬 스틱과 퀼링: 차이점은 무엇입니까?

퀼링 = 약자
케이크를 굽다가 모서리가 부러지는 것을 상상해 보십시오. 이것이 바로 퀼링입니다. 계피 스틱이나 깃펜 전체를 가공한 후 남은 불완전하지만 똑같이 맛있는 조각입니다.

• 크기: 200mm 미만(계피 색종이 생각).
• 등급: 퀼링은 모든 등급에서 나올 수 있습니다. 알바 퀼링 = 섬세한 맛, 함부르크 퀼링 = 대담함.
• 용도: 계피 가루를 갈아서 차에 담그거나 수프에 넣습니다. 아무도 모를 거예요.
• 가격: 퀼링 비용은 막대기 전체보다 저렴합니다. 알바 퀼링? 그래도 함부르크보다 가격이 비쌉니다.

왜 신경 쓰나요? 향신료 선반을 인스타그램에 올리지 않는 한 퀼링도 잘 작동합니다.

계피 선택: 스트레스 없는 실론 향신료 요약본

1. 섬세한 디저트의 경우 (티라미수, 커스터드): 알바 (미묘함이 요리를 빼앗지 않습니다). 일상적인 요리법으로도 좋은 고급 베이킹입니다.
2. 데일리 드라이버 (쿠키, 오트밀): 컨티넨탈 (균형 잡힌 맛 + 지갑 친화적).
3. 대담한 요리법 (멀드 사이다, 바비큐 럽): 멕시코 (스웨거가 있습니다).
4. 대량 요리 (카레, 추출물): 함부르크 (강력하고 경제적).

계피 가루? 맛의 순수주의자가 아니라면 등급은 덜 중요합니다. 알바 그라운드 = 꽃향기; 함부르크 그라운드 = 흙같은 킥.

특정 용도의 계피 등급

알바 계피 등급은 달콤한 맛과 황금색을 띠고 있어 베이킹과 요리에 적합합니다.
• 실론산 계피 스틱은 계피 롤과 기타 달콤한 간식을 만드는 데 적합합니다.
거친 계피 껍질은 계피 차를 만들거나 소화 문제에 대한 자연 치료제로 사용할 수 있습니다.

"제빵사들은 깊은 인상을 주기 위해 바퀴를 재발명할 필요가 없습니다. 혁신적인 반죽이나 예상치 못한 질감의 맛 콤보와 같이 신선한 변형을 가미한 고전 요리법을 재검토하는 것도 독창적일 수 있습니다."라고 제과계의 전설적인 요리사 Pierre Hermé는 말합니다.

가정 요리사가 쉽게 접근할 수 있는 요리법 중에는 시나몬 쇼트 크러스트와 레몬 무스와 캐러멜 처리된 퍼프 페이스트리를 혼합한 크루스틸런트 유자, 그리고 전통적인 맛이 현대적인 멋과 함께 빛날 수 있는 방법을 보여주는 계피 빵이 있습니다.

출처: South China Morning Post, "크로아상에서 쿠키까지: 피에르 에르메의 페이스트리 레시피" (2023)

시나몬 알바등급은 어디서 구매하나요? DRUERA에서

DRUERA에서는 엄격한 ISO 6534:2008 표준에 따라 가족이 소유한 스리랑카 농장에서 직접 알바 등급만을 공급받습니다. 그늘진 중개인은 없고, 출처에서 나온 순수한 황금색 가시만 있습니다. 

왜 DRUERA인가요?

• 고급 품질 진짜 계피 스리랑카 재배자로부터 직접 생산 → 더욱 신선한 맛.
• 엄격한 품질 검사 → 알바에는 폭싱이나 필러가 없습니다.
• 셰프와 계피 팬 모두에게 적합합니다.
• 저희를 선택하시면 계피의 쿠마린 함량에 대해 걱정하실 필요가 없습니다. 계피의 쿠마린 수치에 대한 전체 가이드에서 자세한 내용을 읽어보세요.
• 2005년부터 행복한 고객으로부터 별 5개 이상의 리뷰를 받았습니다.
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