Cassia'dan Ceylon Cinnamon neden 10x daha pahalı

Bunu mağazada görmüşsünüzdür: İki tarçın seçeneği, biri diğerinden 10 kat daha pahalı. Neden?

İşte gerçek: Tüm tarçınlar eşit yaratılmamıştır. Aralarındaki fiyat farkı Seylan ve sıradan Cassia rastgele bir şey değil; nadir kökenlerin, zorlu işçiliğin ve "gerçek tarçın" lakabını hak eden o kadar saf bir baharatın hikayesi.

DRUERA'da yaklaşık 20 yıldır kaynak sağlıyoruz sadece otantik Seylan tarçını Sri Lanka'dan direkt. Kısayol yok, toplu çiftlikler yok—sadece kaliteye amansız bir odaklanma. Bu altın rengi baharatın neden bu kadar değerli olduğunu ve her bir tutamın neden buna değdiğini inceleyelim.

"Çoğu insan Seylan'dan gelen tarçının sadece bir baharat olmadığını, bir miras olduğunu fark etmiyor." diyor Mike de Livera, DRUERA'nın COO'su. "Her tüy kalem nesillerin becerisini temsil eder."

Gerçek Tarçının Özel Kökeni

Sri Lanka tarçını yalnızca çok özel koşullar altında yetişir. Ve bu koşullar neredeyse yalnızca Hint Okyanusu'nda gözyaşı damlası biçiminde bir ada olan Sri Lanka'nın (eski adıyla Seylan) bazı bölgelerinde.

Sri Lanka'ya özgü

Tarçın otu dır yerli Sri Lanka'ya. Toprak, iklim ve nesiller boyu süren çiftçilik bilgisi inanılmaz derecede yumuşak, tatlı ve incelikli bir şekilde karmaşık bir baharat yaratıyor. Ama asıl mesele şu: sadece daha az Sri Lanka'nın topraklarının %2'si yetiştirilmesine uygundur.

"Doğa Ana gerçek tarçının nadir olacağına karar verdi," diyor Mike de Livera. "Bunu seri üretime geçiremezsiniz."

Sınırlı Yetiştirme Bölgeleri

Cassia tarçını mı? Bu fast-food versiyonu. Çin, Vietnam ve Endonezya'da yetiştirilen Cassia, toplu olarak büyür. Ancak gerçek tarçın mükemmellik ister; sisli yamaçları, tropikal yağmurları ve minerallerle dolu verimli toprağı düşünün.

Sri Lanka'da bile sadece birkaç bölge (Güney, Batı ve Sabaragamuwa Eyaletleriri Lanka) “Seylan” etiketine layık tüyler üretiyor.

DRUERA, 2005'ten beri doğrudan bir çiftçiyle çalışarak aracıları ortadan kaldırdı. Toplu karıştırma yok ve tedarik zincirinde sahteciliği ortadan kaldırmıyor —topraktan rafa kadar sadece saf, tek kaynaklı tarçın.

Sri Lanka Tarçın İşlemesinin Zahmetli ve Yetenekli İşçiliği

Gerçekçi olalım: Cassia tarçını aletler gibi üretilir. Seylan mı? sanat.

El işçiliğinde mükemmellik

Şunu hayal edin: Bir işçi, bir tarçın dalının dış kabuğunu nazikçe kazıyarak yumuşak iç katmanı ortaya çıkarıyor. Daha sonra, mutfak bıçağınızdan daha keskin bir bıçak kullanarak, onu kağıt inceliğinde şeritler halinde soyuyorlar—elleBu şeritler, kat kat ince tüylere sarılır ve gölgede, altın rengi oluncaya kadar kurutulur.

Önemli olan? Nitelikli bir işçi tam olarak üretir Günde 4-5 kg ​​diken. Bu bir çuval patatesten bile daha az!

Bunu eylem halinde görün: Her tüyün nasıl bir sevgi emeği olduğunu izleyin bu kısa video.

Nitelikli Emeğin Değeri

Bu zanaatta ustalaşmak için yıllar.Deneyimli bir Soyucu bir dala bakıp hangi sınıfın elle işlenebileceğini belirleyebilir. Yumuşak dallar genellikle "Alba"ya dönüştürülürken olgun dallar diğer 7 sınıfı üretmek için kullanılır.

Çoğu çalışan, yüzyıllar boyunca nesilden nesile aktarılan bu teknikleri miras alarak, genç yaşta öğrenmeye başlar.

"Bu keman çalmaya benziyor" diyor Mike de Livera. "Bir gecede maestro olunmaz."

İşçilik için Çok Adil Tazminat

İşte DRUERA'nın öne çıktığı nokta: Çalışanlar kazanıyor Hasadın değerinin %50'si önceden. Neden? Çünkü becerileri yeri doldurulamaz. Terleme atölyeleri yok, köşe kesme yok—sadece dünya standartlarında işçilik için adil ücret.

Otomasyon Mümkün Değil

Makineler mi? Unut gitsin. Gerçek tarçının narin kabuğu baskı altında parçalanır. O mükemmel kıvrılmış tüyler mi? Onları yalnızca insan elleri şekillendirebilir. Otomasyon, Cassia'nın kalın, engebeli kabuğu için işe yarar—ama doğru tarçın insan dokunuşu ister.

Cassia ve Korintje'nin Seri Üretimi (Karşıt Yöntemler)

Özetle: Cassia ve Korintje tarçını sanat için değil, hız için üretilmiştir.

Daha Az Zorlu İşleme

Tarçın kabuğunu ağaç kabuğu kadar kalın bir kabuk olarak düşünün; çünkü Cassia temelde budur.

İşçiler, pala ile parçaları keser, güneşte kurumaya bırakır ve günü sonlandırır. Hassas soyma veya elle yuvarlama yoktur. Makineler genellikle onu toz haline getirir. toplu halde.

• Cassia işleme (kol saati Burada): Kalın kabuk şeritleri toplu halde kurutulur.
• Korintje tarçını (Görmek video): Benzer aceleci yöntemler, sadece farklı bir bölge.

Baharatların hızlı modası: ucuz, hızlı ve her yer.

Yüksek Kumarin Seviyeleri

İşte can alıcı nokta: Cassia ve Korintje bir araya geliyor 250 kat daha fazla kumarin Seylan'dan daha fazladır. Kumarin, yüksek dozlarda karaciğerinizi zorlayabilecek doğal bir bileşiktir.

"Her gün enerji içeceği içmezsiniz" diyor Mike de Livera. "Aynı mantık ucuz tarçın için de geçerlidir."

👉 Kumarin hakkında meraklı mısınız? Bu konu hakkında daha fazla bilgiyi rehberimizde bulabilirsiniz. tarçındaki kumarin seviyeleri.

Tek Kaynaklı Kalitenin Gücü: DRUERA Farkı

Güven hakkında konuşalım. "Seylan" etiketli tarçın satın aldığınızda, nasıl Bilmek gerçek mi? Spoiler: Birçok marka köşe kesiyor.

Yalnızca Sri Lanka'dan tedarik

DRUERA'da, güvenilir bir çiftlik Sri Lanka'da—nesillerdir uzmanlığa sahip bir aile şirketi. Gölge aracılar yok, rastgele çiftliklerden gelen karışımlar yok. Sadece saf, katıksız tarçın, onu ünlü yapan topraktan doğrudan.

Toplu Tedarikçilerin Aksine Kontrollü Kalite

Büyük baharat şirketleri yüzlerce çiftlikten satın alıyor. 50 farklı şefin malzemeleriyle gurme bir yemek yapmaya çalıştığınızı hayal edin.Kaos olacak, değil mi? Düzensiz kurutma, karışık dereceler ve şüpheli uygulamalar ortaya çıkar.

DRUERA'nın tek kaynaklı yaklaşımı, kontrolümüzün olduğu anlamına gelir her adımTarçınımız hasattan öğütmeye kadar hiçbir zaman kimliği belirsiz bir tedarik zincirinde kaybolmaz.

Titiz Testler ve Tadabileceğiniz Tazelik

• Kurşun testi: Her. Tek. Parti. Tarçınımız yeni 0,19–0,21 ppm kurşun—FDA'nın 1.0 ppm limitinin çok altında.
• Sipariş üzerine öğütme: Biz toz max Günlük 25 kg, sadece 30 dakika, aşırı ısınmayı ve lezzet kaybını önlemek için. Aylarca depolarda duran bayat stok yok.
• Toplu depolama yok: Biz tarçını yurtdışında stoklamıyoruz. Tazelik burada moda bir kelime değil, pazarlık konusu değil

"Tarçınların çoğu raflara gelmeden önce aylarca bekletiliyor." diyor Mike de Livera. "Bizimki haftalar içinde ağaçtan çay kaşığına dönüşüyor."

DRUERA Tarçın'ın Gerçek Değeri

Peki tarçınımız neden Cassia'dan 10 kat daha pahalı? Özetleyelim:

1. Çok nadir: Sadece Sri Lanka'nın küçük bölgelerinde yetişiyor.
2. Her zaman el yapımı olacak: Her bir tüy kalem saatler süren usta emeğinin ürünüdür.
3. Daha temiz ve güvenli: Cassia'dan 250 kat daha az kumarin.
4. DRUERA seviyesinde taze: Sipariş üzerine hazırlanır ve kaynağından gönderilir - asla bayatlamaz.

Premium Tarçın'ımızı keşfedin koleksiyon Burada!