Warum Ceylon-Zimt zehnmal teurer ist als Cassia
Mike de LiveraSie kennen das aus dem Laden: zwei Zimtsorten, von denen die eine zehnmal so viel kostet wie die andere. Warum?
Die Wahrheit ist: Zimt ist nicht gleich Zimt. Der Preisunterschied zwischen Ceylon Und die gewöhnliche Cassia ist kein Zufall – sie ist die Geschichte seltener Ursprünge, knallharter Handwerkskunst und eines so reinen Gewürzes, dass sie den Beinamen „echter Zimt“ verdient hat.
Sri Lanka hat die handwerkliche Herstellung von Ceylon-Zimt über Jahrhunderte perfektioniert. Es gibt keine Abkürzungen, nur den unermüdlichen Einsatz, das Wissen von Generation zu Generation weiterzugeben. Lassen Sie uns herausfinden, warum dieses goldfarbene Gewürz so teuer ist und warum jede Prise ihren Preis wert ist.
Der exklusive Ursprung von echtem Zimt
Sri-lankischer Zimt wächst nur unter sehr spezifischen Bedingungen, die fast ausschließlich in bestimmten Gebieten herrschen. Sri Lanka (früher Ceylon), eine tropfenförmige Insel im Indischen Ozean.
Heimisch in Sri Lanka
Cinnamomum verum Ist einheimisch nach Sri Lanka. Boden, Klima und jahrhundertealtes landwirtschaftliches Wissen bringen ein Gewürz hervor, das unglaublich mild, süß und subtil komplex ist. Aber das ist der Clou: weniger als 2% des Landes Sri Lanka eignet sich für den Anbau.
„Mutter Natur selbst hat entschieden, dass echter Zimt selten sein würde.“ sagt Mike de LiveraDie „Man kann es nicht in Massenproduktion herstellen.“
Begrenzte Anbaugebiete
Cassia-Zimt? Das ist die Fast-Food-Variante. Cassia wird in China, Vietnam und Indonesien angebaut und gedeiht gut in großen Mengen. Echter Zimt hingegen verlangt nach Perfektion – man denke an nebelverhangene Hügel, tropische Regenfälle und fruchtbaren, mineralreichen Boden.
Selbst in Sri Lanka nur wenige Regionen (Süd-, West- und Sabaragamuwa-Provinzen von SSri Lanka) produzieren Federn, die das Label „Ceylon“ verdienen.
Die mühsame und kunstvolle Handwerkskunst der sri-lankischen Zimtverarbeitung
Mal ehrlich: Cassia-Zimt wird massenhaft produziert. Ceylon-Zimt hingegen wird in Handarbeit hergestellt. KunstDie
Handwerkliche Exzellenz
Stellen Sie sich Folgendes vor: Ein Arbeiter kratzt vorsichtig die äußere Rinde eines Zimtzweigs ab und legt so die weiche innere Schicht frei. Anschließend schält er sie mit einer Klinge, die schärfer ist als Ihr Küchenmesser, in hauchdünne Streifen. von HandDiese Streifen werden Schicht für Schicht zu feinen Federn gerollt und im Schatten auf Hängematten getrocknet, bis sie goldgelb sind.
Der Clou? Ein Facharbeiter kann nur 2 produzieren.-3 kg Federkiele pro TagDas ist weniger als ein Sack Kartoffeln!
Sehen Sie es in AktionBeobachten Sie, wie jede einzelne Feder mit viel Liebe zum Detail gefertigt wird. dieses kurze VideoDie
Der Wert qualifizierter Arbeitskräfte
Die Beherrschung dieses Handwerks erfordert JahreEin erfahrener Tabakschäler kann anhand eines Astes bestimmen, welche Sortierung sich für die Handverarbeitung eignet. Die zarten Äste werden üblicherweise zu „Alba“ verarbeitet, während die älteren Äste für die anderen fünf Sortierungen verwendet werden.
Die meisten Arbeiter beginnen bereits als Teenager mit dem Erlernen dieser Techniken und erben sie über Jahrhunderte von Generation zu Generation.
„Es ist wie Geige spielen.“ sagt Mike de LiveraDie „Man wird nicht über Nacht zum Maestro.“„
Sehr angemessene Vergütung für handwerkliche Leistungen
Arbeiter verdienen 50 % des Erntewertes Ehrlich und transparent. Warum? Weil ihr Können unersetzlich ist. Keine Ausbeuterbetriebe, keine Abstriche bei der Qualität – nur faire Bezahlung für erstklassige Handwerkskunst.
Keine Automatisierung möglich
Maschinen? Vergiss es. Die zarte Rinde von echtem Zimt zerbricht unter Druck. Diese perfekt gewundenen Zimtstangen? Nur menschliche Hände können sie formen. Automatisierung funktioniert bei der dicken, robusten Rinde von Cassia – aber WAHR Zimt verlangt nach menschlicher Berührung.
Die Massenproduktion von Cassia und Korintje (Kontrastierende Methoden)
Um es kurz zu machen: Cassia und Korintje Cinnamon sind auf Schnelligkeit ausgelegt, nicht auf Kunstfertigkeit.
Weniger aufwändige Verarbeitung
Stellen Sie sich Zimtrinde so dick wie Baumrinde vor – denn genau das ist Cassia im Grunde.
Die Arbeiter schlagen mit Macheten Stücke ab, lassen sie in der Sonne trocknen und beenden damit ihren Arbeitstag. Kein sorgfältiges Schälen, kein Rollen von Hand. Maschinen mahlen es oft zu Pulver. en masseDie
- Cassia-Verarbeitung (betrachten Hier): Dicke Rindenstreifen werden in großen Mengen getrocknet.
- Korintje Zimt (sehen VideoÄhnliche überstürzte Methoden, nur in einer anderen Region.
Es ist die Fast Fashion der Gewürze – billig, schnell und überallDie
Höhere Cumarinwerte
Und jetzt kommt der Clou: Cassia und Korintje packen ihre Sachen, um 250-mal mehr Cumarin als Ceylon. Cumarin ist eine natürliche Verbindung, die in hohen Dosen die Leber belasten kann.
„Man trinkt ja nicht täglich Energydrinks.“ sagt Mike de LiveraDie „Dasselbe gilt für billigen Zimt.“
👉 Neugierig auf Cumarin? Lesen Sie mehr darüber in unserem Leitfaden auf Cumarin-Gehalt in ZimtDie
Die Stärke der Qualität aus einer einzigen Quelle:
Sprechen wir über Vertrauen. Wenn Sie Zimt mit der Bezeichnung „Ceylon“ kaufen, wie gehen Sie dann damit um? wissen Ist das wirklich das Original? Spoiler: Viele Marken sparen an der Qualität.
Ausschließlich aus Sri Lanka bezogen
Arbeiten Sie mit einem vertrauenswürdiger Lieferant oder Bauernhof In Sri Lanka. Es gibt keine dubiosen Zwischenhändler, und der Zimt stammt nicht von irgendwelchen Farmen. Es ist reiner, unverfälschter Zimt, direkt aus dem Boden, der ihn berühmt gemacht hat.
Kontrollierte Qualität, im Gegensatz zu Massenanbietern
Große Gewürzkonzerne kaufen bei Hunderten von Bauernhöfen ein. Stellen Sie sich vor, Sie müssten ein Gourmet-Menü mit Zutaten von 50 verschiedenen Köchen zubereiten. Das wäre ein totales Chaos, oder? Uneinheitliche Trocknung, gemischte Qualitätsstufen und fragwürdige Praktiken schleichen sich ein.
Ein Single-Source-Ansatz bedeutet, dass eine einzige Entität die Kontrolle hat. jeder SchrittDer Zimt geht niemals in einer gesichtslosen Lieferkette vom Anbau bis zum Teller verloren.
Strenge Tests &Frische, die man schmecken kann
- Bleitest: Suchen Sie einen Lieferanten, der hinsichtlich seiner Testverfahren transparent ist.
- Frisch gemahlen: Ein Lieferant, der auf Bestellung in kleinen Chargen mahlt. Vermeidet Überhitzung und Geschmacksverlust.
- Keine Lagerung in großen Mengen: Ein Lieferant, der direkt vom Erzeuger zum Verbraucher liefert, garantiert Frische. Es gibt keine monatelang in Lagerhäusern lagernden, verdorbenen Waren.
Der wahre Wert von Ceylon-Zimt
Warum kostet Ceylon-Zimt also 10-mal so viel wie Cassia-Zimt? Fassen wir es zusammen:
- Das ist wahnsinnig selten: Es wächst nur in winzigen Gebieten Sri Lankas.
- Es wird immer handgefertigt sein: Jede einzelne Feder erfordert stundenlange, fachmännische Handarbeit.
- Es ist sauberer &und sicherer: 250-mal weniger Cumarin als Cassia.
Weitere Informationen finden Sie unter Ceylon-Zimt und die Geschichte des Ceylon-ZimtsDie
Referenz:
1. Sri-Lanka-Standards für Zimt SLS 81-2021
2. ISO 6539, Zimt (Cinnamomum zeylanicum Blume) — Spezifikation
3. ISO 927Gewürze und Würzmittel – Bestimmung des Fremdstoffgehalts.
4. ISO 928Gewürze und Würzmittel – Bestimmung des Gesamtaschegehalts.
5. ISO 930Gewürze und Würzmittel – Bestimmung der säureunlöslichen Asche.
6. ISO 939Gewürze und Würzmittel – Bestimmung des Feuchtigkeitsgehalts – Mitreißverfahren.
7. ISO 948Gewürze und Würzmittel – Verkostung.
8. ISO 1208Gemahlene Gewürze – Bestimmung des Verschmutzungsgrades (Referenzmethode).
9. ISO 2825Gewürze und Würzmittel – Vorbereitung einer gemahlenen Probe zur Analyse.
10. ISO 6571Gewürze und Würzmittel – Bestimmung des Gehalts an flüchtigen Ölen.
