Wie man echten Zimt aus Ceylon von Cassia (gefälschten Zimt) unterscheidet

Ist das echter Zimt in meinem Gewürzschrank? Das ist eine großartige Frage, insbesondere angesichts der ganzen Aufregung um Cumarin und die Marken, die von der FDA aufgrund hoher Bleiwerte in Zimt zurückgerufen wurden.

Neunzig Prozent des weltweit verkauften „Zimts“ ist tatsächlich Cassia – ein billigerer, stärker schmeckender Cousin mit 250-mal mehr Cumarin als Ceylon-Zimt, eine Verbindung, die in hohen Dosen mit Leberschäden verbunden ist.

Wie Mike de Livera von DRUERA es ausdrückt: „Die innere Rinde von echtem Zimt ist geschichtet und ähnelt einer Zigarre. Das ist der einfachste Weg, Ceylon-Zimt optisch von Cassia zu unterscheiden.“

Warum interessiert das?

• Gesundheit: Ceylon hat vernachlässigbare Mengen an Cumarin. 
• Geschmack: Ceylon ist zart und süß; Cassia ist kräftig und würzig.
• Authentizität: Zahlen Sie also keinen Aufpreis für gefälschte Sachen.

Bereit, Zimtdetektiv zu werden? Lasst uns eintauchen.

Verschiedene Zimtsorten

Überraschung, Überraschung – nicht jeder Zimt ist gleich. Zwei unterschiedliche Sorten fallen auf Märkten oder in lokalen Lebensmittelgeschäften auf:

• Ceylon, auch bekannt als Cinnamomum verum: Der „echte“ Zimt, heimisch in Sri Lanka (Ceylon). Betrachten Sie es als den zarten, süßen Cousin.
• Cassia, auch bekannt als Cinnamomum cassia: Würziger Bruder mit kräftigerem Geschmack und 250-mal höherem Cumaringehalt. Herkunftsländer: China, Indonesien und Vietnam.

Cassia hat drei Untersorten: Korintje, Saigon und chinesische Zimt-Cassia. Jede Sorte weist leicht unterschiedliche Geschmacksintensitäten auf. Zimt aus Ceylon hingegen wird für Präzision beim Kochen nach der Dicke der Zimtstange sortiert (Alba, C5 Special usw.).

Möchten Sie weitere Details? Tauchen Sie in unserem Blog tiefer in die vier Hauptsorten von Zimt ein.

Was ist echter Zimt? Spoiler: Es ist srilankisches Gold

Echter Zimt (Cinnamomum verum) wächst fast ausschließlich in Sri Lanka. Erntehelfer schälen die äußere Rinde junger Bäume und rollen die innere Schicht dann von Hand zu zarten Stacheln. Diese Federkiele (wie Alba oder C5 Special) werden nach Dicke und Aussehen eingestuft.

Mike de Livera erklärt: „Sri Lanka perfektioniert seit Jahrhunderten die Kunst der Zimtproduktion. Der Geschmack zeichnet ihn aus: zart, süß, mit einer zitronigen Note. Er ist nicht laut oder hart – einfach sanft. Und mit DRUERA mahlen wir Alba.“ Zimt, die höchste Qualität von Ceylon-Zimt in kleinen Mengen, um Frische und ätherische Öle zu bewahren und Ihnen das bestmögliche Produkt zu bieten.“

Warum Ceylon wählen?

• Sicherheit: Nur 0,004–0,02 % Cumarin (250-mal weniger) im Vergleich zu Cassias 1–8 % (PMC-Studie).
• Geschmack: Dezent genug für Desserts, komplex genug für herzhafte Gerichte.
• Kulturerbe: Eine 2.000 Jahre alte Tradition nachhaltiger Landwirtschaft.

Mike fährt fort: „Sri Lanka kämpft um dieses Gewürz, seit die Portugiesen vor Jahrhunderten auftauchten. Den Portugiesen folgten die Niederländer und die Briten, um den „Ceylon-Zimthandel.“

zu kontrollieren.

Der Geschmack von Ceylon-Zimt zeichnet ihn aus: zart, süß, mit einer zitronigen Note. Es ist nicht laut oder harsch, einfach glatt wie Seide.

Was ist gefälschter Zimt? Spoiler: Es ist wahrscheinlich Cassia

Lassen Sie uns eines klarstellen: Cassia ist nicht „falsch“ – es ist einfach kein echter Zimt.Aber hier ist der Grund, warum es einen schlechten Ruf bekommt:

• Sieht aus: Dicke, dunkelrotbraune Rinde, zu einer einzigen, harten Feder zusammengerollt. Cassia-Zimtstangen haben keine empfindlichen Schichten und sind innen hohl und ähneln einer Schriftrolle.
• Geschmack: Kräftig, feurig und leicht bitter – wie echter Zimt, auf 11 erhöht.
• Herkunft: Cassia-Zimtbäume wachsen in ganz Asien, wobei Korintje (Indonesien) und Saigon (Vietnam) am beliebtesten sind
• Profi-Tipp: Cassia ist in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich und wird nur als „Zimt“ gekennzeichnet. Überprüfen Sie das Kleingedruckte – Wenn dort nicht Ceylon oder Cinnamomum Verum steht, handelt es sich wahrscheinlich um Cassia.

 

Ceylon vs. Cassia Cinnamon: Die Unterschiede wie ein Profi erkennen

Lassen Sie es uns ein für alle Mal klarstellen. Ceylon und Cassia werden beide „Zimt“ genannt, sind aber so unterschiedlich wie Honig und Melasse. So unterscheiden Sie sie wie ein erfahrener Koch:

Funktion	Ceylon	Cassia-Zimt
Wissenschaftlicher Name	Cinnamomum verum	Cinnamomum cassia
Herkunft	Sri Lanka (Ceylon)🌴	China, Indonesien, Vietnam
Farbe	Hellgoldbraun 🟫	Cinnamomum cassia-Baumrinde: rötlich-dunkelbraun 🟤
Rindendicke	Hauchdünn, geschichtet 📜	Dicke, einschichtige 📚
Federstruktur	Mehrere gerollte Schichten 🌀	Eine dicke, harte Rolle 🧻
Geschmack	Süß, zitrisch, zart 🍊	Kühn, würzig, scharf 🌶️
Cumarinspiegel	0,004–0,02 % ✅	1–8 % ❗
Preis	Teurer	Günstig

Warum diese Unterschiede wichtig sind:

• Federstruktur: Ceylons dünne, geschichtete Rinde (wie eine Zigarre, wie Mike sagt) löst sich sanft in Flüssigkeiten auf. Cassias dicke Federn eignen sich besser zum Schleifen.
• Cumarin: Der hohe Gehalt an Cassia bedeutet, dass bei täglicher Anwendung eine Belastung der Leber entstehen kann. Ceylon? Sicher auch für Zimtsüchtige.
• Geschmack: Die Feinheit von Ceylon veredelt Desserts; Cassias Punsch hält in kräftigen Gerichten wie Pho oder Chai stand.

Wie man echten Zimt aus Ceylon zu Hause erkennt

Denken Sie, Sie haben echten Zimt? Finden wir es heraus.Schnappen Sie sich Ihre Zimtstangen oder Zimtpulver und probieren Sie diese 3 einfachen Tests aus – es sind keine ausgefallenen Werkzeuge erforderlich.

1. Der Jodtest

Wissenschafts-Hack: Cassia hat mehr Stärke.

• Schritt 1: Mischen Sie eine Prise Zimtpulver mit 1 TL Wasser.
• Schritt 2: 1 Tropfen Jod (aus der Apotheke) hinzufügen.

Ergebnis:

• Cassia: Verfärbt sich dunkelblau/schwarz (Stärkeüberschuss!).
• Ceylon: Bleibt hellbraun oder leicht blau.

Sicherheitshinweis: Tragen Sie Handschuhe – Jodflecken!

2. Die visuelle Inspektion (Der Zigarrentest)

Suchen Sie nach diesen toten Werbegeschenken:

• Federstruktur:

Ceylon: Dünn, mehrere Schichten (sieht aus wie eine Zigarre).

Cassia: Dick, einzelne Locke das ist hohl (sieht aus wie eine Schriftrolle).

• Farbe:

Ceylon: Hellgoldbraun 🟫.

Cassia: Rötlich-dunkelbraun 🟤 .

• Textur:

Ceylon: Die Stäbchen sind spröde und zerbröckeln leicht.

Cassia: Die Stöcke sind robust und schwer zu brechen.

Mikes Tipp: „Rollen Sie einen Federkiel aus. Wenn er flockig und vielschichtig ist, sind Sie auf Ceylon-Gold gestoßen.“

3. Der Geruchstest

Vertrauen Sie Ihrem Sniffer:

• Ceylon: Süß, blumig, mit einem Hauch von Zitrusfrüchten 🍊.
• Cassia: Kräftig, würzig, fast pfeffrig 🌶️.

Vergleichen Sie Seite an Seite mit einer bekannten Ceylon-Probe (wie der von DRUERA).

Profi-Tipp: „Kein einzelner Test ist perfekt. Kombinieren Sie mindestens zwei Methoden für Genauigkeit“, sagt Mike de Livera.

Beispiel: Wenn sich Ihr Federkiel in Schichten entfaltet (Sehtest) und dezent süß riecht (Geruchstest), handelt es sich wahrscheinlich um echtes Ceylon.

Letzter Tipp: Kaufen Sie im Zweifelsfall bei vertrauenswürdigen Quellen wie DRUERA – kein Rätselraten erforderlich. 🌿✨

Über den Geschmack hinaus: Die potenziellen gesundheitlichen Vorteile von echtem Zimt

Während beide Arten Antioxidantien enthalten, ist Ceylon aufgrund seines geringen Cumaringehalts die sicherere Wahl für den täglichen Gebrauch. Studien deuten darauf hin, dass Ceylon:

• Unterstützt die Blutzuckerkontrolle (ideal für Diabetiker) (PMC-Studie).
• Reduziert Entzündungen (dank Zimtaldehyd).
• Stärkt die Herzgesundheit (Antioxidantien bekämpfen freie Radikale).

Aber eine Warnung von WebMD: Cassias Cumarin kann in hohen Dosen die Leber schädigen. Halten Sie sich an ¼ TL Cassia täglich maximal, wenn Sie es verwenden, um Ihre täglichen Aufnahmegrenzen für Cumarin nicht zu überschreiten (WebMD).

Haftungsausschluss: Konsultieren Sie immer einen Arzt, bevor Sie Zimt für medizinische Zwecke verwenden. Diese Informationen stellen keine medizinische Beratung dar.

So erkennen Sie gefälschten Zimt: Lassen Sie sich nicht täuschen

Lass uns über das hinterhältige Zeug reden: gefälschten Zimt. Nein, es ist kein Plastik – aber es ist oft mit Füllstoffen oder falsch etikettierter Cassia geschnitten.So vermeiden Sie die Betrüger, die in Ihrem Gewürzregal lauern.

1. Füllstoffe: Die stillen Geschmackskiller

Billige Zimtmarken füllen ihre Produkte manchmal mit Nicht-Zimt-Produkten auf (huch):

• Antibackmittel (wie Kieselsäure), um Verklumpungen zu verhindern.
• Stärke oder Mehl, um das Volumen zu strecken.
• Künstliche Farbstoffe zur Nachahmung des goldenen Farbtons von Ceylon.

Warum es wichtig ist: Füllstoffe verwässern Geschmack und Aroma. Stellen Sie sich vor, Sie backen einen Kuchen und stellen fest, dass Ihr „Zimt“ wie staubiger Karton schmeckt. Nicht die Stimmung.

2. Cassia in Verkleidung

Die meisten „Zimtstangen“, die in Geschäften verkauft werden, sind tatsächlich Cassia. So fangen Sie es:

• Textur: Dick, hart und schwer zu zerbröckeln (im Vergleich zu Ceylons spröden, papierähnlichen Federkielen).
• Lücken bei der Kennzeichnung: Begriffe wie „gemahlener Zimt“ oder „Zimtstangen“ bedeuten oft Cassia.
• Preis: Wenn es spottbillig ist, ist es wahrscheinlich Cassia.

Profi-Tipp: Cassia ist nicht „falsch“ – es ist nur nicht Ceylon. Aber wenn Sie für echten Zimt bezahlen, haben Sie das echte Angebot verdient.

3. Die Grauzone der FDA

Hier ist der Clou: Die FDA verlangt keine Etiketten zur Angabe von Ceylon vs. Cassia. Beide werden gesetzlich als „Zimt“ bezeichnet. Das bedeutet:

• Supermarkt-„Zimt“ ist normalerweise Cassia.
• Sie sind der Detektiv – Marken verraten es nicht.

4. So vermeiden Sie gefälschten Zimt

• Etiketten lesen: Suchen Sie nach Ceylon, Cinnamomum verum oder Zimt aus Sri Lanka.
• Vage Begriffe überspringen: „Reiner Zimt“ oder „gemahlener Zimt“ = Warnsignale.
• Kaufen Sie ganze Federkiele: Schleifen Sie sie selbst, um Überraschungen beim Füllen zu vermeiden.
• Vertrauen Sie vertrauenswürdigen Marken: Wie DRUERA, das 100 % Ceylon garantiert.

Mike de Liveras Faustregel: „Wenn es zu billig ist und einen starken Geruch hat? Es ist Cassia. Ceylon sollte sich wie ein Gewürzkönig anfühlen.“

Denken Sie daran: Gefälschter Zimt vergiftet Sie nicht – aber er wird Ihren Rezepten die Nuancen und die Sicherheit nehmen. Nutzen Sie die zuvor behandelten Tests (Wasser, Jod, Sichtprüfungen), um Ihre Speisekammer zu schützen.

Wie man echten Zimt in der Küche verwendet

Es gibt so viele Möglichkeiten, es zu verwenden. Hier sind einige davon:

1. Ganze Stangen für herzhafte Gerichte
   Geben Sie eine echte Ceylon-Zimtstange in Suppen, Eintöpfe oder Schmorgerichte. Es verleiht Brühen eine subtile Wärme, ohne zu aufdringlich zu wirken. Probieren Sie es in marokkanischen Tajine, indischen Currys oder sogar Reispilaw.
2. Gemahlen für Süßspeisen
   Mahlen Sie frische Ceylonstangen zu Pulver für Backwaren, Latte Macchiatos oder Desserts oder verwenden Sie unser Zimtpulver. Seine zitrische Süße glänzt in Zimtschnecken, Apfelkuchen oder auf Haferflocken gestreut.
3. Unerwartete Paarungen
   Ceylons Vielseitigkeit ist legendär. Eine Prise hinzufügen zu:

• Kaffee oder heiße Schokolade (lassen Sie den Zucker weg!).
• Einreibungen für Fleisch (denken Sie an Hühnchen oder Schweinefleisch).
• Obstsalate (Birnen + Zimt = himmlisch).

Profi-Tipp: „Ceylons Milde lässt es gut mit herzhaften Kräutern und süßen Gewürzen harmonieren“, sagt Mike de Livera von DRUERA. „Es ist die Brücke zwischen den Geschmacksrichtungen.“

Möchten Sie weitere Ideen? Schauen Sie sich diese über 30 kreativen Einsatzmöglichkeiten für Zimt in unserem ausführlichen Leitfaden an.

Tipps für einen sicheren Konsum

Der hohe Cumaringehalt von Cassia (1–8 %) kann bei übermäßigem Gebrauch Ihre Leber belasten – halten Sie sich an maximal ¼ TL Cassia-Zimt täglich. Ceylon, mit 250-mal weniger Cumarin (0,004–0,02 %), ist sicherer für tägliche Latte Macchiatos, Haferflocken oder Backen.

Mike de Liveras Regel: „Verwenden Sie Cassia sparsam wie Chiliflocken, aber verlassen Sie sich für den täglichen Genuss auf Ceylon.“

Konsultieren Sie einen Arzt, bevor Sie Zimtpräparate einnehmen, wenn Sie:

• Sind schwanger/stillend.
• Nehmen Sie Blutverdünner oder Diabetes-Medikamente (WebMD).

Wenn Sie Zweifel haben, entscheiden Sie sich für Ceylon – es bietet Geschmack und Sicherheit in einem. 🌿

So kaufen Sie hochwertigen Zimt

(Ohne das Rätselraten)

Lassen Sie uns das Chaos im Gewürzregal durchbrechen. Echten, hochwertigen Zimt zu kaufen ist nicht schwer – wenn Sie wissen, worauf Sie achten müssen. Hier ist Ihr unkomplizierter Leitfaden:

1. Vorgemahlen überspringen – Ganzes verwenden

Vorgemahlener „Zimt“ ist der Wilde Westen der Gewürze. Es ist oft mit Füllstoffen geschnitten, abgestanden oder noch schlimmer – 100 % Cassia. Fix:

• Kaufen Sie ganze Ceylon-Federkiele (Stäbchen) und mahlen Sie sie selbst. Eine Kaffeemühle oder ein Mörser/Stößel wirken Wunder.
• Warum? Ganze Federn enthalten ätherische Öle für maximalen Geschmack und Aroma. Außerdem vermeiden Sie heimtückische Zusatzstoffe.

2. Vertrauen Sie dem Etikett (aber überprüfen Sie es)

Die FDA erlaubt Marken, Cassia „Zimt“ zu nennen, daher sind die Etiketten wichtig. Suchen Sie nach:

• “Ceylon-Zimt“ oder “Zimt verum“ (der wissenschaftliche Name).
• Herkunft: Sri Lanka (vermeiden Sie vage Begriffe wie „in den USA verpackt“).
• Keine Füllstoffe: Die Zutaten sollten nur Zimt enthalten.

Rote Flaggen:

• 🚩 „Gemahlener Zimt“ ohne Herkunftsangaben.
• 🚩 Verdächtig niedrige Preise (echtes Ceylon kostet mehr – es ist handgerollt!).

3. Kennen Sie die Merkmale von echtem Zimt

Ceylons Personalausweis:

• Farbe: Hellgoldbraun (wie Honig).
• Geruch: Süß, blumig, mit einer zitronigen Note.
• Textur: Spröde Federkiele, die leicht zerbröckeln.

Cassia erzählt:

• Dunkles Rotbraun.
• Starker, würziger Duft (wie Big Red Gum).
• Dicke, steinharte Stöcke.

4. Wählen Sie Marken, die Vertrauen gewinnen

Nicht alle Marken sind gleich. DRUERA zeichnet sich aus, weil:

• 🌱 Single-Source: Direkt von einer Farm in Sri Lanka (keine zwielichtigen Zwischenhändler).
• 🧪 Strenge Tests: Jede Charge wird auf Blei untersucht (unsere Werte liegen fünfmal unter den FDA-Grenzwerten).
• ✨ Frische: Täglich in kleinen Mengen gemahlen, um ätherische Öle zu konservieren.
• 💯 Über 4.000 Bewertungen seit dem Jahr 2005: „Endlich Zimt, der schmeckt, wie er soll!“ – Maria, verifizierte Käuferin

Mike de Livera, COO von DRUERA, fügt hinzu: „Wir behandeln Zimt wie Gold – mit Sorgfalt behandelt, auf Reinheit geprüft und direkt aus Sri Lanka verschickt. Keine Abkürzungen.“

5. Preischeck: Guter Zimt ist nicht billig

Echter Zimt aus Ceylon ist arbeitsintensiv. Landwirte schälen und rollen Rinde von Hand – es ist Kunst, keine Fabrikarbeit. Wenn ein Deal zu gut erscheint, um wahr zu sein, ist es wahrscheinlich:

• Mit Füllstoffen geschnitten.
• 100 % Cassia (mit himmelhohem Cumarin).
• Alte Brühe (Zimt verliert nach 6–12 Monaten an Geschmack).

Profi-Tipp: Investieren Sie in Qualität. Ein bisschen Ceylon reicht weit; Ihre Rezepte (und Ihre Leber) werden es Ihnen danken.

Warum Zimt von DRUERA kaufen?

• Premiumqualität: Wir vermarkten nur Zimtstangen der höchsten Güteklasse namens „Alba“
• Single-Source: Direkt von einer Farm in Sri Lanka seit 2005.
• Blei-getestet: 3–4 Mal im Jahr nach jeder Ernte. & Testergebnisse Dritter online veröffentlicht.
• Frische: Wir mahlen den Zimt am Tag der Bestellung in 50-Pfund-Chargen, um maximalen Geschmack und Zimtölgehalt zu erzielen. Sie können es bis zu 2 Jahre ab Lieferdatum verwenden.
• 4.000+ Bewertungen: Tausende Kunden in 130 Ländern auf der ganzen Welt lieben unsere Produkte. Würdest du der nächste werden?