Nelken aus Sri Lanka werden selektiv von Hand gepflückt und getrocknet, um den Geschmack zu bewahren. Ganze Nelken aus Sri Lanka werden geschätzt für ihren höheren Gehalt an ätherischen Ölen als andere Sorten.
Ganze Nelken sind die süßen, würzigen und aromatischen ungeöffneten Blütenknospen eines Syzygium-Aromaticum-Baumes.
Nelken sollten ein Grundbestandteil jeder Gewürzkammer sein und nicht nur für die Feiertage gekauft werden. Ganze Nelken sind eine wichtige Zutat in vielen Rezepten, darunter klassisches eingelegtes Gemüse, Béchamelsauce, Schmorgerichte und Eintöpfe und sogar Chai-Tee.
Das exotische Gewürz fügt eine Geschmackstiefe hinzu, die nicht reproduziert werden kann. Es ist süß, würzig und etwas bitter.
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