계피의 쿠마린 수준 : 결정 가이드 (안전 및 유형)

계피의 쿠마린에 대한 우려가 있나요? 현명한 선택입니다. 식사를 안전하고 영양가 있게 유지하려면 향신료에 무엇이 들어가는지 알아야 합니다. 쿠마린도 예외는 아닙니다.

이 가이드는 사실을 설명하는 것에 관한 것입니다. DRUERA에서 우리는 고객에게 사용하는 향신료에 대한 정보에 입각한 선택을 하는 데 필요한 모든 정보를 제공하는 데 전념합니다.

가장 흔한 것부터 희귀한 것까지 다양한 종류의 계피에 함유된 쿠마린 수치를 분석하고, 그것이 건강에 어떤 의미를 갖는지 논의해보겠습니다.

그것은 당신이 걱정 없이 계피의 맛을 계속 즐길 수 있도록 현명하게 선택하는 데 도움이 되는 것입니다. 우리와 함께 계피가 당신의 향신료 선반과 웰빙에 쿠마린이 안전한지에 대한 정보를 얻으십시오.

쿠마린이란 무엇이고 왜 중요한가?

쿠마린(1,2-벤조피론, 화학 ID 91-64-5)은 계피, 통카콩, 심지어 딸기와 같은 식물에 있는 천연 화합물입니다. 카시아 계피가 바닐라 냄새가 나고 우드러프차가 흙 냄새가 나는 달콤한 맛이 나는 이유입니다.

하지만 여기에 문제가 있습니다. 소량으로는 무해하지만 과용하면 간에 문제를 일으킬 수 있습니다. 아스피린과 비슷하다고 생각하세요. 소량은 도움이 되지만, 주의 사항을 무시하면 위험합니다.

왜 관심을 가져야 할까요?

쿠마린은 단순한 향신료 성분이 아닙니다. 1950년대에 미국은 쿠마린을 금지했습니다. 인조 동물의 간 손상과 관련된 고용량에 대한 연구가 나온 후 식품에 쿠마린이 들어 있지 않았습니다. 오늘날로 빨리 넘어가면 쿠마린의 주요 공급원입니다. 자연적으로 발생하는 우리 식단에 있는 쿠마린은 계피입니다. 알아두어야 할 중요한 점은 다양한 종류의 계피에 쿠마린의 양이 다르다는 것입니다.

우리 식단에 들어있는 대부분의 쿠마린은 다음에서 나옵니다. 카시아 계피 (식료품점에서 파는 싸고 맛이 강한 것).

유럽 ​​식품 안전 기관(EFSA)의 연구에 따르면 카시아 계피(일반 식료품점에서 판매하는 계피)를 정기적으로 섭취하는 것이 #대부분의 사람들이 위험한 쿠마린 수치에 도달하는 1가지 방법. 왜?

• 카시아 시나몬 팩 1–8% 쿠마린, 품종에 따라 다릅니다.
• 실론("진짜" 계피)? 그냥 0.004~0.02%. 250배나 적습니다.

그만큼 독일 연방 위험 평가 연구소(BfR) 카시아 계피를 많이 사용하는 사람들(매일 빵을 굽거나 차를 마시는 사람들)은 자신도 모르게 쿠마린 한계에 도달하고 있을 수 있다고 경고합니다.

장기간에 걸쳐 많은 양의 카시아 계피를 섭취할 경우 TDI를 초과하여 건강에 위험을 초래할 수 있습니다.

허용 일일 섭취량(TDI): 얼마나 많으면 너무 많은 걸까?

유럽 ​​식품 안전 기관은 체중 1kg당 일일 허용섭취량(TDI)을 계산했습니다.

EFSA의 티디디 귀하의 안전 가드레일은 다음과 같습니다:

• 체중 1kg당 쿠마린 0.1mg/일.
• 예: 150파운드(68kg)의 성인이 안전하게 다룰 수 있습니다. 쿠마린 6.8mg 매일.

하지만 진짜 문제는 이겁니다.

• 카시아 계피 1티스푼 쿠마린 약 6~18mg (유형에 따라 다름).
• 실론 1티스푼은 ≈ 0.02–0.08mg입니다.

번역: 150파운드의 성인의 경우, 매일 ½~1티스푼의 카시아를 섭취하면 TDI를 초과할 수 있습니다.. 실론? 필요해요 85+ 티스푼 한계에 도달하다. (그걸 잘 해내길 바란다.)

가장 위험에 처한 사람은 누구일까요?

• 매일 시나몬 팬: 카시아를 이용한 오트밀, 라떼, 스무디를 즐겨 보세요.
• 어린이: 체중이 낮으면 내성도 낮아집니다.
• 간 문제가 있나요? 현재 존재하는 문제로 인해 쿠마린의 위험성이 높아졌습니다(나중에 자세히 설명하겠습니다).

주요 내용:

• 🚩 카시아 시나몬 = 쿠마린의 주요 공급원 식단에서. 소금처럼 취급하세요. 뿌리세요, 삽질하지 마세요.
• ✅ 실론산 계피 = 매일 사용해도 안전자주 사용하신다면 바꿔 사용하세요.

쿠마린 수치 계피 품종: 계피와 쿠마린의 다양한 종류(데이터)

계피 종류별 쿠마린 수치 표:

주요 요점(박사학위 불필요):

1. MVP는 Ceylon입니다: 쿠마린 수치 포함 250배 낮음 캐시아 종류보다 매일 뿌리기에 가장 안전한 선택입니다. 이것이 바로 DRUERA가 오직 실론 순수 계피만을 제공하는 이유입니다.
2. 사이공 = 쿠마린 킹: 사이공 계피 ½ 티스푼만으로도 150파운드 성인의 일일 권장량에 도달할 수 있습니다. 맙소사.
3. 캐시아는 어디에나 있다: 식료품 저장실에 있는 "계피"? 아마 중국산이나 인도네시아산 카시아일 거예요. 라벨을 확인하세요!

왜 이게 중요한가요?

식품 연구 60개의 계피 가루 샘플에 대한 연구 쿠마린 수치가 다음과 같이 발견되었습니다. 2,650~7,017mg/kg 카시아 유형에서. 번역: 카시아 1티스푼에는 최대 18mg의 쿠마린이 들어있습니다.-거의 삼루타 일부 성인의 경우 안전한 일일 한도입니다.

프로 팁: 실론 계피 스틱은 겹겹이 쌓인 시가릴로처럼 보이고, 카시아 계피 스틱은 두꺼운 나무껍질 롤 한 개입니다. 얇은 층 = 쿠마린이 적습니다.

"계피" 라벨의 ​​교활한 문제

대부분의 제품에는 "계피"라고만 적혀 있지만 식료품점 계피의 약 95%는 카시아입니다.회사들은 당신이 그 차이를 알지 못할 것이라고 기대합니다.간을 보호하세요:

• 찾아보다 "실론" 또는 "진짜 계피" 라벨에 적혀 있습니다. 바로 우리가 계피에 라벨을 붙이는 방식입니다. DRUERA는 고객에게 명확하게 설명하고, 고객이 정보에 입각한 선택을 할 수 있도록 필요한 모든 정보를 제공하는 것을 목표로 합니다.
• 매일 사용하는 경우 "계피 가루"와 같은 모호한 용어는 피하십시오.

다음으로: 계피를 얼마나 안전하게 먹을 수 있는지 정확히 계산해 보겠습니다(스포일러: 실론산은 훨씬 더 많습니다).

안전한 계피 소비량 계산: 수학 학위가 필요 없습니다

솔직히 말해서, 아무도 계산기로 향신료를 측정하고 싶어하지 않습니다. 하지만 쿠마린을 사용하면 숫자를 조금만 계산해도 안전합니다. 그리고 맛있습니다. 추측 없이 계피를 즐기는 방법은 다음과 같습니다.

1단계: TDI 알아보기

유럽식품안전청(EFSA)은 허용 일일 섭취량(TDI) ~에 체중 1kg당 쿠마린 0.1mg. 예를 들어:

• 성인 150파운드(68kg): 6.8mg 쿠마린/일
• 성인 120파운드(54kg): 5.4mg/일
• 성인 180파운드(82kg): 8.2mg/일

2단계: Ceylon 대 Cassia – 큰 차이점

• 실론(0.02% 쿠마린):
• 1티스푼 ≈ 0.08mg 쿠마린
• 150파운드 성인의 안전 일일 한도: 85티스푼 (그렇습니다. 맞게 읽으셨습니다. 먹어야 합니다. 세 개의 항아리 한계에 도달하다.)
• 카시아(쿠마린 최대 8%):
• 1티스푼 ≈ 18mg 쿠마린
• 150파운드 성인의 안전 일일 한도: 0.3티스푼 (대략적으로는 꼬집어.)

번역: Ceylon과 함께 야생으로 가세요. Cassia와 함께 향신료처럼 대하세요 오트 쿠튀르—극소량만. 마음의 평화를 위해 DRUERA Cinnamon을 선택하세요!

실제 시나리오

• 오트밀 중독자: 사용 1티스푼 실론 매일? 당신은에 있습니다 1% TDI의.
• 홀리데이 베이커: 추가 1티스푼 카시아 쿠키에? 그게 265% 당신의 TDI의. 으악.
• 황금률: Cassia를 사용하는 경우, 일주일에 ½ 티스푼 이하로 유지하세요 (또는 그 이하).

이것들은 추정 쿠마린에 대한 민감도는 개인마다 다를 수 있습니다.

쿠마린 수치에 영향을 미치는 요인

성장 조건: 자연의 역할

쿠마린은 식물의 자연 방어 화학 물질입니다. 스트레스를 받은 계피나무(가뭄, 열악한 토양 또는 해충)는 종종 더 생존 전략으로서 쿠마린. 예를 들어:

• 베트남 사이공 계피 혹독한 기후에서 자라며 쿠마린 함량이 매우 높습니다(최대 8%).
• 스리랑카 계피 꾸준한 열대 기후에서 잘 자라며 쿠마린 수치를 낮게 유지합니다(0.004%).

테이크어웨이: 재배 조건이 열악할수록 쿠마린 함량이 높아집니다.

DRUERA에서는 쿠마린 함량이 낮은 계피를 생산하기에 이상적인 기후를 갖춘 실론에서 모든 계피를 조달합니다.

실제 세계 영향: 이것이 당신에게 중요한 이유

• 다른 지역의 카시아는 다른 위험도를 가집니다. 인도네시아 코린트제(쿠마린 2-6%)는 사이공(쿠마린 4-8%)보다 안전하지만, 여전히 실론보다 위험합니다.
• 유기농 ≠ 저쿠마린. 유기농 카시아는 여전히 쿠마린의 강자일 수 있습니다. 다음에 집중하세요. 유형라벨에 붙은 유행어가 아닙니다.

결론: 농부들이 계피를 재배하는 방식을 통제할 수는 없지만 ~할 수 있다 가능하면 실론을 선택하고, 스틱을 선택하세요.

쿠마린 노출 감소

• 실론을 선택하세요: 자주 또는 고용량으로 섭취하는 경우. DRUERA는 이런 종류의 계피에 대한 신뢰할 수 있는 출처입니다.
• 적당히 카시아를 사용하세요: 구체적으로 설명하세요(예: "사이공 계피는 하루에 ½ 티스푼 이하로 섭취하세요").
• "실론" 또는 "진짜 계피" 라벨을 찾으세요: 쿠마린 함량이 낮은 제품을 섭취하도록 하세요.

프로 팁: 수프, 차 또는 천천히 조리한 요리에는 스틱을 사용하세요. 가루 계피는 복용량을 조절하는 빠른 베이킹에 사용하세요. DRUERA는 쿠마린 섭취를 관리하는 데 도움이 되는 두 가지 옵션을 모두 제공합니다.

스토리지 와일드카드

오래되고 오래된 계피는 마술처럼 쿠마린 함량을 더 키우지 못하지만 ~할 수 있다 맛을 잃어 더 많이 먹게 만듭니다. 밀폐 용기에 담아 열과 빛을 피해 보관하세요. 최고의 신선도와 풍미를 보장하기 위해 DRUERA 계피는 매일 소량씩 분쇄되어 스리랑카에 있는 당사 시설에서 직접 배송됩니다.

쿠마린과 특정 집단

계피는 악당이 아니지만 어떤 사람들에게는 쿠마린 수학이 문제가 됩니다. 진짜 개인적인. 누가 계피 게임을 조정해야 하는지, 그리고 그 이유를 분석해 보겠습니다.

1. 어린이: 몸은 작지만 위험은 더 크다

아이들은 단순히 미니 성인이 아닙니다. 그들의 낮은 체중은 작은 계피 복용량도 빠르게 쌓일 수 있음을 의미합니다.

• 숫자: 50파운드(23kg) 어린이의 TDI는 다음과 같습니다. 쿠마린 2.3mg/일.
• 1티스푼 카시아 계피가루 ≈ 18mg 쿠마린 → 한계를 8배 초과 한번에 뿌리세요.
• 1티스푼 실론 ≈ 0.08mg → 한도의 3%. 안전한!
• 고위험 식품: 계피 토스트, 시리얼 또는 "계피"라고 앞에 적힌 간식(대부분 카시아).
• 행동 계획:
• 로 교환 실론 어린이에게 친화적인 식사를 위해.
• 계피 사탕, 추로스 등 캐시아가 많이 들어간 간식은 매일 간식으로 먹지 마세요.

2. 임신과 모유수유: 후회하기보다는 안전이 낫다

쿠마린이 임신에 해를 끼친다는 증거는 없지만 전문가들은 다음과 같이 말합니다. 독일 BfR 주의를 촉구하다:

• 왜? 임신은 간 대사를 변화시켜 쿠마린의 효과를 예측하기 어렵게 만들 수 있습니다.
• 현명하게 행동하세요:
• 고수하다 실론 차, 오트밀, 베이킹에 적합합니다.
• 캐시아에게는 가끔씩 간식을 주세요(예를 들어, 파이 한 조각, 매일 라떼를 주는 것은 안 됨).
• 항상 의사와 상의하세요 계피 보충제를 사용하거나 많이 섭취하는 경우

3. 간 상태: 협상 불가 한계

간은 쿠마린을 처리합니다. 이미 스트레스를 받고 있다면 소량이라도 역효과를 낼 수 있습니다. 연구에 따르면 간염이나 지방간이 있는 사람은 쿠마린의 효과에 더 민감할 수 있습니다.

• 규칙: 캐시아를 완전히 피하세요. 마침표.
• 더 안전한 스왑:
• 사용 실론 풍미를 위해(쿠마린이 사실상 전혀 없습니다).
• 요리법에 카다멈, 육두구, 바닐라와 같은 대체재를 사용해 보세요.

개인에게 맞는 조언을 얻으려면 의료 전문가나 등록된 영양사와 상의하세요.

빠른 참조 표: 누가 무엇을 해야 하는가?

그룹	카시아	실론
어린이	매일 사용하지 마세요	✅ 안전한 선택
임신	가끔씩 간식을 먹다	✅ 매일 사용 가능
간 문제	🚫 완전히 피하다	✅ 걱정없이 마음껏 사용하세요

실제 시나리오

• 시나몬 토스트 키드: Cassia에서 Ceylon으로 전환하면 쿠마린 노출이 다음과 같이 감소합니다. 99%. 아침 식사가 저장되었습니다.
• 임신 중 갈망: 계피 롤이 먹고 싶으신가요? 실론으로 만든 수제 제품을 선택하거나 일주일에 한 번 베이커리 간식을 즐기세요.
• 간 건강 전사: 차이의 카시아를 실론과 생강으로 바꾸세요. 풍미는 유지되고, 위험은 떨어집니다.

마지막 팁

1. 미국 제품은 Cassia를 사용한다고 가정합니다. "실론"이라고 표시되어 있지 않는 한.
2. 수입 확인: EU에서 만든 계피가 들어간 식품(독일 크리스마스 쿠키 등)은 더 엄격한 제한을 따릅니다.
3. DIY 제어: 쿠마린을 줄이기 위해 실론과 함께 굽습니다. 99%. 믿을 수 있고 쿠마린 함량이 낮은 계피를 원하신다면 DRUERA를 선택하세요.

면책 조항: 이 정보는 교육적 목적으로만 제공되며 의학적 조언으로 간주되어서는 안 됩니다. 식단이나 라이프스타일을 크게 변경하기 전에 의료 전문가 또는 등록된 영양사와 상의하십시오.

DRUERA Ceylon Cinnamon은 무엇이 다른가요?

• 스리랑카에서 공급: DRUERA Cinnamon은 독점적으로 실론 계피스리랑카에서 직접 공급받습니다.
• 낮은 쿠마린 수치: 저희는 고객에게 저쿠마린 옵션을 제공하고 매일 사용하기에 더 안전하게 만들기 위해 최선을 다하고 있습니다.
• 품질과 투명성: 우리는 조달 및 생산 과정에 대한 투명한 정보를 제공합니다.
• 선도: 우리의 실론 계피는 매일 소량으로 분쇄되어 우리 시설에서 귀하에게 직접 배송됩니다.
• 가족 소유: 가족 소유 사업체로서 우리는 품질과 고객 만족에 열정을 쏟습니다.

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출처:

https://www.bfr.bund.de/cm/349/consumers_who_eat_a_lot_of_cinnamon_currently_have_an_overly_high_exposure_to_coumarin.pdf

https://inspection.canada.ca/en/food-safety-industry/food-chemistry-and-microbiology/food-safety-testing-reports-and-journal-articles/cinnamon-and-cinnamon-containing-products

https://www.bfr.bund.de/en/faq_on_coumarin_in_cinnamon_and_other_foods-8487.html

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3385612/