실론산 검은 후추 열매는 휘발성 오일 함량이 높아 향신료를 매우 매운맛으로 만드는 것으로 유명합니다. 스리랑카는 다양한 향신료와 에센셜 오일로 세계적으로 유명합니다.
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향신료는 외국인을 스리랑카로 끌어들이는 자석이었습니다. 처음에는 아랍인, 그다음에는 포르투갈인, 네덜란드인, 마지막으로 스리랑카를 멀리 떨어진 제국의 식민지로 만든 영국인이었습니다. 맛과 향에 있어서 스리랑카 향신료는 독보적입니다.
고추 열매가 익으면서 녹색에서 노란색으로, 그 다음에는 빨간색으로 변합니다. 최종 제품이 흑후추인 경우에는 아직 덜 익은 상태에서 열매를 따서 건조시킵니다. 전체 베리 또는 후추 열매가 사용됩니다. 열매가 마르면서 껍질이 주름지고 짙은 갈색이나 검은색으로 변합니다. 후추 열매를 갈아주면 밝은 입자와 어두운 입자로 이루어진 분말이 생성됩니다.
우리 후추는 야생에서 재배되므로 유기농으로 간주될 수 있습니다. 수확한 후에는 에센셜 오일을 보존하기 위해 햇볕에 건조하고 진공 포장합니다.
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