История основания DRUERA: наш путь от энтузиастов корицы до сторонников одного происхождения

DRUERA начинала не с бизнес-плана. Все началось с момента разочарования. 

Для основателей, выросших на настоящей корице Шри-Ланки, дегустация того, что за границей считалось «корицей», была… шоком. Этот пыльный одномерный порошок на полке не имел никакого отношения к специи, которую они знали и любили.

Это было неправильно.

Это похоже на прослушивание любимой песни через дешевый динамик. Звучит неправильно, далеко, бездушно. Глубина не та.

И это их действительно беспокоило. В Шри-Ланке корица является частью повседневной жизни. Оно витает в воздухе, на кухне, в семейных делах. Его запах навевает воспоминания. Это кажется знакомым.

Майк де Ливера однажды выразил это просто. 

"Мы не собирались создавать компанию ради зарабатывания денег. Мы намеревались решить проблему, которую мы не могли игнорировать: миру продавалась бледная имитация одного из самых невероятных даров природы."

— Майк де Ливера, соучредитель DRUERA

Поэтому мы начали искать способ исправить это. Не гоняясь за объемом. Не срезая углы. Но путем воссоединения людей с местом, откуда на самом деле происходит настоящая корица.

Это маленькое разочарование, этот момент разочарования постепенно превратилось в большую идею. Мост между холмами Шри-Ланки и кухнями других стран. Вот тут-то и началась ДРУЭРА.

Проблема, которую мы не могли игнорировать: «ложь о корице»

Как только мы начали обращать внимание, мы уже не могли остановиться. Мы пошли искать корицу получше, как это делают большинство любопытных. Мы проверили специализированные продовольственные магазины. Рынки для гурманов. Интернет-магазины, на каждой этикетке которых обещалось «ремесленное» и «премиум». Наверняка настоящая вещь должна была где-то быть где-то там.

Но вместо того, чтобы найти ясность, мы натолкнулись прямиком на стену замешательства.

У каждой банки была своя история. Такие слова, как «чистый», «аутентичный» и «экзотический», были повсюду. Актуальной информации не было. Проход со специями никому не помог сделать правильный выбор. Он был создан для того, чтобы все выглядело одинаково и звучало достаточно хорошо.

Итак, мы начали копать. И то, что мы узнали о торговле корицей, было… неудобным.

Наше расследование выявило три суровые истины:

• Обман кассии: Самым шокирующим было то, что более 90% того, что продается как «корица», вообще не является Cinnamomum verum (настоящая цейлонская корица)... Это кассия, совершенно другой вид с резким, более сильным вкусом и высоким содержанием кумарина, соединения, которое вредно в обычных дозах. Вся индустрия была построена на широко распространенной неправильной маркировке.

• Пустота свежести: даже редкие продукты с правдивой маркировкой «Цейлон» часто оказывались разочаровывающе скучными. Мы узнали, почему: традиционная цепочка поставок невероятно длинная. Кору собирают, обрабатывают, продают брокеру, отправляют дистрибьютору, измельчают в массе, а затем месяцами, а то и годами лежат на складах и полках. Поэтому, когда он попадает на вашу кухню, те драгоценные эфирные масла, которые создают аромат и вкус, по большей части исчезают.

• Кризис анонимности: Самым глубоким открытием стало полное отсутствие связи. Когда мы спросили импортеров и розничных торговцев: «Откуда это на самом деле?», лучшим ответом, который мы получили, было пожимание плечами и «поставщик в Азии».«Фермеры, умелые ремесленники, сдирающие кору, сама земля — они были совершенно невидимы, стерты системой, созданной для безликой торговли товарами.

"Мы не просто искали лучший продукт. Мы искали историю, лицо, место. Индустрия дала нам штрих-код и пустое место.»

— Майк де Ливера

Именно тогда у нас наступил момент «ага». Проблема заключалась не в нехватке великолепной корицы в мире. Проблема заключалась в сломанной анонимной системе, которая отдавала приоритет низкой стоимости и длительному сроку хранения качеству, чистоте и человеческим рукам, которые делают все это возможным. Мы поняли, что лучше баночку на полке нам искать не нужно. Нам нужно было построить новый путь с нуля.

Путешествие обратно к истоку: поиск партнера

И мы пошли. Корпоративные офисы в Коломбо не для нас. Если мы хотели найти настоящую вещь, нам нужно было испачкать обувь. Мы продолжали слышать одно и то же от всех, с кем говорили. По их словам, лучшая корица добывается в месте под названием Калавана. 

Добираться туда приходилось извилистым дорогам и неожиданным видам холмов, покрытых всеми оттенками зелени, которые только можно себе представить. У нас не было назначено собрание. Мы просто ездили, останавливались в маленьких городках, задавали вопросы и следовали всем указаниям, которые нам подсказывали люди. Это не было похоже на работу. Было ощущение, что мы гоняемся за историей.

Однажды днем, по наводке владельца небольшого магазина, мы оказались возле семейного дома. Не завод и не склад. Просто дом, стоящий посреди своего участка. Первое, что я заметил, это запах. Теплый. Мило. Вуди. Ничего подобного пыльному отделу со специями дома. 

Г-н. Раджапаксе, глава семьи, приветствовал нас осторожной улыбкой. Вместо кабинета он указал на несколько стульев на веранде под большим деревом. Его жена принесла чашки сладкого чая с молоком, слегка приправленного корицей.

Мы сидели там часами. Разговор зашел в тупик. Он говорил о почве так, словно она была частью его семьи, о том, что на одном склоне утреннего света было больше, чем на другом, как в этом году дожди пошли поздно. Он поднял руки, огрубевшие от десятилетий работы с лезвием кати, и сдирал кору. В этом не было никакой гордости, только честность. Он также выразил тихую обеспокоенность тем, что немногие молодые люди больше хотят изучать это ремесло. Оно исчезало, и он это знал.

В какой-то момент он встал и сказал: «Пойдем, я тебе покажу». Это была встреча. Мы последовали за ним в рощу. Он сломал небольшую веточку и дал мне понюхать лист. Яркий и цитрусовый, совсем не такой, как я ожидал. Затем он представил нас рабочим, скатывающим кору на иголки, их руки двигались быстро и осторожно, как будто они делали это тысячу раз раньше. Это была красивая и сложная работа.

В тот день мы ничего не подписывали. Сделка была заключена посредством серии кивок и взаимопонимания за чашками чая. Наше предложение было простым: вы сосредоточитесь на том, чтобы вырастить и создать это красиво, используя весь свой опыт. Мы позаботимся обо всем остальном — доставим его людям, которые оценят разницу, расскажем вашу историю и позаботимся о том, чтобы вам правильно заплатили за этот уровень ухода, а не за цены на товары.

Мы доверяли их преданности земле, а они доверяли нашей преданности им. Это была настоящая основа ДРУЭРЫ.

"Люди спрашивают о нашей «цепочке поставок». В тот день мы не строили сеть. Мы строили мост между их верандой и кухнями наших клиентов.Все остальное — история"

— Майк де Ливера

Философия DRUERA: от одной фермы к четырем основным принципам

Первое рукопожатие с семьей Раджапаксе было только началом. Работая бок о бок во время сбора урожая, мы получили не просто корицу; мы получили образование. То, как они работали, выбор, который они сделали, и влияние, которое мы увидели, постепенно кристаллизовались в основные принципы, которые определяют DRUERA сегодня.

1. Настоящее партнерство, а не «честная торговля»

Мы быстро поняли, что общий сертификат «Справедливой торговли» не может отразить наши отношения. Это не было отдаленным транзакционным соглашением. Мы были сотворцами. Мы обсудили графики сбора урожая не только для наших нужд, но и для здоровья деревьев. 

Мы вместе инвестировали в улучшение сушильных помещений, потому что это означало превосходный продукт для всех. Эта глубокая модель сотрудничества стала нашей первой опорой. Это обязательство, выходящее за рамки ярлыка, и мы подробно рассмотрим его в нашей статье о том, что значит перейти От справедливой торговли к настоящему партнерству.

2. Экологическое управление как показатель качества

Раджапаки не занимались сельским хозяйством на монокультурной плантации. Их корица росла в биоразнообразном «лесном саду» рядом с фруктовыми деревьями и овощами. Они объяснили, что это не просто традиция — она естественным образом сохраняет почву богатой и защищает от вредителей. 

Мы оценили результат по сложности коры. Защита земли была не просто этическим бонусом; это была неоспоримая основа качества. Этот урок из первых рук сформировал нашу глубокую приверженность устойчивому выращиванию специй и защите биоразнообразия Шри-Ланки.

3. Экономический волновой эффект

Наши инвестиции не просто поддержали одну семью. Мы видели, как оно выплеснулось наружу. Постоянные и справедливые заказы означали, что раджапаксы могли нанимать больше местных чистильщиков, предлагая стабильную квалифицированную работу. 

Они могли надежно покупать товары у соседних поставщиков. Мы поняли, что ищем не просто специи; мы поддерживали экосистему сообщества. Эта сознательная цель по максимизации положительного воздействия — это то, чем мы увлечены, и подробно о ней рассказываем в нашем взгляде на экономический волновой эффект в Калавана.

4. Радикальная прозрачность как наш стандарт по умолчанию

Поначалу нас подвела анонимность старой системы. Мы поклялись быть противоположными. Если бы мы просили наших клиентов доверять нам, нам пришлось бы им все показать. Это означало делиться именами и историями наших фермеров, публиковать сторонние лабораторные тесты на чистоту и содержание тяжелых металлов, а также честно рассказывать о наших процессах. Мы решили снести стену между полем и кухней, ведь доверие, как и корица, хрупко и драгоценно.

Эти четыре столпа взяты не из отчета консультанта. Это были уроки, написанные на земле Калаваны и мудрости людей, которые ее обрабатывают.

DRUERA сегодня: миссия продолжается

Прошло двадцать лет с того первого визита в Калавану. То, что началось с простого рукопожатия на веранде, переросло в то, чем мы глубоко гордимся — сообщество клиентов, поваров и домашних поваров, которые чувствуют разницу.

Но если бы вы сегодня вошли в наш упаковочный цех, дух показался бы вам знакомым. Мы по-прежнему небольшая, сплоченная команда.Прибывшая корица все еще происходит из той же семьи и тех же холмов. Мы по-прежнему проверяем каждую партию не потому, что нас обязывают к этому правила, а потому, что мы пообещали это сделать. Мы по-прежнему измельчаем небольшими партиями, потому что видели — и чувствовали — что происходит, когда вы этого не делаете.

Люди иногда спрашивают, «расширились ли мы». Правда в том, что мы решили масштабироваться по-другому. Вы не можете создать массовое доверие. Вы не можете индустриализировать личное обещание. Мы расширили наше сообщество сторонников, но мы яростно защищаем нашу приверженность единому источнику и единому стандарту. Анонимных брокеров до сих пор нет. Складской пыли по-прежнему нет. От их почвы до вашей полки точно такая же прямая линия.

"Миссия не изменилась. Оформление документов стало немного сложнее. Каждое утро мы приходим на работу, чтобы сделать одну вещь: почтить это первоначальное рукопожатие и выполнить это обещание". Ливера

Вывод: это больше, чем компания, это связь

Оглядываясь назад, можно сказать, что DRUERA родилась из простой веры: должен быть лучший путь. Способ, который чтит ремесло, уважает землю, ценит людей и производит продукт с нетронутой душой.

Итак, выбирая DRUERA, вы покупаете не просто банку корицы. Вы становитесь частью этой оригинальной истории. Вы поддерживаете наследие семьи в Калаване. Вы помогаете сохранить ремесло, история которого насчитывает столетия. Вы голосуете за такой способ ведения бизнеса, при котором люди и качество ставятся выше чистой прибыли.

Мы начали это путешествие, чтобы найти лучшую в мире корицу. То, что мы нашли, было гораздо более ценным: способ построить целеустремленную компанию, по одному честному отношению за раз.

Приглашаем вас стать частью этого.

Узнайте результат этого 20-летнего пути.
👉 Изучите нашу полную версию коллекция цейлонской корицы одного происхождения