Устойчивость выращивания специй: защита биоразнообразия Шри-Ланки

Представьте себе ферму. Что ты видишь? Прямые ряды, один урожай, тянущийся вечно? Это современная идея. Но лучшая в мире корица — да, она так не растёт.

На нашей партнерской ферме в Калаване все выглядит иначе. Коричные деревья не выстроены в ряд, как солдаты. Они растут в тени джекфрута, по их стволам поднимаются лозы перца, а кардамон разбросан низко по земле. Это больше похоже не на плантацию, а на лес, который просто… решил, что корица принадлежит именно ему.

И вот в чем дело: устойчивость здесь не какое-то блестящее маркетинговое слово. Это выживание. Вы не можете обнажить землю и ожидать вкуса, о котором стоит поговорить. Вы должны работать с ритмом места. Отдайте то, что взяли.

Фермеры говорят это лучше, чем я когда-либо мог: «Лес кормит корицу, а корица кормит нас». Для них это не философия — это здравый смысл, переданный из поколения в поколение.

Мы ходим по этой земле более 20 лет. Те же семьи, та же почва, тот же способ ведения сельского хозяйства. И, возможно, это реальная история: устойчивое развитие не является чем-то новым. Это старо. Старее любого модного слова. Вы можете попробовать его в каждом пере.

Проблема монокультуры: почему «просто корицы» недостаточно

Давайте поговорим о том, как работает большинство современных фермерских хозяйств. Это называется монокультурой – выращивание только одной культуры на огромных площадях земли. Это выглядит эффективно, но на самом деле это фермерский вариант складывать все яйца в одну корзину.

Проблема? Монокультуры создают хрупкие системы:

• Почва устает — как если бы вы каждый день ели одну и ту же еду, земля истощалась от определенных питательных веществ.
• Вредители одичают — когда насекомые повсюду находят свою любимую пищу, они бесконтрольно размножаются.
• Дикая природа исчезает — отсутствие разнообразия означает отсутствие среды обитания для птиц, пчел или полезных насекомых.
• Земля становится зависимой — от химических удобрений и пестицидов, чтобы выжить.

[[t2593]"Мы отказались от этой модели с самого первого дня. Подумайте об этом: как может что-то, выращенное в так называемой «зеленой пустыне», когда-либо соответствовать глубине вкуса, который исходит от живой, дышащей экосистемы? Правда довольно груба. Это невозможно.»

Настоящая цейлонская корица несет в себе окружающую среду в каждом слое. Эта мягкая сладость, деликатная сложность — это говорит земля. 

И вот в чем дело. Вы не можете торопиться с этим. Вы не можете вытеснить его из стерильного поля. Вы либо позволяете природе задавать темп, либо теряете то, что делает ее особенной.

Модель DRUERA: сельское хозяйство как восстановление лесов

Модель DRUERA: сельское хозяйство как восстановление лесов

Направо 1: Агролесоводство – путь «Лесной сад Калавана»

Зайдите на нашу партнерскую ферму, и вы сразу это заметите. Это не похоже на ферму. Никаких бесконечных рядов, никаких урезанных полей. Это больше похоже на попадание в многослойный лес. Все имеет свое место, и ничто не растет в одиночку.

Вот что вы увидите:

• Естественная тень: Высокие джекфрутовые и кокосовые деревья, образующие крону. Он смягчает тропическое солнце и защищает молодые побеги корицы.
• Вьющиеся культуры: Лозы перца вьются по стволам, используя вертикальное пространство, не крадя питательные вещества.
• Двоюродные братья специй: Гвоздика, мускатный орех и кардамон устилают лесную подстилку ковром, сохраняя почву покрытой и здоровой.
• Строители почвы: Деревья глирицидии тихо выполняют свою работу, вытягивая азот из воздуха и подавая его обратно в землю.
  

Это выходит за рамки простого «смешанного посадки». Это экосистема: растения помогают друг другу так, как им всегда было задумано.

Столп 2: Живая почва – основа вкуса

Наша философия проста. Позаботьтесь о почве, и она позаботится обо всем остальном.

• Мы не обрабатываем землю. Земля остается нетронутой, поэтому сети грибов и микроорганизмов — подземный интернет природы — остаются живыми и связанными.
• Мы позволяем листьям и ветвям падать где они могут. Со временем они разрушаются, превращаясь в мягкую мульчу, питающую землю.
• Ничто не пропадает зря. Обрывки коры корицы, листья, древесная щепа — все это возвращается в компост и обратно в почву.
• И, конечно, никаких химикатов. Никаких ярлыков. Баланс экосистемы заботится о вредителях гораздо лучше, чем когда-либо могли бы сделать спреи.

Результат? Почва, изобилующая жизнью. Дождевые черви повсюду. Микробы жужжат под поверхностью. Именно эта живая основа придает нашей корице тонкий и сложный вкус.

Столп 3: Мудрость воды – танцы с муссонами

Муссоны в Шри-Ланке не балуются. Но вместо того, чтобы бороться с ними, мы подчиняемся их ритму.

• Сажаем по контурам земли. Таким образом мы замедляем поступление воды и предотвращаем вымывание почвы.
• Старые каменные террасы, построенные несколько поколений назад, тянутся по склонам холмов. Они разрушают силу дождя.
• Традиционные пруды у подножия склонов улавливают переливы и сохраняют воду на случай засушливых месяцев. Он дает птицам, рыбам и насекомым место для процветания.

При таком подходе к контролю воды все сводится к тому, чтобы прислушиваться к ней, уважать ее и делать частью системы.

«Прогуляйтесь по нашей ферме, и вы услышите разницу», — говорит Майк де Ливера. "Птицы кричат, насекомые жужжат, листья шелестят. Этот шум? Это жизнь. Заходим на обычную ферму, и там тихо. Эта тишина - звук беды. В любой день мы возьмем беспорядочную, шумную, яркую версию."

Это не обработка земли. Это сельское хозяйство с землей. Каждая практика связана с другой, создавая систему, которая не просто поддерживает почву — она делает ее богаче год за годом.

Волновой эффект: как биоразнообразие создает лучшие специи

Вам может быть интересно: действительно ли все эти дополнительные усилия делают корицу лучше? Ответ – абсолютное да.Вот как наши методы ведения сельского хозяйства напрямую влияют на то, что вы испытываете на своей кухне:

Вкус, рассказывающий историю

• Разнообразная растительная жизнь вокруг наших деревьев корицы создает то, что ученые называют «сложным почвенным микробиомом»
• Думайте об этом как о богатом сообществе микробов и грибов, которые помогают коричным деревьям получать доступ к более широкому спектру минералов и питательных веществ
• Это не просто теория — вы можете почувствовать разницу. Медово-цитрусовые нотки, тонкое тепло, эта невероятная сложность? Вот что происходит, когда корица растет на действительно живой почве
• Это настоящее значение терруара — вы буквально пробуете уникальный характер этого конкретного лесного сада

Узнайте, как почва формирует вкус, в нашем Путеводителе по терруарам

Растения, которые защищают себя

• Наш лесной сад работает как естественная программа наблюдения за соседями
• Цветущие растения привлекают полезных насекомых, которые охотятся на вредителей
• Птицы, гнездящиеся в пологе, предоставляют бесплатные услуги по борьбе с вредителями
• Сильные, здоровые деревья естественным образом устойчивы к болезням
• Это саморегулирующаяся система, в которой все имеет свою работу

Чистота, которой можно доверять

• Поскольку мы никогда не используем синтетические пестициды или гербициды, риск попадания химических остатков в вашу корицу сведен к нулю
• Наши регулярные испытания на содержание тяжелых металлов постоянно показывают результаты, значительно ниже безопасных пределов.
• На чистой почве растут чистые специи – это так просто
• Когда вы выбираете DRUERA, вы получаете только корицу — ничего добавленного и ничего скрытого

Посмотрите наши последние результаты испытаний на чистоту здесь

"Люди часто спрашивают, действительно ли устойчивое сельское хозяйство имеет значение для конечного продукта. Я советую им попробовать нашу корицу рядом с любой другой. Разница не тонкая - это разница между чем-то, выращенным с осторожностью, и чем-то, выращенным с использованием химикатов. Вы не просто пробуете корицу - вы пробуете здоровье всего организма экосистема."

Необычайное качество нашей корицы — это не то, что мы добавляем во время обработки — оно заложено на каждом этапе ее выращивания. Начиная с почвы, мы создаем условия, позволяющие природе проявить свои лучшие творения.

За пределами нашей фермы: наша приверженность экосистеме Шри-Ланки

За пределами нашей фермы: наша приверженность экосистеме Шри-Ланки

Наша ответственность не ограничивается пределами нашей партнерской фермы. Мы также пускаем корни в более широком сообществе.

Мы начали работать с местными школами по простой, но мощной программе: за каждый проданный мешок корицы DRUERA мы помогаем посадить саженец местного дерева в деградированных районах вокруг Калаваны. Дети сажают их, ухаживают за ними и узнают, почему эти леса так важны.

Эти лесные сады не просто выращивают удивительные специи — они создают жизненно важные коридоры для невероятной дикой природы Шри-Ланки.Тот же полог, который затеняет наши деревья корицы, также укрывает:

• Находящийся под угрозой исчезновения пурпурнолицый лангур
• Потрясающие эндемичные птицы Шри-Ланки, такие как малиновая огненная спина
• Бесчисленные виды лягушек и насекомых не встречаются больше нигде на Земле
  

«Мы доказываем здесь нечто важное», — говорит Майк де Ливера. «Вам не нужно выбирать между процветающим бизнесом и великолепной экосистемой. Есть лучший подход. Почему бы не соединить их? И мы очень гордимся тем, что они делают друг друга лучше. Мы показываем нашим соседям, что самые роскошные продукты происходят из самых здоровых ландшафтов».

Наша мечта — не быть единственной экологически чистой фермой, а стать одной из многих. Потому что, когда этот способ ведения сельского хозяйства распространяется, выигрывают все: фермеры, леса, дикая природа и вы.

Вывод: выбор на ваш вкус и на планету

Выбирая корицу DRUERA, вы получаете больше, чем просто пряность. Вы получаете:

• Вкус процветающей экосистемы
• Мудрость поколений фермеров
• Продукт, который действительно улучшает землю, из которой он родом

Каждая покупка, которую вы совершаете, — это голос за мир, в котором вы хотите жить. Мир, где фермы — это леса, где вкус создается благодаря биоразнообразию и где лучшие вещи в жизни действительно делают планету более здоровой.

Готовы почувствовать разницу?

👉 Испытайте устойчиво выращенный Цейлон Корица

Ваша кухня становится частью решения.