Устойчивость выращивания специй: защита биоразнообразия Шри-Ланки

Представьте себе ферму. Что вы видите? Ровные ряды, один урожай, тянущийся бесконечно? Это современная идея. Но лучшая корица в мире — да, она так не растёт.

На нашей партнёрской ферме в Калаване всё выглядит иначе. Коричные деревья не выстроены рядами, словно солдаты. Они растут в тени джекфрута, по стволам которых тянутся плети перца, а кардамон разбросан низко по земле. Это больше похоже не на плантацию, а на лес, который просто… решил, что корице здесь самое место.

И вот в чём суть: устойчивое развитие — это не просто красивое маркетинговое слово. Это выживание. Нельзя опустошить землю и ждать, что она принесёт достойный внимания вкус. Нужно жить в ритме места. Отдавайте то, что взяли.

Фермеры скажут это лучше, чем я: «Лес кормит корицу, а корица кормит нас». Для них это не философия, а здравый смысл, передаваемый из поколения в поколение.

Мы ходим по этой земле уже больше 20 лет. Те же семьи, та же почва, те же методы ведения сельского хозяйства. И, возможно, в этом и заключается суть: устойчивое развитие — это не новость. Оно старо. Старше любого модного словечка. Его чувствуется в каждом пере.

Проблема монокультуры: почему «просто корицы» недостаточно

Давайте поговорим о том, как работает большинство современных методов земледелия. Это называется монокультурой — выращиванием одной культуры на огромных площадях. Это выглядит эффективно, но на самом деле это фермерский аналог практики «складывать все яйца в одну корзину».

Проблема? Монокультуры создают хрупкие системы:

• Почва устает— подобно тому, как если бы мы ели одну и ту же еду каждый день, земля истощалась бы за счет определенных питательных веществ.
• Вредители выходят из-под контроля— когда насекомые находят свою любимую еду повсюду, они бесконтрольно размножаются.
• Дикая природа исчезает— отсутствие разнообразия означает отсутствие среды обитания для птиц, пчел и полезных насекомых.
• Земля становится зависимой— на химических удобрениях и пестицидах, чтобы просто выжить.

«Мы отошли от этой модели с самого начала. Подумайте: как что-то, выращенное в так называемой «зелёной пустыне», может сравниться по глубине вкуса с продуктом, полученным из живой, дышащей экосистемы? Правда довольно сурова. Не может».

Настоящая цейлонская корица в каждом своём слое несёт в себе аромат окружающей среды. Эта мягкая сладость, эта изысканная сложность — всё дело в земле.

И вот в чём дело. Нельзя торопить. Нельзя вырваться из стерильной зоны. Либо позволяешь природе задавать темп, либо теряешь то, что изначально делало это особенным.

Модель DRUERA: земледелие как лесовосстановление

Модель DRUERA: земледелие как лесовосстановление

Направление 1: Агролесомелиорация – путь «Лесной сад Калавана»

Загляните на ферму нашего партнёра, и вы сразу это заметите. Она совсем не похожа на ферму. Никаких бесконечных рядов, никаких голых полей. Скорее, это поход в многоярусный лес. У каждой культуры своё место, и ничто не растёт в одиночку.

Вот что вы увидите:

• Естественный оттенок: Высокие джекфруты и кокосовые пальмы образуют полог. Он смягчает тропическое солнце и служит укрытием для молодых побегов корицы.
• Вьющиеся культуры: Перечная лиана обвивает стволы, используя вертикальное пространство и не крадя питательные вещества.
• Братья-спайсы: Гвоздика, мускатный орех и кардамон покрывают лесную подстилку, сохраняя почву покрытой и здоровой.
• Строители почвы: Деревья глирицидии тихо выполняют свою работу, извлекая азот из воздуха и возвращая его обратно в землю.
  

Это больше, чем просто «смешанная посадка». Это экосистема — растения помогают друг другу так, как им изначально было задумано.

Столп 2: Живая почва – основа вкуса

Наша философия проста: заботьтесь о почве, и она позаботится обо всём остальном.

• Мы не пашем. Земля остается нетронутой, поэтому сети грибов и микроорганизмов — подземный интернет природы — остаются живыми и связанными.
• Мы позволяем листьям и ветвям падать Где угодно. Со временем они разлагаются, превращаясь в мягкую мульчу, питающую землю.
• Ничто не пропадает зря. Обрезки коры коричного дерева, листья, древесная щепа — все это возвращается в компост и обратно в почву.
• И конечно же, никаких химикатов. Никаких коротких путей. Баланс экосистемы справляется с вредителями гораздо лучше, чем любые опрыскивания.

Результат? Почва, кишащая жизнью. Повсюду дождевые черви. Микробы, жужжащие под поверхностью. Эта живая основа и придаёт нашей корице её тонкий, сложный вкус.

Столп 3: Мудрость воды – Танцы с муссонами

Муссоны на Шри-Ланке не балуются. Но вместо того, чтобы бороться с ними, мы подстраиваемся под их ритм.

• Мы сажаем растения по контуру участка. Таким образом мы замедляем движение воды и предотвращаем размывание почвы.
• Старые каменные террасы, построенные много поколений назад, тянутся по склонам холмов. Они сдерживают натиск дождя.
• Традиционные пруды у подножия склонов собирают излишки воды и накапливают её в засушливые месяцы. Это даёт птицам, рыбе и насекомым место для жизни.

При таком подходе к контролю за водой все сводится к тому, чтобы прислушиваться к ней, уважать ее и сделать ее частью системы.

«Прогуляйтесь по нашей ферме, и вы почувствуете разницу», — говорит Майк де Ливера. «Пение птиц, жужжание насекомых, шелест листьев. Этот шум? Это жизнь. Зайдите на обычную ферму, и вы увидите тишину. Эта тишина — предвестник беды. Мы же в любой день выберем грязную, шумную и яркую версию».

Это не просто обработка земли. Это земледелие с помощью земли. Каждый подход связан с другим, создавая систему, которая не просто поддерживает почву, но и делает её плодороднее год за годом.

Эффект ряби: как биоразнообразие создает лучшую специю

Вы, возможно, задаетесь вопросом: действительно ли все эти дополнительные усилия делают корицу лучше? Ответ — однозначно да. Вот как наши методы ведения сельского хозяйства напрямую влияют на то, что вы получаете на своей кухне:

Вкус, рассказывающий историю

• Разнообразная растительность вокруг наших коричных деревьев создает то, что ученые называют «сложным почвенным микробиомом».
• Подумайте об этом как о богатом сообществе микробов и грибков, которые помогают коричным деревьям получать доступ к более широкому спектру минералов и питательных веществ.
• Это не просто теория — вы можете почувствовать разницу.Медово-цитрусовые ноты, тонкая теплота, невероятная сложность? Вот что происходит, когда корица растёт на настоящей живой почве.
• Вот в чем заключается истинное значение терруара: вы буквально ощущаете уникальный характер этого особого лесного сада.

Узнайте, как почва формирует вкус, в нашем путеводителе по терруару

Растения, которые защищают себя

• Наш лесной сад работает как естественная программа наблюдения за соседями.
• Цветущие растения привлекают полезных насекомых, которые охотятся на вредителей.
• Птицы, гнездящиеся в кронах деревьев, предоставляют бесплатные услуги по борьбе с вредителями.
• Сильные, здоровые деревья естественным образом сопротивляются болезням.
• Это саморегулирующаяся система, в которой у каждого есть своя задача.

Чистота, которой вы можете доверять

• Поскольку мы никогда не используем синтетические пестициды или гербициды, риск наличия остатков химикатов в вашей корице равен нулю.
• Наши регулярные тесты на наличие тяжелых металлов неизменно показывают результаты, значительно ниже безопасных пределов.
• Чистая почва выращивает чистые специи — это так просто.
• Выбирая DRUERA, вы получаете только корицу — ничего добавленного, ничего скрытого.

Ознакомьтесь с нашими последними результатами испытаний на чистоту здесь.

«Люди часто спрашивают, действительно ли устойчивое земледелие имеет значение для конечного продукта. Я советую им попробовать нашу корицу и сравнить её с любой другой. Разница не тонкая — это разница между тем, что выращено с заботой, и тем, что выращено с использованием химикатов. Вы пробуете не просто корицу — вы пробуете здоровье целой экосистемы».

Исключительное качество нашей корицы — это не то, что мы добавляем в процессе обработки, а заложено в каждом этапе её выращивания. Начиная с почвы и заканчивая самим процессом, мы создаём условия, позволяющие природе проявить свои лучшие творения.

За пределами нашей фермы: наша приверженность экосистеме Шри-Ланки

За пределами нашей фермы: наша приверженность экосистеме Шри-Ланки

Наша ответственность не ограничивается пределами фермы-партнёра. Мы также укореняемся в более широком сообществе.

Мы начали работать с местными школами над простой, но эффективной программой: за каждый проданный мешок корицы DRUERA мы помогаем посадить саженец местного дерева в деградировавших районах вокруг Калаваны. Дети сажают их, ухаживают за ними и узнают, почему эти леса так важны.

Эти лесные сады не просто выращивают удивительные специи — они создают жизненно важные коридоры для невероятной фауны Шри-Ланки. Тот же полог, который затеняет наши коричные деревья, также служит убежищем:

• Находящийся под угрозой исчезновения пурпурнолицый лангур
• Потрясающие эндемичные птицы Шри-Ланки, такие как огненноспинный амазон с красной спиной
• Бесчисленные виды лягушек и насекомых, которые не встречаются больше нигде на Земле.
  

«Мы доказываем нечто важное», — говорит Майк де Ливера. «Не нужно выбирать между процветающим бизнесом и отличной экосистемой. Есть лучший подход. Почему бы не объединить их? И мы очень гордимся тем, что они делают друг друга лучше. Мы показываем нашим соседям, что самые роскошные продукты производятся в самых здоровых ландшафтах».

Наша мечта — не быть единственной устойчивой фермой, а стать одной из многих. Ведь от распространения этого метода ведения сельского хозяйства выигрывают все: фермеры, леса, дикая природа и вы.

Заключение: выбор для вашего вкуса и планеты

Выбирая корицу DRUERA, вы получаете больше, чем просто специю. Вы получаете:

• Вкус процветающей экосистемы
• Мудрость поколений фермеров
• Продукт, который действительно улучшает землю, на которой он производится

Каждая ваша покупка — это голос за тот мир, в котором вы хотите жить. Мир, где фермы — это леса, где вкус рождается из биоразнообразия и где лучшие вещи в жизни на самом деле делают планету здоровее.

Готовы почувствовать разницу?

👉 Попробуйте цейлонскую корицу, выращенную с соблюдением принципов устойчивого развития

Ваша кухня становится частью решения.