قصة تأسيس DRUERA: رحلتنا من عشاق القرفة إلى المدافعين عن الأصل الواحد

DRUERA لم تبدأ بخطة عمل. لقد بدأت بلحظة خيبة أمل. 

بالنسبة للمؤسسين الذين نشأوا مع القرفة الحقيقية لسريلانكا، كان تذوق ما يُعرف بـ "القرفة" في الخارج ... بمثابة صدمة. هذا المسحوق المغبر أحادي البعد الموجود على الرف ليس له أي علاقة بالتوابل التي يعرفونها ويحبونها.

شعرت بالخطأ.

الأمر يشبه الاستماع إلى أغنيتك المفضلة من خلال مكبر صوت رخيص الثمن. يبدو الأمر خاطئًا، بعيدًا، بلا روح. العمق ليس هو نفسه.

وهذا ما أزعجهم حقًا. في سريلانكا، القرفة جزء من الحياة اليومية. إنه في الهواء، في المطابخ، في روتين الأسرة. رائحته تعيد الذكريات. يبدو الأمر مألوفًا.

لقد عبّر مايك دي ليفيرا عن الأمر ببساطة ذات مرة. 

"لم نخطط لتأسيس شركة من أجل كسب المال. لقد شرعنا في حل مشكلة لا يمكننا تجاهلها: لقد تم بيع العالم كتقليد باهت لواحدة من أكثر هدايا الطبيعة روعة."

— مايك دي ليفيرا، المؤسس المشارك لـ DRUERA

لذا بدأنا بالبحث عن طريقة لإصلاح المشكلة. ليس عن طريق مطاردة الحجم. ليس عن طريق قطع الزوايا. ولكن من خلال إعادة ربط الناس بالمكان الذي تأتي منه القرفة الحقيقية.

هذا الإحباط الصغير، تلك اللحظة من خيبة الأمل، تحولت ببطء إلى فكرة أكبر. جسر بين تلال سريلانكا والمطابخ في كل مكان آخر. وهذا هو المكان الذي بدأت فيه DRUERA حقًا.

المشكلة التي لا يمكننا تجاهلها: "كذبة القرفة"

بمجرد أن بدأنا في الاهتمام، لم نتمكن من التوقف. لقد ذهبنا للبحث عن قرفة أفضل بالطريقة التي يفعلها معظم الأشخاص الفضوليين. قمنا بفحص محلات المواد الغذائية المتخصصة. أسواق الذواقة. المتاجر عبر الإنترنت التي وعدت بـ "الحرفيين" و"المتميزين" على كل علامة تجارية. من المؤكد أن الشيء الحقيقي يجب أن يكون هناك في مكان ما.

ولكن بدلاً من إيجاد الوضوح، واجهنا مباشرة جدارًا من الارتباك.

كل جرة لها قصة. كانت كلمات مثل "نقي" و"أصيل" و"غريب" موجودة في كل مكان. المعلومات الفعلية لم تكن كذلك. لم يكن ممر التوابل يساعد أي شخص على الاختيار الجيد. لقد تم تصميمه لجعل كل شيء يبدو متماثلًا ويبدو جيدًا بدرجة كافية.

فبدأنا بالحفر. وما تعلمناه عن تجارة القرفة كان... غير مريح.

كشف تحقيقنا عن ثلاث حقائق قاسية:

• خداع كاسيا: الأمر الأكثر إثارة للصدمة هو أن أكثر من 90٪ مما يتم بيعه على أنه "قرفة" ليس قرفة حقيقية (قرفة سيلان حقيقية) على الإطلاق ... إنها كاسيا، نوع مختلف تمامًا ذو طعم قاسي أكثر قوة ومستويات عالية من الكومارين، وهو مركب ضار في الجرعات العادية. لقد تم بناء صناعة بأكملها على تسميات خاطئة واسعة النطاق.

• فراغ النضارة: حتى المنتجات النادرة التي تحمل علامة "سيلان" بصدق كانت غالبًا مملة بشكل مخيب للآمال. لقد تعلمنا السبب: سلسلة التوريد التقليدية طويلة بشكل لا يصدق. يتم حصاد اللحاء، ومعالجته، وبيعه إلى وسيط، وشحنه إلى موزع، وطحنه بكميات كبيرة، ثم يبقى في المستودعات وعلى الرفوف لعدة أشهر، وحتى سنوات. ولذلك، عندما تصل إلى مطبخك، فإن تلك الزيوت الطيارة الثمينة التي تخلق الرائحة والطعم تكون قد اختفت في الغالب.

• أزمة عدم الكشف عن هويته: كان الاكتشاف الأكثر عمقًا هو الافتقار التام للاتصال. وعندما سألنا المستوردين وتجار التجزئة: "من أين يأتي هذا بالفعل؟"، كانت أفضل إجابة حصلنا عليها هي الاستهزاء وقول "مورد في آسيا"."المزارعون، والحرفيون المهرة الذين يقشرون اللحاء، والأرض نفسها - كانوا غير مرئيين تمامًا، وتم محوهم بواسطة نظام مصمم لتجارة السلع مجهولة الهوية.

"لم نكن نبحث فقط عن منتج أفضل. كنا نبحث عن قصة، وجه، مكان. أعطتنا الصناعة رمزًا شريطيًا ومساحة فارغة."

— مايك دي ليفيرا

وذلك عندما حصلنا على لحظة "آها". لم تكن المشكلة في نقص القرفة الرائعة في العالم. كانت المشكلة هي وجود نظام معطل ومجهول أعطى الأولوية للتكلفة المنخفضة ومدة الصلاحية الطويلة على الجودة والنقاء والأيدي البشرية التي تجعل كل ذلك ممكنًا. لقد أدركنا أننا لسنا بحاجة إلى العثور على مرطبان أفضل على الرف. كنا بحاجة لبناء مسار جديد من الألف إلى الياء.

رحلة العودة إلى المصدر: العثور على شريكنا

فذهبنا. مكاتب الشركات في كولومبو لم تكن مناسبة لنا. إذا أردنا العثور على الشيء الحقيقي، كان علينا أن نتسخ أحذيتنا. ظللنا نسمع نفس الشيء من كل من تحدثنا إليهم. قالوا إن أفضل قرفة تأتي من مكان يسمى كالوانا. 

كان الوصول إلى هناك عبارة عن طرق ملتوية ومناظر مفاجئة للتلال المغطاة بكل ظلال اللون الأخضر التي يمكنك تخيلها. لم يكن لدينا اجتماع محدد. لقد قدنا السيارة للتو، وتوقفنا في مدن صغيرة، وطرحنا الأسئلة، واتبعنا كل ما يقدمه لنا الناس من أدلة. لم أشعر وكأنه عمل. شعرت وكأننا نطارد قصة.

بعد ظهر أحد الأيام، وبعد نصيحة من صاحب متجر صغير، انتهى بنا الأمر خارج منزل العائلة. ليس مصنعا أو مستودعا. مجرد منزل، يقع في وسط أرضه. أول شيء لاحظته هو الرائحة. دافئ. حلو. وودي. لا شيء يضاهي ممر التوابل المغبر في المنزل. 

السيد. راجاباكسي، رب الأسرة، استقبلنا بابتسامة حذرة. وبدلاً من المكتب، أشار إلى بضعة كراسي على الشرفة تحت شجرة كبيرة. أحضرت له زوجته أكوابًا من الشاي الحلو بالحليب بنكهة القرفة.

جلسنا هناك لساعات. لقد تجول الحديث. تحدث عن التربة كما لو كانت جزءًا من عائلته، وكيف حصل أحد المنحدرات على ضوء الصباح أكثر من الآخر، وكيف هطلت الأمطار في وقت متأخر من هذا العام. لقد رفع يديه، الخشنتين من عقود من العمل بشفرة الكاثي، وتقشير اللحاء. لم يكن هناك فخر في ذلك، فقط الصدق. كما أعرب أيضًا عن قلقه الهادئ من عدم رغبة الكثير من الشباب في تعلم الحرفة بعد الآن. لقد كان يختفي، وكان يعلم ذلك.

في مرحلة ما وقف وقال، "تعال، سأريكم." كان ذلك هو اللقاء. لقد تبعناه إلى البساتين. لقد كسر غصينًا صغيرًا ودعني أشم رائحة الورقة. مشرق والحمضيات، لا شيء كما كنت أتوقع. ثم قدّمنا إلى العمال وهم يدحرجون اللحاء على شكل ريشات، وتتحرك أيديهم بسرعة وحذر، كما فعلوا ذلك ألف مرة من قبل. لقد كان عملاً جميلاً ومعقدًا.

لم نوقع على أي شيء في ذلك اليوم. تم إبرام الصفقة من خلال سلسلة من الإيماءات والتفاهمات حول المزيد من أكواب الشاي. كان اقتراحنا بسيطًا: عليك التركيز على النمو وصياغة هذا بشكل جميل، بكل خبرتك. سنتعامل مع كل شيء آخر — ونوصله إلى الأشخاص الذين سيقدرون الفرق، ونخبر قصتك، ونتأكد من حصولك على أموال مناسبة مقابل هذا المستوى من الرعاية، وليس أسعار السلع الأساسية.

لقد وثقنا بالتزامهم بالأرض، ووثقوا بالتزامنا تجاههم. كان هذا هو الأساس الحقيقي لـ DRUERA.

"يسأل الناس عن "سلسلة التوريد" الخاصة بنا. في ذلك اليوم، لم نكن نبني سلسلة. كنا نبني جسراً بين شرفتهم ومطابخ عملائنا.كل شيء آخر هو التاريخ"

— مايك دي ليفيرا

بناء فلسفة DRUERA: من مزرعة واحدة إلى أربع ركائز أساسية

كانت تلك المصافحة الأولية مع عائلة راجاباكسي مجرد البداية. من خلال العمل جنبًا إلى جنب خلال موسم الحصاد، لم نتلق القرفة فحسب؛ لقد تلقينا التعليم. الطريقة التي عملوا بها، والاختيارات التي قاموا بها، والتأثير الذي رأيناه تبلورت ببطء في المبادئ الأساسية التي تحدد DRUERA اليوم.

1. الشراكة الحقيقية، وليس "التجارة العادلة"

لقد علمنا بسرعة أن شهادة "التجارة العادلة" العامة لا يمكنها التعبير عن علاقتنا. لم تكن هذه اتفاقية معاملات بعيدة. لقد كنا مشاركين في الإبداع. ناقشنا جداول الحصاد ليس فقط لاحتياجاتنا، ولكن أيضًا لصحة الأشجار. 

لقد استثمرنا في مظلات تجفيف أفضل معًا لأن ذلك يعني منتجًا متميزًا للجميع. أصبح هذا النموذج التعاوني العميق هو ركيزتنا الأولى. إنه التزام يتجاوز التسمية، وهو ما نتعمق فيه في مقالتنا حول ما يعنيه الانتقال ما وراء التجارة العادلة إلى الشراكة الحقيقية.

2. الإشراف البيئي كمقياس للجودة

لم يقم آل راجاباكس بالزراعة في مزرعة أحادية. نمت قرفةهم في "حديقة غابة" ذات التنوع البيولوجي جنبًا إلى جنب مع أشجار الفاكهة والخضروات. وأوضحوا أن هذا لم يكن مجرد تقليد، بل إنه أبقى التربة غنية والآفات تحت السيطرة بشكل طبيعي. 

تذوقنا النتيجة في تعقيد اللحاء. ولم تكن حماية الأرض مجرد مكافأة أخلاقية؛ لقد كان أساس الجودة غير القابل للتفاوض. لقد شكل هذا الدرس المباشر التزامنا العميق الاستدامة في زراعة التوابل وحماية التنوع البيولوجي في سريلانكا.

3. تأثير التموج الاقتصادي

لقد ساهم استثمارنا في أكثر من دعم عائلة واحدة. لقد رأيناها تموج إلى الخارج. تعني الأوامر المتسقة والعادلة أن عائلة راجاباكس يمكنها توظيف المزيد من المقشرين المحليين، مما يوفر عملاً ماهرًا ومستقرًا. 

يمكنهم الشراء بشكل موثوق من الموردين المجاورين. لقد أدركنا أننا لم نكن نستورد التوابل فقط؛ كنا ندعم النظام البيئي المجتمعي. هذا الهدف الواعي لتحقيق أقصى قدر من التأثير الإيجابي هو شيء نحن متحمسون له، وهو ما نوضحه بالتفصيل في نظرتنا إلى التأثير الاقتصادي المضاعف في كالوانا.

4. الشفافية الجذرية هي خيارنا الافتراضي

إن عدم الكشف عن هوية النظام القديم هو ما خذلنا في البداية. وتعاهدنا أن نكون العكس. إذا طلبنا من عملائنا أن يثقوا بنا، كان علينا أن نظهر لهم كل شيء. وكان ذلك يعني مشاركة أسماء مزارعينا وقصصهم، ونشر اختبارات معملية تابعة لجهات خارجية للنقاء والمعادن الثقيلة، والصدق بشأن عملياتنا. قررنا هدم الجدار بين الحقل والمطبخ، لأن الثقة، مثل القرفة، هشة وثمينة.

هذه الأركان الأربعة لم تأت من تقرير استشاري. كانت دروساً كتبت في تربة كالوانا وحكمة أهلها.

DRUERA اليوم: المهمة مستمرة

لقد مر عشرون عامًا منذ تلك الزيارة الأولى إلى كالوانا. ما بدأ كمصافحة بسيطة على الشرفة الأرضية تطور ليصبح شيئًا نفخر به بشدة - مجتمع من العملاء والطهاة وطهاة المنزل الذين يمكنهم تذوق الفرق.

ولكن إذا دخلت إلى منشأة التعبئة لدينا اليوم، فستشعر بالروح مألوفة. ما زلنا فريقًا صغيرًا ومركّزًا.القرفة التي تصل لا تزال من نفس العائلة ونفس التلال. ما زلنا نختبر كل دفعة، ليس لأن اللوائح تجبرنا على ذلك، ولكن لأننا وعدنا بذلك. ما زلنا نطحن على دفعات صغيرة، لأننا رأينا - وشممنا - ما يحدث عندما لا تفعل ذلك.

يتساءل الناس أحيانًا عما إذا كنا "قمنا بتوسيع نطاق أعمالنا". الحقيقة هي أننا اخترنا التوسع بشكل مختلف. لا يمكنك إنتاج الثقة على نطاق واسع. لا يمكنك تصنيع وعد شخصي. لقد نجحنا في تنمية مجتمع الداعمين لدينا، ولكننا دافعنا بشدة عن التزامنا بمصدر واحد ومعيار واحد. لا يوجد حتى الآن وسطاء مجهولون. لا يوجد حتى الآن غبار المستودع. يوجد نفس الخط المباشر من تربتهم إلى رفك.

"المهمة لم تتغير. أصبحت الأعمال الورقية أكثر تعقيدًا بعض الشيء. كل صباح، نأتي للعمل للقيام بشيء واحد: احترام تلك المصافحة الأصلية والوفاء بهذا الوعد. "
— مايك دي ليفيرا

الخلاصة: أكثر من مجرد شركة، إنها علاقة

بالنظر إلى الوراء، وُلدت DRUERA من اعتقاد بسيط: أنه يجب أن تكون هناك طريقة أفضل. طريقة تكرم الحرفة، وتحترم الأرض، وتقدر الناس، وتوصل المنتج بروحه سليمة.

لذلك، عندما تختار DRUERA، فإنك لا تشتري فقط جرة من القرفة. لقد أصبحت جزءًا من تلك القصة الأصلية. أنت تدعم إرث العائلة في كالوانا. أنت تساعد في الحفاظ على حرفة يعود تاريخها إلى قرون مضت. أنت تصوت لصالح طريقة لممارسة الأعمال التجارية تضع الأشخاص والجودة قبل الربح الخالص.

بدأنا هذه الرحلة للعثور على أفضل قرفة في العالم. ما وجدناه كان أكثر قيمة بكثير: طريقة لبناء شركة ذات هدف، علاقة صادقة واحدة في كل مرة.

ندعوك لتكون جزءًا منه.

شاهد نتيجة هذه الرحلة التي استمرت 20 عامًا.
👉 اكتشف مجموعتنا الكاملة مجموعة قرفة سيلان أحادية المصدر