クミンシードは強い風味があり、丸ごとまたは粉砕して使用できます。クミンの香りが料理を最高に引き立てます。クミンは、チリ、タマーレ、さまざまなインドカレーに独特の風味を与えます。その風味は、ナッツのような、素朴な、スパイシーで温かいと形容できます。
スパイスとしてクミンを使用すると、抗酸化物質の摂取量が増加し、消化が促進され、鉄分が供給され、血糖コントロールが改善される可能性があります。
インド料理では全粒クミンが使用され、風味を注入するために料理の最初に種子全体が熱した油に加えられるため、残りの材料も追加されます。ただし、種子を軽くローストすると風味がより際立ちます。これは、乾いたフライパンを中火にかけて簡単に行うことができます。
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