クミンシェーカー

クミンシードは 種子のまま、または粉末状に挽いたもの。

クミンシードは風味が強く、そのままでも粉末でも使えます。その香りは料理の味を引き立てます。チリ、タマーレ、様々なインドカレーに独特の風味を与えます。ナッツのような、土っぽい、スパイシーで温かみのある風味が特徴です。

クミンをスパイスとして使用すると、抗酸化物質の摂取量が増え、消化が促進され、鉄分が補給され、血糖コントロールが改善される可能性があります。

インド料理では、ホールクミンが使われます。料理の最初に、ホールクミンの種子を熱した油に加え、風味を浸透させてから残りの材料を加えます。しかし、種子を軽くローストすると、より風味が際立ちます。乾いたフライパンで中火で簡単にローストできます。

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