실론과 카시시아에서 실제 계피를 식별하는 방법 : 궁극적 인 가이드

제 향신료 캐비닛에 있는 게 진짜 계피인가요? 좋은 질문이네요.특히, 주변의 모든 소문을 감안할 때 쿠마린 그리고 계피의 납.

전 세계적으로 판매되는 '계피'의 90%는 실제로 카시아 — 고용량으로 섭취 시 간 손상과 관련된 성분인 쿠마린이 250배 더 ​​많이 함유된, 가격이 저렴하고 맛이 강한 사촌입니다.

DRUERA의 Mike de Livera는 다음과 같이 말했습니다. 진짜 계피의 속껍질은 겹겹이 쌓여 시가와 비슷합니다. 이것이 실론 계피와 카시아를 시각적으로 구분하는 가장 쉬운 방법입니다.

왜 신경 써야 하나요?

• 건강: 실론에는 쿠마린 함량이 극히 낮습니다.
• 맛: 실론은 섬세하고 달콤하고, 카시아는 강렬하고 매콤합니다.
• 확실성: 그러니 가짜 상품에 비싼 값을 치르지 마세요.

시나몬 탐정이 될 준비 되셨나요? 자, 시작해 볼까요?

다양한 종류의 계피

놀랍게도 모든 계피가 다 같은 건 아닙니다. 시장이나 동네 식료품점에서 흔히 볼 수 있는 두 가지 종류의 계피가 있습니다.

• 실론 계피(Cinnamomum verum): 스리랑카(실론)가 원산지인 "진짜" 계피입니다. 섬세하고 달콤한 계피의 사촌쯤으로 생각하면 됩니다.
• 카시아(계피): 더 진한 맛과 250배 높은 쿠마린 함량을 가진 매콤한 자매 품종입니다. 원산지: 중국, 인도네시아, 베트남.

카시아에는 코린체, 사이공, 차이니스 시나몬 카시아의 세 가지 하위 품종이 있습니다. 각 품종은 풍미의 강도가 약간씩 다릅니다. 반면, 실론산 시나몬은 조리 시 정밀성을 위해 깃의 두께(알바, C5 스페셜 등)에 따라 등급이 매겨집니다.

더 자세한 내용을 원하시나요? 더 자세히 알아보세요. 계피의 네 가지 주요 유형 우리 블로그에서.

진짜 계피란 무엇일까요? 스포일러: 스리랑카산 황금입니다

진짜 계피(시나모뭄 베룸)는 거의 스리랑카에서만 자랍니다. 수확자들은 어린 나무의 겉껍질을 벗긴 후, 안쪽 껍질을 손으로 말아 섬세한 가시를 만듭니다. 이 가시(알바 또는 C5 스페셜 등)는 두께와 모양에 따라 등급이 매겨집니다.

마이크 드 리베라는 이렇게 설명합니다. 스리랑카는 수 세기 동안 계피 생산 기술을 완벽하게 다듬어 왔습니다. 그 풍미가 바로 계피의 특별함입니다. 섬세하고 달콤하며, 시트러스 향이 살짝 감돕니다. 시끄럽거나 거칠지 않고, 그저 부드럽습니다. 그리고 드루에라를 사용하면 알바 시나몬, 소량으로 생산되는 최고급 실론 계피와 신선도를 유지해주는 필수 오일을 사용하여 최상의 제품을 제공합니다."

왜 실론을 선택하시나요?

• 안전: 카시아의 1~8%에 비해 쿠마린은 0.004~0.02%에 불과합니다(250배 적음)PMC 연구).
• 맛: 디저트에는 충분히 섬세하고, 짭짤한 요리에는 충분히 복잡합니다.
• 유산: 지속 가능한 농업의 2,000년 전통.

마이크는 계속해서 이렇게 말합니다. "스리랑카는 수 세기 전 포르투갈인들이 등장한 이래로 이 향신료를 놓고 싸움을 벌여 왔습니다. 포르투갈에 이어 네덜란드와 영국이 '실론 계피 무역'을 장악했습니다."."

실론 시나몬의 풍미는 특별합니다. 섬세하고 달콤하며, 시트러스 향이 살짝 감돕니다. 시끄럽거나 거칠지 않고, 실크처럼 부드럽습니다.

가짜 계피는 무엇일까요? 스포일러: 아마 카시아일 겁니다.

한 가지 분명히 해두자면, 캐시아는 '가짜'가 아니다—그냥 그럴 뿐이야 진짜 계피가 아니야. 하지만 왜 이 방법이 나쁜 평가를 받는지 알려드리겠습니다.

• 외모: 두껍고 짙은 적갈색 나무껍질이 하나의 단단한 깃으로 말려 있습니다. 카시아 계피나무 줄기는 섬세한 층이 없고 속이 비어 있어 두루마리처럼 보입니다.
• 맛: 강렬하고 매콤하며 약간 쓴맛이 납니다. 진짜 계피가 11까지 올라간 것 같습니다.
• 태생: 카시아 계피나무는 아시아 전역에서 자랍니다. 그중에서도 코린트제(인도네시아)와 사이공(베트남)이 가장 인기가 많습니다.
• 프로 팁: 카시아는 대부분의 식료품점에서 "시나몬"이라고만 라벨이 붙어 판매됩니다. 작은 글씨로 된 부분을 확인하세요. Ceylon이나 Cinnamomum Verum이라고 적혀 있지 않으면 Cassia일 가능성이 높습니다.

실론 vs 카시아 시나몬: 전문가처럼 차이점 찾기

한 번 더 명확히 해 봅시다. 실론과 카시아는 둘 다 "시나몬"이라고 부르지만, 꿀과 당밀처럼 아주 다릅니다. 숙련된 셰프처럼 두 품종을 구별하는 방법을 알려드리겠습니다.

특징	실론	카시아 시나몬
학명	시나모뭄 베룸	계피나무
기원	스리랑카(실론)🌴	중국, 인도네시아, 베트남
색상	밝은 황금빛 갈색 🟫	계피나무 껍질: 붉은빛이 도는 짙은 갈색 🟤
나무껍질 두께	종이처럼 얇고 여러 겹으로 겹쳐져 있음 📜	두껍고 단일한 층 📚
깃펜 구조	여러 개의 롤 레이어 🌀	두껍고 딱딱한 롤 한 개 🧻
맛	달콤하고 감귤향이 나는 섬세한 🍊	대담하고 매콤하고 자극적이다 🌶️
쿠마린 수치	0.004~0.02% ✅	1~8% ❗
가격	더 비싼	값이 싼

이러한 차이점이 중요한 이유:

• 깃펜 구조: 실론 나무의 얇고 겹겹이 쌓인 나무껍질(마이크 말대로 시가처럼요)은 액체에 부드럽게 녹습니다. 카시아 나무의 두꺼운 깃은 갈기에 더 좋습니다.
• 쿠마린: 카시아는 함량이 높아 매일 복용하면 간 손상 위험이 있습니다. 실론은요? 계피 중독자에게도 안전합니다.
• 맛: 실론의 미묘함은 디저트의 격을 높이고, 카시아의 강렬함은 포나 차이와 같은 진한 요리에 잘 어울립니다.

집에서 진짜 실론 계피를 구별하는 방법

진짜 계피가 있다고 생각하시나요? 한번 확인해 볼까요? 계피 스틱이나 가루를 준비해서 이것들을 한번 만들어 보세요. 3 간단한 테스트—특별한 도구는 필요 없습니다.

1. 요오드 검사

과학 팁: 카시아는 전분이 더 많습니다.

• 1단계: 계피가루 한 꼬집과 물 1티스푼을 섞습니다.
• 2단계: 약국에서 판매하는 요오드 1방울을 첨가하세요.

결과:

• 카시아: 회전 진한 파란색/검정색 (전분 과다 섭취!).
• 실론: 밝은 갈색이나 옅은 파란색을 유지합니다.

안전 참고사항: 장갑을 착용하세요 - 요오드 얼룩이 생길 수 있어요!

2.시각적 검사(시가 테스트)

다음과 같은 확실한 증거를 찾아보세요.

• 깃펜 구조:

실론: 얇은, 여러 층 (시가처럼 생겼습니다).

카시아: 두꺼운, 싱글 컬 그것은 속이 비어있다 (두루마리처럼 보입니다).

• 색상:

실론: 밝은 황금빛 갈색 🟫.

카시아: 붉은빛이 도는 짙은 갈색 🟤 .

• 조직:

실론: 막대기는 부서지기 쉽고 부서지기 쉽습니다.

카시아: 막대기는 튼튼하고 부러지기 어렵습니다.

마이크의 팁: "깃펜을 펼쳐 보세요. 얇고 겹겹이 겹겹이 씌워져 있다면, 실론에서 금맥을 찾은 셈입니다."

3. 후각 테스트

스니퍼를 믿으세요:

• 실론: 달콤하고 꽃향이 나며 감귤 향이 살짝 납니다. 🍊.
• 카시아: 강렬하고 매콤하며 거의 후추 같은 맛 🌶️.

알려진 Ceylon 샘플(DRUERA의 샘플 등)과 나란히 비교해 보세요.

전문가 팁: “어떤 단일 테스트도 완벽할 수 없습니다. 여러 테스트를 결합하면 최소한 두 가지 방법 "정확성을 위해서입니다." 마이크 드 리베라의 말이다.

예: 깃펜이 여러 겹으로 펼쳐지는 경우(시각적 테스트) 그리고 미묘하게 달콤한 냄새가 난다(냄새 테스트), 아마도 실론산일 것이다.

마지막 팁: 의심스러울 때는 DRUERA처럼 신뢰할 수 있는 출처에서 구매하세요. 추측은 필요 없습니다. 🌿✨

맛을 넘어: 진짜 계피의 잠재적 건강상 이점

두 제품 모두 항산화 성분을 함유하고 있지만, 실론산은 쿠마린 함량이 낮아 매일 사용하기에 더 안전합니다. 연구에 따르면 실론산은 다음과 같은 효능을 보입니다.

• 혈당 조절 지원 (당뇨병 환자에게 좋습니다)PMC 연구).
• 염증을 줄이세요 (신나말데히드 덕분이죠).
• 심장 건강을 증진하세요 (항산화제는 자유 라디칼과 싸웁니다).

하지만 WebMD에서는 다음과 같은 경고를 합니다. 카시아의 쿠마린은 고용량으로 섭취 시 간에 해를 끼칠 수 있습니다. 카시아 ¼ 티스푼을 매일 최대 섭취량으로 섭취하세요 쿠마린의 일일 섭취 한도를 초과하지 않도록 사용하는 경우 (웹엠디).

부인 성명: 계피를 약용으로 사용하기 전에 반드시 의료 전문가와 상담하십시오. 이 정보는 의학적 조언이 아닙니다.

가짜 계피를 구별하는 방법: 속지 마세요

교활한 물건에 대해 이야기해 볼까요? 가짜 계피입니다. 아니요, 플라스틱은 아니지만 ~이다 종종 필러를 넣거나 잘못 표기된 카시아를 사용합니다. 향신료 코너에 숨어 있는 가짜들을 피하는 방법을 알려드립니다.

1. 필러: 맛을 죽이는 소리 없는 킬러

값싼 계피 브랜드는 가끔 제품에 계피가 아닌 성분을 첨가하기도 합니다(으악):

• 고결방지제 (이산화규소와 같이) 덩어리지는 것을 방지합니다.
• 녹말 또는 밀가루 볼륨을 늘리다.
• 인공염료 실론섬의 황금빛 색조를 모방한 것입니다.

중요한 이유: 필러는 맛과 향을 희석합니다. 파이를 굽다가 "계피" 맛이 먼지 쌓인 판지 같다는 걸 깨닫는 상상을 해보세요. 분위기가 좋지 않아요.

2. 변장한 카시아

매장에서 판매되는 대부분의 "계피 스틱"은 실제로 카시아. 잡는 방법은 다음과 같습니다.

• 조직: 두껍고, 딱딱하고, 부서지기 어렵습니다(실론의 부서지기 쉬운 종이 같은 깃펜과 대조적으로).
• 라벨 허점: "계피 가루"나 "계피 스틱"과 같은 용어는 종종 카시아를 의미합니다.
• 가격: 너무 싸다면 그건 아마 카시아일 거예요.

전문가 팁: 캐시아는 "가짜"가 아닙니다. 실론이 아니다. 하지만 진짜 계피를 사려고 한다면 진짜 제품을 사는 게 마땅합니다.

3. FDA의 회색 영역

중요한 점은 다음과 같습니다. FDA는 라벨에 실론과 카시아를 명시하도록 요구하지 않습니다. 둘 다 법적으로는 "시나몬"이라고 불립니다. 이는 다음을 의미합니다.

• 슈퍼마켓의 "계피"는 대개 카시아입니다.
• 당신은 탐정이에요. 브랜드가 그걸 다 설명해 주지는 않아요.

4. 가짜 계피를 피하는 방법

• 라벨을 읽어보세요: 찾아보다 실론, 시나모뭄 베룸, 또는 스리랑카 계피.
• 모호한 용어는 건너뛰세요. "순수한 계피" 또는 "가루 계피" = 위험 신호.
• 깃털 전체를 구매하세요: 필러 놀라움을 피하려면 직접 갈아주세요.
• 신뢰할 수 있는 브랜드를 믿으세요: 100% 실론을 보장하는 DRUERA와 같습니다.

마이크 드 리베라의 경험 법칙: "너무 싸고 향이 강하면? 카시아가 최고지. 실론은 향신료의 왕족 같은 느낌이 들어야지."

기억하다: 가짜 계피는 당신을 독살하지 않습니다. 하지만 ~ 할 것이다 레시피의 섬세함과 안전성을 앗아가세요. 앞서 다룬 테스트(물, 요오드, 육안 검사)를 활용하여 식료품 저장실을 보호하세요.

주방에서 진짜 계피를 사용하는 방법

사용 방법은 정말 다양합니다. 그중 몇 가지를 소개합니다.

1. 풍미 있는 요리를 위한 통째 스틱
   진짜 실론 계피 스틱을 수프, 스튜, 또는 브레이즈 요리에 넣어 보세요. 국물에 은은한 온기를 더하면서도 강하지 않게 풍미를 더합니다. 모로코 타진, 인도 카레, 심지어 필라프에도 넣어보세요.
2. 달콤한 요리를 위한 땅
   신선한 실론 스틱을 갈아서 빵, 라떼, 디저트에 넣거나, 시나몬 가루를 사용하세요. 감귤 향이 가득한 달콤함은 시나몬 롤, 애플 파이에 곁들이거나 오트밀에 뿌려 먹으면 더욱 맛있습니다.
3. 예상치 못한 페어링
   실론의 다재다능함은 전설적입니다. 다음 내용에 살짝 추가해 보세요.

• 커피나 핫초코 (설탕은 빼세요!).
• 고기용 문지름 (닭고기나 돼지고기를 생각해보세요).
• 과일 샐러드 (배 + 계피 = 천국).

전문가 팁: “실론의 온화함은 풍미 있는 허브와 잘 어울립니다. 그리고 DRUERA의 마이크 드 리베라는 "달콤한 향신료"라고 말하며, "맛과 맛을 잇는 다리와 같습니다."라고 덧붙였습니다.

더 많은 아이디어를 원하시나요? 이것들을 확인하세요 계피의 30가지 이상의 창의적인 활용법 자세한 가이드를 참조하세요.

안전한 소비를 위한 팁

카시아의 높은 쿠마린(1~8%)은 과도하게 사용하면 간에 부담을 줄 수 있습니다. ¼ 티스푼 카시아 계피 매일 최대. 실론, 쿠마린 함량 250배 감소(0.004~0.02%), 매일 라떼, 오트밀, 베이킹을 하는 데 더 안전합니다.

마이크 드 리베라의 규칙: "카시아는 고추 플레이크처럼 아껴서 사용하고, 실론은 일상의 즐거움을 위해 사용하세요."

다음과 같은 경우 계피 보충제를 사용하기 전에 의사와 상담하세요.

• 임신 중이거나 모유 수유 중입니다.
• 혈액 희석제나 당뇨병 약을 복용하는 경우 (웹엠디).

의심스러우면 실론을 선택하세요. 한 번에 맛과 안전성을 모두 갖췄습니다. 🌿

고품질 계피를 구입하는 방법

(추측 없이)

향신료 통로의 혼란을 헤쳐나가보자.진짜 고품질 계피를 사는 건 어렵지 않아요. 물론, 무엇을 찾아야 할지 안다면 말이죠. 간단명료한 가이드를 소개합니다.

1. 미리 갈아 놓은 것을 건너뛰고 통째로 먹으세요

미리 갈아 놓은 "계피"는 향신료계의 서부 개척 시대를 상징합니다. 흔히 첨가물을 넣거나, 오래되거나, 더 심한 경우 100% 카시아로 갈아 만들기도 합니다. 고치다:

• 구입하다 실론 깃털 전체 (막대기)를 직접 갈아서 사용하세요. 커피 분쇄기나 절구/막대기를 사용하면 효과가 더 좋습니다.
• 왜? 깃털 전체를 사용하면 풍미와 향을 극대화하는 필수 오일이 그대로 유지됩니다. 게다가 몰래 첨가하는 첨가물도 피할 수 있습니다.

2. 라벨을 신뢰하세요(하지만 확인하세요)

FDA는 브랜드가 카시아를 "계피"라고 부르는 것을 허용하므로 라벨이 중요합니다. 찾아보세요:

• “실론 계피” 또는 “시나모뭄 베룸” (과학적 이름).
• 기원: 스리랑카("미국에 포장"과 같은 모호한 용어는 피하세요)
• 필러의 부재: 성분은 나열되어야 합니다 오직 계피.

위험 신호:

• 🚩 원산지 정보가 없는 "계피가루"
• 🚩 의심스러울 정도로 낮은 가격(진짜 실론산은 손으로 만든 것이라 더 비쌉니다!)

3. 진짜 계피의 특징을 알아보세요

실론의 신분증:

• 색상: 밝은 황금빛 갈색(꿀과 같음).
• 냄새가 나다: 달콤하고 꽃향이 나며, 감귤 향이 납니다.
• 조직: 쉽게 부서지는 부서지기 쉬운 깃털.

캐시아는 이렇게 말합니다:

• 진한 적갈색.
• 강렬하고 매콤한 향(빅레드 껌과 유사).
• 두껍고 바위처럼 단단한 막대기.

4. 신뢰를 얻는 브랜드를 선택하세요

모든 브랜드가 동일하게 만들어진 것은 아닙니다. DRUERA는 다음과 같은 이유로 돋보입니다.

• 🌱 단일 소스: 스리랑카의 한 농장에서 직접 공급(중개업자 없음).
• 🧪 엄격한 테스트: 모든 배치에 대해 납 검사를 실시합니다(당사의 납 수치는 FDA 제한치보다 5배 낮습니다).
• ✨ 선도: 에센셜 오일을 보존하기 위해 매일 소량씩 갈아서 사용합니다.
• 💯 2005년 이후 4,000개 이상의 리뷰: "드디어, 제대로 된 맛이 나는 계피가 나왔어요!" – Maria, 검증된 구매자

DRUERA COO인 Mike de Livera는 다음과 같이 덧붙였습니다. "저희는 계피를 금처럼 소중히 다룹니다. 정성껏 다루고, 순도 검사를 거쳐 스리랑카에서 직접 배송합니다. 지름길은 없습니다."

5. 가격 확인: 좋은 계피는 싸지 않습니다

실론산 진짜 계피는 노동 집약적입니다. 농부들은 손으로 껍질을 벗기고 굴립니다. 미술공장 작업이 아닙니다. 거래가 너무 좋아서 믿기 어려울 정도라면 다음과 같은 상황일 가능성이 높습니다.

• 필러로 잘라내세요.
• 100% 카시아(쿠마린 함량이 매우 높음)
• 오래된 육수(계피는 6~12개월이 지나면 맛이 사라집니다).

전문가 팁: 품질에 투자하세요. 소량의 실론 치즈만으로도 효과가 좋습니다. 요리법(과 간)이 고마워할 거예요.

왜 DRUERA에서 계피를 구매해야 할까요?

• 프리미엄 품질: 우리는 "알바"라고 불리는 최고 등급의 계피 스틱만을 판매합니다.
• 단일 소스: 스리랑카 농장에서 직접 공급받은 제품입니다.
• 납 테스트됨: 레벨 FDA 기준치보다 5배 낮음.
• 선도: 최고의 풍미와 계피 오일 함량을 위해 주문 당일에 소량씩 계피를 갈아서 제공합니다.배송일로부터 최대 2년까지 사용 가능합니다.
• 4,000개 이상의 리뷰: 전 세계 수천 명의 고객이 저희 제품을 사랑합니다. 다음 고객이 되시겠습니까?