실론과 카시시아에서 실제 계피를 식별하는 방법 : 궁극적 인 가이드

"내 향신료 캐비닛에 진짜 계피가 들어있나요?" 쿠마린과 관련된 모든 화제 속에서 특히 좋은 질문입니다. 계피의 납 거기에 있어요.

전 세계적으로 판매되는 대부분의 "계피"는 실제로 카시아—250배 더 ​​많은 쿠마린을 함유한 더 싸고 더 강한 맛의 사촌으로, 고용량으로 간 손상을 일으키는 화합물입니다. DRUERA의 Mike de Livera가 말했듯이: "진짜 계피의 내부 껍질은 겹겹이 쌓여 있고 시가와 비슷합니다. 이것이 실론과 카시아를 시각적으로 구별하는 가장 쉬운 방법입니다."

왜 중요한가?

• 건강: 실론에는 쿠마린이 거의 없습니다. 카시아? 그렇지 않습니다.
• 맛: 실론은 섬세하고 달콤하고, 카시아는 강렬하고 매콤합니다.
• 확실성: 가짜 물건에 비싼 가격을 지불하지 마세요.

계피 탐정이 될 준비가 되셨나요? 뛰어들어 봅시다.

계피의 다양한 종류

놀랍게도 모든 계피가 다 같은 것은 아닙니다. 시장이나 지역 식료품점에서 눈에 띄는 두 가지 뚜렷한 종류가 있습니다.

• 실론(Ceylon) 또는 시나모뭄 베룸(Cinnamomum verum): 스리랑카 원산의 "진짜" 계피. 섬세하고 달콤한 사촌이라고 생각하세요.
• 카시아(Cassia) 또는 시나모뭄 카시아(Cinnamomum cassia): 더 강렬한 맛과 250배 더 ​​높은 쿠마린 수치를 가진 매운 형제. 원산지: 중국, 인도네시아, 베트남.

카시아에는 코린트제, 사이공, 차이니스 시나몬 카시아의 3가지 하위 품종이 있습니다. 각 유형은 약간 다른 풍미 강도를 가지고 있습니다. 반면, 실론의 시나몬은 요리의 정밀성을 위해 깃털 두께(알바, C5 스페셜 등)에 따라 등급이 매겨집니다.

더 자세한 내용을 원하시나요? 더 자세히 알아보세요 계피의 4가지 주요 종류 우리의 블로그에서.

진짜 계피는 무엇인가? 스포일러: 스리랑카 골드입니다

진짜 계피 (계피나무)는 거의 전적으로 스리랑카에서 자랍니다. 수확자는 어린 나무의 바깥 껍질을 벗기고, 안쪽 층을 손으로 말아 섬세한 깃털 모양으로 만듭니다. 이 깃털은 두께와 모양에 따라 등급이 매겨집니다(Alba 또는 C5 Special과 같이).

마이크 드 리베라는 이렇게 설명합니다. "스리랑카는 수세기 동안 계피를 완벽하게 만들어 왔습니다. 맛이 독특합니다. 섬세하고 달콤하며 감귤 향이 납니다. 시끄럽거나 거칠지 않고 부드럽습니다. 그리고 DRUERA를 사용하면 신선함과 필수 오일을 가두어 최상의 제품을 제공하기 위해 소량으로 갈아냅니다."

왜 실론을 선택하시나요?

• 안전: Cassia의 1-8%에 비해 쿠마린은 0.004-0.02%에 불과합니다(250배 적음)PMC 연구).
• 맛: 디저트에는 충분히 섬세하고, 짭짤한 요리에는 충분히 복잡합니다.
• 유산: 지속 가능한 농업의 2,000년 전통.

마이크는 "스리랑카는 수세기 전 포르투갈인이 나타난 이래로 이 향신료를 놓고 싸워 왔습니다. 지금은 피해를 입었습니다. 삼림 벌채가 큰 문제입니다. 맛이 독특합니다. 섬세하고 달콤하며 감귤 향이 납니다. 시끄럽거나 거칠지 않고 부드럽습니다.

가짜 계피는 무엇인가? 스포일러: 아마도 카시아일 것이다

한 가지 분명히 해두자면, 캐시아는 '가짜'가 아니다—그냥 실론이 아니다. 하지만 왜 나쁜 평판을 받는지 알려드리겠습니다.

• 외관: 두껍고 짙은 적갈색 나무껍질이 하나의 단단한 깃털로 말려 있습니다. 카시아 계피 스틱은 섬세한 층이 없고 내부가 비어 있습니다.
• 맛: 강하고, 매콤하고, 약간 쓴맛이 납니다. 계피를 11까지 올린 것과 같습니다.
• 태생: 카시아 계피나무는 아시아 전역에서 자라지만, 코린트제(인도네시아)와 사이공(베트남)이 가장 인기가 많습니다.

전문가의 팁: 카시아는 대부분 식료품점의 "계피" 라벨에 적혀 있는 성분입니다.미세 인쇄를 확인하십시오. 언급되어 있지 않으면 실론 또는 계피나무, 아마도 캐시아일 거야.

Ceylon 대 Cassia Cinnamon: 프로처럼 차이점 찾기

한 번 명확히 해두자. 실론과 카시아는 둘 다 "시나몬"이라고 불릴 수 있지만, 꿀과 당밀처럼 매우 다르다. 노련한 요리사처럼 구별하는 방법은 다음과 같다.

특징	실론	카시아 시나몬
과학적 이름	계피나무	계피나무
기원	스리랑카(실론)🌴	중국, 인도네시아, 베트남
색상	연한 황금빛 갈색 🟫	계피나무 껍질: 붉은 짙은 갈색 🟤
나무껍질 두께	종이처럼 얇고 여러 겹으로 겹쳐 있음 📜	두꺼운 단일 층 📚
깃펜 구조	여러겹의 롤 레이어 🌀	두껍고 딱딱한 롤 한 개 🧻
맛	달콤하고 감귤향이 나는 섬세한 🍊	강렬하고 매콤하고 자극적 🌶️
쿠마린 수치	0.004~0.02% ✅	1–8% ❗
가격	더 비싼	값이 싼

이러한 차이점이 중요한 이유:

• 깃펜 구조: 실론의 얇고 겹겹이 쌓인 나무껍질(마이크가 말했듯이 시가와 같음)은 액체에 부드럽게 녹습니다. 카시아의 두꺼운 깃털은 갈아서 더 좋습니다.
• 쿠마린: 카시아의 높은 수치는 매일 사용하면 간염 위험이 있다는 것을 의미합니다. 실론? 계피 중독자에게도 안전합니다.
• 맛: 실론의 미묘함은 디저트의 격을 높이고, 카시아의 강렬함은 포나 차이 같은 강렬한 요리에 잘 어울립니다.

집에서 진짜 실론 계피를 식별하는 방법

진짜 계피가 있다고 생각하세요? 알아보죠. 계피 스틱이나 가루를 들고 이것을 시도해보세요. 4가지 간단한 테스트—특별한 도구는 필요 없습니다.

1. 물 테스트

실론의 비밀: 이 제품에는 에센셜 오일이 풍부합니다.

• 1단계: 따뜻한 물 한 잔에 계피 가루를 뿌리거나 깃털을 부수어 넣으세요.
• 2단계: 10분만 기다리세요.

결과:

• 실론: 얇고 황금색을 형성합니다 기름진 필름 표면적으로는.
• 캐시아: 물 속으로 가라앉거나 섞여서 물이 흐릿해집니다.

전문가의 팁: 여과된 물을 사용하세요. 염소는 오일 반응을 방해할 수 있습니다.

2. 요오드 검사

과학 해킹: 카시아는 전분이 더 많습니다.

• 1단계: 계피가루 한 꼬집과 물 1티스푼을 섞습니다.
• 2단계: 약국에서 판매하는 요오드 1방울을 첨가합니다.

결과:

• 캐시아: 회전 진한 파란색/검은색 (전분 과다 섭취!).
• 실론: 밝은 갈색이나 옅은 파란색을 띱니다.

안전 참고사항: 장갑을 착용하세요 - 요오드 얼룩!

3. 시각 검사(시가 테스트)

다음과 같은 확실한 증거를 찾아보세요.

• 깃펜 구조:

실론: 얇은, 여러 층 (시가처럼).

캐시아: 두꺼운, 싱글 컬 (나무껍질 두루마리처럼).

• 색상:

실론: 연한 황금빛 갈색 🟫.

캐시아: 붉은빛을 띤 진한 갈색 🟤 .

• 조직:

실론: 부서지기 쉽고 쉽게 부서진다.

캐시아: 튼튼하고 깨지기 어려움.

마이크의 팁: "깃펜을 펼쳐보세요. 얇고 겹겹이 있다면, 당신은 실론 골드를 발견한 것입니다."

4. 냄새 테스트

스니퍼를 신뢰하세요:

• 실론: 달콤하고 꽃향이 나며 감귤 향이 살짝 납니다. 🍊.
• 캐시아: 강하고 매콤하며 거의 후추 같은 맛 🌶️.

알려진 Ceylon 샘플(DRUERA의 샘플 등)과 나란히 비교해보세요.

프로 팁: “단일 테스트는 완벽하지 않습니다. 여러 테스트를 결합합니다. 최소한 두 가지 방법 "정확성을 위해서입니다." 마이크 드 리베라가 말했습니다.

예: 깃펜이 여러 겹으로 펼쳐지는 경우(시각적 테스트) 그리고 미묘하게 달콤한 냄새가 납니다(후각 테스트), 실론산일 가능성이 높습니다.

마지막 팁: 의심스러우면 DRUERA처럼 신뢰할 수 있는 출처에서 구입하세요. 추측할 필요가 없습니다. 🌿✨

맛을 넘어: 진짜 계피의 잠재적 건강상의 이점

두 유형 모두 항산화제를 제공하지만, 실론의 낮은 쿠마린은 매일 사용하기에 더 안전한 선택입니다. 연구에 따르면 실론은 다음과 같은 효과가 있을 수 있습니다.

• 혈당 조절 지원 (당뇨병 환자에게 좋음) (PMC 연구).
• 염증을 줄이다 (신나말데히드 덕분입니다).
• 심장 건강을 증진하세요 (항산화제는 자유 라디칼과 싸웁니다).

하지만 WebMD의 경고: 캐시아의 쿠마린은 고용량으로 섭취하면 간에 해를 끼칠 수 있습니다. 카시아 ¼ 티스푼 매일 최대 쿠마린의 일일 섭취 한도를 초과하지 않도록 사용하는 경우 (웹MD).

부인 성명: 계피를 약용으로 사용하기 전에는 항상 의료 전문가와 상의하십시오. 이 정보는 의학적 조언으로 의도된 것이 아닙니다.

가짜 계피를 식별하는 방법: 속지 마세요

교활한 것에 대해 이야기해 봅시다: 가짜 계피. 아니요, 플라스틱이 아닙니다. 하지만 ~이다 종종 필러나 잘못된 라벨이 붙은 카시아로 자릅니다. 향신료 통로에 숨어 있는 사기꾼을 피하는 방법은 다음과 같습니다.

1. 필러: 침묵의 풍미 살인자

값싼 계피 브랜드는 가끔 제품에 계피를 넣지 않은 경우도 있습니다.

• 케이크 방지제 (이산화규소와 같이) 덩어리짐을 방지합니다.
• 녹말 또는 밀가루 볼륨을 늘리다.
• 인공염료 실론섬의 황금빛을 흉내내려고.

중요한 이유: 필러는 풍미와 향을 희석합니다. 파이를 굽다가 "계피" 맛이 먼지 낀 골판지 같다는 것을 깨닫는 것을 상상해 보세요. 분위기가 아니에요.

2. 변장한 카시아

매장에서 판매되는 대부분의 "계피스틱"은 실제로 카시아.잡는 방법은 다음과 같습니다.

• 조직: 두껍고, 딱딱하며, 부서지기 어렵다(실론의 부서지기 쉬운 종이 같은 깃털과 대조적으로).
• 라벨 허점: "계피 가루"나 "계피 스틱"과 같은 용어는 종종 카시아를 의미합니다.
• 가격: 너무 싸다면 그건 아마 카시아일 거예요.

전문가의 팁: 캐시아는 "가짜"가 아닙니다. 실론이 아니다. 하지만 진짜 계피를 사려고 한다면, 진짜 제품을 사는 게 마땅할 겁니다.

3. FDA의 회색 영역

중요한 점은 다음과 같습니다. FDA는 라벨에 실론과 카시아를 명시하도록 요구하지 않습니다. 둘 다 법적으로는 "시나몬"이라고 불립니다. 이는 다음을 의미합니다.

• 슈퍼마켓의 "계피"는 보통 카시아입니다.
• 당신은 탐정이에요. 브랜드가 그걸 자세히 설명해 주지는 않을 거예요.

4. 가짜 계피를 피하는 방법

• 라벨 읽기: 찾아보다 실론, 계피나무, 또는 스리랑카 계피.
• 모호한 용어는 건너뛰세요: "순수 계피" 또는 "가루 계피" = 위험 신호.
• 깃털 전체를 구매하세요: 필러에 깜짝 놀랄 일이 없도록 직접 갈아주세요.
• 신뢰할 수 있는 브랜드를 믿으세요: 100% 실론을 보장하는 DRUERA와 마찬가지로요.

마이크 드 리베라의 경험 법칙: "너무 싸고 냄새가 강하면? 카시아야. 실론은 향신료의 왕족처럼 느껴져야 해."

기억하다: 가짜 계피는 당신을 중독시키지는 않지만 ~ 할 것이다 요리법의 뉘앙스와 안전성을 훔치세요. 앞서 다룬 테스트(물, 요오드, 시각적 검사)를 사용하여 식료품 저장실을 보호하세요.

주방에서 진짜 계피를 사용하는 방법

그것을 사용하는 방법은 너무나 많습니다. 다음은 그 중 몇 가지입니다.

1. 풍미 있는 요리를 위한 통째 스틱
   진짜 실론 계피 스틱을 수프, 스튜 또는 브레이즈에 넣어보세요. 국물에 강렬하지 않으면서도 미묘한 따뜻함을 더해줍니다. 모로코 타진, 인도 카레 또는 심지어 필라프에도 넣어보세요.
2. 달콤한 요리를 위한 땅
   신선한 실론 스틱을 가루로 갈아서 구운 식품, 라떼 또는 디저트에 사용하거나 가루 계피를 사용하세요. 감귤의 단맛이 계피 롤, 사과 파이 또는 오트밀에 뿌려 먹으면 더욱 빛납니다.
3. 예상치 못한 페어링
   실론의 다재다능함은 전설적입니다. 여기에 한 줌을 더하세요:

• 커피나 핫초콜릿 (설탕은 빼세요!).
• 고기에 바르는 양념 (닭고기나 돼지고기를 생각해보세요).
• 과일 샐러드 (배 + 계피 = 천국).

프로 팁: “실론의 온화함은 풍미 있는 허브와 잘 어울립니다. 그리고 DRUERA의 Mike de Livera는 "달콤한 향신료"라고 말합니다. "그것은 풍미 사이의 다리입니다."

더 많은 아이디어를 원하시나요? 이것들을 확인하세요 계피의 50가지 이상의 창의적인 활용법 자세한 가이드를 참조하세요.

안전한 소비를 위한 팁

캐시아의 높은 쿠마린(1-8%)은 과도하게 사용하면 간에 부담을 줄 수 있습니다. ¼ tsp 카시아 계피 매일 최대. 실론, 쿠마린이 250배 적음(0.004–0.02%), 매일 라떼나 오트밀, 베이킹을 하는 데 더 안전합니다.

마이크 드 리베라의 규칙: "카시아는 고추 플레이크처럼 아껴서 사용하고, 실론은 일상의 즐거움에 기대세요."

다음과 같은 경우 계피 보충제를 사용하기 전에 의사와 상담하세요.

• 임신 중이거나 모유수유 중임.
• 혈액응고제나 당뇨병 치료제를 복용하는 경우 (웹MD).

의심스러우면 실론을 선택하세요. 한 번에 맛과 안전성을 모두 얻을 수 있으니까요. 🌿

고품질 계피를 구매하는 방법

(추측 없이)

향신료 통로의 혼란을 뚫고 나가 봅시다. 진짜 고품질 계피를 사는 것은 어렵지 않습니다. 무엇을 찾아야 할지 안다면요. 여기 당신의 실용 가이드가 있습니다.

1. 사전 분쇄 건너뛰기 - 전체로 이동

미리 갈은 "계피"는 향신료의 야생 서부입니다. 종종 필러, 오래된 것, 더 나쁜 경우 100% 카시아로 자릅니다. 고치다:

• 구입하다 전체 실론 깃털 (막대기) 직접 갈아보세요. 커피 분쇄기나 박격포/유봉이 정말 효과적입니다.
• 왜? 전체 깃털은 최대의 풍미와 향을 위해 필수 오일을 유지합니다. 게다가 몰래 첨가하는 첨가물을 피할 수 있습니다.

2. 라벨을 신뢰하세요(하지만 확인하세요)

FDA는 브랜드가 카시아를 "시나몬"이라고 부르는 것을 허용하므로 라벨이 중요합니다. 찾아보세요:

• “실론 계피” 또는 “시나모뭄 베룸” (과학적 이름).
• 기원: 스리랑카(“미국에서 포장”과 같은 모호한 용어는 피하세요)
• 필러의 부재: 성분은 나열되어야 합니다 오직 계피.

위험 신호:

• 🚩 원산지 정보가 없는 "계피가루"
• 🚩 의심스러울 정도로 낮은 가격(진짜 실론산은 손으로 만든 것이라 더 비쌉니다!)

3. 진짜 계피의 특징을 알아보세요

실론의 신분증:

• 색상: 연한 황금빛 갈색(꿀과 같음).
• 냄새가 나다: 달콤하고 꽃향이 나며, 감귤 향이 납니다.
• 조직: 쉽게 부서지는 부서지기 쉬운 깃털.

캐시아는 이렇게 말합니다:

• 진한 적갈색.
• 강하고 매운 향(빅레드 껌과 유사).
• 두껍고 바위처럼 단단한 막대기.

4. 신뢰를 얻는 브랜드를 선택하세요

모든 브랜드가 동일하게 만들어진 것은 아닙니다. DRUERA는 다음과 같은 이유로 돋보입니다.

• 🌱 단일 소스: 스리랑카 농장주로부터 직접 판매합니다(중개업자 없음).
• 🧪 엄격한 테스트: 모든 배치에서 납 검사를 실시했습니다(FDA 한도보다 10배 낮은 수준).
• ✨ 선도: 기름을 보존하기 위해 매일 소량씩 갈아서 사용합니다.
• 💯 4,000개 이상의 리뷰: “마침내, 제 맛 그대로의 계피!” – Maria, 검증된 구매자

DRUERA COO인 Mike de Livera는 다음과 같이 덧붙였습니다. "우리는 계피를 금처럼 취급합니다. 주의 깊게 다루고, 순도를 테스트하고, 스리랑카에서 직접 배송합니다. 지름길은 없습니다."

5. 가격 확인: 좋은 계피는 싸지 않습니다

실론산 진짜 계피는 노동 집약적입니다. 농부들은 손으로 껍질을 벗기고 굴립니다. 미술, 공장 작업이 아닙니다. 거래가 너무 좋아서 사실이 아닌 것 같다면 다음과 같은 경우일 가능성이 큽니다.

• 필러를 넣어 잘라냅니다.
• 100% 카시아(쿠마린 함량이 매우 높음)
• 오래된 재고(계피는 6~12개월이 지나면 풍미가 사라집니다).

전문가의 팁: 품질에 투자하세요. 약간의 실론이 오래가고, 당신의 요리법(과 간)이 감사할 것입니다.

왜 DRUERA에서 계피를 구매해야 할까요?

• 프리미엄 품질: 우리는 알바 등급의 계피만을 공급합니다
• 단일 소스: 스리랑카 농장에서 직접 배송됩니다.
• 납 테스트: FDA 허용치보다 10배 낮은 수준입니다.
• 선도: 우리는 주문 당일에 소량으로 계피를 갈아서 최고의 풍미와 계피 오일 함량을 얻습니다. 배송일로부터 최대 2년까지 사용할 수 있습니다.
• 4,000+ 리뷰: 수천 명의 고객이 저희 제품을 좋아합니다. 다음 고객이 되시겠습니까?