لماذا Ceylon Cinnamon 10x أغلى من Cassia

لقد رأيته في المتجر: خياران للقرفة، أحدهما يكلف 10 مرات أكثر من الآخر. لماذا؟

إليكم الحقيقة: ليست كل أنواع القرفة متساوية. فارق السعر بين سيلان والقرفه الشائعه ليست عشوائيه - بل هي قصه عن أصول نادره، وحرفيه متقنه، وتوابل نقيه جدا حتى انها حصلت علي لقب "القرفه الحقيقيه".

في DRUERA، أمضينا ما يقرب من 20 عامًا في البحث عن المصادر فقط أصلي قرفة سيلان مباشرة من سريلانكا. لا طرق مختصرة، لا مزارع ضخمة - فقط تركيز لا هوادة فيه على الجودة. دعونا نستكشف لماذا هذه التوابل ذهبية اللون تستحق ثمنها، ولماذا تستحق كل رشة منها.

"معظم الناس لا يدركون أن القرفة من سيلان ليست مجرد نوع من التوابل، بل هي إرث." يقول مايك دي ليفيرا، مدير العمليات في شركة DRUERA. "كل ريشة تمثل أجيالاً من المهارة."

الأصل الحصري للقرفة الحقيقية

تنمو القرفة السريلانكية في ظروف خاصة جدًا. وهذه الظروف موجودة تقريبًا حصريا في مناطق معينة من سريلانكا (سيلان سابقًا)، وهي جزيرة على شكل دمعة في المحيط الهندي.

مواطن أصلي في سريلانكا

القرفة الحقيقية يكون محلي إلى سريلانكا. التربة والمناخ والخبرة الزراعية المتراكمة على مر الأجيال تُنتج بهاراتٍ ناعمة وحلوة ومعقدة بشكلٍ لا يُصدق. لكن المفاجأة: أقل بقليل من 2% من أراضي سريلانكا صالحة لزراعتها.

"قررت الطبيعة الأم بنفسها أن القرفة الحقيقية ستكون نادرة" يقول مايك دي ليفيرا. "لا يمكنك إنتاجه بكميات كبيرة."

مناطق النمو المحدودة

قرفة الكاسيا؟ إنها النسخة السريعة. تُزرع الكاسيا في الصين وفيتنام وإندونيسيا، وتزدهر بكثرة. لكن القرفة الحقيقية تتطلب الكمال - تخيل التلال الضبابية، والأمطار الاستوائية، والتربة الخصبة الغنية بالمعادن.

حتى في سريلانكا، هناك عدد قليل من المناطق (المقاطعات الجنوبية والغربية وساباراجاموا في جنوبتنتج مزارع الأرز في سريلانكا أقلامًا تستحق تسمية "سيلان".

عملت شركة DRUERA مباشرةً مع أحد المزارعين منذ عام ٢٠٠٥، مُستغنيةً عن الوسطاء. لا خلط بكميات كبيرة، ولا غش في سلسلة التوريد، بل قرفة نقية من مصدر واحد، من التربة إلى الرفوف.

الحرفية الشاقة والماهرة في معالجة القرفة السريلانكية

لنكن واقعيين: قرفة الكاسيا تُصنع مثل الأدوات. سيلان؟ إنها تُصنع مثل فن.

التميز في الصناعة اليدوية

تخيل هذا: عامل يكشط بلطف اللحاء الخارجي لغصن قرفة، كاشفًا عن الطبقة الداخلية الناعمة. ثم، باستخدام شفرة حادة أكثر من سكين المطبخ، يقشرها إلى شرائح رقيقة كالورق.باليديتم لف هذه الشرائط على شكل ريشات دقيقة، طبقة تلو الأخرى، ثم تجفيفها تحت أشعة الشمس في الظل حتى تكتسب اللون الذهبي.

والأمر المثير للاهتمام هو أن العامل الماهر ينتج فقط 4-5 كجم من الريش يوميًا.هذا أقل من كيس البطاطس!

شاهدها في العمل:شاهد كيف أن كل ريشة هي عمل حب في هذا الفيديو القصير.

قيمة العمالة الماهرة

إتقان هذه الحرفة يتطلب سنين.يستطيع مقشر ذو خبرة فحص غصن وتحديد الدرجة المناسبة للتصنيع اليدوي. عادةً ما تُحوّل الأغصان الطرية إلى "ألبا"، بينما تُستخدم الأغصان الناضجة لإنتاج الدرجات السبع الأخرى.

يبدأ معظم العمال التعلم في سن المراهقة، حيث يرثون هذه التقنيات التي تنتقل من جيل إلى جيل عبر القرون.

"إنه مثل العزف على الكمان" يقول مايك دي ليفيرا. "لا يمكنك أن تصبح مايسترو بين عشية وضحاها."

تعويض عادل جدًا للحرفية

وهنا تبرز أهمية DRUERA: يكسب العمال 50% من قيمة الحصاد صراحةً. لماذا؟ لأن مهاراتهم لا تُعوض. لا استغلال، ولا تقصير، بل أجور عادلة لحرفية عالمية المستوى.

لا يوجد أتمتة ممكنة

آلات؟ انسَ الأمر. لحاء القرفة الحقيقي الرقيق يتكسر تحت الضغط. تلك الأشواك الملفوفة بإتقان؟ لا يمكن تشكيلها إلا بأيدي بشرية. الأتمتة تُجدي نفعًا مع لحاء الكاسيا السميك والخشن، ولكن حقيقي تتطلب القرفة لمسة إنسانية.

الإنتاج الضخم للكاسيا والكورينتي (طرق متناقضة)

دعونا نصل إلى صلب الموضوع: القرفة الكاسيا والقرفة كورينتي مصنوعة للسرعة، وليس للفن.

معالجة أقل تطلبًا

تخيل أن لحاء القرفة سميك مثل لحاء الشجرة - لأن هذا هو أساسًا ما تمثله شجرة الكاسيا.

يقطع العمال قطعًا صغيرة بالمناجل، ويتركونها تجف في الشمس، ثم يختتمون العمل. لا تقشير دقيق، ولا دحرجة يدوية. غالبًا ما تطحنه الآلات إلى مسحوق. بشكل جماعي.

• معالجة كاسيا (يشاهد هنا): يتم تجفيف شرائح اللحاء السميكة بكميات كبيرة.
• قرفة كورينتي (يرى فيديو): طرق متسرعة مماثلة، فقط منطقة مختلفة.

إنها موضة التوابل السريعة - رخيصة، وسريعة، و في كل مكان.

مستويات الكومارين الأعلى

إليكم المفاجأة: كاسيا وكورينتي تحزمان أمتعتهما 250x المزيد من الكومارين الكومارين مركب طبيعي، قد يُرهق الكبد بجرعات عالية.

"لن تتناول مشروبات الطاقة يوميًا" يقول مايك دي ليفيرا. "وينطبق نفس المنطق على القرفة الرخيصة."

👉 هل أنت مهتم بالكومارين؟ اقرأ المزيد عن ذلك في دليلنا على مستويات الكومارين في القرفة.

قوة الجودة من مصدر واحد: الفرق الذي تقدمه DRUERA

لنتحدث عن الثقة. عندما تشتري قرفة تحمل علامة "سيلان"، كيف... يعرف هل هذا حقيقي؟ تحذير: العديد من العلامات التجارية تختصر الطريق.

مصادر حصرية من سريلانكا

في DRUERA، نحن نعمل مع مزرعة واحدة موثوقة في سريلانكا، شريك عائلي يتمتع بخبرة أجيال. لا وسطاء مشبوهين، ولا خلط من مزارع عشوائية. فقط قرفة نقية نقية، من التربة التي اشتهرت بها.

جودة خاضعة للرقابة، على عكس الموردين بالجملة

تشتري شركات التوابل الكبرى منتجاتها من مئات المزارع. تخيّل أنك تحاول تحضير وجبة فاخرة بمكونات من خمسين طاهٍ مختلف.ستكون فوضى، أليس كذلك؟ التجفيف غير المنتظم، والدرجات المختلطة، والممارسات المشبوهة تتسلل إلى المكان.

إن نهج DRUERA المعتمد على مصدر واحد يعني أننا نتحكم كل خطوةمن الحصاد إلى الطحن، لا تضيع قرفةنا أبدًا في سلسلة توريد مجهولة الهوية.

اختبار صارم ونضارة يمكنك تذوقها

• اختبار الرصاص: كل دفعة. قرفة لدينا فقط 0.19–0.21 جزء في المليون من الرصاص- أقل بكثير من حدود إدارة الغذاء والدواء البالغة 1.0 جزء في المليون.
• طحن حسب الطلب: نحن مسحوق ماكس 25 كجم يوميًا، فقط 30 دقيقةلتجنب ارتفاع درجة الحرارة وفقدان النكهة. لا تترك أي مخزونات قديمة في المستودعات لأشهر.
• لا يوجد تخزين بالجملة: نحن لا نخزن القرفة في الخارج. النضارة ليست كلمة شائعة هنا، إنها أمر لا غنى عنه.

"معظم أنواع القرفة تظل في الأسواق لعدة أشهر قبل أن تصل إلى رفوف المتاجر" يقول مايك دي ليفيرا. "ننتقل من الشجرة إلى ملعقة صغيرة في أسابيع."

القيمة الحقيقية لقرفة DRUERA

إذًا، لماذا سعر قرفتنا أعلى بعشر مرات من سعر القرفة الصينية؟ لنلخص الأمر:

1. إنه أمر نادر للغاية: إنه ينمو فقط في جيوب صغيرة من سريلانكا.
2. سوف تكون دائما مصنوعة يدويا: كل ريشة تستغرق ساعات من العمل الماهر.
3. إنه أنظف وأكثر أمانًا: 250x أقل من الكومارين من كاسيا.
4. إنه طازج بمستوى DRUERA: يتم تصنيعها حسب الطلب وشحنها من المصدر - لا تفسد أبدًا.

استكشف القرفة المتميزة لدينا مجموعة هنا!