Plumas de canela o polvo: ¿qué forma es la adecuada para sus necesidades? (DRUERA explica)
Mike de Livera¿Te preguntas "púas de canela versus polvo: cuál es la diferencia real?".
Spoiler: No se trata solo de apariencia. La forma que elijas puede cambiar totalmente el sabor, el aroma e incluso los beneficios para la salud de tu plato, lo cual es cierto para muchas especias molidas, pero es particularmente significativo con la canela.
En DRUERA, elaboramos canela de Ceilán de primera calidad desde 2005, tanto en forma de delicadas púas como en polvo recién molido. Analicemos cuándo agarrar las púas, cuándo alcanzar el polvo y por qué cómo usas canela es tan importante como qué usas.
“Piense en púas versus polvo como hierbas frescas versus secas”, dice Mike de Livera, fundador de DRUERA. “Ambos tienen su magia; solo necesitas saber el truco.”
Púas de canela: la esencia de toda la especia
Comencemos con la forma OG: púas de canela. Estos no son solo “palos”, son la corteza entera y sin procesar del árbol de canela, enrollada en delicados rollos.
¿Qué son las púas de canela?
Imagínese capas finas como papel de corteza de canela, enrolladas a mano en forma de púas (o “palos”). Las verdaderas púas de canela, como las de DRUERA, son de color más claro, con una textura suave y quebradiza. ¿Púas de Casia? Grueso, duro y parecido a una corteza.
Lea sobre cada tipo de Cassia con más detalle en nuestra guía completa 4 tipos de Canela.
“Las púas de Ceilán son como origami comestible”, dice Mike de Livera. “Cada capa contiene siglos de artesanía.”
Beneficios clave del uso de plumas de canela
- Sabor de liberación lenta: Remoja una pluma en un líquido caliente e infundirá una dulzura sutil y compleja, nunca abrumadora.
- Vida útil más larga: Las púas enteras mantienen su sabor durante 2–3 años (frente a 6–12 meses para las molidas).
- Vibraciones de aromaterapia: Cuece las púas a fuego lento en agua y tu cocina huele como un mercado de especias.
- Digno de Instagram: Añade una pluma al café o a los cócteles para obtener una ~estética~ instantánea.
- Amigable para los fanáticos del control: Usa media pluma para darle un toque especiado, o tres para darle un toque atrevido.
Mejores usos de las púas de canela
- ✨ Vino caliente o sidra (púas + clavo + naranja = perfección acogedora).
- 🥛 Infusión de leche para arroz con leche o chai lattes.
- 🥘 Cocinando a fuego lento en sopas/guisos (sáquelos antes de servir).
- 🧼 Popurrí casero (púas + cáscaras de cítricos secas + anís estrellado).
- 🍹 Decoración de cóctel (porque las ramas de canela básicas son tan 2015).
Cómo usarlos como un profesional
- Parte o magulla la pluma para liberar los aceites.
- Cocine a fuego lento en líquidos durante más de 10 minutos (más tiempo = sabor más fuerte).
- Reutiliza púas 2 o 3 veces (enjuágalas y sécalas al aire después de cada uso).
“Las púas son como una buena bolsita de té”, dice Mike de Livera, director de operaciones de DRUERA. “Siguen dando.”
Canela molida (en polvo): comodidad e intensidad
Seamos realistas: a veces solo necesitas canela ahora.Aquí llega la canela molida, la heroína rápida y sencilla de tu especiero.
¿Qué es la canela molida?
Esto es canela en forma de polvo. Para conseguirlo, debes tomar púas de canela y molerlas. Pero aquí está el problema: no todos los polvos son iguales.
La canela molida de DRUERA es 100% Ceilán, sin relleno de Cassia ni corteza misteriosa. Piense en ello como púas en modo de avance rápido, con la misma dulzura delicada pero listas para rockear en segundos.
Beneficios clave de usar canela molida
- Gratificación instantánea: Sin remojo, sin esperas. Agréguelo y el sabor sucede.
- Hornear BFF: Intenta hacer rollos de canela con púas. (Spoiler: No lo hagas)
- Distribución uniforme de las especias: Sin bocados de “canela sorpresa”, solo un sabor suave y consistente.
- MVP de la despensa: Funciona en todo, desde avena hasta salsas para barbacoa.
- ¿Longevidad? En realidad, no. Pero bueno, DRUERA muele a diario, para que obtengas la máxima frescura.
“La canela molida es la herramienta útil de tu cocina”, dice Mike de Livera. “No es lujoso, pero te lo perderás si ya no está.”
Mejores usos de la canela molida
- 🧁 Hornear: Pasteles, galletas, snickerdoodles—esenciales.
- 🥣 Refuerzo para el desayuno: Espolvorea sobre tostadas, yogur o tazones de batidos.
- 🍗 Adobos de especias saladas: Mézclalos con pimentón y comino para obtener un pollo espectacular.
- ☕ Rápidos toques de sabor: Agrega café, chocolate caliente o masa para panqueques.
Consejos para usar canela molida
- Guárdalo correctamente: Mantenlo sellado, fresco y alejado de la luz.
- Truco de frescura: Compre lotes pequeños (como las bolsas para moler a pedido de DRUERA).
- Menos es más: Comienza con ½ cucharadita; siempre puedes agregar más.
Púas de canela de Ceilán versus polvo: una mirada más cercana (destacando la calidad de DRUERA)
Resolvamos el debate: ¿Deberías coger púas o polvos? Aquí está el té real (o sidra, si usas púas).
Matices de sabor
- Quills: Imagina una danza lenta de sabores: sutil, dulce y en capas. Perfecto para recetas en las que la canela no debería acaparar la atención (como natillas o tés).
- Polvo: Un espectáculo de fuegos artificiales de sabor. El polvo Ceilán de DRUERA aporta brillo sin la aspereza de Cassia, gracias a su molienda diaria.
“La mayoría de la canela molida grita ‘¡ESPECIA!’” dice Mike de Livera. “El nuestro susurra ‘Ceilán’, sólo que un poco más fuerte.”
Diferencias de aroma
- Púas: Déjalas reposar o cocínalas a fuego lento y tu cocina huele como un bosque de canela de Sri Lanka. ¿Los aceites? Aún intacto.
- Polvo: Recién molido = todavía aromático. Pero las púas ganan por pura felicidad olfativa.
Pureza & Confianza
- Plumas: Lo que ves es lo que obtienes: sin rellenos ni falsificaciones. Las púas de DRUERA son visiblemente puras, con sus características capas finas como el papel.
- Polvo: Arriesgado con marcas baratas (¡hola, masilla de aserrín!). ¿El polvo de DRUERA? Solo 100% Ceilán, probado en laboratorio para comprobar su pureza y sin plomo.
Cuándo elegir cuál
Busca púas si…
- Estás infusionando líquidos (sopas, bebidas, jarabes).
- Quieres un sabor sutil y modulable.
- La estética importa (mirándolos a ustedes, bloggers gastronómicos).
Coge el polvo si…
- Estás horneando o cocinando en una fecha límite.
- La distribución uniforme es clave (piense en galletas o condimentos especiados).
- Ceremonia de conveniencia >.
DRUERA: Canela de calidad en todas sus formas
En DRUERA, no te hacemos elegir entre “conveniente” y “artesanal”.
- Plumas: Enrolladas a mano por expertos de Sri Lanka, secadas al sol y enviadas directamente a usted. Sin intermediarios, sin stock de meses de antigüedad.
- Polvo: Molido diariamente en pequeños lotes (¡25 kg máximo!) para preservar el sabor y el aroma. “Tratamos el polvo como si fuera leche perecedera”, dice Mike. “Nunca debería quedarse sentado.”
Ya sea que optes por pluma o polvo, obtendrás:
✅ Ceilán de fuente única (una granja, sin mezcla).
✅ Probado con plomo (0,19–0,21 ppm, muy por debajo de la FDA límites).
✅ Frescura encerrada: Sin almacenes en el extranjero, sin especias rancias.
Un toque final de sabiduría
Púas = lento, elegante, aromático.
Polvo = rápido, feroz, versátil.
¿Listo para abastecerse?
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P.S. ¿Aún tienes curiosidad? Aquí hay 7 razones por las que usar la canela de DRUERA.
