Vous pouvez être sûr de commencer la journée du bon pied avec un lot frais de ces rouleaux de cannelle incroyablement gros. Cette recette utilise une pâte presque identique à celle des rouleaux de cannelle traditionnels cuits la veille, mais les rouleaux sont plus gros, plus moelleux et plus savoureux !

Vous pouvez également les préparer à l'avance, ainsi votre matinée sera aussi simple que délicieuse. L'arôme des pâtisseries remplira votre cuisine et incitera même les personnes les plus fatiguées à se rendre à la table du petit-déjeuner. Et c'est bien vrai.

Avez-vous déjà goûté à ces gros rouleaux de cannelle que l'on trouve dans les boulangeries, les magasins Cinnabon et les cafés ? Ils sont presque aussi gros qu'une assiette à dîner et peut-être un peu trop gros, mais qui peut résister à un petit-déjeuner luxueux ?

Êtes-vous prêt pour un recette de brioche géante moelleuse à la cannelle qui va vous épater, vous et vos invités ? Parfait. C'est parti !

Ces rouleaux de cannelle géants et moelleux sont

• Doux, délicat et délicieux.
• Rempli de délices aromatisés avec une combinaison de cannelle, de sucre et d'épices.
• Recouvert généreusement de glaçage au fromage à la crème.
• Facile à faire à la maison.
• Une recette étonnante qui peut être préparée à l'avance.
• Idéal pour les brunchs du week-end ou tout événement matinal nécessitant une touche spéciale.
• Énorme ! La taille de Cinnabon est énorme ! Environ trois fois plus grande que de simples brioches à la cannelle.

Ingrédients essentiels pour les brioches géantes à la cannelle : toutes les variantes

• Farine de pain : Construit la base. Donne de la structure.
• Sucre cristallisé : Sucre la pâte et la garniture.
• Sucre roux : Ajoute une profondeur riche à la garniture.
• Cannelle : Ajoute cette incroyable note épicée à l'ensemble !
• Fromage à la crème : Yooo whooo ! C'est une véritable star avec ce glaçage acidulé et crémeux.
• Beurre fondu : humidifie et parfume le tout.
• Extrait de vanille : Ajoute une touche sucrée au glaçage.
• Levure : Fait lever la pâte. Légère. Aérée.

Ingrédients pour cette recette de brioche géante moelleuse à la cannelle

Pâte

1 tasse de babeurre réchauffé à environ 100 °F (38 °C).

2/3 de tasse de sucre granulé, soit l'équivalent de 135 g, divisé en portions séparées.

1 cuillère à soupe et 1/2 (14 g) de levure sèche active, ce qui équivaut à 2 sachets de taille standard.

1/2 tasse (8 cuillères à soupe; 113 grammes) de beurre non salé, ramolli à température ambiante et divisé en 4 morceaux.

2 gros œufs, à température ambiante.

1/2 cuillère à café de sel.

4,5 tasses (563 g) de farine tout usage ou de farine à pain (mesurée à la cuillère et à l'égalisation), avec de la farine supplémentaire si nécessaire.

Utilisez soit 2 cuillères à café d’huile de canola, d’huile végétale ou d’olive dans le bol, soit optez plutôt pour un spray antiadhésif.

Emballage

6 cuillères à soupe (85 g) de beurre non salé, amené à température ambiante et ramolli

1/2 tasse de sucre granulé pesant 100 grammes.

1 cuillère à soupe et demie de Poudre de cannelle de Ceylan.

Glaçage au fromage à la crème

4 onces (113 g) de fromage à la crème en brique entier qui a été laissé à température ambiante.

1 tasse à mesurer contenant 120 grammes de sucre en poudre.

1 cuillère à soupe (15 ml) de crème épaisse ou de lait.

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pur.

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Pâte à brioche à la cannelle

Préparation de la pâte

• Prenez votre eau chaude et mélangez-la bien avec la levure et le sucre. De cette façon, vous activez la levure pour vos brioches à la cannelle maison.
• Ajoutez la farine, le sel et le beurre fondu. Remuez bien jusqu'à ce que vous voyiez une pâte hérissée se former.
• Pétrissez votre pâte pendant 5 à 10 minutes. Quand elle devient lisse, c'est bon.

Pétrissage et levage

• Pétrissez votre pâte pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.
• Laissez lever votre pâte. Mettez-la dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures. Le but est de voir sa taille doubler.
• Dégazez votre pâte et laissez-la lever à nouveau (30 à 60 minutes).

Garniture et assemblage à la cannelle

• Mélangez le sucre granulé, la cassonade et la cannelle pour créer la garniture.
• Abaissez la pâte en un grand rectangle et répartissez la garniture uniformément.
• Roulez la pâte en un boudin serré et coupez-la en 6 à 8 morceaux égaux.
• Placez les petits pains dans un plat de cuisson graissé et laissez-les lever encore 30 à 60 minutes.

Cuisson et refroidissement

• Cuire les petits pains dans un four préchauffé à 375°F pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Laissez refroidir les rouleaux dans le plat de cuisson pendant 5 à 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Glaçage au fromage à la crème

• Mélangez votre fromage à la crème avec du sucre et de l'extrait de vanille.
• Répartissez uniformément votre glaçage sur vos petits pains refroidis.
• Garnissez de noix hachées ou de sucre à la cannelle pour un goût et une texture encore meilleurs !

Voilà, votre glaçage au fromage à la crème est prêt !

Garnitures et variantes

• Noix hachées : croquantes et savoureuses. Parfait pour les amateurs de texture !
• Sucre à la cannelle : sucré et épicé. Une version classique !
• Fruits secs : sucrés et moelleux. Ajoute une touche fruitée !
• Zeste d'orange ou de citron : un goût vif et acidulé. Donnez du peps à vos petits pains !

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Erreurs courantes à éviter

• Ne mélangez pas trop : les petits pains durs sont à proscrire.
• Ne pas sous-étuver : les petits pains plats ne voleront pas.
• Ne faites pas trop cuire : les petits pains secs sont un vrai problème.

Conseils pour travailler avec la levure

• Utilisez de l'eau tiède : elle réveille la levure. Boum !
• Utilisez un batteur sur socle : pétrissez comme un pro. Moins d'effort, plus de pâte.
• Laissez lever la pâte : fête de la levure ! Doublez la taille, doublez le plaisir.

L'importance du fromage à la crème

• Ajoute du piquant et de l'onctuosité au glaçage.
• Équilibre la douceur des petits pains.
• Apporte une saveur riche et gourmande aux petits pains.

Idées de petit-déjeuner et de brunch

• Servir avec une tasse de café ou de thé chaud.
• Garnir de fruits frais ou de crème fouettée.
• Servir avec des œufs brouillés ou du bacon.

Stockage et congélation

Conservez ces rouleaux de cannelle collants surdimensionnés dans un récipient hermétique au réfrigérateur. À conserver pendant 30 jours maximum.

Assurez-vous de chauffer au micro-ondes jusqu’à ce que la température soit chaude.

Gel

Il est possible de congeler les roulés à la cannelle. Conservez-les dans un récipient hermétique au congélateur pendant 30 jours maximum.

Décongeler pendant 60 minutes ou simplement réchauffer au micro-ondes.

FAQ

Puis-je précuire ces brioches à la cannelle ?

Absolument ! Faites-les cuire au four pendant seulement 16 minutes. Couvrez-les d'une feuille d'aluminium spéciale. Laissez-les sur le comptoir pour le lendemain. Préparez votre glaçage et conservez-le dans votre contenant hermétique. Le matin, préchauffez votre four à 160°C et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient chauds.Enfin, faites fondre votre glaçage au micro-ondes et versez-le sur vos petits pains.

Est-ce que leur goût est similaire à celui que vous trouveriez dans un restaurant ?

En effet, ils le sont ! Les petits pains faits maison sont encore plus délicieux. Et ces petits pains contiennent également une plus grande quantité de saveur de cannelle.

Sont-ils comme les brioches à la cannelle de Costco ?

Ils le sont certainement ! Ils ne contiennent aucun conservateur nocif.