Le curcuma indigène du Sri Lanka (Curcuma longa) détient le record de la plus haute teneur en curcumine au monde, oscillant entre 5 et 6 %. Cette épice offre des effets anti-inflammatoires puissants et agit comme un antioxydant exceptionnel. Le curcuma, qui confère sa couleur jaune distinctive aux plats, est utilisé à Ceylan depuis des millénaires tant comme épice que dans l'Ayurveda.
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