ホワイトペッパーシェーカー
白コショウは黒コショウよりもマイルドで、風味もそれほど複雑ではありません。当店ではホールタイプと粉末タイプの両方の白コショウを販売しています。
白コショウは、完熟したコショウの実から手作りされます。実を水に約 10 日間浸し、発酵させます。皮を剥くと、黒コショウの香りの元となるピペリンや揮発性油も一部除去されます。白コショウは、黒コショウとは異なる風味と辛味成分を持っています。
白コショウは料理が調理された後に加える必要があります。
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