Receita definitiva de rolo de canela fofo gigante para pãezinhos perfeitamente macios

Você pode ter certeza de que começará o dia com o pé direito com uma fornada fresquinha desses rolinhos de canela incrivelmente grandes. Esta receita utiliza uma massa quase idêntica à dos rolinhos de canela tradicionais de fermentação noturna, mas os rolinhos são maiores, mais fofinhos e mais saborosos!

Você também pode prepará-los com antecedência, para que sua manhã seja tão simples quanto deliciosa. O aroma dos biscoitos assando vai perfumar sua cozinha e atrair até os mais cansados ​​para a mesa do café da manhã. E isso é realmente verdade.

Já experimentou aqueles enormes rolinhos de canela de padarias, da Cinnabon e de cafeterias? São quase do tamanho de um prato de jantar e talvez até um pouco grandes demais, mas quem consegue resistir a um café da manhã luxuoso?

Você está pronto para um receita de rolinho de canela gigante e fofinho Isso vai impressionar você e seus convidados? Perfeito. Vamos lá!

Esses enormes e fofinhos rolinhos de canela são

• Suave, delicado e delicioso.
• Recheado com um sabor delicioso, uma combinação de canela, açúcar e especiarias.
• Generosamente coberto com glacê de cream cheese.
• Fácil de fazer em casa.
• Uma receita incrível que pode ser preparada com antecedência.
• Ideal para brunches de fim de semana ou qualquer evento matinal que exija um toque especial.
• Enorme! O tamanho do Cinnabon é gigantesco! Aproximadamente três vezes maior que um rolinho de canela comum.

Ingredientes essenciais para rolinhos de canela gigantes: todas as variações

• Farinha de trigo: Constrói a base. Dá estrutura.
• Açúcar granulado: Adoça a massa e o recheio.
• Açúcar mascavo: Adiciona uma riqueza e profundidade ao recheio.
• Canela: Dá um toque picante incrível a tudo!
• Queijo cremoso: Uau! Este é o verdadeiro destaque da sua cobertura cremosa e com um toque ácido.
• Manteiga derretida: Umedece e dá sabor a tudo.
• Extrato de baunilha: Adiciona um toque adocicado à cobertura.
• Fermento: Faz a massa crescer. Leve. Aerada.

Ingredientes para esta receita de rolinho de canela gigante e fofinho

Massa

1 xícara de leitelho aquecida a aproximadamente 38°C (100°F).

2/3 de xícara de açúcar granulado, o que equivale a 135g, dividido em porções separadas.

1 colher e meia de sopa (14 g) de fermento biológico seco ativo, o que equivale a 2 pacotes de tamanho padrão.

1/2 xícara (8 colheres de sopa; 113 gramas) de manteiga sem sal, amolecida à temperatura ambiente e dividida em 4 pedaços.

2 ovos grandes, em temperatura ambiente morna.

1/2 colher de chá de sal.

4,5 xícaras (563 g) de farinha de trigo comum ou farinha para pão (medida com colher) &e nivelamento), com farinha adicional se necessário.

Use 2 colheres de chá de óleo de canola, vegetal ou azeite na tigela, ou opte por um spray antiaderente.

Embalagem

6 colheres de sopa (85 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente e amolecida.

1/2 xícara de açúcar granulado, pesando 100 gramas.

1 colher e meia de sopa de Pó de canela do Ceilão.

Cobertura feita com queijo creme

4 onças (113 g) de queijo cremoso integral em barra, deixado em temperatura ambiente.

1 xícara medidora contendo 120 gramas de açúcar de confeiteiro.

1 colher de sopa (15 ml) de creme de leite fresco ou leite.

1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro.

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Massa de Rolinho Primavera

Preparando a massa

• Aqueça a água e misture bem com o fermento e o açúcar. Assim, você ativa o fermento para seus rolinhos de canela caseiros.
• Adicione a farinha, o sal e a manteiga derretida. Misture bem até formar uma massa irregular.
• Sove a massa por 5 a 10 minutos. Quando ficar lisa, está pronta.

Amassar e fermentar

• Sove a massa por mais 5 a 10 minutos.
• Deixe a massa crescer. Coloque-a em um local aquecido por 1 a 2 horas. O objetivo é que ela dobre de tamanho.
• Amasse a massa para retirar o ar e deixe-a levedar novamente (30-60 minutos).

Recheio e montagem de canela

• Misture açúcar granulado, açúcar mascavo e canela para fazer o recheio.
• Abra a massa em um retângulo grande e espalhe o recheio uniformemente.
• Enrole a massa formando um cilindro firme e corte em 6 a 8 pedaços iguais.
• Coloque os pãezinhos em uma assadeira untada e deixe-os crescer por mais 30 a 60 minutos.

Assar e Resfriar

• Asse os pãezinhos em forno preaquecido a 190°C (375°F) por 20 a 25 minutos, até que estejam dourados.
• Deixe os pãezinhos esfriarem na assadeira por 5 a 10 minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriarem completamente.

Cobertura de Cream Cheese

• Misture o queijo creme com o açúcar e o extrato de baunilha.
• Espalhe a cobertura uniformemente sobre os pãezinhos já frios.
• Para um sabor e textura ainda melhores, finalize com nozes picadas ou açúcar com canela!

Voilà, sua cobertura de cream cheese está pronta!

Coberturas e Variações

• Nozes picadas: Crocantes e saborosas. Perfeitas para quem adora texturas!
• Açúcar e canela: Doce e picante. Uma combinação clássica!
• Frutas secas: Doces e macias. Dão um toque frutado especial!
• Raspas de laranja ou limão: Vibrantes e cítricas. Dê um toque especial aos seus pãezinhos!

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Erros comuns a evitar

• Não misture demais: Pães duros não são uma boa ideia.
• Não deixe o pão crescer demais: pães achatados não vão dar certo.
• Não asse demais: pãezinhos secos são um desastre.

Dicas para trabalhar com levedura

• Use água morna: Ela ativa o fermento. Pronto!
• Use uma batedeira planetária: Sova como um profissional. Menos esforço, mais massa.
• Deixe a massa crescer: Festa do fermento! O dobro do tamanho, o dobro da diversão.

A importância do cream cheese

• Adiciona acidez e cremosidade à cobertura.
• Equilibra a doçura dos pãezinhos.
• Proporciona um sabor rico e requintado aos pãezinhos.

Ideias para café da manhã e brunch

• Sirva com uma xícara de café ou chá quente.
• Cubra com frutas frescas ou chantilly.
• Sirva com ovos mexidos ou bacon como acompanhamento.

Armazenamento e congelamento

Guarde esses rolinhos de canela grandes e pegajosos em um recipiente hermético na geladeira. Conserve por no máximo 30 dias.

Certifique-se de aquecer no micro-ondas até que esteja morno.

Congelamento

É possível congelar os rolinhos de canela. Mantenha-os em um recipiente hermético no congelador por no máximo 30 dias.

Descongele por 60 minutos ou simplesmente aquecimento no micro-ondas.

Perguntas frequentes

Posso pré-assar esses rolinhos de canela?

Com certeza! Asse-os no forno por apenas 16 minutos. Cubra-os com papel alumínio. Deixe-os em temperatura ambiente até o dia seguinte. Prepare a cobertura e guarde-a em um recipiente hermético. De manhã, pré-aqueça o forno a 160°C e asse-os até que estejam mornos. Por fim, derreta a cobertura no micro-ondas e despeje sobre os pãezinhos.

O sabor é semelhante ao que você encontraria em um restaurante?

Com certeza! Os pãezinhos feitos em casa ficam ainda mais deliciosos. E também têm um sabor de canela muito mais intenso.

São parecidos com os rolinhos de canela do Costco?

Com certeza! Não contêm conservantes nocivos.