Commencez la journée du bon pied avec ces incroyables petits pains à la cannelle. Cette recette utilise une pâte presque identique à celle des petits pains à la cannelle traditionnels, mais ils sont plus gros, plus moelleux et plus savoureux !

Vous pouvez aussi les préparer à l'avance, pour une matinée aussi simple que délicieuse. L'arôme des pâtisseries embaumera votre cuisine et incitera même les plus fatigués à venir prendre le petit-déjeuner. Et c'est tout à fait vrai.

Avez-vous déjà goûté ces gros roulés à la cannelle des boulangeries, des Cinnabons et des cafés ? Ils sont presque aussi grands qu'une assiette, et peut-être un peu trop grands, mais qui peut résister à un petit-déjeuner gourmand ?

Êtes-vous prêt pour un recette de roulé à la cannelle géant et moelleux qui vous épatera, vous et vos invités ? Parfait. C'est parti !

Ces rouleaux de cannelle géants et moelleux sont

• Doux, délicat et délicieux.
• Rempli de délices aromatisés avec une combinaison de cannelle, de sucre et d'épices.
• Généreusement recouvert de glaçage au fromage à la crème.
• Facile à faire à la maison.
• Une recette étonnante qui peut être préparée à l'avance.
• Idéal pour les brunchs du week-end ou tout événement matinal nécessitant une touche spéciale.
• Énorme ! La taille du Cinnabon est énorme ! Environ trois fois plus gros qu'un simple roulé à la cannelle.

Ingrédients essentiels pour les rouleaux de cannelle géants : toutes les variantes

• Farine à pain : Construit la base. Donne de la structure.
• Sucre cristallisé : Sucre la pâte et la garniture.
• Sucre brun : ajoute une profondeur riche à la garniture.
• Cannelle : Ajoute cette incroyable note épicée à l'ensemble !
• Fromage frais : Youpi ! C'est la star de votre glaçage acidulé et crémeux.
• Beurre fondu : Humidifie et parfume le tout.
• Extrait de vanille : Ajoute une touche sucrée au glaçage.
• Levure : Fait lever la pâte. Légère. Aérée.

Ingrédients pour cette recette de rouleau à la cannelle géant et moelleux

Pâte

1 tasse de babeurre réchauffé à environ 100 °F (38 °C).

2/3 de tasse de sucre granulé, soit l'équivalent de 135 g, divisé en portions séparées.

1 cuillère à soupe et 1/2 (14 g) de levure sèche active, ce qui équivaut à 2 sachets de taille standard.

1/2 tasse (8 cuillères à soupe; 113 grammes) de beurre non salé, ramolli à température ambiante et divisé en 4 morceaux.

2 gros œufs, à température ambiante chaude.

1/2 cuillère à café de sel.

4,5 tasses (563 g) de farine tout usage ou à pain (mesurée à la cuillère et à l'égalisation), avec de la farine supplémentaire si nécessaire.

Utilisez soit 2 cuillères à café d’huile de canola, d’huile végétale ou d’huile d’olive dans le bol, soit optez plutôt pour un spray antiadhésif.

Emballage

6 cuillères à soupe (85 g) de beurre non salé, amené à température ambiante et ramolli

1/2 tasse de sucre granulé pesant 100 grammes.

1 cuillère à soupe et demie de poudre de cannelle de Ceylan.

Glaçage au fromage à la crème

4 onces (113 g) de fromage à la crème entier en brique qui a été laissé à température ambiante.

1 tasse à mesurer contenant 120 grammes de sucre en poudre.

1 cuillère à soupe (15 ml) de crème épaisse ou de lait.

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pur.

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Pâte à rouler à la cannelle

Préparation de la pâte

• Prenez de l'eau tiède et mélangez-la bien avec la levure et le sucre. Vous activerez ainsi la levure pour vos roulés à la cannelle maison.
• Ajoutez la farine, le sel et le beurre fondu. Remuez bien jusqu'à obtenir une pâte hérissée.
• Pétrissez votre pâte pendant 5 à 10 minutes. Lorsqu'elle est lisse, c'est prêt.

Pétrissage et levage

• Pétrissez votre pâte pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.
• Laissez lever votre pâte. Placez-la dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures. L'objectif est qu'elle double de volume.
• Dégazez votre pâte et laissez-la lever à nouveau (30 à 60 minutes).

Garniture et assemblage à la cannelle

• Mélangez le sucre cristallisé, la cassonade et la cannelle pour créer la garniture.
• Étalez la pâte en un grand rectangle et répartissez la garniture uniformément.
• Roulez la pâte en un boudin serré et coupez-la en 6 à 8 morceaux égaux.
• Placez les petits pains dans un plat de cuisson graissé et laissez-les lever encore 30 à 60 minutes.

Cuisson et refroidissement

• Faites cuire les petits pains dans un four préchauffé à 190 °C pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Laissez les petits pains refroidir dans le plat de cuisson pendant 5 à 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Glaçage au fromage à la crème

• Mélangez votre fromage à la crème avec du sucre et de l'extrait de vanille.
• Répartissez votre glaçage uniformément sur vos petits pains refroidis.
• Garnissez de noix hachées ou de sucre à la cannelle pour un goût et une texture encore meilleurs !

Voilà, votre glaçage au fromage à la crème est prêt !

Garnitures et variantes

• Noix hachées : Croquantes et savoureuses. Parfaites pour les amateurs de texture !
• Sucre à la cannelle : Sucré et épicé. Une version classique !
• Fruits secs : Sucrés et moelleux. Apporte une touche fruitée !
• Zeste d'orange ou de citron : éclatant et acidulé. Rehaussez vos petits pains !

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Erreurs courantes à éviter

• Ne mélangez pas trop : les petits pains durs sont à proscrire.
• Ne pas sous-étuver : les petits pains plats ne voleront pas.
• Ne faites pas trop cuire : les petits pains secs sont un vrai problème.

Conseils pour travailler avec la levure

• Utilisez de l’eau tiède : elle réveille la levure. Boum !
• Utilisez un batteur sur socle : pétrissez comme un pro. Moins d'effort, plus de pâte.
• Laissez lever la pâte : fête de la levure ! Deux fois plus de volume, deux fois plus de plaisir.

L'importance du fromage à la crème

• Ajoute du piquant et de l'onctuosité au glaçage.
• Équilibre la douceur des petits pains.
• Donne une saveur riche et gourmande aux petits pains.

Idées de petit-déjeuner et de brunch

• Servir avec une tasse de café ou de thé chaud.
• Garnir de fruits frais ou de crème fouettée.
• Servir avec des œufs brouillés ou du bacon.

Stockage et congélation

Conservez ces gros roulés à la cannelle collants dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent 30 jours maximum.

Assurez-vous de chauffer au micro-ondes jusqu'à ce que la température soit chaude.

Gel

Il est possible de congeler les roulés à la cannelle. Conservez-les dans un récipient hermétique au congélateur pendant 30 jours maximum.

Décongeler pendant 60 minutes ou simplement réchauffer au micro-ondes.

FAQ

Puis-je précuire ces rouleaux à la cannelle ?

Absolument ! Faites-les cuire au four pendant seulement 16 minutes. Couvrez-les d'une feuille d'aluminium spéciale. Laissez-les sur le plan de travail pour le lendemain. Préparez votre glaçage et conservez-le dans une boîte hermétique. Le matin, préchauffez votre four à 160 °C et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Enfin, faites fondre votre glaçage au micro-ondes et versez-le sur vos petits pains.

Est-ce que leur goût est similaire à celui que vous trouveriez dans un restaurant ?

C'est vrai ! Les petits pains faits maison sont encore plus délicieux. Et ils sont également plus riches en saveur de cannelle.

Sont-ils comme les rouleaux de cannelle de Costco ?

Certainement ! Ils ne contiennent aucun conservateur nocif.