Pourquoi Ceylan Cinnamon 10x plus cher que Cassia

Vous l'avez vu au magasin : deux options de cannelle, l'une coûtant 10 fois plus cher que l'autre. Pourquoi?

Voici la vérité : toutes les cannelles ne se valent pas. L'écart de prix entre Ceylan et la Cassia commune n'est pas un hasard : c'est une histoire d'origines rares, d'un savoir-faire éreintant et d'une épice si pure qu'elle a gagné le surnom de « vraie cannelle ».

Chez DRUERA, nous avons passé près de 20 ans à nous approvisionner seulement authentique cannelle de Ceylan Directement du Sri Lanka. Pas de raccourcis, pas de culture de masse : juste une attention constante à la qualité. Découvrons pourquoi cette épice dorée est si prisée et pourquoi chaque pincée en vaut la peine.

« La plupart des gens ne réalisent pas que la cannelle de Ceylan n’est pas seulement une épice, c’est un héritage. » dit Mike de Livera, directeur de l'exploitation de DRUERA. « Chaque plume représente des générations de savoir-faire. »

L'origine exclusive de la vraie cannelle

La cannelle sri-lankaise ne pousse que dans des conditions très spécifiques. Et ces conditions existent presque partout. exclusivement dans certaines zones du Sri Lanka (anciennement Ceylan), une île en forme de larme dans l'océan Indien.

indigène du Sri Lanka

Cinnamomum verum est indigène au Sri Lanka. Le sol, le climat et des générations de savoir-faire agricole créent une épice incroyablement onctueuse, sucrée et subtilement complexe. Mais le plus étonnant : seulement moins de 2 % du territoire du Sri Lanka est adapté à sa culture.

« Mère Nature elle-même a décidé que la vraie cannelle serait rare », dit Mike de Livera. « On ne peut pas le produire en masse. »

Régions à croissance limitée

Cannelle de Chine ? C'est la version fast-food. Cultivée en Chine, au Vietnam et en Indonésie, la cannelle de Chine pousse en grandes quantités. Mais la véritable cannelle exige la perfection : imaginez des collines brumeuses, des pluies tropicales et un sol fertile et riche en minéraux.

Même au Sri Lanka, seules quelques régions (Provinces du Sud, de l'Ouest et de Sabaragamuwa du Sud(ri Lanka) produisent des plumes dignes du label « Ceylan ».

Depuis 2005, DRUERA travaille directement avec un agriculteur, éliminant ainsi les intermédiaires. Aucun mélange en masse et aucune falsification dans la chaîne d'approvisionnement : uniquement de la cannelle pure et d'origine unique, du sol à l'étalage.

Le savoir-faire laborieux et qualifié de la transformation de la cannelle au Sri Lanka

Soyons réalistes : la cannelle de Chine est fabriquée comme des gadgets. La cannelle de Ceylan ? Elle est fabriquée comme art.

Excellence artisanale

Imaginez : un ouvrier gratte délicatement l'écorce extérieure d'une branche de cannelier, révélant la couche intérieure tendre. Puis, à l'aide d'une lame plus tranchante qu'un couteau de cuisine, il la pèle en fines lanières.manuellementCes bandes sont roulées en plumes délicates, couche par couche, séchées au soleil à l'ombre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Le plus intéressant ? Un ouvrier qualifié produit exactement 4 à 5 kg de piquants par jourC'est moins qu'un sac de pommes de terre !

Voyez-le en action:Regardez comment chaque plume est un travail d'amour dans cette courte vidéo.

La valeur du travail qualifié

Maîtriser cet artisanat demande années.Un éplucheur expérimenté peut examiner une branche et déterminer la qualité qui convient à la fabrication artisanale. Les branches tendres sont généralement transformées en « Alba », tandis que les branches matures servent à produire les sept autres qualités.

La plupart des travailleurs commencent à apprendre à l’adolescence, héritant de ces techniques transmises de génération en génération au fil des siècles.

« C'est comme jouer du violon » dit Mike de Livera. « On ne devient pas un maestro du jour au lendemain. »

Une rémunération très équitable pour le savoir-faire artisanal

Voici où DRUERA se démarque : les travailleurs gagnent 50% de la valeur de la récolte En amont. Pourquoi ? Parce que leur savoir-faire est irremplaçable. Pas d'ateliers clandestins, pas de compromis : juste une rémunération équitable pour un savoir-faire de classe mondiale.

Aucune automatisation possible

Machines ? Oubliez ça. L'écorce délicate de la vraie cannelle se brise sous la pression. Ces piquants parfaitement enroulés ? Seules des mains humaines peuvent les façonner. L'automatisation fonctionne pour l'écorce épaisse et rugueuse de la Cassia, mais vrai la cannelle exige une touche humaine.

La production de masse de Cassia et de Korintje (méthodes contrastées)

Allons droit au but : la cannelle Cassia et Korintje sont conçues pour la vitesse, pas pour l'art.

Traitement moins exigeant

Imaginez une écorce de cannelle aussi épaisse que l’écorce d’un arbre, car c’est essentiellement ce qu’est la Cassia.

Les ouvriers découpent des morceaux à la machette, les laissent sécher au soleil et s'arrêtent là. Pas d'épluchage délicat, pas de roulage à la main. Les machines le réduisent souvent en poudre. en masse.

• Traitement de la casse (montre ici): Les bandes d'écorce épaisses sont séchées en vrac.
• Korintje cannelle (voir vidéo): Méthodes précipitées similaires, juste une région différente.

C'est la mode rapide des épices : bon marché, rapide et partout.

Niveaux de coumarine plus élevés

Voici le hic : Cassia et Korintje font leurs bagages 250x plus de coumarine que Ceylan. La coumarine est un composé naturel qui, à fortes doses, peut mettre votre foie à rude épreuve.

« Vous ne boiriez pas de boissons énergisantes tous les jours. » dit Mike de Livera. « La même logique s’applique à la cannelle bon marché. »

👉 Curieux à propos de la coumarine ? Pour en savoir plus, consultez notre guide sur niveaux de coumarine dans la cannelle.

La puissance de la qualité d'une source unique : la différence DRUERA

Parlons confiance. Lorsque vous achetez de la cannelle étiquetée « Ceylan », comment savoir C'est la vraie affaire ? Spoiler : De nombreuses marques font des économies.

Approvisionnement exclusif au Sri Lanka

Chez DRUERA, nous travaillons avec une ferme de confiance Au Sri Lanka, une entreprise familiale forte d'une expertise de plusieurs générations. Pas d'intermédiaires douteux, pas de mélanges provenant de fermes choisies au hasard. Juste de la cannelle pure et non altérée, directement issue du terroir qui l'a rendue célèbre.

Qualité contrôlée, contrairement aux fournisseurs de masse

Les grandes entreprises d'épices achètent leurs produits auprès de centaines de fermes. Imaginez préparer un repas gastronomique avec des ingrédients provenant de 50 chefs différents.Ce sera le chaos, n'est-ce pas ? Séchage irrégulier, notes mélangées et pratiques douteuses s'installent.

L'approche à source unique de DRUERA signifie que nous contrôlons chaque pasDe la récolte à la mouture, notre cannelle ne se perd jamais dans une chaîne d’approvisionnement sans visage.

Des tests rigoureux et une fraîcheur que vous pouvez goûter

• Test de plomb : Chaque lot. Notre cannelle vient de 0,19–0,21 ppm de plomb—bien en dessous des limites de la FDA de 1,0 ppm.
• Mouture à la commande : Nous poudrons au maximum 25 kg par jour, pour seulement 30 minutes, pour éviter la surchauffe et la perte de saveur. Fini les stocks périmés qui stagnent dans les entrepôts pendant des mois.
• Pas de stockage en vrac : Nous ne stockons pas de cannelle à l'étranger. Ici, la fraîcheur n'est pas un mot d'ordre : elle est incontournable.

« La plupart des cannelles sont stockées depuis des mois avant d'être commercialisées. » dit Mike de Livera. « Le nôtre passe de l’arbre à la cuillère à café en quelques semaines. »

La vraie valeur de la cannelle de DRUERA

Alors, pourquoi notre cannelle coûte-t-elle dix fois plus cher que la cannelle de Chine ? Récapitulons :

1. C'est incroyablement rare : Il ne pousse que dans de minuscules zones du Sri Lanka.
2. Ce sera toujours fait à la main : Chaque plume nécessite des heures de travail qualifié.
3. C'est plus propre et plus sûr : 250x moins de coumarine que Cassia.
4. C'est frais comme un DRUERA : Préparé sur commande et expédié depuis la source - jamais périmé.

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