Poivre Blanc

Grains de poivre blanc

Le poivre blanc du Sri Lanka est célèbre dans le monde entier en raison de son aspect unique, de son parfum et de sa teneur élevée en huiles essentielles. En termes de goût et de parfum, les épices du Sri Lanka sont uniques en leur genre.

DRUERA commercialise des grains de poivre blanc en paquets de 2 oz, 4 oz et 16 oz, qui peuvent être achetés en ligne en cliquant sur la flèche pointant vers le bas à côté de la taille du paquet.

Au fur et à mesure que les baies mûrissent, elles passent du vert au jaune puis au rouge. Si le produit final doit être du poivre noir, les baies sont cueillies alors qu'elles sont encore un peu immatures, puis séchées. On utilise la baie entière ou le grain de poivre. Au fur et à mesure que les baies sèchent, leur peau se ride et devient marron foncé ou noire.

Une fois moulus, les grains de poivre produisent une poudre de particules claires et foncées. Le poivre blanc est obtenu en retirant la peau foncée et en n'utilisant que le noyau. Les baies sont laissées mûrir plus longtemps sur la vigne, ce qui facilite le retrait de la peau. Après la récolte, les baies mûres sont trempées pour détacher la peau, qui est ensuite entièrement retirée par frottement.

Les noyaux, ou grains de poivre blanc, sont séchés au soleil. Le poivre blanc est principalement utilisé dans les plats et les produits alimentaires où les particules sombres seraient indésirables, comme les sauces et vinaigrettes de couleur claire, la mayonnaise et les soupes à la crème. Cependant, le poivre blanc est traditionnellement préféré au poivre noir pour un usage domestique et dans les restaurants en Europe.

Nos épices sont cultivées à l'état sauvage et peuvent donc être considérées comme biologiques. Elles sont exemptes de pesticides et d'herbicides.

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