Il pepe bianco dello Sri Lanka è famoso in tutto il mondo per l'aspetto unico, la fragranza e l'alto contenuto di oli essenziali. Per sapore e fragranza, le spezie dello Sri Lanka costituiscono una classe a parte.
DRUERA commercializza grani di pepe bianco in confezioni da 2 once, 4 once e 16 once che possono essere acquistate online facendo clic sulla freccia rivolta verso il basso accanto alla dimensione della confezione.
Man mano che le bacche del pepe maturano, passano dal verde al giallo e poi al rosso. Se il prodotto finale deve essere pepe nero, le bacche vengono raccolte ancora un po' immature e poi essiccate. Viene utilizzata l'intera bacca o il pepe in grani. Quando le bacche si seccano, la buccia si raggrinzisce e diventa marrone scuro o nero.
Quando macinati, i grani di pepe producono un potere di particelle chiare e scure. Il pepe bianco viene prodotto eliminando la buccia scura e utilizzando solo il torsolo. Gli acini vengono lasciati maturare più a lungo sulla vite, il che facilita la rimozione della buccia. Dopo la raccolta, le bacche mature vengono messe a bagno per allentare la buccia, che viene poi completamente cancellata.
I nuclei, o grani di pepe bianco, vengono messi ad essiccare al sole. Il pepe bianco viene utilizzato principalmente in piatti e prodotti alimentari in cui le particelle scure sarebbero indesiderabili, come salse e condimenti per insalate di colore chiaro, maionese e zuppe cremose. In Europa, tuttavia, il pepe bianco è tradizionalmente preferito al pepe nero per l'uso domestico e nella ristorazione.
Le nostre spezie vengono coltivate allo stato selvatico e come tali potrebbero essere considerate biologiche. Sono privi di pesticidi ed erbicidi.
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