问我们的创始人：Mike de Livera对香料贸易未来的采访
Mike de Livera香料贸易历史悠久。比现代边界更古老。比企业更古老。比我们仍然依赖的在世界各地运输食物的大多数系统都要古老。
\n几个世纪以来，香料塑造了经济，推动了探索，建立了整个文化。如今，它们静静地坐在超市的货架上，没有故事，没有背景，而且往往没有质量。
\n现在，香料贸易面临的压力比几代人以来都大。
\n气候变化正在重塑作物的生长地点和方式。消费者提出了该行业以前从未回答过的问题。技术正在迫使供应链透明化，而这些供应链是为了保持隐形而建立的。
\n要谈论接下来会发生什么，我们不想从远处猜测。我们希望从一个生活过的人那里看到从土壤到架子的景色。
\n所以我们和DRUERA创始人Mike de Livera坐了下来。
\nMike没有从趋势或市场份额的角度来思考问题。他的观点来自二十年的实践工作，与斯里兰卡的深厚联系，以及缓慢建立的商业模式，通常是艰难的方式。
\n“我真的不从行业的角度思考，”迈克说。“我想到了农民、树和用它做饭的人。如果未来不适合这三个人，它就根本不可行。”
\n这个想法贯穿于接下来的一切。
\n对于那些想了解推动我们品牌发展的激情的人来说，你可以从 DRUERA创始故事.
开始\n问题1：“您认为未来十年香料贸易面临的最大威胁是什么？”
\n处于转折点的交易
\n当人们谈论“食物的未来”时，香料很少是谈话的一部分。它们被视为背景成分。小。货架稳定。容易的。
\n但迈克看到了不同的东西。
“香料位于农业、劳动力、文化和信任的交汇处，”他解释道。“当系统中有东西坏了，你到处都能感觉到。”
\n现在发生的事情并不微妙。
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气候变化不会来（它就在这里）
\n当被问及未来十年香料贸易面临的最大威胁时，Mike毫不犹豫。
\n“这不是未来的威胁。这是现在的威胁。气候变化。”
\n在DRUERA在斯里兰卡的合作农场，影响不是抽象的模型或预测。它们是日常的现实。
\n过去像钟表一样准时到来的季风季节现在发生了不可预测的变化。大雨像迪特瓦一样一下子下起来，接着是长时间的干旱。土壤侵蚀。根的挣扎。树木受到压力。
\n“这显然会影响产量，”迈克说。“但更重要的是，它会影响性格。”
\n真正的锡兰肉桂很精致。它的味道（清淡、柑橘味、层次感）来自非常特殊的条件。土壤成分。降雨模式。温度范围。甚至周围的植物。
\n“你不能把这些传家宝树搬到别的地方，然后期待同样的结果，”迈克解释道。“这种味道与地点有关。”
\n对于农民来说，这种不稳定带来了真正的后果。收成不好不仅意味着产量下降。这意味着那一年没有收入。没有缓冲区。没有安全网。
\n这就是为什么DRUERA对可持续、生物多样性农业的关注不是营销。
\n“这是生存，”迈克说。
\n混合种植建立土壤结构。有机物可增加保水性。健康的地面吸收雨水而不是冲走雨水。
\n“土壤变成了海绵，”他解释道。“它在干旱时蓄水，在洪水时排水。它为你争取时间。”
\n时间是气候变化带走的最宝贵的东西。
您可以在我们关于 香料种植的可持续性.
的文章中了解更多关于这种方法的信息\n
这一信念在飓风 Ditwah, 期间得到了验证，该飓风在斯里兰卡各地造成了灾难性的洪水。超过50万英亩的农田被冲走，估计损失超过8.14亿美元。整个种植区失去了几代人建造的表层土。对许多农民来说，这不仅仅是一个糟糕的季节，更是他们失去了生计。
\n在Rajapakse家族管理的农场，出现了不同的结果。几年前，他们采用了SLAT（坡地农业技术），这是一种旨在与自然轮廓合作而不是对抗自然轮廓的系统。通过混合种植、地面覆盖和结构化水流，SLAT减少了径流，使土壤能够吸收和保持降雨。当Ditwah袭击时，侵蚀明显减轻。土地基本上完好无损，而周围地区则被剥光了。
\n这种对比强化了一个残酷的事实。气候适应力不是理论上的，它早在灾难发生之前就已经存在于土壤中。耕作方法决定了土地是在压力下坍塌还是承受压力。这就是为什么DRUERA支持像SLAT这样的再生、生物多样性系统。在气候波动的时代，管理不再是可选的；这就是恢复和永久损失之间的区别。
\n问题2：“对‘彻底透明’的需求日益增长。这对历史上如此不透明的香料行业意味着什么？”
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透明度不再是可选的
\n重塑香料贸易的另一个重大转变是消费者预期。
\n迈克说：“人们不再接受神秘了。”。“他们想要答案。” \n几十年来，香料都是匿名出售的。标签上写着“亚洲产品”或“包装”。没有农场。没有收获日期。没有问责制。
\n那个模型正在崩溃。
\n消费者想知道：
\n- \n
- 这到底是从哪里来的？ \n
- 谁种的？ \n
- 是否经过测试？ \n
- 农民是否受到公平对待？ \n
迈克认为这是一种积极的压力。
\n“公平贸易认证是向前迈出的一大步，”他说。“但透明度是下一个发展方向。”
\n透明度不是徽章。这是访问。
\n“这不是关于袋子上的标志，”迈克解释道。“这是关于是否有人可以验证你说的话。”
\n这就是技术最终发挥建设性作用的地方。
\n批量级实验室测试。GPS坐标。收获文件。指向有意义的地方的二维码。
\nMike说：“在DRUERA，我们的单一来源模型是围绕了解农民而建立的。”。“我们不是从技术开始的。我们是从关系开始的。” \n但技术有助于支持这一点。
\n“我们公开发布重金属和纯度测试结果，”他说。“因为信任需要证据。”
\n在一个有掺假和污染历史的行业里，证据比承诺更重要。
\n问题3：“让我们谈谈工艺。随着劳动力危机影响到许多传统行业，锡兰肉桂等手工香料的未来是什么？ ”
\n
压力下的工艺
\n当话题转向工艺时，Mike放慢了语速。
\n“这是让我彻夜难眠的部分，”他承认。
\n锡兰肉桂不生产。它是手工制作的。
\n剥皮大师将内皮剥离成一张薄薄的纸。学习需要数年时间。这项工作对体力要求很高。误差幅度很小。
\n和许多工匠技能一样，它也受到了威胁。
迈克说：“全球大宗商品市场从未正确地评估过这项工作。”。“所以年轻一代会把目光投向别处。说实话，我不怪他们。” \n显而易见的解决方案，自动化，根本不是真正的解决方案。
\n迈克解释说：“对凯西亚来说，机器可以工作。”。“但对于锡兰肉桂来说，机器就是欺负者。” \n它们会压碎树皮。它们会破坏储存挥发油的细胞。结果看起来不错，但尝起来很空洞。
\n他说：“剩下的肉桂有锯末的灵魂。”。
\n所以DRUERA的方法不是替代品。这是支持。
\n符合人体工程学的工具，可减轻压力。太阳能驱动的气候控制干燥棚。改善工作条件，提高一致性，减少浪费。
\n即使是小型科技公司也会发挥作用。
\nMike说：“我们正在探索图像扫描，以帮助早期分级。”。“不是为了取代专业知识，而是为了解放它。” \n这使得硕士生能够专注于只有人类才能做的事情：细致入微的判断。
\n他说：“信念很简单。”。“技术应该为工艺服务，而不是抹去它。” \n“我们需要向下一代展示，这是一个有价值的、可行的未来。要真正欣赏我们努力保护的技能，你必须看到它的实际应用。我们在关于肉桂如何制造的指南中记录了整个令人难以置信的过程 . 这有力地提醒我们，我们将失去什么，以及我们致力于保护什么。”
\n问题4：“最后，你希望消费者将来对香料公司有什么要求？”
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价值问题
\n当被问及他希望消费者未来对香料公司有什么需求时，Mike没有谈论趋势。
\n他谈到了心态。
“我希望人们从注重价格转变为注重价值。”
\n几十年来，香料一直是一场逐底竞争。更便宜的罐子。体积更大。更少的问责制。
\n压力向外扩散。
\n单作会耗尽土壤。劳动力成本受到挤压。质量下降。通奸行为悄然而至。
\n“在某些情况下，”迈克说，“这种低廉的价格会带来真正的健康风险。”
\n铬酸铅污染并非偶然。这是因为系统奖励快捷方式。
\n“我希望人们开始问：这到底花了多少钱？”
\n 土地是否已经枯竭？
农民得到了支持吗？
产品是否经过测试？
“当一家公司不能回答他们时，沉默会告诉你一切。” \n
为什么这比香料更重要
\n迈克很快指出，这不仅仅是肉桂的问题。
\n“这是关于我们如何看待食物，”他说。
\n香料可能很小，但它们揭示了伟大的真理。关于供应链。关于信任。关于消费者与原产地的脱节。
\n“当人们重新了解食物的来源时，”迈克解释道，“他们开始做出不同的选择。”
\n这些选择会向外扩散。他们支持更好的农业。更好的劳动条件。更好的产品。
\n“它改变了可能性，”他说。
\n未来取决于一次购买
\n香料贸易正处于十字路口。
\n匿名商品模式正在破解。环境不稳定。道德脆弱。长期不可持续。
\n替代它的是什么取决于需求。
\n仅靠公司无法解决这个问题。农民也无法独自承担。
无论消费者是否意识到，他们都会发挥作用。
\n每次购买都是一次投票。用于快捷方式。或者用于管理。用于不透明。或者问责。
\n在DRUERA，20年来我们一直在为这个未来而努力。慢慢来。故意。一次收获一次。
\n香料的未来并不抽象。
\n它在你的餐具室里。
这取决于你的烹饪。
这取决于你每天做出的选择。
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