Perché Ceylon Cinnamon 10x più costoso di Cassia

L'avete visto al supermercato: due opzioni alla cannella, una che costa 10 volte di più dell'altra. Perché?

Ecco la verità: non tutta la cannella è creata uguale. La differenza di prezzo tra Ceylon e la comune Cassia non è una storia casuale: è una storia di origini rare, di abilità artigianale estenuante e di una spezia così pura da essersi guadagnata il soprannome di "vera cannella".

In DRUERA, abbiamo trascorso quasi 20 anni a reperire soltanto autentico Cannella di Ceylon direttamente dallo Sri Lanka. Nessuna scorciatoia, nessuna coltivazione di massa, solo un'attenzione incessante alla qualità. Scopriamo perché questa spezia dai toni dorati è così pregiata e perché ogni pizzico vale la pena.

"La maggior parte delle persone non si rende conto che la cannella di Ceylon non è solo una spezia, è un'eredità", dice Mike de Livera, Direttore operativo di DRUERA. "Ogni penna rappresenta generazioni di abilità."

L'origine esclusiva della vera cannella

La cannella dello Sri Lanka cresce solo in condizioni molto specifiche. E queste condizioni esistono quasi esclusivamente in alcune zone dello Sri Lanka (ex Ceylon), un'isola a forma di lacrima nell'Oceano Indiano.

Originario dello Sri Lanka

Cinnamomo verum È nativo in Sri Lanka. Il terreno, il clima e generazioni di know-how agricolo creano una spezia incredibilmente morbida, dolce e sottilmente complessa. Ma ecco il bello: solo meno di Il 2% del territorio dello Sri Lanka è adatto alla sua coltivazione.

"Madre Natura stessa ha deciso che la vera cannella sarebbe stata rara", dice Mike de Livera. "Non è possibile produrlo in serie."

Regioni di crescita limitate

Cannella Cassia? È la versione fast-food. Coltivata in Cina, Vietnam e Indonesia, la Cassia prospera in grandi quantità. Ma la vera cannella richiede la perfezione: pensate a colline nebbiose, piogge tropicali e terreni fertili ricchi di minerali.

Anche in Sri Lanka, solo poche regioni (Province meridionali, occidentali e Sabaragamuwa di Sri Lanka) producono penne degne dell'etichetta "Ceylon".

DRUERA ha lavorato direttamente con un agricoltore dal 2005, eliminando gli intermediari. Nessuna miscelazione di massa ed eliminazione delle adulterazioni nella filiera di fornitura: solo cannella pura, da un'unica fonte, dal terreno allo scaffale.

La laboriosa e qualificata lavorazione artigianale della cannella dello Sri Lanka

Diciamo la verità: la cannella Cassia è fatta come i widget. Ceylon? È fatta come arte.

Eccellenza artigianale

Immaginate questo: un lavoratore raschia delicatamente la corteccia esterna di un ramo di cannella, rivelando il morbido strato interno. Poi, usando una lama più affilata del vostro coltello da cucina, lo sbuccia in striscioline sottili come la carta—a manoQueste strisce vengono arrotolate fino a formare delle delicate penne, strato per strato, e lasciate essiccare al sole all'ombra finché non diventano dorate.

Il bello? Un lavoratore specializzato produce solo 4-5 kg ​​di aculei al giorno. Meno di un sacco di patate!

Guardalo in azione: Guarda come ogni penna è un lavoro d'amore in questo breve video.

Il valore del lavoro qualificato

Per padroneggiare questo mestiere è necessario anni.Un Peeler esperto può guardare un ramo e determinare quale grado potrebbe essere lavorato a mano. I rami teneri vengono solitamente convertiti in "Alba", mentre i rami maturi vengono utilizzati per produrre gli altri 7 gradi.

La maggior parte dei lavoratori inizia a imparare fin dall'adolescenza, ereditando le tecniche tramandate di generazione in generazione nel corso dei secoli.

"È come suonare il violino", dice Mike de Livera. "Non si diventa maestri dall'oggi al domani."

Compensazione molto equa per l'abilità artigianale

Ecco dove DRUERA si distingue: i lavoratori guadagnano 50% del valore del raccolto in anticipo. Perché? Perché la loro abilità è insostituibile. Niente fabbriche sfruttatrici, niente scorciatoie, solo una paga equa per un'abilità artigianale di livello mondiale.

Nessuna automazione possibile

Macchine? Scordatelo. La delicata corteccia della vera cannella si frantuma sotto pressione. Quelle penne perfettamente arrotolate? Solo le mani umane possono modellarle. L'automazione funziona per la spessa e ruvida corteccia della Cassia, ma VERO la cannella richiede il tocco umano.

La produzione di massa di Cassia e Korintje (metodi contrastanti)

Andiamo dritti al punto: la cannella Cassia e Korintje sono fatte per la velocità, non per l'arte.

Elaborazione meno impegnativa

Immaginate una corteccia di cannella spessa quanto quella di un albero, perché la Cassia è fondamentalmente questo.

I lavoratori tagliano i pezzi con i machete, li lasciano essiccare al sole e la giornata è finita. Nessuna sbucciatura delicata, nessuna rullatura a mano. Le macchine spesso lo macinano in polvere in massa.

• Lavorazione della cassia (orologio Qui): Le strisce spesse di corteccia vengono essiccate in grandi quantità.
• Cannella Korintje (Vedere video): Metodi affrettati simili, solo una regione diversa.

È la moda veloce delle spezie: economiche, veloci e ovunque.

Livelli più elevati di cumarina

Ecco il punto: Cassia e Korintje fanno i bagagli 250 volte più cumarina di Ceylon. La cumarina è un composto naturale che, in dosi elevate, può affaticare il fegato.

"Non berresti bevande energetiche ogni giorno", dice Mike de Livera. “La stessa logica si applica alla cannella economica.”

👉 Curiosi di sapere di più sulla cumarina? Per saperne di più leggi la nostra guida su livelli di cumarina nella cannella.

Il potere della qualità da un'unica fonte: la differenza DRUERA

Parliamo di fiducia. Quando compri cannella con l'etichetta "Ceylon", come fai Sapere è la vera cosa? Spoiler: molti marchi tagliano gli angoli.

Approvvigionamento esclusivamente dallo Sri Lanka

In DRUERA lavoriamo con una fattoria di fiducia in Sri Lanka, un partner a conduzione familiare con generazioni di esperienza. Nessun intermediario losco, nessuna miscela da fattorie casuali. Solo cannella pura e non adulterata, direttamente dal terreno che l'ha resa famosa.

Qualità controllata, a differenza dei fornitori di massa

Le grandi aziende di spezie acquistano da centinaia di fattorie. Immagina di provare a preparare un pasto gourmet con ingredienti di 50 chef diversi.Sarà il caos, giusto? Si insinuano essiccazioni incoerenti, gradi misti e pratiche discutibili.

L'approccio a fonte unica di DRUERA significa che abbiamo il controllo ogni passoDal raccolto alla macinatura, la nostra cannella non si perde mai in una filiera senza volto.

Test rigorosi e freschezza che puoi assaporare

• Test del piombo: Ogni. Singolo. Lotto. La nostra cannella ha appena 0,19–0,21 ppm di piombo—ben al di sotto dei limiti FDA di 1,0 ppm.
• Macinazione su ordinazione: Noi polvere max 25 kg al giorno, per soli 30 minuti, per evitare di surriscaldarsi e perdere sapore. Nessuna scorta stantia che rimane nei magazzini per mesi.
• Nessun deposito di massa: Non accumuliamo cannella all'estero. La freschezza non è una parola d'ordine qui, non è negoziabile

"La maggior parte della cannella è rimasta in giro per mesi prima di arrivare sugli scaffali", dice Mike de Livera. "Il nostro passa dall'albero al cucchiaino in poche settimane."

Il vero valore della cannella di DRUERA

Quindi, perché la nostra cannella costa 10 volte di più della Cassia? Riassumiamo:

1. È incredibilmente raro: Cresce solo in piccole zone dello Sri Lanka.
2. Sarà sempre fatto a mano: Ogni penna richiede ore di lavoro specializzato.
3. È più pulito e sicuro: 250 volte meno cumarina della Cassia.
4. È fresco come DRUERA: Preparati su ordinazione e spediti direttamente dalla fonte, mai stantii.

Esplora la nostra cannella premium collezione Qui!