4つの主要なシナモンと最高の選択方法：Drueraによる完全なガイド

多くの甘いレシピや風味豊かなレシピには、シナモンを少し加えるとおいしくなりますが、どの種類のシナモンを選ぶべきかについて言及しているレシピはほとんどありません。

DRUERA のシナモンとの旅は、スリランカに深く根ざした私たちの家族が、この島の素晴らしいスパイスを世界と共有することを決意した 2005 年に始まりました。私たちは、シナモンの品種の違いを認識していない人が多く、市販のシナモンの供給源の多くは、私たちが実現可能であると知っていた品質と透明性に欠けていることに気づきました。

これをきっかけに、私たちはセイロン産の最高品質のシナモンを調達し、その利点について消費者に啓蒙することにしました。私たちはサプライヤーの選定から毎日の粉砕まで、プロセスに直接関与し、これが味にどのような影響を与えるかを目の当たりにしてきました。

世界中で販売されているシナモンの 75% はカシアですが、そのクマリン含有量が毎日の使用で安全限度を超える可能性があることをご存知ですか? (出典: 国立衛生研究所、2012年）。

世界中の多くのキッチンでよく見かけるシナモンには、4 種類あります。シナモンはさまざまな種類のシナモンの木の樹皮から採取され、料理や医療の分野で長年使用されてきました。

シナモンは、挽いて焼き菓子に混ぜたり、丸ごと残して濃厚な飲み物に入れても、洗練された独特の味をもたらします。

しかし、特定の種類のシナモンは健康に安全で、甘い料理や風味豊かな料理に適しています。主な違いは、シナモンを生産する木の化学組成にあります。

シナモンの主な4つの種類

シナモンシーンを分析してみましょう。区別する必要がある主なタイプは 4 つあり、それぞれに独自の雰囲気があります。

買い物をするときは、どんな料理を準備するか考えてみましょう。優しくて栄養価の高いものをお探しですか? セイロンをお選びください。強い風味をお求めですか? サイゴンまたはカシアがお勧めです。ただし、健康を維持するために、分量に注意してください。

セイロンシナモンまたは本物のシナモン

セイロンシナモン スリランカ産で、最も柔らかくて健康的な選択肢と考えられています。肝臓に良いクマリン含有量が非常に少ない（約 0.004%）からです。柑橘系の優しい風味とほんのりとした花の香りがする甘い味が人気です。シナモンが他の繊細な味を邪魔しないようにしたいレシピに最適です。色は薄茶色で、味はマイルドです。

本物のシナモンはカシアほど簡単には見つかりません。幸い、当店で販売しています。DRUERA では、品質と顧客満足に注力しており、FDA が推奨する鉛の許容レベルを十分下回る最も新鮮なシナモンを常にお届けできるよう、厳格なプロセスを導入しています。

ほとんどの卸売業者とは異なり、Druera はスリランカの単一の栽培農家と取引しています。これにより、シナモンの一貫性と高品質が保証されます。安全性を確保するために、標準的手法を超えて、各バッチの鉛レベルを入念に検査しています。鉛レベルは 0.19 ～ 0.21 ppm で、FDA の推奨値をはるかに下回っています。

その後、シナモンを毎日少量ずつ、最大 25kg を 30 分かけて挽き、エッセンシャル オイルを閉じ込めて風味を最大限に保ちます。海外に在庫を保管せず、挽きたてのシナモンをスリランカの梱包施設から直接出荷します。この特別なアプローチをとっているのは、シナモンを挽いた日に近いほど風味が増し、健康に良いことを知っているからです。

食品ファンは、このタイプのシナモンをペストリー、パン、スムージー、クッキー、シナモンロールに使用するのが大好きです。見た目では、葉巻を思わせるシナモンの樹皮構造があるため、このタイプのシナモンを簡単に見分けることができます。

面白い事実: 「メキシコ産シナモン」という言い方を耳にしたとき、それはその原産地を指しているわけではありません。実際、シナモンはセイロン産です。スリランカの等級付けシステムでは、シナモンの穂軸は 4 つのグループに分類されています (出典: スリランカ輸出開発委員会):

アルバ幅6mm（0.24インチ）未満。
コンチネンタル直径16 mm（0.63インチ）未満
メキシコ直径19 mm（0.75インチ）未満
ハンブルク直径32mm（1.3インチ）未満

カシアシナモン、別名チャイニーズシナモン

お店で販売されているシナモンの 75% はカシアです。このスパイスは中国産です。シナモンは、調理したり焼いたりするどんな料理にもはっきりとわかる、より強くて濃厚な味をしています。

カシアシナモンは濃い赤茶色です。皮は非常に厚く、中は空洞です。カシアシナモンはスパイシーで少し苦い味がします。

警告ですが、国立衛生研究所によると、この製品にはかなりの量のクマリン（最大 1%）が含まれているので、摂りすぎには注意してください。

許容一日摂取量は体重 1kg あたり 0.1 mg (ミリグラム) のクマリンであり、特に敏感な消費者にも適用されることに留意してください。つまり、たとえば体重 60kg の成人は、生涯にわたって 6 mg のクマリンを毎日摂取しても、健康上の問題はまったく発生しません。

コリンチェシナモン

インドネシア産のこのタイプは、マイルド過ぎず、強過ぎず、心地よいバランスを実現しています。中程度の風味の強さで、スパイス ブレンドで人気があります。コリンチェ シナモンは、強烈さのない温かさを求める料理人にとって「ちょうど良い」選択です。その風味は、セイロンの繊細さとカシアの大胆さの中間に位置し、心地よく、ほんのり甘く、土っぽい感じがします。

世界中のスパイスラックで見かけるのは、パンプキンパイミックス、チャイティー、ガラムマサラに違和感なく溶け込むからです。カシア科に属していますが（セイロンカシアよりもクマリンが多く含まれています）、その含有量はサイゴンカシアやチャイニーズカシアよりも低いのが一般的です。オートミールクッキー、フレンチトースト、レンズ豆のスープなどにもぴったりのコリンチェは、注目を集めることなく、料理に優しい深みを加えます。

サイゴンシナモン

最後に、ベトナム原産のこの品種は、シナモンのエッセンシャルオイル含有量が非常に高いため、スパイシーで甘いパンチが効いています。シナモンアルデヒド（あの典型的なシナモンの辛さの元となる化合物）の含有量は、カシアの1～2％に対して3～5％です（出典： 農業食品化学ジャーナル、2016年。

エッセンシャル オイルがたっぷり含まれているため、最も強力で刺激的な香りがします。一嗅ぎすると、強烈で胡椒のような温かさに気づくでしょう。フォー、ホリデー ジンジャーブレッド、スティッキー シナモン バンズなど、驚きの要素がほしい大胆なレシピの主役です。

ただし、注意点があります。クマリン含有量はカシアに匹敵するため、少量ずつ使用してください。ほとんどの成人の場合、1日小さじ半分（約1g）を摂取すればリスクは低くなります。

プロのヒント: スターアニスやクローブと組み合わせると、さらに深みのある味わいになります。

シナモンは1種類だけの方が優れているのか？（DRUERAの視点）

スパイス論争に決着をつけましょう！シナモンはすべて温かさと甘さをもたらしますが、あなたにとって「ベスト」な選択は、使い方と摂取量の 2 つの要素によって決まります。これがお茶です。

オートミール、ラテ、スムージーに毎日シナモンを振りかけるなら、セイロンシナモンが最適です。クマリン含有量が非常に低い (0.004%) ため、誤って過剰摂取することはありません。これは、クマリンを大量に摂取すると肝臓に害を及ぼす可能性があるため、非常に重要です (NIH)。さらに、繊細な柑橘系の香りが、カスタードやハーブティーなどの軽い料理の他の風味を邪魔しません。

DRUERA では、クマリン含有量が低く、鉛含有量が極めて低く、毎日挽きたてのシナモンを使用しているため、毎日摂取しても安全であると考えています。

しかし、目玉となるシナモンロールやフォーのスープを焼く場合はどうでしょうか? 多くの人が求める、あの大胆で懐かしい「シナモン」の風味を味わえます。

健康上の利点？セイロンはここでも輝いています。研究によると、セイロンは血糖値の調整と抗酸化物質の増強に効果があることが分かっています（出版元）。 カシアとサイゴン 同様の利点がありますが、多用するとクマリンのリスクが利点を上回ります。

それで…どちらが勝つでしょうか?

• 風味の繊細さ + 毎日の使用: セイロン。安全で高品質の毎日の使用オプションとして、DRUERA シナモンをお選びください。
• 時々大胆に：サイゴン/カシア（適度に）。

おもしろい事実: シェフは、セイロンとサイゴンの両方をキットに入れておくことがよくあります。味付けにはマイルド、ベーキングには濃厚です。あなたの番です! 自分自身に問いかけてください。健康に安全な一貫性を求めているのか、それとも時々強烈な味を求めているのか? 答えはスパイスの引き出しの中にあります。

さまざまなタイプのシナモンの栄養成分と健康効果

100gあたり（いいえ、こんなにたくさん食べることはありません！）、シナモンには247カロリー、53gの食物繊維、4gのタンパク質が含まれています（出典： 米国農務省しかし現実的には、小さじ一杯（2.6g）で鉄分、カルシウム、マンガンが摂取でき、さらに消化を助ける食物繊維も摂取できます。

どこが違うのでしょうか?

独自の植物化合物が健康に及ぼす役割を定義します。

例えば、セイロンにはプロアントシアニジンが含まれています。これは血管の健康改善に関連する希少な抗酸化物質です (Journal of Medicinal Food、2017)。 DRUERA では、シナモンのエッセンシャル オイルと有益な化合物をすべて保存するために、シナモンを毎日少量ずつ挽くようにしています。

一方、カシアとサイゴンは、食中毒菌に対する抗菌作用が研究されている辛味化合物であるシナモンアルデヒドの含有量が高いのが特長です（食品化学、2018年）。

コリンチェは、軽い痛みを和らげるクローブのような化合物であるオイゲノールの含有量で際立っています。

サイゴンの強力なオイルは、気分を高めるアロマセラピーの潜在的な利点について研究されています (Phytotherapy Research、2020)。

シナモンの樹皮の質感さえも物語っています。セイロンの砕けやすい層状の葉柄は、お茶の繊細な風味をより早く引き出すのに対し、カシアの堅い葉柄は、シチューに深い温かさをゆっくりと浸透させます。

• セイロン: 毎日の使用に適した、優しい抗酸化物質。 Druera のシナモンは、毎日の健康効果を求める方に最適です。
• カシア/サイゴン: 微生物防御+濃厚な風味。
• コリンチェ: 軽い痛みの緩和 + レシピの多様性。

シナモンを使った料理

シナモンの力は、料理に合わせて種類を選ぶことにあります。

セイロンの ほのかな柑橘系の香りが、バニラアイスクリーム、チャイラテ、モロッコのタジンの味を引き立てます。シナモンのレシピからインスピレーションを得てください。

カシア? 大胆な焼き菓子の最高峰です。スニッカードゥードル、スティッキーバンズ、スパイス入りサイダーなどを考えてみてください。

コリンチェ パンプキンパイスパイス、カレーパウダー、ロースト野菜のスパイスなど、さまざまなブレンドに最適です。強烈な味わいがお好みですか?

サイゴン フォーのスープ、モーレソース、またはダークチョコレートのデザートで主役を奪います。

プロのヒント：丸ごとトーストする シナモンスティック 風味豊かな料理（ビリヤニなど）には油に混ぜて、焼き菓子には挽きたての状態でお使いください。挽いたままだとすぐにツヤが失われます。 DRUERA では、シナモンを毎日粉砕し、スリランカの施設から直接発送することで、最高の新鮮さと風味を実現しています。

覚えておいてください: セイロン = 繊細さ、カシア/サイゴン = 花火、コリンチェ = チームプレーヤー。

DRUERA を選ぶということは、ソースから直接得られる本物で高品質、安全なオプションを選択するということです。

シナモンの種類によって味が異なるのはなぜですか?

シナモンの風味の強さの違いは、相互に関連するいくつかの要因に関係しています。収穫時のシナモン樹皮の年齢は、揮発性油含有量と呼ばれる指標に影響します。シナモンの木では、揮発性油含有量はさまざまな化合物によって特徴付けられますが、その構成の 65% から 75% は、風味と香りの主成分であるシナマルデヒドです。シナモンの揮発性油含有量が多いほど、シナマルデヒドが多くなり、風味がより強くなります。

カシア グループ (カシア、サイゴン/ベトナム、コリンチェ/インドネシア シナモン) は、一般的に揮発性が高いとされています。サイゴン シナモンは、一般的に最も風味が豊かとされ、揮発性オイルの含有量が最も高いものが多いです。コリンチェは、揮発性オイルの含有量が 2 番目に高く、サイゴンやカシアよりも滑らかな味とマイルドな風味が特徴です。

シナモンは、その強い辛さにもかかわらず、加工され包装された後、数か月間棚に置かれていると、その辛さは急速に薄れてしまいます。次にシナモンを購入するときは、そのことを覚えておいてください。原産国と包装または賞味期限を確認してください。多くの材料と同様に、より新鮮なものが好ましいです。 DRUERA では、収穫後数日以内に出荷される新鮮なシナモンに誇りを持っています。

その情報にアクセスできない場合は、必要に応じて小さなボトルを購入し、ほとんどなくなったときにのみ補充してください。シナモンは保存するのではなく、消費する必要があります。

保管と賞味期限 （DRUERAガイド）

シナモンは、適切に扱えば風味が長持ちします。 丸ごとスティック 密閉容器に入れて熱や光を避け、2～3年間保存できます。 シナモンパウダー （別名シナモンパウダー）は、表面積が空気にさらされて風味が失われるため、色あせが早くなります。6～12 か月以内に使い切ってください（USDA）。

最も新鮮なシナモンをお求めなら、DRUERA をお選びください。当社の毎日の粉砕と迅速な出荷体制により、最高の状態で製品をお届けできます。

どちらの場合も、ストーブの近くや日当たりの良い窓辺に保管しないでください。プロのヒント: 容器に購入日を記入してください。シナモン パウダーがほこりっぽい、または弱い香りがする場合は、リフレッシュする時期です。

ボーナスハック: 余った挽いたシナモンは密封袋に入れて冷凍すると長持ちします。覚えておいてください: 新鮮さ = レシピの風味が増す!

DRUERAを選ぶ理由 セイロンシナモン?

• 単一ソース、一貫した品質: 当社は、スリランカの信頼できる単一の栽培農家からシナモンを調達しています。
• 厳格な鉛検査: 各バッチは鉛検査を受けており、そのレベルは FDA 基準 (0.19～0.21 ppm) を大幅に下回っています。
• 毎日挽きたて： 私たちはシナモンを毎日少量ずつ挽いています。これにより、シナモンのエッセンシャルオイルが保存され、風味と健康効果が最大限に高まります。
• セイロン（スリランカ）から直接発送： 弊社の挽きたてシナモンはスリランカの加工施設から直接お届けします。海外に在庫はございません。
• 家族経営: 私たちは品質を大事にする家族であり、スリランカへの愛と倫理原則が私たちのすべての活動の背後にあります。
• 世界中で4,000件を超える肯定的なレビュー: 弊社のシナモンはお客様に大変ご好評いただいております！
• 100%返金保証: 当社の製品を気に入っていただけると確信しておりますが、ご満足いただけない場合は返金保証をさせていただきます。

最後の言葉

料理や健康のために情報に基づいた選択を行うには、シナモンの種類の違いを理解する必要があります。DRUERA では、本場スリランカから直接仕入れた最高級の本物のシナモンを提供することに全力を尽くしています。

伝統、品質、そしてお客様の健康へのこだわりに基づいた DRUERA の違いをぜひご体験ください。今すぐ当社のシナモンを試して、スリランカの本物の味をご体験ください。