セイロンシナモンの基本
Natural Home Care: Using Cinnamon's Properties ...
There's a certain smell that tells you you're home. It's not a candle. Not a plug-in. Not that sharp "clean" scent that hits you in the nose and disappears five...
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Ask Our Founder: An Interview with Mike de Live...
The spice trade is ancient. Older than modern borders. Older than corporations. Older than most of the systems we still rely on to move food around the world. For centuries,...
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The spice trade is ancient. Older than modern borders. Older than corporations. Older than most of the systems we still rely on to move food around the world. For centuries,...
DRUERA 設立ストーリー: シナモン愛好家からシングルオリジン支持者までの私たちの旅
DRUERA は事業計画から始まったわけではありません。それは失望の瞬間から始まりました。 スリランカの本物のシナモンで育った創業者にとって、海外で「シナモン」として通用するものを味わうことは...衝撃でした。棚の上にあるあの埃っぽい一次元の粉末は、彼らが知っていて大好きだったスパイスとは何の関係もありませんでした。 違和感を感じました。 安いスピーカーでお気に入りの曲を聴いているようなものです。それは間違っていて、遠くて、魂のないように聞こえます。深さが異なります。 そしてそれが彼らを本当に悩ませていたのです。スリランカでは、シナモンは日常生活の一部です。それは空気中、キッチン、家族の日常生活の中にあります。その匂いを嗅ぐと思い出が甦ります。懐かしい感じがします。 マイク・デ・リベラはかつてそれを簡単に言いました。 「私たちはお金を稼ぐために会社を始めたわけではありません。無視できない問題を解決するために始めたのです。自然の最も素晴らしい贈り物の一つの青白い模造品が世界に売られていたのです。」 — マイク・デ・リベラ、DRUERA 共同創設者 そこで私たちはそれを修正する方法を探し始めました。ボリュームを追いかけるのではありません。手抜きではありません。しかし、本物のシナモンが実際にどこから来たのかを人々に再び結びつけることによって。 その小さな不満、その瞬間の失望は、ゆっくりと大きなアイデアに変わりました。スリランカの丘と他の場所のキッチンとの間の橋。そして、そこから DRUERA が本当に始まりました。 無視できなかった問題: 「シナモンの嘘」 一度注目し始めると、止まらなくなりました。好奇心旺盛な人々と同じように、私たちはより良いシナモンを探しました。こだわりの食材店を調べてみました。グルメマーケット。あらゆるレーベルに「職人」と「プレミアム」を約束するオンラインストア。きっと本物はどこかにあるに違いない。 しかし、私たちは明確さを見つける代わりに、混乱の壁に真っ直ぐぶつかりました。 すべての瓶には物語がありました。 「純粋」、「本物」、「エキゾチック」などの言葉が随所にありました。実際の情報はそうではありませんでした。スパイス売り場は誰も良い選択をするのに役立っていませんでした。すべてが同じように見え、十分な音質が得られるように構築されました。 それで私たちは掘り始めました。そして、シナモン取引について私たちが学んだことは…不快なものでした。 私たちの調査により、3 つの厳しい真実が明らかになりました: カッシアの欺瞞: 最も衝撃的だったのは、「シナモン」として販売されているものの 90% 以上が Cinnamomum verum...
DRUERA 設立ストーリー: シナモン愛好家からシングルオリジン支持者までの私たちの旅
DRUERA は事業計画から始まったわけではありません。それは失望の瞬間から始まりました。 スリランカの本物のシナモンで育った創業者にとって、海外で「シナモン」として通用するものを味わうことは...衝撃でした。棚の上にあるあの埃っぽい一次元の粉末は、彼らが知っていて大好きだったスパイスとは何の関係もありませんでした。 違和感を感じました。 安いスピーカーでお気に入りの曲を聴いているようなものです。それは間違っていて、遠くて、魂のないように聞こえます。深さが異なります。 そしてそれが彼らを本当に悩ませていたのです。スリランカでは、シナモンは日常生活の一部です。それは空気中、キッチン、家族の日常生活の中にあります。その匂いを嗅ぐと思い出が甦ります。懐かしい感じがします。 マイク・デ・リベラはかつてそれを簡単に言いました。 「私たちはお金を稼ぐために会社を始めたわけではありません。無視できない問題を解決するために始めたのです。自然の最も素晴らしい贈り物の一つの青白い模造品が世界に売られていたのです。」 — マイク・デ・リベラ、DRUERA 共同創設者 そこで私たちはそれを修正する方法を探し始めました。ボリュームを追いかけるのではありません。手抜きではありません。しかし、本物のシナモンが実際にどこから来たのかを人々に再び結びつけることによって。 その小さな不満、その瞬間の失望は、ゆっくりと大きなアイデアに変わりました。スリランカの丘と他の場所のキッチンとの間の橋。そして、そこから DRUERA が本当に始まりました。 無視できなかった問題: 「シナモンの嘘」 一度注目し始めると、止まらなくなりました。好奇心旺盛な人々と同じように、私たちはより良いシナモンを探しました。こだわりの食材店を調べてみました。グルメマーケット。あらゆるレーベルに「職人」と「プレミアム」を約束するオンラインストア。きっと本物はどこかにあるに違いない。 しかし、私たちは明確さを見つける代わりに、混乱の壁に真っ直ぐぶつかりました。 すべての瓶には物語がありました。 「純粋」、「本物」、「エキゾチック」などの言葉が随所にありました。実際の情報はそうではありませんでした。スパイス売り場は誰も良い選択をするのに役立っていませんでした。すべてが同じように見え、十分な音質が得られるように構築されました。 それで私たちは掘り始めました。そして、シナモン取引について私たちが学んだことは…不快なものでした。 私たちの調査により、3 つの厳しい真実が明らかになりました: カッシアの欺瞞: 最も衝撃的だったのは、「シナモン」として販売されているものの 90% 以上が Cinnamomum verum...
スパイス貿易の三位一体: シナモン、クローブ、ナツメグが世界史をどのように形作ったか
少しの間、金と銀のことは忘れてください。石油が登場するずっと前、鉄道が登場するずっと前、株式市場が登場するずっと前、世界権力の本当の原動力はスパイスでした。シナモン、クローブ、ナツメグ。 これらは人々が食べ物にふりかけるだけのものではありませんでした。それらは希少で入手が困難で、信じられないほど貴重でした。実際、非常に価値があるため、交易路全体がそれらを中心に構築されました。彼らを巡って戦争が起こった。それらのせいで地図が描き直されました。 何世紀にもわたって、この小さなグループのスパイスの供給源を支配する者は、莫大な富を支配していました。ヨーロッパの帝国はその香りを追いかけて立ち上がりました。最初の多国籍企業は、海を越えて移動させるために設立されました。幸運が訪れました。そして、そう、途中で恐ろしい出来事も起こりました。 DRUERA では、私たちの仕事は、この強力なトリオの 1 つの柱であるセイロン シナモンの歴史に基づいています。それがどこから来たのか、それを手に入れるために人々が何をしたのかを知ると、それに対する見方が変わります。今ではシンプルな食料品に見えるものが、かつては世界的な野望の中心にありました。 マイク・デ・リベラがよく言うように、人々は常に富をお金で測るわけではありませんでした。長い間、富はシナモン、クローブ、ナツメグの香りで測られてきました。 この先のページでは、隠れた島から王室の食卓に至るまでのスパイスの流れをたどり、とても小さなものがどのようにして私たちが今住んでいる世界の形成に役立ったかを見ていきます。 伝説の情報源: 秘密が実際に存在した場所 長い間、ヨーロッパではシナモン、クローブ、ナツメグがどこから来たのかを実際に知る人は誰もいませんでした。それは航路を支配する商人の計画だった。彼らはそれをそのように秘密にしていたかったのです。 アラブの貿易商は特に物語に傾倒していた。彼らは購入者たちに、シナモンは巨大な鳥に守られた遠い土地で育つと語った。クローブは森から来たもので、外部の人は生き残ることができないほど危険です。ストーリーはワイルドでドラマチックで、完全に意図的なものでした。本当の情報源を誰も知らなければ、誰も独占に異議を唱えることはできません。 真実?それぞれのスパイスは世界の小さな地域から来ています。 クローブは、テルナテ島、ティドレ島、モティ島、マキアン島、バカン島（現在のインドネシア）の 5 つの火山島で生育しました。 ナツメグとメイスはバンダ諸島から来ました。 セイロンシナモンはセイロン(スリランカ)のみに自生しています。他にはどこにもありません。 それが本当の秘密でした。怪物や神話ではなく、地理です。 これらのスパイスは使いにくいため、珍しいものではありませんでした。自然が極端なボトルネックの背後にそれらを配置したため、それらはまれでした。いくつかの島（地図を見ながらまばたきしていたら完全に見逃してしまいそうな場所）を支配し、重量で金以上の価値がある世界市場を支配しました。 そのような集中力は行動を変えます。キングスはそれを望んでいた。スルタンたちはそれをめぐって争った。初期の株式トレーダーはそれを中心に富を築きました。帝国全体がアクセスを得るために自らを再編成しました。 マイク・デ・リベラが言うように、いわゆるスパイス諸島は単なる場所ではありませんでした。それらは金庫だった。そしてシナモン、クローブ、ナツメグは鍵のようなものでした。 クローブとナツメグがモルッカ諸島に閉じ込められたままである一方で、本物のシナモンの物語がスリランカで展開されました。私たちのブログ 金よりも価値がある: セイロンシナモン貿易の壮大な歴史 をぜひお読みください。 世界通貨としてのスパイス: 執着の経済学...
スパイス貿易の三位一体: シナモン、クローブ、ナツメグが世界史をどのように形作ったか
少しの間、金と銀のことは忘れてください。石油が登場するずっと前、鉄道が登場するずっと前、株式市場が登場するずっと前、世界権力の本当の原動力はスパイスでした。シナモン、クローブ、ナツメグ。 これらは人々が食べ物にふりかけるだけのものではありませんでした。それらは希少で入手が困難で、信じられないほど貴重でした。実際、非常に価値があるため、交易路全体がそれらを中心に構築されました。彼らを巡って戦争が起こった。それらのせいで地図が描き直されました。 何世紀にもわたって、この小さなグループのスパイスの供給源を支配する者は、莫大な富を支配していました。ヨーロッパの帝国はその香りを追いかけて立ち上がりました。最初の多国籍企業は、海を越えて移動させるために設立されました。幸運が訪れました。そして、そう、途中で恐ろしい出来事も起こりました。 DRUERA では、私たちの仕事は、この強力なトリオの 1 つの柱であるセイロン シナモンの歴史に基づいています。それがどこから来たのか、それを手に入れるために人々が何をしたのかを知ると、それに対する見方が変わります。今ではシンプルな食料品に見えるものが、かつては世界的な野望の中心にありました。 マイク・デ・リベラがよく言うように、人々は常に富をお金で測るわけではありませんでした。長い間、富はシナモン、クローブ、ナツメグの香りで測られてきました。 この先のページでは、隠れた島から王室の食卓に至るまでのスパイスの流れをたどり、とても小さなものがどのようにして私たちが今住んでいる世界の形成に役立ったかを見ていきます。 伝説の情報源: 秘密が実際に存在した場所 長い間、ヨーロッパではシナモン、クローブ、ナツメグがどこから来たのかを実際に知る人は誰もいませんでした。それは航路を支配する商人の計画だった。彼らはそれをそのように秘密にしていたかったのです。 アラブの貿易商は特に物語に傾倒していた。彼らは購入者たちに、シナモンは巨大な鳥に守られた遠い土地で育つと語った。クローブは森から来たもので、外部の人は生き残ることができないほど危険です。ストーリーはワイルドでドラマチックで、完全に意図的なものでした。本当の情報源を誰も知らなければ、誰も独占に異議を唱えることはできません。 真実?それぞれのスパイスは世界の小さな地域から来ています。 クローブは、テルナテ島、ティドレ島、モティ島、マキアン島、バカン島（現在のインドネシア）の 5 つの火山島で生育しました。 ナツメグとメイスはバンダ諸島から来ました。 セイロンシナモンはセイロン(スリランカ)のみに自生しています。他にはどこにもありません。 それが本当の秘密でした。怪物や神話ではなく、地理です。 これらのスパイスは使いにくいため、珍しいものではありませんでした。自然が極端なボトルネックの背後にそれらを配置したため、それらはまれでした。いくつかの島（地図を見ながらまばたきしていたら完全に見逃してしまいそうな場所）を支配し、重量で金以上の価値がある世界市場を支配しました。 そのような集中力は行動を変えます。キングスはそれを望んでいた。スルタンたちはそれをめぐって争った。初期の株式トレーダーはそれを中心に富を築きました。帝国全体がアクセスを得るために自らを再編成しました。 マイク・デ・リベラが言うように、いわゆるスパイス諸島は単なる場所ではありませんでした。それらは金庫だった。そしてシナモン、クローブ、ナツメグは鍵のようなものでした。 クローブとナツメグがモルッカ諸島に閉じ込められたままである一方で、本物のシナモンの物語がスリランカで展開されました。私たちのブログ 金よりも価値がある: セイロンシナモン貿易の壮大な歴史 をぜひお読みください。 世界通貨としてのスパイス: 執着の経済学...
鮮度の視覚ガイド: 古くて劣化したシナモンの羽根の見分け方
あなたはシナモンの羽ペンを持っていますが、それはしばらくの間食料庫にありました。まだ大丈夫ですか？それはあなたの料理に命を吹き込みますか、それとも木の粉のヒントを加えるだけですか? 「賞味期限」は推測です。でも、あなたの感覚は？彼らは決して嘘をつきません。 いくつかのヒントを使えば、古くなったシナモンの羽ペンを簡単に見つけることができるようになります。何を探し、感じ、匂いを嗅ぐべきかを皆さんと共有します。 DRUERA では、スリランカのマスター加工業者が何千もの羽根ペンを目と触りだけでグレード付けしています。そのスキルは彼らの技術です。今日は、その内部知識を皆さんと共有します。 「新鮮さは謎ではありません。それは一連の明確な物理的な兆候です。一度目にすると、それを見逃すことはできません。」 — マイク・デ・リベラ、DRUERA COO これは、シナモン愛好家になるための視覚的なガイドです。始めましょう。 始める前に: 目標を理解する - 揮発性油 では、鮮度をチェックするときに本当に何を求めているのでしょうか? 私たちは単に年齢をチェックしているだけではありません。私たちはシナモンの揮発性油の存在と完全性を評価しています。 これらのオイルはシナモンの風味の魂であると考えてください。これらは、その香りと味のすべてを含む微細な芳香族化合物です。新鮮な羽根ペンが詰め込まれています。古い羽根ペンは、それらがゆっくりと蒸発し、空洞の木のような殻を残しているのを観察しました。 「日付をチェックしているのではありません。人生をチェックしているのです。オイルはその人生なのです。」 — マイク・デ・リベラ これらのオイルの割合は、効能を示す最も重要な科学的指標です。科学について詳しく知りたい場合は、 揮発性油分がシナモンの効能と鮮度を定義する理由.に関するガイドをご覧ください。 私たちの簡単な感覚テストは、この重要な指標を測定するための実用的で家庭的な方法です。検査を始めましょう。 4 段階の鮮度テスト: 官能評価 ステップ 1: 視覚テスト – 色による判断...
鮮度の視覚ガイド: 古くて劣化したシナモンの羽根の見分け方
あなたはシナモンの羽ペンを持っていますが、それはしばらくの間食料庫にありました。まだ大丈夫ですか？それはあなたの料理に命を吹き込みますか、それとも木の粉のヒントを加えるだけですか? 「賞味期限」は推測です。でも、あなたの感覚は？彼らは決して嘘をつきません。 いくつかのヒントを使えば、古くなったシナモンの羽ペンを簡単に見つけることができるようになります。何を探し、感じ、匂いを嗅ぐべきかを皆さんと共有します。 DRUERA では、スリランカのマスター加工業者が何千もの羽根ペンを目と触りだけでグレード付けしています。そのスキルは彼らの技術です。今日は、その内部知識を皆さんと共有します。 「新鮮さは謎ではありません。それは一連の明確な物理的な兆候です。一度目にすると、それを見逃すことはできません。」 — マイク・デ・リベラ、DRUERA COO これは、シナモン愛好家になるための視覚的なガイドです。始めましょう。 始める前に: 目標を理解する - 揮発性油 では、鮮度をチェックするときに本当に何を求めているのでしょうか? 私たちは単に年齢をチェックしているだけではありません。私たちはシナモンの揮発性油の存在と完全性を評価しています。 これらのオイルはシナモンの風味の魂であると考えてください。これらは、その香りと味のすべてを含む微細な芳香族化合物です。新鮮な羽根ペンが詰め込まれています。古い羽根ペンは、それらがゆっくりと蒸発し、空洞の木のような殻を残しているのを観察しました。 「日付をチェックしているのではありません。人生をチェックしているのです。オイルはその人生なのです。」 — マイク・デ・リベラ これらのオイルの割合は、効能を示す最も重要な科学的指標です。科学について詳しく知りたい場合は、 揮発性油分がシナモンの効能と鮮度を定義する理由.に関するガイドをご覧ください。 私たちの簡単な感覚テストは、この重要な指標を測定するための実用的で家庭的な方法です。検査を始めましょう。 4 段階の鮮度テスト: 官能評価 ステップ 1: 視覚テスト – 色による判断...
揮発性油分: シナモンの効能と鮮度を定義する科学的指標
キッチン全体をその温かい香りで満たすシナモンと、そこにただ置かれているだけで甘いほこりのような香りがするシナモンの本当の違いは何ですか? 単に「新しいものと古いもの」だけではありません。確かにそれも一部ではありますが、本当の答えはもう少し具体的なもの、つまり揮発性油の含有量です。 この用語を聞いたことがなくても、心配しないでください。ほとんどの人はそうではありません。揮発性オイルは基本的にシナモンの魂です。それらは個性を与える小さな芳香族化合物です。これらは、ある瓶ではオートミールの味が明るく生き生きとしたものになり、別の瓶では予想通りの香りや味がなく、上に茶色の粉を振りかけたような味になってしまう理由です。 揮発性油が多いと、すぐに臭いがしてしまいます。 残量が少ないと…まあ、シナモンとは名ばかりです。 DRUERA では、単に「味」について話しているわけではありません。私たちはそれを生み出す科学に執着しています。私たちにとって、揮発性油の含有量を測定して保存することは、それほど難しいことではありません。それは私たちの哲学とアイデンティティの一部です。 「ほとんどの人はシナモンを目で購入します。専門家は鼻で購入します。香りは、中の油についてすべてを教えてくれます。」— マイク・デ・リベラ、ドルエラCOO 今日は舞台裏をご紹介します。実際にその約束を果たすシナモンを選ぶ際に、揮発性油分が最も重要な要素である理由を説明します。 揮発性オイルとは一体何ですか?専門用語を使わない説明 わかりました、簡単にしましょう。化学の授業は必要ありません。 科学の話なしの「揮発性」部分 簡単に言うと、「揮発性」とは、これらの油が蒸発しやすいことを意味します。瓶がカウンターの上に置かれているだけでもシナモンの香りがするのはこのためです。 それは一種の祝福でもあり、呪いでもあります。蒸発しやすいことがシナモンの香りを素晴らしいものにしています…しかし、それがあまりにも長く放置されると香りが薄れてしまう理由でもあります。 これらのオイルには実際何が含まれていますか? シナモンスティックの中には、芳香族化合物がすべて混ざり合って作用しています。 「科学の公式」ではなく、「小さなバンドが同期して演奏すること」をもっと考えてください。 シンナムアルデヒド: リードバイオリン (オイルの 65 ～ 80%)。これにより、誰もが認める古典的な「シナモン」の暖かさが得られます。 オイゲノール: チェロセクション - 深みのあるクローブのようなノートを加えてフレーバーを完成させます。 リナロール: フルート...
揮発性油分: シナモンの効能と鮮度を定義する科学的指標
キッチン全体をその温かい香りで満たすシナモンと、そこにただ置かれているだけで甘いほこりのような香りがするシナモンの本当の違いは何ですか? 単に「新しいものと古いもの」だけではありません。確かにそれも一部ではありますが、本当の答えはもう少し具体的なもの、つまり揮発性油の含有量です。 この用語を聞いたことがなくても、心配しないでください。ほとんどの人はそうではありません。揮発性オイルは基本的にシナモンの魂です。それらは個性を与える小さな芳香族化合物です。これらは、ある瓶ではオートミールの味が明るく生き生きとしたものになり、別の瓶では予想通りの香りや味がなく、上に茶色の粉を振りかけたような味になってしまう理由です。 揮発性油が多いと、すぐに臭いがしてしまいます。 残量が少ないと…まあ、シナモンとは名ばかりです。 DRUERA では、単に「味」について話しているわけではありません。私たちはそれを生み出す科学に執着しています。私たちにとって、揮発性油の含有量を測定して保存することは、それほど難しいことではありません。それは私たちの哲学とアイデンティティの一部です。 「ほとんどの人はシナモンを目で購入します。専門家は鼻で購入します。香りは、中の油についてすべてを教えてくれます。」— マイク・デ・リベラ、ドルエラCOO 今日は舞台裏をご紹介します。実際にその約束を果たすシナモンを選ぶ際に、揮発性油分が最も重要な要素である理由を説明します。 揮発性オイルとは一体何ですか?専門用語を使わない説明 わかりました、簡単にしましょう。化学の授業は必要ありません。 科学の話なしの「揮発性」部分 簡単に言うと、「揮発性」とは、これらの油が蒸発しやすいことを意味します。瓶がカウンターの上に置かれているだけでもシナモンの香りがするのはこのためです。 それは一種の祝福でもあり、呪いでもあります。蒸発しやすいことがシナモンの香りを素晴らしいものにしています…しかし、それがあまりにも長く放置されると香りが薄れてしまう理由でもあります。 これらのオイルには実際何が含まれていますか? シナモンスティックの中には、芳香族化合物がすべて混ざり合って作用しています。 「科学の公式」ではなく、「小さなバンドが同期して演奏すること」をもっと考えてください。 シンナムアルデヒド: リードバイオリン (オイルの 65 ～ 80%)。これにより、誰もが認める古典的な「シナモン」の暖かさが得られます。 オイゲノール: チェロセクション - 深みのあるクローブのようなノートを加えてフレーバーを完成させます。 リナロール: フルート...