セイロンvs.カッシアから本物のシナモンを識別する方法：あなたの究極のガイド

「私のスパイスキャビネットにあるのは本物のシナモンですか？」これは素晴らしい質問です。特にクマリンや シナモンに含まれる鉛 そこにあります。

世界中で販売されている「シナモン」のほとんどは、実は カシア— 安価で味の強い類似品で、高用量で肝臓にダメージを与える化合物であるクマリンが 250 倍も含まれています。DRUERA の Mike de Livera 氏は次のように語っています。 「本物のシナモンの樹皮は層状になっており、葉巻に似ています。これがセイロンシナモンとカシアシナモンを視覚的に区別する最も簡単な方法です。」

なぜ気にするのですか?

• 健康： セイロンにはクマリンがほとんど含まれていません。カシアは？それほど多くはありません。
• 風味: セイロンは繊細で甘く、カシアは濃厚でスパイシーです。
• 信頼性: 偽物に高額な値段を払わないでください。

シナモン探偵になる準備はできましたか? さあ始めましょう。

シナモンの種類

驚いたことに、シナモンはすべて同じではありません。市場や地元の食料品店で目立つ 2 つの異なる種類があります。

• セイロン、別名シナモン: スリランカ原産の「本物の」シナモン。繊細で甘いシナモンの仲間と考えてください。
• カシア、別名シナモン カシア: より濃厚な味と 250 倍のクマリン含有量を持つスパイシーな仲間です。原産国: 中国、インドネシア、ベトナム。

カシアには、コリンチェ、サイゴン、チャイニーズ シナモン カシアの 3 つの亜種があります。それぞれの種類によって、風味の強さが若干異なります。一方、セイロン産のシナモンは、調理の精度を考慮して、軸の太さ (アルバ、C5 スペシャルなど) によって等級分けされています。

さらに詳しく知りたいですか？ シナモンの主な4つの種類 私たちのブログで。

本物のシナモンとは？ ネタバレ：それはスリランカの金

本物のシナモン（シナモン) は、ほぼスリランカでのみ生育します。収穫者は若い木の外側の樹皮を剥ぎ、内側の層を手で巻いて繊細な羽根を作ります。これらの羽根は、厚さと外観に基づいて等級分けされます (アルバや C5 スペシャルなど)。

Mike de Livera 氏は次のように説明しています。 「スリランカでは、何世紀にもわたってシナモンの改良に取り組んできました。シナモンの味は繊細で甘く、柑橘系の風味が際立っています。派手でもキツくもなく、とにかくなめらかです。DRUERA では、少量ずつ挽いて新鮮さとエッセンシャル オイルを閉じ込め、最高の製品をお届けしています。」

セイロンを選ぶ理由

• 安全性： クマリン含有量はわずか0.004～0.02%（250分の1以下）で、カシアの1～8%（PMC調査）。
• 風味: デザートには繊細な味わい、風味豊かな料理には複雑な味わい。
• 遺産： 2,000 年の歴史を持つ持続可能な農業の伝統。

マイクは続けます。「スリランカは、何世紀も前にポルトガル人がやって来て以来、このスパイスをめぐって争ってきました。今では大きな打撃を受けています。森林破壊が大きな問題になっています。このスパイスの特徴は、その風味です。繊細で甘く、柑橘系の風味があります。派手でもキツくもなく、とにかく滑らかです。」

偽シナモンとは？ネタバレ：おそらくシナモン

一つはっきりさせておきましょう。 カシアは「偽物」ではない—それはただ セイロンではないしかし、これが悪評を受ける理由です:

• 見た目: 厚く、濃い赤褐色の樹皮が 1 本の硬い軸に巻かれています。カシアシナモンスティックには繊細な層がなく、内部は空洞になっています。
• 風味: 強くて、辛くて、少し苦い。シナモンを11倍にしたような味。
• 起源: カシアシナモンの木はアジア全域に生育していますが、コリンチェ（インドネシア）とサイゴン（ベトナム）が最も人気があります。

プロのヒント: カシアは、ほとんどの食料品店の「シナモン」ラベルに表示されているものです。細かい文字で書いてあることを確認してください。 セイロン または シナモンおそらくカシアでしょう。

セイロンシナモンとカシアシナモン：プロのように違いを見分ける

はっきりさせておきましょう。セイロンとカシアはどちらも「シナモン」と呼ばれますが、蜂蜜と糖蜜のようにまったく違います。熟練したシェフのように、これらを区別する方法は次のとおりです。

特徴	セイロン	カシアシナモン
学名	シナモン	シナモン
起源	スリランカ（セイロン）🌴	中国、インドネシア、ベトナム
色	明るい金茶色 🟫	シナモンの樹皮：赤みがかった暗褐色 🟤
樹皮の厚さ	紙のように薄く、層状 📜	厚い単層 📚
クイル構造	複数のロール層 🌀	厚くて硬いロールパン1本 🧻
味	甘くて柑橘系の繊細な 🍊	大胆、スパイシー、刺激的 🌶️
クマリン濃度	0.004～0.02% ✅	1～8% ❗
価格	より高価	安い

これらの違いが重要な理由:

• クイル構造: セイロンの薄く層状の樹皮（マイクが言うには葉巻のような）は液体に滑らかに溶けます。カシアの太い葉柄は粉砕に適しています。
• クマリン: カシアの含有量が多いため、毎日摂取すると肝臓に負担がかかる恐れがあります。セイロンは？シナモン中毒者でも安全です。
• 風味: セイロンの繊細さはデザートを引き立て、カシアのパンチはフォーやチャイなどの大胆な料理にマッチします。

自宅でセイロン産の本物のシナモンを見分ける方法

本物のシナモンを手に入れたと思いますか？確かめてみましょう。シナモンスティックまたはパウダーを手に取って、これらを試してみてください 4つの簡単なテスト—特別なツールは必要ありません。

1. 水テスト

セイロンの秘密: エッセンシャルオイルが豊富に含まれています。

• ステップ1: 挽いたシナモン（または砕いた羽根）をコップ1杯の温かい水に振りかけます。
• ステップ2: 10分お待ちください。

結果：

• セイロン: 薄くて金色の 油膜 表面的には。
• カシア： 水に沈んだり混ざったりして、水が濁ります。

プロのヒント: ろ過した水を使用してください。塩素が油の反応を妨げる可能性があります。

2. ヨウ素検査

サイエンスハック: カシアにはデンプンが多く含まれています。

• ステップ1: ひとつまみのシナモンパウダーを小さじ1杯の水と混ぜます。
• ステップ2: ヨウ素（薬局で購入）を1滴加えます。

結果：

• カシア： ターン ダークブルー/ブラック （デンプン過剰！）。
• セイロン: 明るい茶色または淡い青色のままです。

安全上の注意: 手袋を着用してください。ヨウ素による汚れがあります。

3. 目視検査（シガーテスト）

以下の決定的な証拠を探してください:

• クイル構造:

セイロン: 薄い、 複数のレイヤー （葉巻のように）。

カシア： 厚い、 シングルカール （樹皮の巻物のような）。

• 色：

セイロン: 明るい金茶色 🟫。

カシア： 赤みがかった濃い茶色 🟤 。

• テクスチャ:

セイロン: もろくて崩れやすい。

カシア： 丈夫で壊れにくい。

マイクのヒント: 「羽ペンを広げてください。もしそれが薄片状で層状になっていたら、それはセイロンの金鉱を見つけたということです。」

4. 匂いテスト

スニファーを信頼してください:

• セイロン: 甘く、花のような、柑橘系の香り 🍊。
• カシア： 強くて、スパイシーで、胡椒のような味 🌶️。

既知のセイロンのサンプル（DRUERA など）と並べて比較します。

プロのヒント: 「完璧なテストは一つもありません。 少なくとも2つの方法 正確さのために」とマイク・デ・リベラ氏は言う。

例： 羽根ペンが層状に広がる場合（ビジュアルテスト） そして ほのかに甘い香りがします（嗅覚テスト）。本物のセイロンのようです。

最後のヒント: 疑問がある場合は、DRUERA のような信頼できるソースから購入してください。推測する必要はありません。 🌿✨

味を超えて：本物のシナモンの潜在的な健康効果

どちらのタイプも抗酸化物質を含んでいますが、セイロンにはクマリンが少ないため、日常的に使用するにはより安全な選択肢となります。研究によると、セイロンには次のような効果があることがわかっています。

• 血糖コントロールをサポート （糖尿病患者に最適）（PMC調査）。
• 炎症を軽減する （シナマルデヒドのおかげです）。
• 心臓の健康を高める （抗酸化物質はフリーラジカルと戦います）。

しかし、WebMD からの警告: カシアのクマリンは多量摂取すると肝臓に害を及ぼす可能性があります。 1日最大カシア小さじ1/4杯 クマリンの1日の摂取量制限を超えないように使用してください（ウェブMD）。

免責事項: シナモンを医療目的で使用する前に、必ず医療専門家に相談してください。この情報は医学的なアドバイスを目的としたものではありません。

偽物のシナモンの見分け方：騙されないでください

こっそりと偽物のシナモンについて話しましょう。いいえ、プラスチックではありませんが、 は 多くの場合、充填剤が混入されていたり、誤ったラベルが貼られたシナモンが使われています。スパイス売り場に潜む偽物を避ける方法をご紹介します。

1. フィラー：静かな風味の殺し屋

安価なシナモンブランドは、シナモン以外の成分を製品に多く含んでいることがあります（ひゃー）：

• 固結防止剤 （シリカのように）固まるのを防ぎます。
• スターチ または 小麦粉 ボリュームを伸ばす。
• 人工着色料 セイロンの黄金色を模倣するため。

なぜ重要なのか: 増量剤は風味と香りを薄めます。パイを焼いて「シナモン」の味が埃っぽい段ボールのような味になることを想像してみてください。 雰囲気じゃない。

2. 変装したカシア

店頭で売られている「シナモンスティック」のほとんどは、実は カシア。捕まえる方法は次のとおりです:

• テクスチャ: 厚く、硬く、崩れにくい（セイロンのもろい紙のような羽根とは対照的）。
• ラベルの抜け穴: 「挽いたシナモン」や「シナモンスティック」などの用語は、多くの場合、カシアを意味します。
• 価格： 非常に安価なものなら、それはおそらくシナモンです。

プロのヒント: カシアは「偽物」ではありません。ただ セイロンではないしかし、本物のシナモンにお金を払うなら、本物を買うべきです。

3. FDAのグレーゾーン

肝心なのは、次の点です。 FDA はラベルにセイロンとカシアを明記することを義務付けていません。 どちらも法的には「シナモン」と呼ばれています。これは次のことを意味します。

• スーパーマーケットで売られている「シナモン」はたいていシナモンです。
• あなたは探偵です。ブランドはそれを詳しく説明しません。

4. 偽物のシナモンを避ける方法

• ラベルを読む: 探す セイロン、 シナモン、 または スリランカ産シナモン。
• 曖昧な用語をスキップ: 「純粋なシナモン」または「粉末シナモン」 = 危険信号。
• 羽根全体を購入する: フィラーのサプライズを避けるために、自分で挽いてください。
• 信頼できるブランドを信頼してください: 100%セイロンを保証するDRUERAなど。

マイク・デ・リベラの経験則: 「安すぎて匂いが強すぎる場合は、それはシナモンです。セイロンはスパイスの王様のように感じられるはずです。」

覚えて： 偽物のシナモンは中毒にはなりませんが、 意思 レシピのニュアンスと安全性を奪います。先ほど説明したテスト（水、ヨウ素、目視検査）を使用して、食品庫を保護します。

本物のシナモンをキッチンで使う方法

使い方はいろいろあります。そのうちのいくつかを次に示します。

1. 風味豊かな料理にぴったりのスティック
   本物のセイロンシナモンスティックをスープ、シチュー、煮込み料理に垂らしてください。強すぎることなく、スープにほのかな温かさが加わります。モロッコのタジン、インドのカレー、ライスピラフなどにもお試しください。
2. 甘い料理のための土地
   新鮮なセイロン スティックを粉末状に挽いて焼き菓子、ラテ、デザートに使用したり、粉末シナモンをご使用ください。シナモン ロール、アップル パイ、またはオートミールにふりかけても、シナモンの柑橘系の甘さが引き立ちます。
3. 予想外の組み合わせ
   セイロンの汎用性は伝説的です。ひとつまみ加えると次のようになります:

• コーヒーまたはホットチョコレート （砂糖は抜いてください！）
• 肉用調味料 （鶏肉や豚肉を想像してください）。
• フルーツサラダ （洋ナシ＋シナモン＝天国）。

プロのヒント: 「セイロンのマイルドさは、風味豊かなハーブとよく合います そして 「甘いスパイスです」と、DRUERA の Mike de Livera 氏は言います。「それは風味の架け橋なのです。」

もっとアイデアが欲しいですか? これらをチェック シナモンの50以上のクリエイティブな使い方 詳細なガイドをご覧ください。

安全に摂取するためのヒント

カシアにはクマリン（1～8％）が多く含まれており、過剰摂取すると肝臓に負担をかける可能性があるので、 カシアシナモン 1日最大小さじ1/4杯セイロン、 クマリンが250分の1（0.004～0.02%）、毎日のラテ、オートミール、またはベーキングにはより安全です。

マイク・デ・リベラのルール: 「カシアはチリフレークのように控えめに使い、セイロンは毎日の楽しみのために頼りましょう。」

以下の場合には、シナモンサプリメントを使用する前に医師に相談してください。

• 妊娠中/授乳中である。
• 抗凝血剤や糖尿病薬を服用している（ウェブMD）。

迷ったらセイロンを選んでください。風味と安全性が一度に手に入ります。 🌿

高品質のシナモンを購入する方法

（推測なしで）

スパイス売り場の混雑を切り抜けましょう。本物の高品質のシナモンを買うのは、何を探すべきか知っていれば、難しくありません。ここに実用的なガイドがあります:

1. 挽き割りはやめて丸ごと使う

あらかじめ挽かれた「シナモン」は、スパイスの無法地帯です。多くの場合、充填剤が混入されていたり、古くなっていたり、さらにひどいことに、100% カシアが使われています。 修理：

• 買う セイロン羽根全体 （スティック）を自分で挽いてください。コーヒーグラインダーや乳鉢/乳棒を使うととても便利です。
• なぜ？ 羽根全体がエッセンシャル オイルを保持し、風味と香りを最大限に引き出します。さらに、こっそり混入する添加物も避けられます。

2. ラベルを信頼する（ただし確認する）

FDA はブランドがカシアを「シナモン」と呼ぶことを許可しているため、ラベルは重要です。 探す：

• 「セイロンシナモン” または 「シナモン」 (学名)。
• 起源： スリランカ（「米国で梱包」などの曖昧な表現は避けてください）。
• 充填剤不使用: 原材料名を記載する のみ シナモン。

危険信号:

• 🚩 原産地の詳細が記されていない「挽いたシナモン」。
• 🚩 疑わしいほど安い価格（本物のセイロンはもっと高価です。手巻きです！）。

3. 本物のシナモンの特徴を知る

セイロンのIDカード:

• 色： 明るい金褐色（蜂蜜のような色）。
• 匂い： 甘く、花のような、柑橘系の爽やかな香り。
• テクスチャ: 簡単に崩れてしまう脆い羽根。

Cassia は次のように語っています。

• 濃い赤褐色。
• 強いスパイシーな香り（ビッグレッドガムのような）。
• 太くて岩のように硬い棒。

4. 信頼を獲得できるブランドを選ぶ

すべてのブランドが同じように作られているわけではありません。 DRUERA が優れている理由:

• 🌱 単一ソース: スリランカの農家から直接仕入れています（怪しい仲介業者はいません）。
• 🧪 厳格なテスト: すべてのバッチで鉛検査を実施しました (FDA 制限値の 10 分の 1 以下のレベル)。
• ✨ 鮮度： オイルの保存のため、毎日少量ずつ挽いています。
• 💯 4,000件以上のレビュー: 「ついに、本来の味のシナモンが見つかりました！」 – マリア、認証済み購入者

DRUERA COO の Mike de Livera 氏は次のように付け加えています。 「私たちはシナモンを金のように扱います。丁寧に取り扱い、純度を検査し、スリランカから直接出荷します。手抜きは一切しません。」

5. 価格チェック: 良質のシナモンは安くない

セイロン産の本物のシナモンは、手間のかかる作業です。農家は手作業で樹皮を剥ぎ、巻いていきます。 美術工場労働ではありません。取引が良すぎると思われる場合は、次のようなことが考えられます。

• フィラーでカットします。
• 100% カシア（クマリン含有量が非常に高い）。
• 古い在庫（シナモンは6～12か月で風味が失われます）。

プロのヒント: 品質に投資しましょう。セイロンは少量でも効果は大きく、あなたのレシピ（と肝臓）はきっと感謝するでしょう。

DRUERA からシナモンを購入する理由

• プレミアム品質: 私たちはアルバグレードのシナモンのみを調達しています
• 単一ソース: スリランカの農場から直送。
• 鉛テスト済み: FDA 制限値の 10 倍以下のレベル。
• 鮮度： シナモンの風味とオイル分を最大限に引き出すため、ご注文当日に少量ずつ挽いています。お届けから最長2年間ご使用いただけます。
• 4,000件以上のレビュー: 何千人ものお客様が当社の製品を愛用しています。あなたも次のお客様になりませんか?