コレクション: 味付け茶

これは、ほとんどの紅茶愛飲者が思っている以上に大きな問題なのだ。市販のフレーバーティーの多くは、人工的な、あるいは「自然界と同じ」香料を使っている。これは自然の味を模倣するために実験室で合成された化合物である。人工香料は製造コストが安く、保存期間も長いが、味は一面的でバランスが悪くなりがちである。

FDAの定義では、天然フレーバーは、果物、ハーブ、スパイス、植物など、実際の植物や食品に由来するものでなければならない。抽出プロセスでは、エッセンシャルオイルを蒸留するか、本物から化合物を抽出する。例えば、天然のベルガモット・フレーバーは、実際のベルガモット・オレンジから得られるが、人工的なベルガモットは、実際の柑橘類に触れることのない化学的な近似物である。

DRUERAの紅茶は天然香料のみを使用している。バニラティーには本物のバニラビーンズを、アールグレイにはベルガモットの柑橘系の香りを、カルダモンティーには香り高いグリーンカルダモンを使用しています。その違いはカップに現れます。ナチュラル・フレーバーの紅茶は、より複雑で深みがある傾向がある。自然な風味のアールグレイに含まれるベルガモットには、人工的なものでは再現できない、柑橘類とともにフローラルなニュアンスがある。天然のフレーバーティーに含まれるバニラの香りは、合成バニリンのような平坦な甘さではなく、温かみとコクがあります。

ウィキペディアによると、"多くのアールグレイは、人工的なベルガモットフレーバーを使用している。"人工的なフレーバーの紅茶の味は、自然なフレーバーのアールグレイの味よりもバランスが悪いと考えられている。上質なセイロン紅茶にお金を払うのであれば、それに見合った自然な香りを求めるものだ。

品質の差は相当なもので、それは実際の中身から始まる。

ティーバッグには通常「ファンニング」と「ダスト」が含まれています。これらの砕片は、加工中にエッセンシャルオイルや芳香成分の多くを失っている。風味が早く出るので便利ですが、葉が壊れているとタンニンが早く出るため、風味がきつく、苦味が強くなる傾向があります。

ルース・リーフ・ティーは、葉が丸ごと、または大きく割れていない状態で入っています。茶葉を蒸らすと、茶葉が膨らんで広がり、風味が少しずつ出てきます。そのため、苦味が少なく、より複雑でニュアンスのあるカップに仕上がります。表面積が広いので、茶葉のエッセンシャルオイルが抽出するまでそのまま残り、アロマを存分に楽しむことができます。

フレーバーティーの場合、これはさらに重要です。フレーバー・ティーには、それを引き立てる高品質の茶葉が必要です。人工香料が効きすぎた安くて埃っぽい茶葉と、天然のバニラ、ベルガモット、カルダモンと慎重に組み合わせた高級セイロン紅茶葉とでは、まったく異なる体験となる。

DRUERAのフレーバーティーは、すべてセイロン直送のルースリーフ。茶葉は高級品で、強引な人工添加物ではなく天然香料を使用しているため、茶葉と風味の両方を一緒に味わうことができる。おまけに、ルースリーフ・ティーは何度も蒸らすことができるので、購入した茶葉を何杯も飲むことができる。ティーバッグは通常、1回で終わりです。

このコレクションの3つの紅茶はすべてセイロン紅茶をベースにしており、カフェインが含まれている。一般的な8オンスカップの紅茶には約40～70mgのカフェインが含まれているのに対し、コーヒー1杯には約95mgのカフェインが含まれている。そのため、コーヒーのような強烈な（あるいはジッターの可能性のある）刺激なしにエネルギーを高めたい場合に適している。

アールグレイが特筆に値するのは、そのベルガモット含有量である。研究により、コレステロール値への影響など、ベルガモットの興味深い潜在的効能がいくつか示されている。研究によると、ベルガモットエキスは、一般的なコレステロール薬とは異なるメカニズムで、LDL（「悪玉」）コレステロールを低下させ、HDL（「善玉」）コレステロールをサポートする。紅茶自体も、血圧の調節や心臓血管への恩恵と関連している。

また、紅茶のカフェインはコーヒーのカフェインとは異なる働きをする。紅茶にはL-テアニンというアミノ酸が含まれており、冷静で集中力のある覚醒を促します。L-テアニンはカフェインの作用を和らげるので、コーヒーで感じるようなジリジリした感覚を感じることが少なくなる。紅茶を飲むと、集中力、記憶力、情報処理能力が向上するという研究結果もある。

実践的な注意点3～5分蒸らします。蒸らし時間を短くすると風味がマイルドになり、カフェインもやや少なくなります。長く蒸らすとカフェインが多く抽出され、紅茶が苦くなります。アールグレイは伝統的にミルクなしで出されますが（ベルガモットはそのままでも紅茶とよく合います）、多くの人はミルクをかけたり、レモンのスライスを添えたりして楽しみます。バニラ・ティーは自然な甘みがあり、砂糖は必要ないことが多い。カルダモンティーは温かくスパイスの効いた味わいで、寒い朝や午後の気分転換にぴったりだ。