मसाला खेती में स्थिरता: श्रीलंका की जैव विविधता की रक्षा करना

एक खेत का चित्र बनाएं। आप क्या देखते हैं? सीधी पंक्तियाँ, एक फसल, हमेशा के लिए फैली हुई? यह आधुनिक विचार है. लेकिन दुनिया में सबसे अच्छी दालचीनी- हाँ, यह उस तरह नहीं बढ़ती।

कलावाना में हमारे साझेदार फार्म पर, चीजें अलग दिखती हैं। दालचीनी के पेड़ सैनिकों की तरह पंक्तिबद्ध नहीं हैं। वे कटहल की छाया में उगते हैं, काली मिर्च की लताएँ उनके तनों पर चढ़ती हैं और इलायची ज़मीन पर नीचे बिखरी होती है। यह एक वृक्षारोपण की तरह कम, एक जंगल की तरह अधिक महसूस होता है जिसने बस तय कर लिया कि दालचीनी वहीं है।

और यहां बात यह है: स्थिरता यहां कोई चमकदार विपणन शब्द नहीं है। यह अस्तित्व है. आप ज़मीन को खाली करके उसके बारे में बात करने लायक स्वाद की उम्मीद नहीं कर सकते। आपको जगह की लय के साथ काम करना होगा. जो ले लो उसे वापस दे दो।

किसान इसे मुझसे बेहतर कह सकते हैं: "जंगल दालचीनी को खिलाता है, और दालचीनी हमें खिलाती है।" उनके लिए, यह दर्शन नहीं है - यह सामान्य ज्ञान है, जो पारित हो चुका है।

हम 20 वर्षों से अधिक समय से उस भूमि पर घूम रहे हैं। वही परिवार, वही मिट्टी, वही खेती का तरीका। और शायद यही असली कहानी है: स्थिरता कोई नई बात नहीं है। यह पुराना है। किसी भी प्रचलित शब्द से भी पुराना। आप इसका स्वाद हर क्विल में ले सकते हैं।

मोनोकल्चर के साथ समस्या: क्यों "सिर्फ दालचीनी" पर्याप्त नहीं है

आइए बात करें कि अधिकांश आधुनिक खेती कैसे काम करती है। इसे मोनोकल्चर कहा जाता है - भूमि के विशाल क्षेत्र में केवल एक फसल उगाना। यह कुशल दिखता है, लेकिन वास्तव में यह आपके सभी अंडों को एक टोकरी में रखने की खेती का संस्करण है।

समस्या? मोनोकल्चर नाजुक प्रणाली बनाते हैं:

[[टी1930]] [[टी1935]] मिट्टी थक जाती है—जैसे हर दिन एक ही भोजन खाने से, भूमि में विशिष्ट पोषक तत्व समाप्त हो जाते हैं।

कीट जंगली हो जाते हैं—जब कीड़े हर जगह अपना पसंदीदा भोजन पाते हैं, तो वे अनियंत्रित रूप से बढ़ते हैं।

वन्यजीवन लुप्त हो जाता है—विविधता न होने का मतलब है कि पक्षियों, मधुमक्खियों या लाभकारी कीड़ों के लिए कोई आवास नहीं है।

भूमि जीवित रहने के लिए रासायनिक उर्वरकों और कीटनाशकों पर निर्भर हो जाती है।

"हम पहले दिन से ही इस मॉडल से दूर चले गए। इसके बारे में सोचें: तथाकथित "हरे रेगिस्तान" में उगाई गई कोई चीज़ एक जीवित, सांस लेने वाले पारिस्थितिकी तंत्र से आने वाले स्वाद की गहराई से कैसे मेल खा सकती है? सच्चाई बहुत कुंद है। ऐसा नहीं हो सकता।"

असली सीलोन दालचीनी हर परत में अपना वातावरण रखती है। वह नरम मिठास, नाजुक जटिलता - यह भूमि बात कर रही है। 

और बात यह है। आप इसमें जल्दबाजी नहीं कर सकते. आप इसे बाँझ क्षेत्र से बाहर नहीं निकाल सकते। आप या तो प्रकृति को अपनी गति निर्धारित करने देते हैं, या फिर आप वह चीज़ खो देते हैं जो इसे विशेष बनाती है।

ड्रुएरा मॉडल: पुनर्वनीकरण के रूप में खेती

ड्रुएरा मॉडल: पुनर्वनीकरण के रूप में खेती

स्तंभ 1: कृषि वानिकी - "कलावाना वन उद्यान" मार्ग

हमारे पार्टनर फ़ार्म पर कदम रखें और आप इसे तुरंत नोटिस करेंगे। यह खेत जैसा नहीं दिखता. कोई अंतहीन पंक्तियाँ नहीं, कोई कटे हुए फ़ील्ड नहीं। ऐसा लगता है मानो किसी स्तरित जंगल में कदम रखा जा रहा हो। हर चीज़ का अपना स्थान होता है और कुछ भी अकेले नहीं उगता।

आप यहां क्या देखेंगे:

• प्राकृतिक छटा: लंबे कटहल और नारियल के पेड़ एक छतरी बनाते हैं। यह उष्णकटिबंधीय सूरज को नरम करता है और दालचीनी के युवा अंकुरों को आश्रय देता है।
• चढ़ाई वाली फसलें: काली मिर्च की लताएँ पोषक तत्वों की चोरी किए बिना ऊर्ध्वाधर स्थान का उपयोग करते हुए, तनों को मोड़ती हैं।
• मसाले के चचेरे भाई: लौंग, जायफल, और इलायची जंगल के फर्श पर कालीन बिछाते हैं, जिससे मिट्टी ढकी रहती है और स्वस्थ रहती है।
• मृदा-निर्माता: ग्लिरीसिडिया के पेड़ चुपचाप अपना काम कर रहे हैं, हवा से नाइट्रोजन खींचते हैं और सीधे पृथ्वी में वापस भेज देते हैं।
  

यह केवल "मिश्रित रोपण" से आगे जाता है। यह एक पारिस्थितिकी तंत्र है - पौधे एक-दूसरे की उसी तरह मदद करते हैं जैसे वे हमेशा करते थे।

स्तंभ 2: जीवित मिट्टी - स्वाद की नींव

हमारा दर्शन सरल है। मिट्टी का ख्याल रखें, और यह बाकी सब चीजों का ख्याल रखेगी।

• हम जुताई नहीं करते। जमीन को बरकरार रखा जाता है, इसलिए कवक और सूक्ष्मजीवों के नेटवर्क - प्रकृति का भूमिगत इंटरनेट - जीवित और जुड़े रहते हैं।
• हम पत्तियों और शाखाओं को गिरने देते हैं जहां वे गिर सकते हैं। समय के साथ वे टूट जाते हैं, नरम गीली घास बन जाते हैं जो पृथ्वी का पोषण करती है।
• कुछ भी बर्बाद नहीं होता। दालचीनी की छाल के टुकड़े, पत्तियां, लकड़ी के टुकड़े - यह सब खाद में और मिट्टी में वापस चला जाता है।
• और हां, कोई रसायन नहीं। कोई शॉर्टकट नहीं। पारिस्थितिकी तंत्र का संतुलन स्प्रे की तुलना में कहीं बेहतर तरीके से कीटों की देखभाल करता है।

परिणाम? मिट्टी जो जीवन से भरपूर है। हर जगह केंचुए। सतह के नीचे सूक्ष्म जीव भिनभिना रहे हैं। वह जीवंत आधार ही हमारी दालचीनी को उसका सूक्ष्म, जटिल स्वाद देता है।

स्तंभ 3: जल ज्ञान - मानसून के साथ नृत्य

श्रीलंका में मानसून रुकता नहीं है। लेकिन उनसे लड़ने के बजाय, हम उनकी लय में झुक जाते हैं।

• हम भूमि की रूपरेखा के साथ पौधे लगाते हैं। इस तरह हम पानी को धीमा कर देते हैं और मिट्टी को बहने से बचाते हैं।
• पीढ़ियों पहले बनी पुरानी पत्थर की छतें पहाड़ियों की सीढि़यों पर हैं। वे बारिश की ताकत को तोड़ रहे हैं।
• ढलानों के निचले भाग में स्थित पारंपरिक तालाब अतिप्रवाह को रोक लेते हैं और सूखे महीनों के लिए पानी जमा करते हैं। यह पक्षियों, मछलियों और कीड़ों को पनपने का स्थान देता है।

पानी को नियंत्रित करने के इस दृष्टिकोण के साथ, यह सब इसे सुनने, इसका सम्मान करने और इसे सिस्टम का हिस्सा बनाने के बारे में है।

माइक डे लिवेरा कहते हैं, ''हमारे फार्म पर चलें और आप अंतर सुनेंगे।'' "पक्षी बुला रहे हैं, कीड़े भिनभिना रहे हैं, पत्तों की सरसराहट हो रही है। वह शोर? यही जीवन है। एक पारंपरिक खेत पर कदम रखें और वह शांत है। वह सन्नाटा परेशानी की आवाज है। हम किसी भी दिन गन्दा, शोरगुल वाला, जीवंत संस्करण लेंगे।"

यह भूमि पर खेती नहीं है। यह भूमि के साथ खेती है. प्रत्येक प्रथा दूसरे से जुड़ती है, एक ऐसी प्रणाली बनाती है जो न केवल मिट्टी को बनाए रखती है - बल्कि इसे साल-दर-साल समृद्ध बनाती है।

द रिपल इफ़ेक्ट: कैसे जैव विविधता एक बेहतर मसाला बनाती है

आप सोच रहे होंगे - क्या यह सारा अतिरिक्त प्रयास वास्तव में बेहतर दालचीनी बनाता है? जवाब एकदम हाँ है।यहां बताया गया है कि कैसे हमारी खेती की पद्धतियां सीधे तौर पर आपकी रसोई में आपके अनुभव पर आधारित होती हैं:

स्वाद जो एक कहानी कहता है

• हमारे दालचीनी के पेड़ों के आसपास विविध पौधों का जीवन वह बनाता है जिसे वैज्ञानिक "जटिल मृदा माइक्रोबायोम" कहते हैं
• इसे रोगाणुओं और कवक के एक समृद्ध समुदाय के रूप में सोचें जो दालचीनी के पेड़ों को खनिजों और पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला तक पहुंचने में मदद करते हैं
• यह केवल सिद्धांत नहीं है - आप अंतर का स्वाद ले सकते हैं। शहद-खट्टे नोट्स, सूक्ष्म गर्मी, वह अविश्वसनीय जटिलता? ऐसा तब होता है जब दालचीनी वास्तव में जीवित मिट्टी में उगती है
• यह टेरोइर का वास्तविक अर्थ है - आप सचमुच इस विशिष्ट वन उद्यान के अद्वितीय चरित्र का स्वाद चख रहे हैं

हमारे टेरोइर गाइड में जानें कि मिट्टी कैसे स्वाद को आकार देती है

पौधे जो अपनी रक्षा करते हैं

• हमारा वन उद्यान एक प्राकृतिक पड़ोस घड़ी कार्यक्रम की तरह काम करता है
• फूल वाले पौधे लाभकारी कीड़ों को आकर्षित करते हैं जो कीटों का शिकार करते हैं
• छाया में घोंसले बनाने वाले पक्षी निःशुल्क कीट नियंत्रण सेवाएँ प्रदान करते हैं
• मजबूत, स्वस्थ पेड़ स्वाभाविक रूप से रोगों का प्रतिरोध करते हैं
• यह एक स्व-विनियमन प्रणाली है जहां हर चीज को अपना काम करना होता है

शुद्धता जिस पर आप भरोसा कर सकते हैं

• क्योंकि हम कभी भी सिंथेटिक कीटनाशकों या शाकनाशी का उपयोग नहीं करते हैं, आपके दालचीनी में रासायनिक अवशेषों का कोई जोखिम नहीं है
• हमारा नियमित भारी धातु परीक्षण लगातार सुरक्षा सीमा से काफी नीचे परिणाम दिखाता है
• साफ मिट्टी में साफ मसाले उगते हैं - यह इतना आसान है
• जब आप DRUERA चुनते हैं, तो आपको केवल दालचीनी मिल रही है - कुछ भी नहीं मिलाया गया है, कुछ भी छिपा हुआ नहीं है

हमारे नवीनतम शुद्धता परीक्षण परिणाम यहां देखें

"लोग अक्सर पूछते हैं कि क्या टिकाऊ खेती वास्तव में अंतिम उत्पाद के लिए मायने रखती है। मैं उनसे कहता हूं कि वे किसी भी अन्य दालचीनी के साथ-साथ हमारी दालचीनी का स्वाद चखें। अंतर सूक्ष्म नहीं है - यह देखभाल के साथ उगाई गई किसी चीज और रसायनों के साथ उगाई गई किसी चीज के बीच का अंतर है। आप सिर्फ दालचीनी का स्वाद नहीं ले रहे हैं - आप पूरे पारिस्थितिकी तंत्र के स्वास्थ्य का स्वाद चख रहे हैं।"

हमारी दालचीनी की असाधारण गुणवत्ता वह नहीं है जिसे हम प्रसंस्करण के दौरान जोड़ते हैं - यह हमारे इसे उगाने के हर चरण में अंतर्निहित है। मिट्टी से ऊपर तक, हम प्रकृति के लिए अपने सर्वोत्तम कार्य को व्यक्त करने के लिए परिस्थितियाँ बना रहे हैं।

हमारे फार्म से परे: श्रीलंका के पारिस्थितिकी तंत्र के प्रति हमारी प्रतिबद्धता

हमारे फार्म से परे: श्रीलंका के पारिस्थितिकी तंत्र के प्रति हमारी प्रतिबद्धता

हमारी जिम्मेदारी हमारे साझेदार फार्म के किनारे पर समाप्त नहीं होती है। हम व्यापक समुदाय में भी जड़ें जमा रहे हैं।

हमने एक सरल लेकिन शक्तिशाली कार्यक्रम पर स्थानीय स्कूलों के साथ काम करना शुरू कर दिया है: बेचे गए DRUERA दालचीनी के प्रत्येक बैग के लिए, हम कलावाना के आसपास के अपमानित क्षेत्रों में एक देशी पेड़ का पौधा लगाने में मदद करते हैं। बच्चे उन्हें रोपते हैं, उनकी देखभाल करते हैं और सीखते हैं कि ये जंगल क्यों मायने रखते हैं।

ये वन उद्यान अद्भुत मसाले उगाने के अलावा और भी बहुत कुछ करते हैं - वे श्रीलंका के अविश्वसनीय वन्य जीवन के लिए महत्वपूर्ण गलियारे बनाते हैं।वही छत्र जो हमारे दालचीनी के पेड़ों को छाया देता है, आश्रय भी देता है:

• लुप्तप्राय बैंगनी चेहरे वाला लंगूर
• श्रीलंका के आश्चर्यजनक स्थानिक पक्षी जैसे कि क्रिमसन-बैक्ड फ्लेमबैक
• मेंढकों और कीड़ों की अनगिनत प्रजातियाँ पृथ्वी पर कहीं और नहीं पाई जातीं
  

माइक डी लिवरा कहते हैं, "हम यहां कुछ महत्वपूर्ण साबित कर रहे हैं।" "आपको एक संपन्न व्यवसाय और एक महान पारिस्थितिकी तंत्र के बीच चयन करने की ज़रूरत नहीं है। एक बेहतर दृष्टिकोण है। उन्हें कनेक्ट क्यों न करें? और हमें यह देखकर वास्तव में गर्व है कि वे एक-दूसरे को बेहतर बनाते हैं। हम अपने पड़ोसियों को दिखा रहे हैं कि सबसे शानदार उत्पाद सबसे स्वस्थ परिदृश्य से आते हैं।"

हमारा सपना एकमात्र टिकाऊ फार्म बनना नहीं है - यह कई में से एक बनना है। क्योंकि जब खेती का यह तरीका फैलता है, तो हर कोई जीतता है: किसान, जंगल, वन्यजीव और आप।

निष्कर्ष: आपके स्वाद और ग्रह के लिए एक विकल्प

जब आप DRUERA दालचीनी चुनते हैं, तो आपको सिर्फ एक मसाले से कहीं अधिक मिलता है। आपको मिल रहा है:

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एक संपन्न पारिस्थितिकी तंत्र का स्वाद

किसानों की पीढ़ियों का ज्ञान

एक उत्पाद जो वास्तव में उस भूमि को बेहतर बनाता है जहां से वह आता है

आपकी हर खरीदारी उस तरह की दुनिया के लिए एक वोट है जिसमें आप रहना चाहते हैं। एक ऐसी दुनिया जहां खेत जंगल हैं, जहां स्वाद जैव विविधता से आता है, और जहां जीवन की सर्वोत्तम चीजें वास्तव में ग्रह को स्वस्थ बनाती हैं।

अंतर का स्वाद चखने के लिए तैयार हैं?

👉 सतत रूप से विकसित सीलोन का अनुभव दालचीनी

आपकी रसोई समाधान का हिस्सा बन जाती है।