जायफल मसाला

श्रीलंका में उगाया जाने वाला जायफल कृत्रिम इनपुट से मुक्त है, क्योंकि इसके पेड़ जंगल में उगते हैं। जायफल के पेड़ से दो मसाले निकलते हैं: जायफल, जो बीज की गिरी है, और जावित्री, जो बीज के खोल को ढकने वाला जाल जैसा लाल रंग का चमड़े जैसा उभार (एरिल) होता है।