सीलोन बनाम कोरिन्त्जे सिनेमन: कौन सर्वोच्च है? (ड्रुएरा बताते हैं)

आपने कैसिया और असली दालचीनी के बारे में सुना है, लेकिन सीलोन बनाम कोरिंतजे दालचीनी के बारे में क्या?

पता चला, सभी दालचीनी दो-घोड़ों की दौड़ नहीं है। कोरिनत्जे, दालचीनी की दुनिया का "मध्यम बच्चा", बेकर्स द्वारा पसंद किया जाता है लेकिन अक्सर गलत समझा जाता है। तो, आपकी पैंट्री में कौन सा स्थान पाने का हकदार है: नाज़ुक सीलोन या बोल्ड कोरिनत्जे?

ड्रुएरा में, हमने 2005 से असली सीलोन दालचीनी में विशेषज्ञता हासिल की है - सीधे श्रीलंका में हमारे पारिवारिक फार्म से। आइए वास्तविक मतभेदों को दूर करें (कोई मसाला नाटक नहीं, वादा)।

ड्रुएरा के संस्थापक माइक डी लिवेरा कहते हैं, ''कोरिन्टजे एक मजबूत एस्प्रेसो की तरह है।'' "सीलोन? यह आपकी पूरी तरह से डूबी हुई नाजुक सफेद चाय है।"

सीलोन (असली दालचीनी) और ड्रुएरा के दृष्टिकोण को समझना

आइए सभी दालचीनी मसालों के वीआईपी से शुरुआत करें। ड्रम रोल। हाँ, यह सीलोन उर्फ ​​सिनामोमम वेरम है (लैटिन से सादे अंग्रेजी में इसका अर्थ है "असली दालचीनी")। इसके प्रमुख भेद? हल्का भूरा रंग, नाजुक सुगंध, मीठा (खट्टे फल जैसा)। अच्छी खबर? इसे चम्मच से खाना काफी सुरक्षित है।

वानस्पतिक उत्पत्ति & स्वरूप

यह दालचीनी लगभग विशेष रूप से श्रीलंका में उगती है - भारत के दक्षिण में एक छोटा सा द्वीप राष्ट्र। यहां की मिट्टी समृद्ध है, जलवायु उष्णकटिबंधीय है, और किसान? वे 4,000 से अधिक वर्षों से दालचीनी की खेती में सुधार कर रहे हैं।

ड्रुएरा में, हम कैंडी, श्रीलंका में एक परिवार के खेत से दालचीनी प्राप्त करते हैं। कोई बिचौलिया नहीं, कोई थोक मिश्रण नहीं - केवल शुद्ध, एकल मूल की कलम।

देखने में, सीलोन मसाला उन पतली छाल जैसी छड़ियों जैसा कुछ भी नहीं दिखता है जिनका आप उपयोग करते हैं। सोचिए कि कागज़ जैसी पतली परतें नाजुक क्विल्स (सिगार की तरह) में लपेटी गई हैं। इसकी बनावट? टेढ़ा-मेढ़ा, लगभग खाने योग्य चर्मपत्र जैसा।

स्वाद प्रोफ़ाइल

कल्पना करें कि दालचीनी का स्वाद 60% तक कम हो गया है। सीलोन मीठा, खट्टा और सूक्ष्म रूप से पुष्पयुक्त होता है। यह वेनिला, शहद और संतरे के छिलके के मिश्रण जैसा है। यह कभी भी कठोर या प्रबल नहीं होता।

कौमारिन सामग्री

दालचीनी में Coumarin एक प्राकृतिक यौगिक है जो उच्च मात्रा में आपके लीवर को नुकसान पहुंचा सकता है। यहाँ किकर है:

• सीलोन: 0.004-0.02% कूमारिन (सोया लट्टे से अधिक सुरक्षित)।
• कोरिंटजे (कैसिया): 2-6% कूमारिन (1,500x अधिक तक)।

अनुवाद: सीलोन के साथ, आप इसे सुरक्षित रूप से अपने दलिया, स्मूदी, या चाय में जोड़ सकते हैं दैनिक। खुराक लेने में ज्यादा मेहनत करने की जरूरत नहीं है।

DRUERA की प्रतिबद्धता

हम दालचीनी का इलाज उसी तरह करते हैं जैसे यह तरल सोना है। इसका कारण यह है:

[[टी2866]] [[टी2871]] एकल-स्रोत: हमारी सारी दालचीनी एक श्रीलंकाई फार्म से आती है। स्थिरता? गारंटी.

लीड परीक्षण: प्रत्येक बैच का परीक्षण किया जाता है। हमारा 0.19–0.21 पीपीएम लेड—एफडीए की 2 पीपीएम सीमा से काफी नीचे है।

ताजगी पहले: अधिक गर्मी से बचने के लिए हम प्रतिदिन अधिकतम 25 किलोग्राम को 30 मिनट तक पीसते हैं। बासी दालचीनी? हमारी निगरानी में नहीं।

कोई छायादार सामान नहीं: थोक आपूर्तिकर्ताओं के विपरीत, हम मिश्रण या पतला नहीं करते हैं। आप जो देख रहे हैं वह 100% सीलोन है।

"अधिकांश दालचीनी वर्षों तक गोदामों में पड़ी रहती है," कहते हैं माइक। "हमारा पेड़ से आपकी रसोई तक हफ्तों में पहुंच जाता है।"

👉 दालचीनी के प्रकारों के बारे में जानना चाहते हैं? हमें यहां सीलोन, इंडोनेशियाई, चीनी और वियतनामी दालचीनी पर पूरी गाइड मिली है।

कोरिंटजे दालचीनी क्या है

आइए कोरिन्टजे दालचीनी के बारे में बात करते हैं - मसाला दुनिया का दलित। इंडोनेशिया से आने वाली, यह कैसिया किस्म (सिनामोमम बर्मन्नी) बेकर्स और शेफ के लिए पसंदीदा है जो बैंक को तोड़े बिना बोल्ड स्वाद चाहते हैं।लेकिन क्या यह आपके के लिए सही है? आइए इसे तोड़ें।

वानस्पतिक उत्पत्ति & स्वरूप

कोरिंटजे दालचीनी के पेड़ पश्चिम सुमात्रा, इंडोनेशिया के हरे-भरे ऊंचे इलाकों में उगते हैं। सीलोन की एकल-स्रोत विशिष्टता के विपरीत, कोरिन्त्जे का उत्पादन पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में बड़े पैमाने पर किया जाता है। लेकिन यहाँ एक मोड़ है: प्रामाणिक कोरिन्त्जे केवल इंडोनेशिया के केरिन्सी क्षेत्र (इसलिए नाम) से आता है।

दृष्टिगत रूप से, कोरिन्टजे की छड़ें मोटी, ऊबड़-खाबड़ और गहरे लाल-भूरे रंग की होती हैं—छोटे पेड़ की छाल की तरह। उन्हें एकल, तंग परत में लपेटा गया है, जो उन्हें सीलोन की नाजुक कलमों से अधिक मजबूत बनाता है।

"कोरिंटजे सख्त दिखता है, लेकिन यह सब दालचीनी की छाल है और... अच्छा, छाल," चुटकुले माइक डी लिवरा। “सीलोन वह है जिससे प्यार करना आसान है।”

स्वाद प्रोफ़ाइल

कोरिंटजे का स्वाद कैम्प फायर की तरह है: गर्म, मिट्टी जैसा, और छिद्रपूर्ण, मिठास के संकेत के साथ। यह साइगॉन दालचीनी की तुलना में कम उग्र है लेकिन सीलोन की तुलना में अधिक साहसी है। इसे दालचीनी की "मीडियम रोस्ट" कॉफ़ी के रूप में सोचें - सुलभ, परिचित और भीड़-सुखदायक व्यंजनों के लिए बढ़िया।

इसके लिए सर्वोत्तम:

• कद्दू पाई मसाला मिश्रण (यह एक कारण से क्लासिक है)।
• ऐप्पल क्रिस्प्स या ओटमील कुकीज़ जहां आप चाहते हैं कि दालचीनी चमकती रहे।
• चिली या मोरक्कन टैगिन जैसे स्वादिष्ट व्यंजन।

कौमारिन सामग्री

यहां एक समस्या है: कोरिन्टजे एक कैसिया प्रकार है, जिसका अर्थ है कि यह 2-6% कूमारिन पैक करता है। वह है:

• सीलोन से 500-1,500 गुना अधिक ।
• लेकिन साइगॉन (4-8%) या चीनी कैसिया (10% तक) से कम।

आपके लिए इसका क्या अर्थ है:

• छोटी खुराकें ठीक हैं: आपके लट्टे में एक छिड़काव? कोई समस्या नहीं।
• दैनिक उपयोग? जोखिम भरा: यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण प्रति दिन ≤ 0.1 मिलीग्राम कौमरिन/किग्रा शरीर के वजन की सिफारिश करता है। 150 पौंड वजन वाले वयस्क के लिए, यह लगभग ½ छोटा चम्मच कोरिन्त्जे प्रतिदिन है। इसे नियमित रूप से बढ़ाएं, और आपका लीवर आपको नजरअंदाज कर सकता है।

"कोरिन्टजे एक मज़ेदार दोस्त की तरह है जो छोटी खुराक में बहुत अच्छा है," कहते हैं माइक। "सीलोन? यही वह दोस्त है जिस पर आप अपने बच्चों के साथ भरोसा करेंगे।"

कोरिंटजे बनाम सीलोन: त्वरित सुरक्षा स्नैपशॉट

मीट्रिक	सीलोन	कोरिंटजे
कौमारिन	0.004–0.02% (सुरक्षित एएफ)	2-6% (सावधानी के साथ आगे बढ़ें)
दैनिक सीमा	जितना आप चाहें! 🎉	अधिकतम ½ छोटा चम्मच/दिन 🚨

कोरिंटजे लोकप्रिय क्यों रहता है

• बजट-अनुकूल: कोरिंतजे की लागत सीलोन से 3–5x कम है।
• तीखा स्वाद: उन व्यंजनों के लिए बिल्कुल सही जहां दालचीनी स्टार है।
• ढूंढना आसान: अधिकांश किराने की दुकान "दालचीनी" कोरिनत्जे या कैसिया है।

लेकिन यहां DRUERA सत्य बम है: कोरिंत्जे की सामर्थ्य व्यापार-बंद के साथ आती है।उच्च कूमारिन, कम बारीकियाँ, और शून्य ट्रैसेबिलिटी। अधिकांश ब्रांड दर्जनों फ़ार्मों से प्राप्त कोरिनत्जे को मिलाते हैं—आपको कभी पता नहीं चलेगा कि आपके जार में क्या है।

कोरिंटजे बनाम सीलोन: एक त्वरित आमने-सामने की तुलना

आइए मसाले के कोहरे को दूर करें। यहां बिल्कुल बताया गया है कि कैसे सीलोन और कोरिन्टजे एक दूसरे से आगे हैं—कोई दिखावा नहीं, केवल तथ्य।

श्रेणी	सीलोन	कोरिंटजे दालचीनी
उत्पत्ति	श्रीलंका (उर्फ सीलोन) 🇱🇰	इंडोनेशिया (पश्चिम सुमात्रा) 🇮🇩
वानस्पतिक नाम	सिनामोमम वेरम (असली दालचीनी)	सिनामोमम बर्मन्नी (कैसिया परिवार)
प्रकटन	पतली, कागज़ जैसी परतें; सुनहरा-भूरा; भुरभुरा	मोटे, सिंगल-लेयर रोल; गहरा लाल-भूरा
स्वाद	मीठा, खट्टा, पुष्पयुक्त 🌸	गर्म, मिट्टी जैसा, बोल्ड 🔥
कौमारिन स्तर	0.004–0.02% (दैनिक उपयोग के लिए सुरक्षित)	2-6% (आधा चम्मच/दिन तक सीमित)
सर्वोत्तम उपयोग [[टी10036]] [[टी10042]] चाय, कस्टर्ड, सूक्ष्म व्यंजन 🍮	बेकिंग, मसाला मिश्रण, बोल्ड रेसिपी 🥧
मूल्य	उच्च (हस्तनिर्मित श्रम + दुर्लभता) 💎	अधिक किफायती (बड़े पैमाने पर उत्पादित) 💸

सीलोन और कोरिनत्जे दालचीनी टेबल के बीच अंतर 

 

सीलोन बनाम इंडोनेशियाई दालचीनी: अपनी आवश्यकताओं के लिए सही दालचीनी का चयन

आइए व्यावहारिक बनें। "सर्वोत्तम" दालचीनी सभी के लिए एक ही समाधान नहीं है - यह आपकी रसोई, आपके स्वास्थ्य, और आपकी स्वाद कलियों के बारे में है। यहां अपना परफेक्ट मैच चुनने का तरीका बताया गया है:

1. दैनिक उपयोग के लिए & स्वास्थ्य: सीलोन की जीत, कोई प्रतियोगिता नहीं

यदि आप हर सुबह अपने दलिया में दालचीनी मिलाते हैं, रोजाना दालचीनी की चाय पीते हैं, या अपनी स्मूदी में छिड़कना पसंद करते हैं, सीलोन गैर-परक्राम्य है।

क्यों?

[[t1111]] कौमारिन सुरक्षा: कोरिन्टजे की 2-6% कूमरिन का मतलब है कि केवल ½ छोटा चम्मच/दिन वयस्कों के लिए सुरक्षित है। सीलोन? जोखिम भरे स्तर तक पहुंचने के लिए आपको प्रतिदिन 3 कप खाने की आवश्यकता होगी। सीलोन: कूमारिन के स्तर के साथ 1,500 गुना कम कोरिन्टजे की तुलना में, आप इसे सुरक्षित रूप से अपनी सुबह की स्मूदी, लट्टे, या दलिया में जोड़ सकते हैं - हर दिन। किसी गणित की आवश्यकता नहीं है. क्या कोरिनत्जे दालचीनी सुरक्षित है? यह स्वादिष्ट है लेकिन ख़तरनाक है। वयस्कों के लिए प्रतिदिन आधा चम्मच अधिकतम सुरक्षित है। इसे नियमित रूप से बढ़ाएं, और आप लीवर तनाव से जूझ रहे हैं।
• शरीर पर कोमल: सीलोन का नाजुक स्वाद सिन्नामलडिहाइड (अच्छी चीज़) और कम कूमारिन के उच्च स्तर से आता है।
• DRUERA की गारंटी: प्रत्येक बैच का सीसा (0.19–0.21 पीपीएम) और शुद्धता के लिए परीक्षण किया जाता है। कोई आश्चर्य नहीं, बस साफ़ मसाला।

“आपका सुबह का लट्टे स्वास्थ्य के लिए जुआ नहीं होना चाहिए,” कहते हैं माइक डी लिवरा। 'सीलोन के साथ, ऐसा नहीं है।'

इसके लिए सर्वोत्तम:

• दैनिक दलिया, दही, या कॉफ़ी।
• सुनहरा दूध, चाय, और स्वास्थ्यवर्धक शॉट्स।
• गर्भावस्था-सुरक्षित व्यंजन (कोई कूमारिन चिंता नहीं)।
• 👉 ड्रूरा का सीलोन पाउडर (ताजा पिसी हुई दालचीनी, प्रतिदिन)।

2. बेकिंग के लिए: हाँ, आप सीलोन का उपयोग कर सकते हैं

रुकिए—क्या कोरिनत्जे और कैसिया बेकिंग के लिए बेहतर नहीं हैं? मिथक.

सत्य:

• सीलोन कुकीज़, केक और पाईज़ में खूबसूरती से काम करता है। इसकी सूक्ष्म मिठास अन्य स्वादों (वेनिला, जायफल) को चमकने देती है।
• बोनस: आप कोरिन्टजे की तुलना में 2-3 गुना अधिक सीलोन का उपयोग बिना Coumarin जोखिमों के कर सकते हैं। स्निकरडूडल्स जैसे दालचीनी-फॉरवर्ड व्यंजनों के लिए बिल्कुल सही।

लेकिन कोरिन्टजे प्रशंसकों का तर्क है:

• कोरिंटजे का बोल्ड स्वाद चीनी-भारी व्यंजनों (जैसे फ्रॉस्टिंग या मसालेदार साइडर) के माध्यम से कट जाता है।
• यह सस्ता है, इसलिए एक बड़ा चम्मच खर्च करने से बैंक नहीं टूटेगा।

DRUERA की राय:

• परिवार के अनुकूल बेकिंग के लिए (बच्चों के स्नैक्स के बारे में सोचें), सीलोन का उपयोग करें।
• बोल्ड हॉलिडे पाईज़ के लिए? सीलोन का एक मिश्रण + एक चुटकी कोरिन्त्जे कौमारिन को ओवरलोड किए बिना गहराई जोड़ता है।

3. बोल्ड फ्लेवर (लेकिन सावधानी के साथ आगे बढ़ें): कोरिन्त्जे का आला

दालचीनी का स्वाद पसंद है जो आपको झकझोर कर रख देता है? कोरिन्तजे वितरित करता है—लेकिन इसका उपयोग करें बुद्धिमानी से।

इसके लिए आदर्श:

• कद्दू पाई मसाला (पारंपरिक, लेकिन सीमित स्लाइस)।
• पसलियों या खींचे हुए सूअर के मांस के लिए बीबीक्यू रगड़।
• उत्सवपूर्ण पेय जैसे मुल्तानी वाइन (खड़ी कोरिन्टजे थोड़ी देर चिपक जाती है)।

प्रो टिप: सीलोन + कोरिनत्जे को चाय मिश्रण जैसे व्यंजनों में मिलाएं। सीलोन जटिलता जोड़ता है; कोरिन्त्जे गर्मी लाता है।

हमारे दालचीनी व्यंजनों को यहां बेझिझक जांचें!

ध्यान दें: कई रसोइये गलती से कैसिया दालचीनी का उपयोग कर देते हैं और अंततः उनके व्यंजनों का स्वाद बिल्कुल अलग हो जाता है। इसके बजाय, सीलोन आपको अपने व्यंजनों में अधिक परिष्कृत स्वाद का अनुभव करने की अनुमति देता है।

4. मसाला मिश्रणों के लिए: कोरिन्त्जे का मध्य मैदान

अधिकांश पूर्व-निर्मित मसाला मिश्रणों में कोरिनत्जे या कैसिया का उपयोग होता है क्योंकि:

• यह किफायती है।
• इसका तीखा स्वाद शेल्फ जीवन तक जीवित रहता है।

लेकिन यहां एक हैक है: सीलोन के साथ अपना खुद का मिश्रण बनाएं।

• चाय मसाला: सीलोन के खट्टे नोट इलायची और अदरक के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।
[[टी15056]] ऐप्पल पाई मसाला: अधिक सुरक्षित, सूक्ष्म किक के लिए 1.5x सीलोन का उपयोग करें। [[टी15143]]

5. बजट के प्रति सचेत? यहाँ असली बात है

कोरिंटजे की लागत 2 औंस के लिए 3-3-5 बनाम सीलोन की 2 औंस के लिए 10-10-15।परंतु:

[[टी15325]] [[टी15330]] सीलोन अधिक समय तक चलता है (आप इसकी क्षमता के कारण कम उपयोग करते हैं)। [[टी15412]] स्वास्थ्य लागत मायने रखती है: लीवर की जांच > मसालों पर 10 डॉलर की बचत। [[टी15502]]

DRUERA का बजट हैक: छोटी सीलोन मात्रा खरीदें (हम 1 औंस बैग की पेशकश करते हैं) और इसे रणनीतिक रूप से उपयोग करें।

वास्तविक दुनिया में उपयोग के मामले

[[टी15678]] [[टी15727]] [[टी15735]] [[टी15740]]

रेसिपी

[[टी15800]] [[टी15806]]

सर्वश्रेष्ठ चयन

[[टी15869]] [[टी15875]]

क्यों?

[[टी15945]]

दलिया

[[टी16011]]

सीलोन पाउडर

[[टी16067]]

दैनिक उपयोग के लिए सुरक्षित; सूक्ष्म मिठास.

[[टी16164]]

कद्दू पाई

कोरिंटजे + सीलोन मिश्रण

तीखा स्वाद + कूमारिन नियंत्रण।

चाय चाय

[[टी16446]]

सीलोन क्विल्स

धीमी आसव; कोई कड़वा स्वाद नहीं।

दालचीनी रोल्स

[[टी16666]]

सीलोन (दालचीनी पाउडर की दोगुनी खुराक)

अतिरिक्त दालचीनी स्वाद, शून्य दोष।

[[टी16842]]

स्वादिष्ट स्टूज़

कोरिंटजे स्टिक (हटाई गई)

बिना अधिक मार के त्वरित, बोल्ड स्वाद।

 

हमारे विस्तृत दालचीनी स्टिक बनाम पाउडर मार्गदर्शिका यहां देखें!

फैसला?

[[टी17365]] सीलोन चुनें यदि: आप स्वास्थ्य, सूक्ष्मता को महत्व देते हैं, या प्रतिदिन दालचीनी का उपयोग करते हैं। [[टी17461]] कोरिंटजे चुनें यदि: आप कभी-कभार बेक करते हैं और सुरक्षा से अधिक साहस को प्राथमिकता देते हैं।

"खराब दालचीनी के लिए जीवन बहुत छोटा है," कहते हैं माइक डी लिवरा। “लेकिन सस्ती चीज़ों के कारण अपने स्वास्थ्य को जोखिम में डालने में बहुत समय लगता है।”

 



 

ड्रूरा अंतर: हमारी सीलोन दालचीनी क्यों चुनें

आइए पीछा करना शुरू करें: अधिकांश दालचीनी ब्रांड शुद्धता से अधिक लाभ को प्राथमिकता देते हैं। DRUERA में, हमने उस स्क्रिप्ट को पलटने में 18 साल बिताए हैं।

यहां वह है जो हमें अलग करता है:

• एकल-स्रोत, कोई शॉर्टकट नहीं: हमारी दालचीनी श्रीलंका में एक पारिवारिक खेत से आती है—कोई थोक मिश्रण नहीं, कोई छायादार बिचौलिया नहीं।
• लीड? व्यावहारिक रूप से अस्तित्वहीन: प्रत्येक बैच का परीक्षण 0.19–0.21 पीपीएम लेड (एफडीए की सीमा: 2 पीपीएम) पर होता है। हम जुनूनी हैं, खेदित नहीं।
• ताजगी बरकरार: हम गर्मी से होने वाले नुकसान से बचने के लिए प्रतिदिन अधिकतम 25 किलोग्राम पीसते हैं। बासी मसाला अपराध है।
• कोई भंडारण नहीं: हम सीधे श्रीलंका से जहाज भेजते हैं। आपकी दालचीनी पीसने के बाद भी गर्म रहती है।
• परिवार द्वारा संचालित जुनून: हम कोई चेहराविहीन निगम नहीं हैं। हम एक श्रीलंकाई परिवार हैं जो अपनी विरासत साझा कर रहे हैं, एक समय में एक कलम।  
[[टी19166]]

लेकिन इसके लिए हमारी बात न मानें:

• 3,000+ वैश्विक समीक्षाएँ झूठ मत बोलो। ग्राहक सीलोन की फूलों की मिठास और हमारी अनोखी ताजगी की प्रशंसा करते हैं।
• टेक्सास से लिसा लिखती हैं, ''ड्रुएरा की दालचीनी ने मेरे लिए स्टोर से खरीदी गई चीज़ को बर्बाद कर दिया।'' "यह एक जार में सूरज की रोशनी की तरह है।"

कोरिंटजे दालचीनी बनाम सीलोन की अंतिम रेखा?

यदि आप ऐसी दालचीनी चाहते हैं जो सुरक्षित, पता लगाने योग्य और देखभाल के साथ तैयार की गई हो, तो हम आपके लोग हैं। कोरिन्त्जे सस्ता हो सकता है, लेकिन क्या आप मन की शांति की कीमत लगा सकते हैं? इसके अलावा कई लोग कड़वे स्वाद वाली चीनी दालचीनी की तुलना में हल्का सीलोन स्पर्श पसंद करते हैं।

👉 दुकान DRUERA's Ceylon -क्योंकि "काफ़ी अच्छा" हमारी शब्दावली में नहीं है।