ड्रूरा की स्थापना की कहानी: दालचीनी के शौकीनों से एकल मूल के अधिवक्ताओं तक की हमारी यात्रा

DRUERA की शुरुआत किसी व्यावसायिक योजना के साथ नहीं हुई थी। इसकी शुरुआत निराशा के एक क्षण के साथ हुई। 

श्रीलंका की असली दालचीनी के साथ पले-बढ़े संस्थापकों के लिए, विदेश में "दालचीनी" का स्वाद चखना एक झटका था। शेल्फ पर रखे उस धूल भरे, एक-आयामी पाउडर का उस मसाले से कोई संबंध नहीं था जिसे वे जानते थे और पसंद करते थे।

यह गलत लगा।

यह एक सस्ते स्पीकर के माध्यम से अपना पसंदीदा गाना सुनने जैसा है। यह गलत, दूर का, स्मृतिहीन लगता है। गहराई समान नहीं है।

और यही बात उन्हें वास्तव में परेशान करती है। श्रीलंका में दालचीनी रोजमर्रा की जिंदगी का हिस्सा है। यह हवा में, रसोई में, पारिवारिक दिनचर्या में है। इसकी महक यादें ताजा कर देती है। यह परिचित लगता है।

माइक डे लिवेरा ने एक बार इसे सरलता से कहा था। 

"हमने पैसे कमाने के लिए एक कंपनी शुरू करने की योजना नहीं बनाई थी। हम एक ऐसी समस्या को ठीक करने के लिए निकले थे जिसे हम नजरअंदाज नहीं कर सकते थे: दुनिया को प्रकृति के सबसे अविश्वसनीय उपहारों में से एक की हल्की नकल बेची जा रही थी।"

- माइक डी लिवेरा, ड्रुएरा के सह-संस्थापक

इसलिए हमने इसे ठीक करने का तरीका ढूंढना शुरू किया। वॉल्यूम का पीछा करके नहीं. कोने काटने से नहीं. लेकिन लोगों को उस स्थान से फिर से जोड़कर जहां से असली दालचीनी वास्तव में आती है।

वह छोटी निराशा, निराशा का वह क्षण, धीरे-धीरे एक बड़े विचार में बदल गया। श्रीलंका की पहाड़ियों और अन्य सभी जगहों की रसोई के बीच एक पुल। और यहीं से वास्तव में ड्र्यूरा की शुरुआत हुई।

वह समस्या जिसे हम नज़रअंदाज नहीं कर सके: "दालचीनी झूठ"

एक बार जब हमने ध्यान देना शुरू किया, तो हम रुक नहीं सके। हम बेहतर दालचीनी की तलाश में गए, जैसा कि अधिकांश जिज्ञासु लोग करते हैं। हमने विशेष खाद्य दुकानों की जाँच की। स्वादिष्ट बाज़ार. ऑनलाइन स्टोर जिन्होंने हर लेबल पर "कारीगर" और "प्रीमियम" का वादा किया था। निश्चित रूप से असली चीज़ कहीं न कहीं मौजूद होनी चाहिए।

लेकिन स्पष्टता पाने के बजाय, हम सीधे भ्रम की दीवार में फंस गए।

प्रत्येक जार में एक कहानी थी। "शुद्ध," "प्रामाणिक," और "विदेशी" जैसे शब्द हर जगह थे। वास्तविक जानकारी नहीं थी. मसाला गलियारा किसी को भी अच्छा विकल्प चुनने में मदद नहीं कर रहा था। इसे इस तरह से बनाया गया था कि सब कुछ एक जैसा दिखे और सुनने में भी अच्छा लगे।

तो हमने खुदाई शुरू की। और दालचीनी के व्यापार के बारे में हमने जो सीखा वह...असुविधाजनक था।

हमारी जांच से तीन कठिन सत्य सामने आए:

• कैसिया डिसेप्शन: सबसे चौंकाने वाली बात यह थी कि "दालचीनी" के रूप में बेची जाने वाली 90% से अधिक सिनामोमम वेरम (असली सीलोन दालचीनी) बिल्कुल नहीं है... यह कैसिया है, एक पूरी तरह से अलग प्रजाति है जिसमें तीखा और अधिक शक्तिशाली स्वाद और कूमारिन का उच्च स्तर है, एक यौगिक जो नियमित खुराक में हानिकारक है। एक संपूर्ण उद्योग व्यापक गलत लेबलिंग पर बनाया गया था।

• ताजगी शून्य: यहां तक कि "सीलोन" लेबल वाले दुर्लभ उत्पाद भी अक्सर निराशाजनक रूप से नीरस होते थे। हमने सीखा कि क्यों: पारंपरिक आपूर्ति श्रृंखला अविश्वसनीय रूप से लंबी है। छाल की कटाई की जाती है, प्रसंस्करण किया जाता है, दलाल को बेचा जाता है, वितरक के पास भेजा जाता है, सामूहिक रूप से पीसा जाता है, और फिर महीनों, यहां तक ​​कि वर्षों तक गोदामों और अलमारियों में रखा जाता है। तो जब यह आपकी रसोई तक पहुंचता है तो सुगंध और स्वाद पैदा करने वाले बहुमूल्य वाष्पशील तेल अधिकांशतः ख़त्म हो चुके होते हैं।

• गुमनाम संकट: सबसे गहन खोज कनेक्शन की पूर्ण कमी थी। जब हमने आयातकों और खुदरा विक्रेताओं से पूछा, "यह वास्तव में कहां से आता है?", तो हमें जो सबसे अच्छा जवाब मिला वह था कंधे उचकाना और "एशिया में एक आपूर्तिकर्ता।""किसान, कुशल कारीगर जो छाल छीलते हैं, ज़मीन ही - वे पूरी तरह से अदृश्य थे, फेसलेस कमोडिटी ट्रेडिंग के लिए डिज़ाइन की गई प्रणाली द्वारा मिटा दिए गए थे।

"हम सिर्फ एक बेहतर उत्पाद की तलाश में नहीं थे। हम एक कहानी, एक चेहरा, एक जगह की तलाश में थे। उद्योग ने हमें एक बारकोड और एक रिक्त स्थान दिया।"

— माइक डी लिवरा

तभी हमारे पास "अहा" क्षण था। समस्या दुनिया में शानदार दालचीनी की कमी नहीं थी। समस्या एक टूटी हुई, गुमनाम प्रणाली थी जिसने गुणवत्ता, शुद्धता और मानवीय हाथों के बजाय कम लागत और लंबी शेल्फ लाइफ को प्राथमिकता दी जो इसे संभव बनाते हैं। हमें एहसास हुआ कि हमें शेल्फ पर बेहतर जार ढूंढने की ज़रूरत नहीं है। हमें ज़मीन से ऊपर तक एक नया रास्ता बनाने की ज़रूरत थी।

स्रोत पर वापस जाने की यात्रा: अपने साथी की तलाश

तो हम गए। कोलंबो में कॉर्पोरेट कार्यालय हमारे लिए नहीं थे। अगर हमें असली चीज़ ढूंढनी है तो हमें अपने जूते गंदे करने होंगे। हमने जिनसे भी बात की उनसे यही बात सुनने को मिलती रही। उन्होंने कहा, सबसे अच्छी दालचीनी कलावाना नामक स्थान से आती है। 

वहां पहुंचने पर सभी घुमावदार सड़कें और हरे रंग की हर तरह की परतें दिखाई देती थीं जिनकी आप कल्पना कर सकते हैं। हमने कोई बैठक निर्धारित नहीं की थी. हमने बस गाड़ी चलाई, छोटे शहरों में रुके, सवाल पूछे और लोगों ने हमें जो भी मार्गदर्शन दिया, उसका पालन किया। यह काम जैसा नहीं लगा. ऐसा लगा जैसे हम किसी कहानी का पीछा कर रहे हों।

एक दोपहर, एक छोटी सी दुकान के मालिक की सूचना के बाद, हम एक परिवार के घर के बाहर पहुँचे। कोई प्लांट या गोदाम नहीं. बस एक घर, अपनी ज़मीन के बीच में बैठा हुआ। पहली चीज़ जो मैंने नोटिस की वह थी गंध। गर्म. मीठा. वुडी. घर के धूल भरे मसाले वाले गलियारे जैसा कुछ भी नहीं। 

श्रीमान। परिवार के मुखिया राजपक्षे ने सावधान मुस्कान के साथ हमारा स्वागत किया। किसी कार्यालय के बजाय, उसने एक बड़े पेड़ के नीचे बरामदे में कुछ कुर्सियों की ओर इशारा किया। उनकी पत्नी दालचीनी के स्वाद वाली मीठी दूधिया चाय के कप लेकर आईं।

हम वहां घंटों बैठे रहे। बात घूम गयी. उन्होंने मिट्टी के बारे में ऐसे बताया जैसे कि यह उनके परिवार का हिस्सा हो, कैसे एक ढलान को दूसरे की तुलना में सुबह की रोशनी अधिक मिलती है, कैसे इस साल बारिश देर से हुई। उसने अपने हाथ ऊपर उठाये, जो दशकों से काठी ब्लेड के साथ काम करने और छाल छीलने के कारण खुरदरे हो गये थे। इसमें कोई घमंड नहीं था, सिर्फ ईमानदारी थी. उन्होंने एक शांत चिंता भी साझा की कि बहुत से युवा अब इस शिल्प को सीखना नहीं चाहते हैं। यह गायब हो रहा था, और वह इसे जानता था।

किसी समय वह खड़ा हुआ और बोला, "आओ, मैं तुम्हें दिखाता हूँ।" वह बैठक थी. हम उसके पीछे-पीछे पेड़ों में चले गए। उसने एक छोटी सी टहनी तोड़ी और मुझे पत्ती सूंघने दी। चमकीला और खट्टा, जैसा मैंने सोचा था वैसा कुछ भी नहीं। फिर उन्होंने हमें उन श्रमिकों से मिलवाया जो छाल को कलम में लपेट रहे थे, उनके हाथ तेज़ी से, सावधानी से चल रहे थे, जैसे उन्होंने पहले ऐसा हज़ारों बार किया हो। यह सुंदर, जटिल काम था।

हमने उस दिन कुछ भी हस्ताक्षर नहीं किया। यह सौदा चाय के अधिक कपों पर सहमति और सहमति की एक श्रृंखला के माध्यम से किया गया था। हमारा प्रस्ताव सरल था: आप अपनी पूरी विशेषज्ञता के साथ इसे खूबसूरती से विकसित करने और तैयार करने पर ध्यान केंद्रित करें। हम बाकी सब कुछ संभाल लेंगे - इसे उन लोगों तक पहुंचाना जो अंतर की सराहना करेंगे, अपनी कहानी बताएंगे, और यह सुनिश्चित करेंगे कि आपको इस स्तर की देखभाल के लिए उचित भुगतान मिले, न कि कमोडिटी की कीमतों के लिए।

हमने भूमि के प्रति उनकी प्रतिबद्धता पर भरोसा किया, और उन्होंने उनके प्रति हमारी प्रतिबद्धता पर भरोसा किया। वह DRUERA की वास्तविक नींव थी।

"लोग हमारी 'आपूर्ति श्रृंखला' के बारे में पूछते हैं। उस दिन, हम कोई शृंखला नहीं बना रहे थे। हम उनके बरामदे और अपने ग्राहकों की रसोई के बीच एक पुल बना रहे थे।बाकी सब इतिहास है"

— माइक डी लिवरा

ड्रुएरा दर्शन का निर्माण: एक एकल फार्म से चार प्रमुख स्तंभों तक

राजपक्षे परिवार के साथ शुरुआती हाथ मिलाना तो बस शुरुआत थी। फ़सलों के दौरान साथ-साथ काम करते हुए, हमें सिर्फ दालचीनी ही नहीं मिली; हमने शिक्षा प्राप्त की. जिस तरह से उन्होंने काम किया, उन्होंने जो विकल्प चुने और जो प्रभाव हमने देखा वह धीरे-धीरे उन मूल सिद्धांतों में बदल गया जो आज DRUERA को परिभाषित करते हैं।

1. सच्ची साझेदारी, "निष्पक्ष व्यापार" नहीं

हमें जल्दी ही पता चल गया कि एक सामान्य "फेयर ट्रेड" प्रमाणन हमारे रिश्ते को पकड़ नहीं सकता है। यह कोई दूर का, लेन-देन वाला समझौता नहीं था। हम सह-निर्माता थे। हमने न केवल अपनी ज़रूरतों के लिए, बल्कि पेड़ों के स्वास्थ्य के लिए फ़सल कार्यक्रम पर चर्चा की। 

हमने मिलकर बेहतर सुखाने वाले शेड में निवेश किया क्योंकि इसका मतलब सभी के लिए एक बेहतर उत्पाद था। यह गहरा, सहयोगी मॉडल हमारा पहला स्तंभ बन गया। यह एक प्रतिबद्धता है जो एक लेबल से परे जाती है, जिसके बारे में हमने अपने लेख में बताया है कि निष्पक्ष व्यापार से परे सच्ची साझेदारी तक जाने का क्या मतलब है।

2. एक गुणवत्ता मीट्रिक के रूप में पर्यावरणीय प्रबंधन

राजपक्षे एक मोनोकल्चर बागान पर खेती नहीं करते थे। उनकी दालचीनी जैव-विविधता वाले "वन उद्यान" में फलों के पेड़ों और सब्जियों के साथ उगी थी। उन्होंने समझाया कि यह सिर्फ परंपरा नहीं थी - यह मिट्टी को समृद्ध रखता था और कीटों को प्राकृतिक रूप से नियंत्रण में रखता था। 

हमने छाल की जटिलता में परिणाम का स्वाद चखा। भूमि की रक्षा करना केवल एक नैतिक बोनस नहीं था; यह गुणवत्ता का गैर-परक्राम्य आधार था। इस प्रत्यक्ष पाठ ने मसाले की खेती में स्थिरता और श्रीलंका की जैव विविधता की रक्षा के प्रति हमारी गहरी प्रतिबद्धता को आकार दिया।

3. आर्थिक तरंग प्रभाव

हमारे निवेश ने एक परिवार को समर्थन देने से कहीं अधिक काम किया। हमने इसे बाहर की ओर तरंगित होते देखा। लगातार, निष्पक्ष आदेशों का मतलब था कि राजपक्षे स्थिर कुशल कार्य की पेशकश करते हुए अधिक स्थानीय छीलने वालों को काम पर रख सकते थे। 

वे विश्वसनीय रूप से पड़ोसी आपूर्तिकर्ताओं से खरीद सकते थे। हमें एहसास हुआ कि हम सिर्फ एक मसाला नहीं खरीद रहे थे; हम एक सामुदायिक पारिस्थितिकी तंत्र का समर्थन कर रहे थे। सकारात्मक प्रभाव को अधिकतम करने का यह सचेत लक्ष्य कुछ ऐसा है जिसके बारे में हम भावुक हैं, जिसे हम में आर्थिक लहर प्रभाव पर अपनी नज़र में विस्तार से बताते हैं। कलावाना.

4. हमारी डिफ़ॉल्ट के रूप में कट्टरपंथी पारदर्शिता

पुरानी प्रणाली की गुमनामी ने हमें शुरुआत में विफल कर दिया। हमने इसके विपरीत होने की कसम खाई। अगर हम अपने ग्राहकों से हम पर भरोसा करने के लिए कहते हैं, तो हमें उन्हें सब कुछ दिखाना होगा। इसका मतलब था हमारे किसानों के नाम और कहानियाँ साझा करना, शुद्धता और भारी धातुओं के लिए तीसरे पक्ष के प्रयोगशाला परीक्षणों को प्रकाशित करना और हमारी प्रक्रियाओं के बारे में ईमानदार होना। हमने खेत और रसोई के बीच की दीवार को गिराने का फैसला किया, क्योंकि दालचीनी की तरह भरोसा भी नाजुक और कीमती होता है।

ये चार स्तंभ किसी सलाहकार की रिपोर्ट से नहीं आए हैं। वे कलावाना की मिट्टी और इसकी देखभाल करने वाले लोगों की बुद्धिमत्ता में लिखे गए पाठ थे।

DRUERA टुडे: मिशन जारी है

कलावाना की उस पहली यात्रा को बीस साल बीत चुके हैं। एक बरामदे पर एक साधारण हाथ मिलाने के रूप में जो शुरू हुआ वह एक ऐसी चीज़ बन गया है जिस पर हमें बहुत गर्व है - ग्राहकों, रसोइयों और घरेलू रसोइयों का एक समुदाय जो अंतर का स्वाद ले सकते हैं।

लेकिन अगर आप आज हमारी पैकिंग सुविधा में जाएंगे, तो आत्मा परिचित महसूस होगी। हम अभी भी एक छोटी, केंद्रित टीम हैं।जो दालचीनी आती है वह अभी भी उसी परिवार और उन्हीं पहाड़ियों से आती है। हम अभी भी हर बैच का परीक्षण करते हैं, इसलिए नहीं कि कोई विनियमन हमें ऐसा करने के लिए मजबूर करता है, बल्कि इसलिए कि हमने वादा किया था कि हम ऐसा करेंगे। हम अभी भी छोटे बैचों में पीसते हैं, क्योंकि हमने देखा है और सूंघा है कि जब आप ऐसा नहीं करते हैं तो क्या होता है।

लोग कभी-कभी पूछते हैं कि क्या हमने "बढ़ाया है"। सच तो यह है कि, हमने अलग-अलग पैमाने चुनना चुना है। आप विश्वास का बड़े पैमाने पर उत्पादन नहीं कर सकते। आप व्यक्तिगत वादे का औद्योगीकरण नहीं कर सकते। हमने अपने समर्थकों का समुदाय बढ़ाया है, लेकिन हमने एकल स्रोत और एकल मानक के प्रति अपनी प्रतिबद्धता की दृढ़ता से रक्षा की है। अभी भी कोई गुमनाम दलाल नहीं हैं। गोदाम में अभी भी धूल नहीं है. उनकी मिट्टी से आपके शेल्फ तक बिल्कुल वही सीधी रेखा है।

"मिशन नहीं बदला है। कागजी कार्रवाई थोड़ी अधिक जटिल हो गई है। हर सुबह, हम एक काम करने के लिए काम पर आते हैं: उस मूल हाथ मिलाने का सम्मान करें और उस वादे को पूरा करें।"
- माइक डे लिवरा

निष्कर्ष: एक कंपनी से अधिक, यह एक कनेक्शन है

पीछे मुड़कर देखने पर पता चलता है कि ड्रुएरा का जन्म एक साधारण विश्वास से हुआ था: कि एक बेहतर तरीका होना चाहिए। एक ऐसा तरीका जिसने शिल्प का सम्मान किया, भूमि का सम्मान किया, लोगों को महत्व दिया और एक उत्पाद को उसकी आत्मा के साथ वितरित किया।

इसलिए, जब आप DRUERA चुनते हैं, तो आप सिर्फ दालचीनी का एक जार नहीं खरीद रहे हैं। आप उस मूल कहानी का हिस्सा बन रहे हैं। आप कलावाना में एक परिवार की विरासत का समर्थन कर रहे हैं। आप उस शिल्प को संरक्षित करने में मदद कर रहे हैं जो सदियों पुराना है। आप व्यवसाय करने के ऐसे तरीके के लिए मतदान कर रहे हैं जो लोगों और गुणवत्ता को शुद्ध लाभ से पहले रखता है।

हमने दुनिया की सर्वोत्तम दालचीनी खोजने के लिए यह यात्रा शुरू की। हमने जो पाया वह बहुत अधिक मूल्यवान था: उद्देश्यपूर्ण कंपनी बनाने का एक तरीका, एक समय में एक ईमानदार रिश्ता।

हम आपको इसका हिस्सा बनने के लिए आमंत्रित करते हैं।

इस 20 साल की यात्रा का परिणाम देखें।
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