なぜセイロンシナモンはカッシアよりも10倍高価です
Mike de Liveraお店で見たことがあるでしょう。シナモンの選択肢が 2 つあり、一方が他方の 10 倍の値段です。 なぜ？
真実はこうです。すべてのシナモンが同じ品質というわけではありません。 セイロン 一般的なシナモンは偶然の産物ではなく、稀少な起源、骨の折れる職人技、そして「本物のシナモン」というニックネームが付けられるほど純粋なスパイスの物語です。
DRUERAでは、20年近く調達に取り組んできました のみ 本物 セイロンシナモン スリランカから直送。近道も大量栽培もせず、徹底した品質へのこだわり。この黄金色のスパイスがなぜ高級品なのか、そしてひとさじの価値がある理由を紐解いてみましょう。
「セイロン産のシナモンが単なるスパイスではなく、伝統品であることをほとんどの人が理解していません。」 言う マイク・デ・リベラDRUERAのCOO。 「羽ペン1本1本が何世代にもわたる技術を表しています。」
本物のシナモンの唯一の起源
スリランカのシナモンは非常に特殊な条件下でのみ生育します。そして、これらの条件はほとんど 排他的に インド洋に浮かぶ涙型の島、スリランカ（旧セイロン）の特定の地域。
スリランカ原産
シナモン は ネイティブ スリランカ産。土壌、気候、そして何世代にもわたる栽培ノウハウが、驚くほど滑らかで甘く、微妙に複雑なスパイスを生み出します。しかし、ここで重要なことは、 スリランカの国土の2% 栽培に適しています。
「母なる自然が、本物のシナモンは希少であると決めました」 言う マイク・デ・リベラ。 「大量生産はできないんです」
栽培地域が限られている
カシアシナモン？それはファストフード版です。中国、ベトナム、インドネシアで栽培されているカシアは、大量に栽培されています。しかし、本物のシナモンには完璧さが求められます。霧のかかった丘陵地帯、熱帯雨、ミネラルが豊富な肥沃な土壌を考えてみてください。
スリランカでも、ほんの一部の地域（南部、西部、サバラガムワ州スリランカでは、「セイロン」の名にふさわしい羽根ペンが生産されています。
DRUERA は 2005 年から農家と直接取引し、中間業者を排除しています。サプライ チェーンにおける大量ブレンドや不純物の排除は行わず、土壌から棚まで、純粋な単一ソースのシナモンのみを使用しています。
スリランカのシナモン加工における手間のかかる熟練の職人技
現実的に考えてみましょう。カシアシナモンはウィジェットのように生産されています。セイロン？それは 美術。
手作りの卓越性
想像してみてください。作業員がシナモンの枝の外側の樹皮をそっと削り、柔らかい内側の層を露出させます。そして、包丁よりも鋭い刃を使って、紙のように薄い帯状に剥がします。手でこれらの細長い布は、層ごとに繊細な羽根の形に巻かれ、日陰で黄金色になるまで天日干しされます。
驚くべき点は、熟練した労働者が生産する 1日あたり4～5kgの羽それはジャガイモ一袋よりも少ないのです！
実際に動作を見てみましょう: 羽根ペン1本1本が愛情のこもった作品である様子をご覧ください この短いビデオ。
熟練労働の価値
この技術を習得するには 年。経験豊富な皮むき職人は、枝を見てどの等級が手作りできるかを判断できます。柔らかい枝は通常「アルバ」に加工され、成熟した枝は他の 7 等級の皮むきに使用されます。
ほとんどの労働者は10代の頃から学び始め、何世紀にもわたって世代から世代へと受け継がれてきたこれらの技術を継承します。
「バイオリンを弾くような感じだ」 言う マイク・デ・リベラ。 「一夜にして巨匠になれるわけではない。」
職人技に対する非常に公正な報酬
DRUERAが際立っているのは、労働者が稼ぐ 収穫額の50% 事前に支払います。なぜかって？それは、彼らのスキルがかけがえのないものだからです。搾取工場や手抜き工場はなく、世界クラスの職人技に対して正当な報酬を支払うだけです。
自動化は不可能
機械？忘れてください。本物のシナモンの繊細な樹皮は圧力で砕けてしまいます。完璧に巻かれた針は？人間の手だけが形作ることができます。自動化はカシアの厚く頑丈な樹皮には有効ですが、 真実 シナモンには人間の手が必要です。
カシアとコリンチェの大量生産（対照的な方法）
早速本題に入りましょう。カシアとコリンチェシナモンは、芸術性ではなくスピードを重視して作られています。
要求の少ない処理
木の樹皮と同じくらい厚いシナモンの樹皮を想像してください。カシアは基本的にそれです。
作業員はマチェーテで塊を切り落とし、天日干しして、それで終わり。丁寧に皮をむいたり、手で丸めたりはしない。機械で粉状に挽くことが多い。 一斉に。
スパイスのファストファッションです。安くて早くて どこでも。
クマリン濃度の上昇
キッカーはこうだ：カシアとコリンチェは クマリン250倍 セイロンよりもクマリンは天然の化合物で、多量に摂取すると肝臓に負担をかける可能性があります。
「毎日エナジードリンクを飲むなんてありえない」 言う マイク・デ・リベラ。 「安いシナモンにも同じことが当てはまります。」
👉 クマリンについて興味がありますか? 詳細については、以下のガイドをご覧ください。 シナモンのクマリン含有量。
シングルソース品質の力: DRUERA の違い
信頼について話しましょう。「セイロン」と表示されたシナモンを買うとき、あなたはどうしますか？ 知る それは本物ですか? ネタバレ: 多くのブランドは手抜きをしています。
スリランカからのみ調達
DRUERAでは、 信頼できる農場 スリランカの、何世代にもわたる専門知識を持つ家族経営のパートナーです。怪しい仲介業者や、無作為の農場からのブレンドはありません。純粋で混じりけのないシナモンだけを、シナモンの名声を博した土壌から直接お届けします。
大量供給業者とは異なり、品質管理が徹底されている
大手スパイス会社は何百もの農場からスパイスを購入しています。50 人のシェフの食材を使ってグルメ料理を作ろうと想像してみてください。混乱が起きるでしょう？ 乾燥が一定でなかったり、グレードが混在したり、疑わしい慣行が入り込んできます。
DRUERAのシングルソースアプローチは、 一歩一歩収穫から粉砕まで、当社のシナモンは顔の見えないサプライチェーンで失われることはありません。
厳しいテストと味わえる新鮮さ
- 鉛検査: 一つ一つ。私たちのシナモンは 0.19～0.21 ppm鉛FDA の制限値 1.0 ppm をはるかに下回ります。
- 注文に応じて挽く: 私たちは最大限にパウダー 毎日25kg、ちょうど 30分過熱して風味が失われるのを防ぐためです。倉庫に何ヶ月も放置されたままの古い在庫はありません。
- バルク保管なし: 海外ではシナモンを貯蔵しません。新鮮さはここでは流行語ではなく、譲れないものです
「シナモンのほとんどは店頭に並ぶまでに何ヶ月も眠っている」 言う マイク・デ・リベラ。 「私たちのものは木からティースプーンまで数週間で出来上がります。」
DRUERAのシナモンの真の価値
では、なぜ私たちのシナモンはカシアよりも 10 倍も高価なのでしょうか? まとめると:
- めちゃくちゃレアだよ: スリランカのごく限られた地域でのみ生育します。
- 常に手作りです: 羽根ペン 1 本を作るのに、熟練した作業が何時間もかかります。
- よりクリーンかつ安全です: カシアよりもクマリンが250倍少ない。
- DRUERA レベルの新鮮さです: 注文に応じて挽いて生産元から発送するため、決して古くなりません。
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