シングル オリジン シナモンとブレンド シナモン: 風味の一貫性が重要な理由

シナモンロールを焼いて、一度は素晴らしく出来たのに、次は失敗したという経験はありませんか?あるいは、お茶を入れて「あれ、先月の分と味が違うな」と思ったことがあるかもしれません。

はい、それは本当です。あなたは、いわゆるブレンドシナモンのフレーバー宝くじを見つけました。

ほとんどの人が聞いたことのない部分は次のとおりです。スパイスの世界は 2 つのまったく異なる哲学に基づいて運営されています。ほとんどの大手ブランドが使用している、標準的なもの、ブレンドシナモンがあります。そして、単一起源のシナモンがあります。これは、DRUERA が設立当初から支持してきたものです。

20年間、私たちは無数の農場からのシナモンをブレンドすることで大きな問題、つまり不均一性がどのように生じるかを観察してきました。

色は完璧ですね。しかし、その完璧に見えるパウダーはどうでしょうか？多くの場合、多くの国の数十、場合によっては数百の農場で作られたシナモンのカクテルです。異なる土壌、異なる気候、異なる収穫。すべて一緒に投げて 1 つとして販売されます。

そしてそれが、シナモンの味がいつも同じとは限らない理由です。

「DRUERA では、スパイスは推測ゲームであってはいけないと信じています」と創業者のマイク・デ・リベラは言います。 「だからこそ、私たちが販売するすべての瓶は、同じ土壌、同じ手作業、同じ紛れもない風味を持つ、スリランカの信頼できる農場からのものなのです。」

そこで今日、私たちはスパイス業界最大の公然秘密の 1 つを幕引きします。シナモンをブレンドすると実際に何が起こるのか、そしてなぜ単一の追跡可能なソースにこだわることが純粋さだけではないのかがわかります。それは、毎回同じ美しく正直な風味を提供することです。

ブレンドの分解:「ブレンドシナモン」の本当の意味

ほとんどのスパイス会社があなたに知られたくないことについて率直に言わせてください。一般的なスーパーマーケットの瓶に入ったシナモンは、多くの農場から調達されています。さまざまなスパイスを組み合わせたもので、品質や個性よりもコストと利便性を優先しています。

共同研究センターEUサイエンスハブによる最近の研究では、セイロンシナモンとラベル付けされたサンプルの9%もが全体的または部分的にカッシアシナモンに置き換えられていることが判明

ブレンディングの「理由」: スケールとコストがすべてです

年間を通じて何百万もの同一の瓶を充填する必要がある大手スパイス会社を想像してみてください。 1 つの農場や 1 つの地域に依存することはできません。収穫には季節性があり、価格は変動し、天候によっては作物全体が全滅する可能性があります。したがって、彼らは大企業が行うことと同じことを行います。供給の一貫性とコストの一貫性を最適化します。

ブレンドを使用すると、その時点で最も安価で最も入手可能なシナモンを購入できるようになります。ベトナムが豊作になるとベトナム人を買う。インドネシアの価格が下がると、そこに積み込まれる。目標は、最もおいしいシナモンを作ることではありません。決して品切れにならず、常にほぼ同じ生産コストで生産できる製品を作ることです。

ブレンドの「方法」: サプライチェーンの迷路

典型的なブレンドシナモンの歴史は次のとおりです:

ブローカーは巨大な漏斗として機能し、複数の国にまたがる数百、場合によっては数千の小規模な匿名農場からシナモンを集めます

これらのバッチは大規模な処理施設に到着し、巨大なバットやドラム缶で混合されます

ブレンドは複雑さを生み出すことではなく、変化を排除することです。目標は、実際に何が入っていたかに関係なく、すべての瓶の見た目と味が最後の瓶とほぼ同じになるようにすることです

これは本質的に、シングルモルトに対するブレンデッドウイスキーに相当するスパイスです。 1 つは一貫性を保つように設計されており、もう 1 つは特定の場所を表現しています。

シナモンの大量生産の避けられない欠点

• 風味の不一致: あなたの瓶には、ある月にベトナム産のシナモンが 70%、インドネシア産が 30% 含まれている可能性があります。そして翌月には全く逆の比率になります。フレーバープロファイルは完全に動くターゲットになります。
• 品質の希薄化: 仲介業者が例外的なバッチのシナモンを見つけたとしても、量の需要を満たすために低品質の樹皮と混合することで平均化されます。それが仕組みです。供給の一貫性のために卓越性は犠牲になります。
• カッシアの罠: 多くのブレンドでは、コリンチェ、サイゴン、チャイニーズカッシアなど、さまざまな種類のシナモンが混合されています。これは、ラベルに何と書かれていても、ほとんどの場合、高クマリンシナモンを摂取していることを意味します。
• 安全ルーレット: 100 の異なる農場からブレンドすると、100 の異なる農業慣行のリスクを受け継ぐことになります。汚染された水や農薬を使用する 1 つの農場では、数トンのバッチ全体が汚染される可能性があります。

この匿名の大量生産モデルは、まさに大規模なオンライン マーケットプレイスで遭遇するものです。これがどのように消費者にとってギャンブルを生み出すのかを私たちは見てきました。これについては、 DRUERA と Amazon の詳細な比較で調査しました。シナモン. 

シングルオリジンの力: 場所と純度へのこだわり

シングルオリジンの実際の意味

シングルオリジンと言うとき、一般的な「スリランカ産」ラベルのことを言っているのではありません。スリランカのカラワナにある小さな丘の中腹のことです。ジャングルから朝霧が漂ってくる同じ斜面。同じ赤茶色のミネラル豊富な土壌。そして、何世代にもわたってシナモンの木の手入れをしてきた同じ家族です。

DRUERA シナモンのすべての羽根はその丘の中腹から来ています。はい。同じ気候、同じ収穫方法、同じ丁寧な皮むき、木から瓶まで同じ行程。それが私たちにとってシングルオリジンの真の意味です。 1 つのストーリー、1 つのフレーバー、1 つの品質基準。

昨年の収穫期に提携農場を訪れたとき、何か美しいことが起こったのを覚えています。皮むきの達人であるラジサさんは、現在のバッチからの羽根ペンと、6か月前に収穫した羽根ペンからもう1本を私に手渡してくれました。 「両方味わってください」と彼は言いました。私はそうしました - そしてそれらは同一でした。 

このアプローチが勝てない理由

一貫した風味

あなたのお気に入りのコーヒーショップを思い出してください。毎回ラテを美味しくしてくれるお店です。それが私たちがシナモンで築いてきた信頼です。毎年同じ微気候で栽培され、同じモンスーンの影響を受け、同じミネラル豊富な土壌に根を張るため、安定した独特の風味が生まれます。 

その柔らかい蜂蜜の甘さ、柑橘類のほのかな香り、繊細な花の香り?来週開けても、来年開けても、どの瓶にもそれが入っています。驚きはなく、「味の抽選」もありません。シナモンが栽培された場所の本当の味だけを提供します。

卓越性の維持 

根本的な違いは次のとおりです。ブレンドシナモンは、品質を平均して最も安価な許容基準より上に上げるのに対し、シングルオリジンは品質を可能な限り最高の基準よりも下方に保護します。希釈や妥協はなく、「このバッチで十分です」ということもありません。私たちは 20 年間、1 つの農場と協力して働いてきました。彼らも私たちと同じように気にかけているからです。 

すべての収穫は同じ方法で行われます。樹皮は薄く剥がされ、色は温かみのある黄金色で、香りはすぐにわかります。私たちは例外的なものと平均的なものを混同しません。私たちは、いつでも例外的なものを守ります。

保証された純度 

ドルエラ シナモンの瓶をひねって開けると、香りは 100% シナモン ベルム、つまり本物のセイロン シナモンです。他には何もありません。フィラーバークも、隠れたブレンドも、推測もありません。丘の中腹で何世代にもわたって完成させてきた、純粋で正直なスパイスです。 

クマリンを多く含むカッシア種が含まれる可能性はありません。なぜなら、私たちのプロセスには他の品種が入り込む余地がないからです。それはシングルエステートのオリーブオイルとブレンドを買うようなものです。「シナモンのような味」についての委員会の決定ではなく、1つの場所の純粋な表現を得ることができます。

完全な責任

ここで、シングルオリジンは品質の選択から安全性の保証へと変わります。私たちはシナモンの全グラムがどこから来たのかを正確に知っているため、ブレンド企業が夢見ることしかできない有意義な安全対策を実施することができます。私たちは木が育つ特定の土壌をテストします。 

私たちは灌漑に使用される水を監視しています。最も重要なことは、 すべての収穫物に対して厳格な重金属検査を実施していることです - ランダムなスポットチェックではなく、実際のシナモンの包括的な分析を行っています。受け取ります。

この完全なトレーサビリティにより、DRUERA の 無鉛シナモンを常に確実に受け取ることができます。それは希望や確率ではなく、検証可能な事実です。

「ブレンドは商品販売者にとっての戦略です」とマイク・デ・リベラ氏は言います。 「シングルオリジンは、品質の高い業者にとっての哲学です。私は、4 か国のシナモンを 1 つのバットに混ぜるブレンド施設を歩き回りました。その後、カラワナにある提携農場を訪れ、職人が祖父が植えた木から樹皮を丁寧に圧延する様子を観察しました。私たちは商品ビジネスではありません。私たちは品質ビジネスに携わっています。」

シングルオリジンを選択するということは、単なるスパイス以上のものを選択していることになります。あなたは特定の場所や人々との関係を選択しています。あなたは謎よりも透明性を選択しています。そして最も重要なことは、美しく確実に一貫したフレーバーエクスペリエンスを選択していることです。瓶に次ぐ瓶。毎年毎年。 

直接比較: キッチンの選択

家庭料理をするあなたにとって、なぜこれが重要なのでしょうか?

再現可能な結果: 単一起源のシナモンを使用すると、レシピは毎回同じように仕上がります。その代表的なアップルパイは、いつでも完璧で繊細な暖かさを保っています。ベーキングにおける最大の変動要因である一貫性のないスパイスを排除できます。

味覚の発達: ワイン愛好家が特定の地域の特定のブドウの良さを学ぶのと同じように、安定した高品質のシナモンを使用すると、そのニュアンスを真に理解できるようになります。あなたはただ料理をしているだけではありません。食材との関係を築いているのです。

品質への投資: 過去に疑わしい茶色の粉末が入った瓶だけではなく、保証レベルの品質と安全性に対してお金を払っているのです。一貫性と品質へのこのこだわりが、セイロンシナモンがカッシアよりも10倍高価である主な理由です。ブレンドでは決して提供できない技術、純度、信頼性に対してお金を払っていることになります。

結論: スパイスをもっと使いましょう

ブレンド シナモンとシングル オリジン シナモンのどちらを選択するかは、味だけではありません。説明責任と匿名性、信頼性とランダム性が重要です。

DRUERA では、一貫性は退屈な言葉ではないと信じています。それは約束です。あなたが恋に落ちたフレーバーが、今日も、そして一年後も、すべての瓶の中であなたを待っているという約束です。

フレーバー抽選の受付は終了いたします。スパイスがどこから来たのか知りたい。 

要求の一貫性。品質を要求します。 

違いを体験する準備はできましたか?

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一貫性を味わってください。情報源を信頼してください。