セイロンシナモンに関する7つのよくある誤解を暴く
Mike de Livera注目すべき意見: 多くの「シナモンに関する事実」はフィクションです。
あなたの棚にある瓶はおいしいかもしれませんが、シナモンの背後にある物語は複雑です。ラベルは種をぼかします。マーケティングは科学を曖昧にします。そして、おばあちゃんのパイと TikTok の「ウェルネスハック」の間で、本物のセイロンシナモンが迷子になってしまいます。
DRUERA では、本物のスリランカ産の本物のセイロンを 20 年かけて農場を歩き、皮むき機の作業を観察し、すべての収穫物をテストしてきました。土壌から実験レポートまで、これが私たちのレーンです。私たちの約束はシンプルです。明確な事実、飾り気のないもの、人々を第一に考えます。
ここで得られるもの: セイロンシナモン最大の神話の背後にある真実。これにより、より賢く購入し、より上手に料理し、安全を保つことができます。重要な部分には証拠を添えて、実用的かつ短くまとめます。
私たちが摘発しているものをこっそり見てみましょう:
「シナモンはどれも同じです。」
「匂いが強いほど良いです。」
「糖尿病が治ります/体重も減ります。」
「カウンターの上にある瓶をきれいにしましょう? 全然大丈夫です。」
シナモンの誤解を事実に置き換える準備はできていますか?
蓋を開けましょう。
7 つの神話: シナモンの事実とフィクションを区別する
通説 #1: 「シナモンはどれも同じ。シナモンはシナモンだ。」
これが一番大きいです。そして混乱が生じる理由もわかりました。
米国の店頭で販売されている「シナモン」の 90% はカッシアです。これは安価なシナモン タイプで、よりパンチのある味わいで、大量に摂取すると肝臓に危険をもたらす化合物であるクマリンが 250 倍含まれています。
マイク・デ・リベラはこう言います: 「本物のセイロンには葉巻と同じように層があります。それがカッシアと区別する最も簡単な方法です。単純な「葉巻」テストで十分であり、所要時間は 10 回未満です秒。」
それで、なぜ気にする必要があるのでしょうか?
- 健康状態: セイロンのクマリン濃度は 0,004 ～ 0,02 で、カッシアの 250 分の 1 です。これにより、セイロンでクマリンを過剰に摂取することができなくなります。
- 風味: カッシアはスパイシーで大胆です。セイロンは甘くて滑らかです。
- 真正性: 変装した偽の古くなった Cassia (店舗で販売される) に決してプレミア価格を支払わないでください。
ドルエラの見解: 「シナモンはすべて同じ」と言うのは、ワインはすべて同じだと言っているようなものです。カッシアは大胆なテーブルワインです。セイロンは複雑で素晴らしいヴィンテージです。それらは異なる植物から来ており、まったく異なる体験を提供します。
通説 #2: 「セイロンシナモンはお菓子やデザート専用である。」
多くの人は、シナモンはクッキー、ケーキ、そしてカフェラテだけのものだと考えています。それがその仕事です。
現実: 私たちは常にこの誤解を目にします。これはスリランカのパートナーを笑わせます。あそこでは、セイロンシナモンがキッチンの主力製品です。それは、
のようなおいしい料理の秘密のささやきです。- メキシコモグラ
- ボリュームたっぷりのラム肉モロッコ風タジン
- 複雑なインドカレー (ガラムマサラ) とビリヤニ
- スパイスライスピラフ
- グリルチキンのこすりにも!
その繊細で柑橘系の風味は、料理全体を支配するのではなく、他の風味とうまく調和するため、セイボリーなものに最適です。
ドルエラの見解: 本物のシナモンをデザートに限定するのは、歯磨き粉にフレッシュバジルのみを使用するようなものです。それだけではありません！ Cassia ではできない、スープ、肉、野菜に美しく温かい深みをもたらします。
通説 #3: 「シナモンの香りは強ければ強いほど良い」
神話: 瓶を開けてバム!すぐに鼻に強烈なスパイシーパンチが感じられます。あなたはこう思います。「わかりました。新鮮ですね。シナモンが本当に素晴らしいということですね！」
現実: この強力な香りは何を意味するのでしょうか?十中八九、それはカシアだと言われます。なぜ？カシアにはシンナムアルデヒドがたっぷり含まれているからです。これは化合物であり、匂いは強いですが匂いはフラットです。
セイロンはそのように襲いかかってくることはありません。その香りはより柔らかく、層状になっています。注意してみると、甘さ、少しの柑橘類、さらには花のエッジに気づくでしょう。それはあなたを打ちのめそうとしているのではなく、あなたを招き入れているのです。次のことがわかります:
- 温かい蜂蜜の甘さ
- 柔らかな柑橘系の明るさ
- 微妙な花柄
DRUERA の見解: 音量と品質を取り違えないでください。カシアはあなたの面前で叫びます。セイロンは身を乗り出してささやきます。細部に注目してください。そのニュアンスこそが、本物のシナモンを忘れられないものにしているのです。
誤解 #4: 「シナモンは糖尿病 & 減量の奇跡の治療法です。」
神話: TikTok で、「シナモンでお腹の脂肪を素早く落とす方法!」のようなクリックベイトの見出しを見たことがあるでしょう。または「糖尿病を自然に治す簡単な方法！」とても魅力的で耳に心地よい音ですね?
現実: これらは単なるクリックベイトフックです。これが契約です。何か面白い科学はありますか？もちろん。いくつかの初期の研究では、シナモンが血糖代謝に対して穏やかな支持効果がある可能性があることを示唆しています。
しかし、ここであなたが聞いておく必要がある重要な部分があります。これらの研究では多くの場合、高濃度の抽出物が使用され、すべてが管理された設定で行われます。オートミールに入れるようにスプーン一杯飲むのとは違います。医師のアドバイスを無視するという青信号ではありません。
本当の危険は、人々が自己治療しようとして安いカシアシナモンを大さじ一杯飲み始めたときに起こります。カッシアには、高用量で肝臓に有毒となる可能性がある化合物であるクマリンが豊富に含まれています。 1 つの問題を引き換えに、さらに悪い問題が発生する可能性があります。
ドルエラの見解: 私たちはシナモンが大好きですが、それを誇張しすぎることはありません。あなたの健康的なライフスタイルをサポートする友人として考えてください。それは特効薬ではありません。 Cassiaに荷物を積み込むのは危険です。健康のために使用する場合は、まず医師に相談し、常に低クマリンセイロンを選択してください。
迷信 #5: 「店で売っているシナモンスティックを挽けばフレッシュパウダーが得られる。」
神話: 新鮮なパウダーが欲しいですか?スーパーで「シナモンスティック」を買ってきて、ミキサーに入れるだけです。簡単です。
現実: ああ、可哀想なブレンダーね。これが取引です：典型的な食料品店で販売されているほぼすべての「シナモンスティック」は、実際にはカッシアの樹皮です。そして、カッシアは棒ではありません。岩のように硬く、緻密に丸めた樹皮であり、粉砕するのが難しいことで有名です。細かい粉末が得られるよりも、モーターが焼き切れたり、瓶に不均一でザラザラした塊が入った状態になる可能性の方が高いです。
本物のセイロンシナモンの羽根は、まったく逆です。それらは数十枚の壊れやすい紙のように薄い層でできています。文字通り指でスナップすることができます。乳鉢と乳棒、または基本的なコーヒーグラインダーで簡単に砕け、新鮮な香りが即座に放出されます。
DRUERA の見解: 「ブレンダー ホラー ストーリー」は常に耳にします。あなたのシナモン スティックがストリート ホッケーの試合で使えるとしたら、それは Cassia です。当社の羽ペンはデザイン上、繊細で脆いものとなっており、これが本物であることの証です。本物のシナモンは電動工具を必要としないはずなので、簡単に粉砕できるように作られています。
通説 #6: 「『オーガニック』または『ナチュラル』シナモンは常に最も安全で最良の選択です。」
神話: ラベルに「オーガニック」または「オールナチュラル」と表示されていると、それはフリーパスのように感じられます。つまり、純粋でクリーンで最高の品質です。楽勝ですよね?
現実: それほど速くはありません。合成殺虫剤を使用せず、より良い土壌を実践するなど、農業に関しては「オーガニック」は素晴らしいことですが、ラベルはそのほんの一部しか伝えていません。
とは言っていないそれはどの種ですか。認定された有機カシアを購入できますが、肝臓に負担をかける非常に高いクマリン濃度が依然として含まれています。
土の中には何があるのか。有機農場は、鉛やヒ素などの重金属が存在する土地に存在する可能性があります。ラベルはそれをテストしません。
なんて新鮮なんだろう。 「オーガニック」パウダーは何年も前に粉砕され、香りとオイルがすべてなくなるまで高温の倉庫に保管されていた可能性があります。
「オーガニック」という言葉は有望に聞こえます。ただし、安全性、信頼性、品質、風味を保証するものではありません。それはパズルの小さなピースの 1 つにすぎません。
DRUERA の見解: オーガニックはスタートとしては適切ですが、ゴールではありません。 DRUERAでは、出荷するセイロンの収穫物はすべて重金属の検査が行われ、本物のセイロンであることが保証され（カッシアは含まれていない）、鮮度を保つために注文に応じて粉砕されます。それはあなたが味わうことができる透明性であり、これに匹敵するラベルはありません。
最新の 重金属検査結果をご覧くださいここ.
迷信 #7: 「カウンターにある透明なスパイス瓶にシナモンを入れて保存しても問題ない。」
通説: カウンターの上にあるそのかわいいガラス瓶はとてもインスタ映えします。便利ですね。スパイスは乾燥しています。では、どんな害があるのでしょうか?
現実: 風味の 4 つの敵、光、熱、空気、湿気をもう一度見てみましょう。カウンターの上にある透明な瓶は、要するにスパイスを火の線上に置くことです。明るい光は色や香りにダメージを与えます。ストーブや太陽の熱により、エッセンシャルオイルの蒸発が促進されます。蓋を開けるたびに、& の湿気が空気に入り込んでしまいます。結果？あなたが買ったその美しいシナモンは、あなたの目の前でゆっくりと消えていきます。
DRUERA の見解: 私たちは可能な限り新鮮なシナモンを調達し、粉砕することに全力を尽くしています。それをカウンターに保管するのは、完全に熟した家宝のトマトを買って、熱いダッシュボードの上に放置するようなものです。支払った金額を実際に味わうには、味のボディーガードになってください。密閉容器に入れて冷暗所の食器棚に保管してください。
結論
正直に言うと、パズルを解くのに時間を費やすことなく、高品質のシナモンが欲しいのです。わかりました。だからこそ、私たちはこれら 7 つの神話を打ち破りました。さて、状況は明らかです。すべてのシナモンが同じではありません。クマリンのレベル、味、さらには健康上の利点さえも大きく異なります。何を購入するか、どのように保管するか、さらにはそれに対して信じている信念さえも、すべてに違いをもたらします。
DRUERA では、シナモンを販売するだけではなく、シナモンを保護します。スリランカの土壌から羽根ペンを巻く丁寧な手まで、私たちの仕事は誠実さ、透明性、そしてそれ自体が物語る風味をお届けすることです。
そして今、あなたは真実を知りました。ストーリー全体を伝えないマーケティングや「オーガニック」ラベルに騙されることはもうありません。あなたには、健康を尊重し、料理を引き立て、何世紀にもわたる職人技を尊重するシナモンを選ぶ権限が与えられています。
だから、ここに招待状があります: 妥協しないでください。
あなたのキッチン、そしてあなたのシナモンは決して同じではありません。
