セイロン vs コリンチェ シナモン: 覇権を握るのはどちらか? (ドルエラが説明します)

カシアと本物のシナモンについては聞いたことがあるでしょうが、セイロンとコリンチェ シナモンの場合はどうでしょうか?

結局のところ、すべてのシナモンが 2 頭立てのレースであるわけではありません。シナモン界の「中間子」であるコリンチェは、パン屋たちに愛されていますが、誤解されることもよくあります。では、繊細なセイロンと大胆なコリンチェ、どちらがあなたの食料庫に入るに値するでしょうか?

DRUERA では、2005 年以来、スリランカの家族農場から直送された本物のセイロン シナモンを専門に扱っています。本当の違いを詳しく見てみましょう (スパイスドラマはありません、お約束します)。

「コリンチェは濃いエスプレッソのようなものです」と DRUERA 創設者のマイク・デ・リベラは言います。 「セイロン？ それは完璧に浸した繊細な白茶です。」

セイロン (トゥルー シナモン) と DRUERA のアプローチを理解する

シナモンスパイスのVIPから始めましょう。ドラムロール。はい、それはセイロン、別名 Cinnamomum verum (ラテン語から平易な英語に翻訳すると、「本物のシナモン」を意味します) です。その主な違いは何でしょうか？淡い茶色、繊細な香り、甘い（柑橘類に似ています）。良いニュースですか？スプーン一杯で食べても安全です。

植物の起源&外観

このシナモンは、インドの南にある小さな島国であるスリランカでほぼ独占的に栽培されています。ここの土壌は豊かで、気候は熱帯、そして農民はいるでしょうか？彼らは 4,000 年以上にわたってシナモン栽培を完成させてきました。

DRUERA では、スリランカのキャンディにある家族経営の農場からシナモンを調達しています。中間業者やバルクブレンドは一切使用せず、純粋な単一産地の羽根ペンだけを使用します。

見た目には、セイロンスパイスは、あなたが慣れ親しんでいる細い樹皮のような棒とはまったく似ていません。紙のように薄い層が巻かれて繊細な羽ペン（葉巻のようなもの）になったと考えてください。その質感は？もろくて、食用の羊皮紙のようです。

フレーバープロファイル

シナモンの味が 60% までカットされているところを想像してみてください。セイロンは甘く、柑橘系の香りがあり、ほのかに花の香りがします。バニラ、蜂蜜、オレンジの皮を混ぜたような感じです。それは決して過酷でも圧倒されるものでもありません。

クマリン含有量

クマリンはシナモンに含まれる天然化合物で、大量に摂取すると肝臓に害を及ぼす可能性があります。これがキッカーです:

• セイロン: 0.004 ～ 0.02% クマリン (ソイラテより安全)。
• コリンチェ (カシア): 2～6% クマリン (最大 1,500 倍 )。

翻訳: セイロンを使用すると、オートミール、スムージー、またはお茶に安全に加えることができます毎日。用量を気にする必要はありません。

DRUERA の取り組み

私たちはシナモンを液体の金であるかのように扱います。その理由は次のとおりです:

• 単一供給源: 当社のシナモンはすべて、1 つの スリランカの農場から調達されています。一貫性？保証されます。
• 鉛のテスト: すべてのバッチがテストされます。当社の製品には 0.19 ～ 0.21 ppm の鉛が含まれています - FDA の 2 ppm 制限を大幅に下回っています。
• 鮮度第一: 過熱を避けるため、毎日最大 25 kg を 30 分間粉砕します。古くなったシナモン？私たちの監視対象外です。
• 怪しいものは一切含みません: バルクサプライヤーとは異なり、当社はブレンドしたり希釈したりしません。ご覧の商品は 100% セイロンです。

「ほとんどのシナモンは何年も倉庫に眠っています」は言います、マイク。 「私たちのものは数週間で木からあなたのキッチンに届けられます。」

👉 シナモンの種類について興味がありますか? セイロン、インドネシア、中国、ベトナムのシナモンに関する完全なガイドはここにあります。

コリンチェシナモンとは

スパイス界の弱者であるコリンチェ シナモンについて話しましょう。インドネシア原産のこのカッシア品種 (Cinnamomum burmannii) は、大金をかけずに大胆な風味を求めるパン屋やシェフにとって頼りになる品種です。しかし、あなたにとってそれは正しいでしょうか?分解してみましょう。

植物の起源&外観

コリンチェシナモンの木は、インドネシア西スマトラ州の緑豊かな高地に生えています。セイロンの単一供給源の独占とは異なり、コリンチェは東南アジア全域で大量生産されています。しかし、ここにひねりがあります。本物のコリンチェはインドネシアのケリンチ地方からのみ来ます(それが名前の由来です)。

視覚的には、コリンチェの棒は厚くてごつごつしていて、濃い赤褐色、小さな木の樹皮の巻物のようなものです。 単一のしっかりした層に巻かれているため、セイロンの繊細な羽ペンよりも丈夫です。

「コリンチェは強そうに見えますが、すべてシナモンの樹皮と…まあ、樹皮です」は冗談を言っていますマイク・デ・リベラ。 「セイロンは愛されやすい国だよ。」

フレーバープロファイル

コリンチェの風味はキャンプファイヤーのようなものです。温かく、素朴で、パンチがあり、ほのかな甘みがあります。サイゴンシナモンほど激しくはありませんが、セイロンよりも大胆です。シナモンの「ミディアム ロースト」コーヒーと考えてください。入手しやすく、親しみやすく、大勢が喜ぶレシピに最適です。

次の用途に最適:

• パンプキンパイのスパイスブレンド (定番であるのには理由があります)。
• シナモンを効かせたいアップルクリスプまたはオートミールクッキー。
• チリやモロッコのタジンなどの風味豊かな料理。

クマリン含有量

ここに問題があります。コリンチェはカッシアタイプです。つまり、2～6%のクマリンが含まれています。それは:

• セイロンよりも 500 ～ 1,500 倍高い。
• ただし、サイゴン (4～8%) やチャイニーズ カシア (最大 10%) よりは 低い 。

これがあなたにとって何を意味するか:

• 少量なら問題ありません:カフェラテにふりかけますか?問題ありません。
• 日常使い?危険性: 欧州食品安全機関は、 1 日あたりクマリン 0.1 mg/kg 体重以下 を推奨しています。体重150ポンドの成人の場合、毎日およそ小さじ1/2杯のコリンチェに相当します。定期的にこれを超えると、肝臓があなたを無視する可能性があります。

「コリンチェは、少量なら大丈夫な楽しい友達のようなものです」とは言います。マイク。 「セイロン？ それは子供たちにとって信頼できる友人だよ。」

コリンチェ対セイロン: クイックセーフティスナップショット

メトリック	セイロン	コリンチェ
クマリン	0.004 ～ 0.02% (安全 AF)	2～6% (注意して続行)
1 日の制限	好きなだけ！ 🎉	1日最大小さじ1/2杯 🚨

コリンチェが人気を維持する理由

• 予算に優しい:コリンチェの費用はセイロンより3～5倍安い。
• 大胆な風味: シナモンが主役のレシピに最適です。
• 見つけやすい: ほとんどの食料品店「シナモン」はコリンチェまたはカッシアです。

しかし、ここに DRUERA の真実の爆弾があります: Korintje の手頃な価格にはトレードオフが伴います 。クマリンが多く、ニュアンスが少なく、トレーサビリティはゼロです。ほとんどのブランドは数十もの農場からのコリンチェをブレンドしています。自分の瓶の中に何が入っているのか決してわかりません。

コリンチェ対セイロン: 簡単な直接比較

スパイスの霧を切り抜けよう。セイロンとコリンチェの関係を正確にご紹介します。冗談ではなく、単なる事実です。

カテゴリ	セイロン	コリンチェシナモン
原点	スリランカ (別名セイロン) 🇱🇰	インドネシア (西スマトラ) 🇮🇩
植物名	Cinnamomum verum (トゥルーシナモン)	Cinnamomum burmannii (カッシア科)
外観	薄い紙のような層。黄金色がかった茶色。もろい	厚い単層ロール。ダークレッドブラウン
フレーバー	スイート、シトラス、フローラル 🌸	暖かく、素朴で、大胆な 🔥
クマリンレベル	0.004～0.02% (日常使用に安全)	2～6% (1 日あたり小さじ 1/2 までに制限)
最適な用途	紅茶、カスタード、繊細な料理 🍮	ベーキング、スパイスブレンド、大胆なレシピ 🥧
価格	上位 (手作りの労力 + レアリティ) 💎	さらにお求めやすくなりました（量産品）💸

セイロンとコリンチェのシナモンテーブルの違い 

 

セイロン vs インドネシア産シナモン: ニーズに合った適切なシナモンの選択

実践してみましょう。 「最高の」シナモンは画一的な答えではなく、あなたののキッチン、あなたのの健康、そしてあなたのの味覚に関するものです。完璧に一致するものを選択する方法は次のとおりです:

1.日常使用 & 健康: セイロンが優勝、コンテストなし

毎朝オートミールにシナモンを加えたり、毎日シナモンティーを飲んだり、スムージーにふりかけるのが大好きなら、セイロンは交渉の余地がありません。

なぜですか?

• クマリンの安全性: コリンチェの 2 ～ 6% クマリンは、成人にとって 小さじ 1/2/日 だけでも安全であることを意味します。セイロン？危険なレベルに達するには、毎日 3 カップ を食べる必要があります。 セイロン: クマリン濃度はコリンチェよりも1,500倍低いので、毎日安全に朝のスムージー、カフェラテ、オートミールに加えても大丈夫です。数学は必要ありません。コリンチェシナモンは安全ですか?美味しいけど危険です。大人にとっては、1日小さじ半分が安全な最大量です。これを定期的に超えると、肝臓にストレスがかかることになります。
• 体に優しい: セイロンの繊細な風味は、高レベルの シンナムアルデヒド (良質なもの) と低レベルのクマリンによってもたらされます。
• DRUERA の保証: すべてのバッチで鉛 (0.19 ～ 0.21 ppm) と純度が検査されます。驚くことではありません。ただクリーンなスパイスです。

「朝のラテは健康を賭けたものであってはなりません」は、マイク・デ・リベラは言います。 「セイロンでは違います。」

次の用途に最適:

• 毎日のオートミール、ヨーグルト、またはコーヒー。
• ゴールデンミルク、紅茶、ウェルネスショット。
• 妊娠しても安全なレシピ (クマリンの心配はありません)。
• 👉 DRUERA のセイロンパウダー (挽きたてのシナモン、毎日)。

2.パン作りの場合: はい、セイロンを使用できます

待ってください、コリンチェとカッシアはパン作りに適しているのではありませんか? 神話

真実:

• セイロンはクッキー、ケーキ、パイにとてもよく合います。そのほのかな甘みが他のフレーバー (バニラ、ナツメグ) を引き立てます。
• ボーナス： クマリンのリスクをすることなく、コリンチェよりも2～3倍セイロンを使用できます。スニッカードゥードルなどのシナモンを効かせたおやつに最適です。

しかしコリンチェのファンはこう主張する:

• コリンチェの大胆な風味は、砂糖の多いレシピ（フロスティングやスパイス入りサイダーなど）を打ち破ります。
• 安いので、大さじ一杯くらい散財しても大損しません。

ドルエラの見解:

• 家族向けのパン作り (子供向けのおやつを考えてください) の場合は、セイロンにこだわりましょう。
• 大胆なホリデーパイにいかがですか？セイロンとコリンチェをひとつまみミックスすると、クマリンを過剰に摂取することなく深みが増します。

3.大胆なフレーバー (ただし注意して行ってください): コリンチェのニッチ

目が覚めるようなシナモンの風味が好きですか?コリンチェは効果をもたらしますが、賢明に使用してください。

次のような方に最適です:

• パンプキンパイスパイス (伝統的ですが、スライスに制限があります)。
• リブまたはプルドポークのバーベキューこすり。
• ホットワインなどのお祝いドリンク (急なコリンチェは短時間スティック)。

プロのヒント: セイロン + コリンチェ をチャイブレンドなどのレシピに組み合わせます。セイロンは複雑さを加えます。コリンチェは熱をもたらします。

ここでシナモンのレシピをチェックしてください!

注: 多くのシェフが誤ってカシアシナモンを代用し、料理の味がまったく異なってしまいます。代わりに、セイロンを使用すると、レシピでより洗練された風味を体験できます。

4.スパイスブレンドの場合: コリンチェの中間点

ほとんどの既成スパイス ブレンドでは、コリンチェまたはカッシアが使用されます。その理由は次のとおりです。

• お手頃価格です。
• その大胆な風味は賞味期限まで残ります。

しかし、ここにハックがあります: セイロンを使って独自のブレンドを作りましょう。

• チャイスパイス: セイロンの柑橘系の香りは、カルダモンやジンジャーと完璧に組み合わされます。
• アップルパイスパイス: より安全で繊細なキックを加えるには、1.5x セイロンを使用します。

5.予算を重視しますか?これが本当の話です

コリンチェのコストは 2 オンスで 3–3–5、対してセイロンの 2 オンスでは 10–10–15。しかし:

• セイロンは長持ちします (その効力により使用量は少なくなります)。
• 医療費は重要です:肝臓検査>でスパイスを10ドル節約できます。

DRUERA の予算ハック: セイロンを少量購入し (1 オンスの袋を提供しています)、戦略的に使用してください。

実際の使用例

レシピ	ベストピック	なぜですか?
オートミール	セイロンパウダー	毎日の使用に安全。ほのかな甘み。
パンプキンパイ	コリンチェ + セイロンミックス	大胆な風味 + クマリンコントロール。
チャイティー	セイロン羽根ペン	ゆっくりとした注入。苦い後味はありません。
シナモンロール	セイロン (シナモンパウダー2倍)	余分なシナモン風味で罪悪感ゼロ。
セイボリーシチュー	コリンチェスティック (削除されました)	やりすぎのない、素早く大胆なフレーバー。

 

シナモンスティックとパウダーの詳細については、 こちらのガイドをご覧ください!

評決?

• 次の場合はセイロンをお選びください: 健康や繊細さを重視する場合、またはシナモンを毎日使用する場合
• 次の場合はコリンチェをお選びください: 時々パンを焼いて、安全性よりも大胆さを優先します。

「悪いシナモンには人生は短すぎる」は言う、マイク・デ・リベラ。 「しかし、安いもので健康を危険にさらすには長すぎます。」

 

 

ドルエラの違い: 当社のセイロンシナモンを選ぶ理由

本題に入りましょう。ほとんどのシナモン ブランドは純度よりも利益を優先しています。 DRUERA では、18 年その台本をひっくり返すことに費やしてきました。

当社の特徴は次のとおりです:

• 単一供給源、近道なし: 当社のシナモンはスリランカの 1 つ の家族農場から調達されており、大量のブレンドや怪しい仲介業者は存在しません。
• リード?事実上存在しない: すべてのバッチでは、0.19 ～ 0.21 ppm の鉛 (FDA の制限: 2 ppm) でテストされます。私たちは執着しているので、申し訳ないわけではありません。
• 鮮度の閉じ込め: 熱によるダメージを避けるため、毎日最大 25 kg を 30 分間粉砕しています。古くなったスパイスは犯罪です。
• 倉庫なし: スリランカから直接発送します。シナモンは、到着時にはまだ挽いて温かい状態です。
• 家族経営の情熱: 私たちは顔のない企業ではありません。私たちは羽根ペンを 1 本ずつ大切に受け継いでいるスリランカ人家族です。  

しかし、私たちの言葉を真に受けないでください:

• 3,000 件以上のグローバル レビューは嘘をつかないでください。お客様はセイロンの花の甘さと異常なほどの新鮮さを絶賛しています。
• 「ドルエラのシナモンは、店で買ったものを台無しにしてしまいました」 テキサス出身のリサは書きます。 「瓶の中の日光のようなものです。」

コリンチェシナモン対セイロン戦の最終結果?

安全で、追跡可能で、丁寧に作られたシナモンが欲しいなら、私たちがあなたの味方です。コリンチェの方が安いかもしれませんが、安心感に値段を付けられますか？また、多くの人は苦味のあるチャイニーズシナモンよりもマイルドなセイロンタッチを好みます。

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