为什么锡兰肉桂比决明子贵十倍

你在商店里见过：有两种肉桂可供选择，一种的价格是另一种的 10 倍。 为什么？

事实是：并非所有肉桂都是一样的。 锡兰和普通决明子之间的价格差距不是随机的——它是一个关于稀有起源、艰苦工艺和如此纯净的香料的故事，它赢得了“真正的肉桂”的绰号。 

斯里兰卡几个世纪以来掌握了锡兰肉桂的手工制作技术。没有捷径，只有不懈地专注于将专业知识代代相传。让我们来揭秘为什么这种金色香料价格昂贵，以及为什么每一撮都值得。

真正肉桂的独家产地

斯里兰卡肉桂仅在非常特殊的条件下生长，这些条件几乎只存在于 斯里兰卡（以前的锡兰）的某些地区，这是印度洋上的一个泪滴形岛屿。

斯里兰卡原住民

Cinnamomum verum原产于斯里兰卡。土壤、气候和世代相传的农业技术创造了一种极其顺滑、甜美且微妙复杂的香料。但问题在于：斯里兰卡只有不到 2%的土地适合种植它。

“大自然本身决定真正的肉桂是稀有的，”说Mike de Livera。 “你不能批量生产它。”

有限的种植区域

决明子肉桂？这是快餐版。决明生长于中国、越南和印度尼西亚，大量生长。但真正的肉桂需要完美——想象一下薄雾笼罩的山坡、热带雨水和富含矿物质的肥沃土壤。 

即使在斯里兰卡，也只有少数地区（南部、西部和萨巴拉格穆瓦省斯里兰卡出产堪比“锡兰”的羽毛笔标签。

斯里兰卡肉桂加工的艰苦而熟练的工艺

让我们面对现实吧：决明子肉桂就像小部件一样被加工出来。锡兰？它是手工制作的，就像 art.

卓越手工

想象一下：一名工人轻轻刮掉肉桂树枝的外皮，露出柔软的内层。然后，他们用比菜刀更锋利的刀片，用手将其剥成纸薄条。这些条子被一层一层地卷成精致的羽毛笔，然后在阴凉的吊床上晾干直至金黄。

踢球者？一名熟练工人每天只能生产2-3公斤羽毛笔。这还不到一袋土豆！

观看实际操作：观看这个短片中的每根羽毛笔都是爱的劳动视频。 

熟练劳动力的价值

掌握这门手艺需要年。经验丰富的削皮工可以查看树枝并确定可以手工制作的等级。嫩枝通常会转化为“Alba”，而成熟的枝条则用于生产其他五个等级。 

大多数工人从青少年时期就开始学习，几个世纪以来代代相传这些技术。

“这就像拉小提琴，”说Mike de Livera。 “你不会在一夜之间成为大师。”

非常公平的工艺补偿

工人预先赚取 收获价值的50%。为什么？因为他们的技能是不可替代的。没有血汗工厂，没有偷工减料——只有世界一流工艺的公平报酬。

无法实现自动化

机器？忘了它。真正的肉桂脆弱的树皮在压力下会破碎。那些完美卷曲的羽毛笔？只有人的双手才能塑造它们。自动化适用于决明子厚实、崎岖的树皮，但 真正的肉桂需要人性化。

决明子和Korintje的批量生产（对比方法）

让我们切入正题：决明子和 Korintje 肉桂是为了速度而不是艺术性而设计的。

要求较低的处理

想象一下肉桂皮和树皮一样厚——因为决明子基本上就是这样。 

工人们用砍刀砍下大块，让它们在阳光下晒干，然后就到此为止了。没有精致的剥皮，没有手卷。机器经常将其磨成粉末批量。

• 决明子加工（观看这里）：厚树皮条被批量干燥。
• Korintje cinnamon（参见视频）：类似的紧急方法，只是不同的区域。

 

这是香料的快时尚——便宜、快捷，而且无处不在。 

香豆素水平较高

更重要的是：决明子和 Korintje 的香豆素含量比锡兰多 250 倍。香豆素是一种天然化合物，高剂量会使肝脏紧张。

“你不会每天都喝能量饮料，”说Mike de Livera。 “同样的逻辑适用于廉价肉桂。”

👉 对香豆素感到好奇吗？阅读我们关于香豆素水平的指南，了解更多相关信息肉桂。

单一来源质量的力量：

我们来谈谈信任。当您购买标有“锡兰”的肉桂时，您如何知道这是真正的肉桂？剧透：许多品牌都在偷工减料。

仅从斯里兰卡采购

与斯里兰卡的 值得信赖的供应商或农场合作。没有可疑的中间商，肉桂也不是从随机农场混合而来。它是纯净、纯正的肉桂，直接来自使其闻名的土壤。

质量受控，与大规模供应商不同

大型香料公司从数百个农场购买。想象一下尝试使用 50 名不同厨师的食材制作一顿美味佳肴。会很混乱，对吗？不一致的干燥、混合等级和可疑的做法逐渐出现。

单一来源方法意味着一个实体控制每一步。从收获到餐桌，肉桂永远不会迷失在不知名的供应链中。

严格测试&您可以品尝到的新鲜度

• 铅测试：寻找测试方案透明的供应商。
• 按订单研磨： 小批量按订单研磨的供应商可以避免过热和失去风味。 
• 没有大量存储：直接从源头运送到消费者的供应商可以保证新鲜度。仓库里没有陈旧库存数月。

锡兰肉桂的真正价值

那么，为什么锡兰肉桂的价格比决明子贵10倍？让我们回顾一下：

1. 它非常罕见：它只生长在斯里兰卡的小地方。
2. 它永远是手工制作的：每根羽毛笔都需要数小时的熟练工人。
3. 它更清洁&更安全：香豆素比决明少250倍。

有关锡兰肉桂和锡兰肉桂的历史的更多信息。

参考：

1 斯里兰卡肉桂标准 SLS 81-2021

2。 ISO 6539, 肉桂 (锡兰肉桂 Blume) —规格

3。 ISO 927，香料和调味品 – 异物含量的测定。

4。 ISO 928，香料和调味品 – 总灰分的测定。

5。 ISO 930，香料和调味品 – 酸不溶性灰分的测定。

6。 ISO 939，香料和调味品 – 水分含量的测定 – 夹带法。

7。 ISO 948，香料和调味品 – 抽样。

8。 ISO 1208，碎香料 – 污物的测定（参考方法）。

9。 ISO 2825，香料和调味品 – 准备分析用研磨样品。

10。 ISO 6571，香料和调味品 – 挥发油含量的测定。