如何从锡兰与卡西亚识别真正的肉桂：您的最终指南

“我的香料柜里有真正的肉桂吗？”这个问题问得很好，尤其是在香豆素和 肉桂中的铅 就在那里。

全球销售的大部分“肉桂”实际上是 桂皮— 更便宜、味道更浓的同类产品，含有 250 倍以上的香豆素，这种化合物在高剂量下会导致肝损伤。正如 DRUERA 的 Mike de Livera 所说： “真正的肉桂的内皮是分层的，类似于雪茄。这是从视觉上区分锡兰肉桂和桂皮的最简单方法。”

为什么要关心？

• 健康： 锡兰的香豆素含量微乎其微。桂皮？则不多。
• 味道： 锡兰茶细腻而甜美，而桂皮茶浓烈而辛辣。
• 真实性： 不要花高价购买假货。

准备好成为肉桂侦探了吗？让我们开始吧。

不同类型的肉桂

令人惊讶的是，并非所有的肉桂都是一样的。有两种不同的肉桂在市场或当地杂货店中脱颖而出：

• 锡兰肉桂，又名 Cinnamomum verum：“真正的”肉桂，原产于斯里兰卡。可以把它看作是精致、甜美的表亲。
• 决明子又名肉桂：辛辣的肉桂，味道更浓郁，香豆素含量高出 250 倍。原产国：中国、印度尼西亚和越南。

肉桂有 3 个亚种：Korintje、Saigon 和中国肉桂。每种肉桂的风味强度略有不同。另一方面，锡兰肉桂则根据羽状粗细进行分级（Alba、C5 Special 等），以方便烹饪。

想要了解更多详情？深入了解 4 种主要肉桂 在我们的博客上。

什么是真正的肉桂？剧透：它是斯里兰卡黄金

真肉桂（肉桂）几乎只生长在斯里兰卡。采收者剥去幼树的外皮，然后手工将内层卷成精致的羽管。这些羽管根据厚度和外观进行分级（如 Alba 或 C5 Special）。

Mike de Livera 解释道： “斯里兰卡几个世纪以来一直在完善肉桂。它的味道与众不同：细腻、甜美，带有柑橘味。不响亮也不刺鼻——只是柔和。在 DRUERA，我们将其研磨成小批量以锁住新鲜度和精油，为您提供最好的产品。”

为何选择锡兰？

• 安全： 香豆素含量仅为 0.004–0.02%（少 250 倍），而 Cassia 的香豆素含量为 1–8%（PMC 研究）。
• 味道： 对于甜点来说足够精致，对于美味佳肴来说足够复杂。
• 遗产： 拥有 2000 年历史的可持续农业传统。

迈克继续说道：“自从几个世纪前葡萄牙人来到这里，斯里兰卡就一直在争夺这种香料。现在，这种争斗已经造成了损失——森林砍伐是一个巨大的问题。这种香料的口味与众不同：细腻、甜美，带有柑橘味。不喧闹也不刺鼻，只是顺滑。

什么是假肉桂？剧透：可能是桂皮

让我们先明确一点： Cassia 并非“假货”—只是 不是锡兰。但它受到批评的原因如下：

• 外观： 厚厚的深红棕色树皮卷成一根坚硬的树枝。肉桂棒没有细腻的层，内部是空心的。
• 味道： 浓烈，辛辣，略带苦味——就像肉桂的味道，达到了 11。
• 起源： 肉桂树遍布亚洲，其中最受欢迎的是 Korintje（印度尼西亚）和西贡（越南）。

专业提示： 大多数杂货店的“肉桂”标签上写的都是桂皮。检查细则——如果没有说明 锡兰 或者 肉桂，很可能是 Cassia。

锡兰肉桂与肉桂：像专业人士一样发现差异

让我们一劳永逸地澄清一下。锡兰和桂皮都被称为“肉桂”，但它们就像蜂蜜和糖蜜一样不同。以下是像经验丰富的厨师一样区分它们的方法：

特征	锡兰	桂皮肉桂
学名	肉桂	肉桂
起源	斯里兰卡（锡兰）🌴	中国、印度尼西亚、越南
颜色	浅金棕色 🟫	肉桂树皮：红深棕色 🟤
树皮厚度	薄如纸，层层相扣 📜	厚，单层 📚
套筒结构	多层轧制 🌀	一个厚而硬的卷 🧻
味道	甜美、柑橘味、细腻 🍊	浓烈、辛辣、辛辣 🌶️
香豆素含量	0.004～0.02% ✅	1–8% ❗
价格	更昂贵	便宜的

为什么这些差异很重要：

• 套筒结构： 锡兰树的薄而层状的树皮（就像迈克所说的雪茄）可以顺利地溶解在液体中。肉桂树的厚刺更适合研磨。
• 香豆素： 肉桂的含量很高，每日使用可能会有肝损伤的风险。锡兰？即使对肉桂上瘾者来说也是安全的。
• 味道： 锡兰的微妙性使甜点更加美味；卡西亚的冲击力使越南河粉或印度茶等口味浓郁的菜肴更加美味。

如何在家辨别真正的锡兰肉桂

你觉得你买到的是真正的肉桂吗？让我们来一探究竟。拿出你的肉桂棒或肉桂粉，试试这些 4 个简单测试—不需要任何花哨的工具。

1. 水质测试

锡兰的秘密： 它含有丰富的精油。

• 步骤 1： 将磨碎的肉桂（或弄碎的羽毛管）撒入一杯温水中。
• 第 2 步： 等待 10 分钟。

结果：

• 锡兰： 形成一层薄薄的金色 油膜 表面上。
• 决明子： 下沉或混入水中，使水变得浑浊。

专业提示： 使用过滤水——氯会干扰油的反应。

2. 碘测试

科学秘诀： 决明子含淀粉较多。

• 步骤 1： 将一小撮肉桂粉与一茶匙水混合。
• 第 2 步： 加入 1 滴碘（药店有售）。

结果：

• 决明子： 转数 深蓝色/黑色 （淀粉超载！）。
• 锡兰： 保持浅棕色或淡蓝色。

安全注意事项： 戴上手套——碘酒染色！

3. 目视检查（雪茄测试）

寻找以下明显的线索：

• 羽毛结构：

锡兰： 薄的， 多层 （像雪茄一样）。

决明子： 厚的， 单卷 （像树皮卷轴一样）。

• 颜色：

锡兰： 浅金棕色 🟫。

决明子： 红深棕色 🟤 。

• 质地：

锡兰： 性脆，易碎。

决明子： 坚韧且不易破碎。

Mike 的建议： “展开一根羽毛笔。如果它呈片状且有层次，那你就挖到了锡兰金。”

4. 嗅觉测试

相信你的嗅探器：

• 锡兰： 甜美、花香、略带柑橘味 🍊。
• 决明子： 浓烈，辛辣，几乎像胡椒一样 🌶️。

与已知的锡兰样品（如 DRUERA 的样品）进行并排比较。

专业提示： “没有单一的测试是完美的。结合 至少两种方法 “为了确保准确性，”Mike de Livera 说道。

例子： 如果你的羽毛笔展开成层（视觉测试） 和 闻起来有淡淡的甜味（嗅觉测试），很可能是真正的锡兰。

最后提示： 如有疑问，请从 DRUERA 等值得信赖的来源购买——无需猜测。 🌿✨

超越味道：真正的肉桂的潜在健康益处

虽然两种类型都含有抗氧化剂，但 Ceylon 的香豆素含量较低，因此是日常使用的更安全选择。研究表明，Ceylon 可能：

• 支持血糖控制 （非常适合糖尿病患者）（PMC 研究）。
• 减少炎症 （感谢肉桂醛）。
• 促进心脏健康 （抗氧化剂对抗自由基）。

但 WebMD 发出警告： 决明子的香豆素在高剂量下会损害肝脏。坚持 每日最多服用 ¼ 茶匙决明子 如果您使用它不要超过香豆素的每日摄入量限度（医学博士网站）。

免责声明： 使用肉桂作为药用前请务必咨询医疗保健专业人士。此信息不作为医疗建议。

如何辨别假肉桂：不要上当受骗

让我们来谈谈那些鬼鬼祟祟的东西：假肉桂。不，它不是塑料的——但它 是 经常会夹杂填充物或贴错标签的桂皮。下面教你如何避免在香料货架上看到假冒商品。

1. 填充物：无声的口味杀手

廉价的肉桂品牌有时会用非肉桂来增加其产品的质量（哎呀）：

• 抗结剂 （如二氧化硅）以防止结块。
• 淀粉 或者 面粉 拉伸音量。
• 人工染料 模仿锡兰的金色色调。

为什么重要： 填充物会稀释味道和香气。想象一下，当你烤一个馅饼时，发现你的“肉桂”味道就像满是灰尘的纸板一样。 不是那种氛围。

2. 伪装的决明子

商店里卖的大多数“肉桂棒”实际上 桂皮。捕捉方法如下：

• 质地： 厚实、坚硬、不易碎（相比之下，锡兰的羽毛笔易碎且像纸一样）。
• 标签漏洞： “肉桂粉”或“肉桂棒”等术语通常指的是桂皮。
• 价格： 如果价格极其便宜，那很可能就是桂皮。

专业提示： Cassia 不是“假的”，它只是 不是锡兰。但如果您购买的是真正的肉桂，您就值得拥有货真价实的肉桂。

3. FDA 的灰色地带

关键是： FDA 并不要求标签上标明锡兰和桂皮。 二者在法律上都被称为“肉桂”。这意味着：

• 超市里的“肉桂”通常是桂皮。
• 您是侦探——品牌不会说出来。

4. 如何辨别假肉桂

• 阅读标签： 寻找 锡兰， 肉桂， 或者 斯里兰卡肉桂。
• 跳过模糊术语： “纯肉桂”或“肉桂粉”=危险信号。
• 购买整根羽毛： 自己研磨它们以避免填充意外。
• 信赖可信赖的品牌： 像 DRUERA 就保证 100% 锡兰。

Mike de Livera 的经验法则： “如果太便宜而且味道太浓烈？那就选桂皮吧。锡兰应该给人一种香料皇室的感觉。”

记住： 假肉桂不会毒害你——但它 将要 剥夺食谱的细微差别和安全。使用我们之前介绍的测试（水、碘、目视检查）来保护您的食品储藏室。

如何在厨房中使用真正的肉桂

有很多种使用方法。以下是其中几种：

1. 整根烤肉串，用于制作美味佳肴
   将真正的锡兰肉桂棒放入汤、炖菜或炖菜中。它能为汤带来微妙的温暖，但又不会太过浓烈。试试将它放入摩洛哥塔吉锅、印度咖喱，甚至抓饭中。
2. 甜品制作场地
   将新鲜的锡兰肉桂棒磨成粉末，用于烘焙食品、拿铁或甜点，或使用我们的肉桂粉。其柑橘甜味在肉桂卷、苹果派中闪耀，或撒在燕麦片上。
3. 意想不到的搭配
   锡兰的多功能性是出了名的。添加一点到：

• 咖啡或热巧克力 （不要加糖！）。
• 肉类调味料 （例如鸡肉或猪肉）。
• 水果沙拉 （梨+肉桂=天堂）。

专业提示： “锡兰的温和口感让它与香草完美搭配 和 “甜香料，”DRUERA 的 Mike de Livera 说道。“它是风味之间的桥梁。”

想要更多想法吗？ 检查这些 肉桂的 50 多种创意用途 在我们的详细指南中。

安全食用小贴士

决明子含有高浓度的香豆素（1-8%），如果过量使用可能会给肝脏带来负担——请坚持 ¼ 茶匙肉桂 每日最多. 锡兰， 香豆素减少 250 倍 (0.004–0.02%)，对于日常拿铁咖啡、燕麦片或烘焙来说更安全。

Mike de Livera 的规则： “像辣椒片一样谨慎使用决明子，但每天的快乐都要依靠锡兰。”

如果您有以下情况，请在使用肉桂补充剂前咨询医生：

• 正在怀孕或哺乳。
• 服用血液稀释剂或糖尿病药物（医学博士网站）。

如有疑问，请选择锡兰 - 只需撒上一点，即可享受其风味和安全。 🌿

如何购买优质肉桂

（无需猜测）

让我们打破香料货架的混乱局面。购买真正的高品质肉桂并不难——只要你知道要寻找什么。以下是实用指南：

1. 跳过预先研磨，直接研磨

预先磨碎的“肉桂”是香料中的狂野西部。它经常与填充物、陈旧物或更糟的东西混合在一起——100% 的肉桂。 使固定：

• 买 整根锡兰羽毛笔 （棍子）然后自己研磨。咖啡研磨机或研钵/研杵效果很好。
• 为什么？ 整根烟斗可保留精油，最大程度保留味道和香气。此外，您还能避免使用隐形添加剂。

2. 相信标签（但要核实）

FDA 允许品牌将桂皮称为“肉桂”，因此标签很重要。 寻找：

• “锡兰肉桂” 或者 “肉桂” （科学名称）。
• 起源： 斯里兰卡（避免使用“美国包装”等模糊术语）。
• 不含填充剂： 成分应列出 仅有的 肉桂。

危险信号：

• 🚩 “磨碎的肉桂”，没有来源详细信息。
• 🚩 价格低得可疑（真正的锡兰香烟更贵——是手工卷制的！）。

3. 了解真肉桂的标志

锡兰的身份证：

• 颜色： 浅金棕色（如蜂蜜）。
• 闻： 甜美、花香，带有柑橘的清爽味道。
• 质地： 脆弱的羽毛管很容易碎裂。

Cassia 讲述：

• 深红棕色。
• 强烈、辛辣的气味（像大红口香糖）。
• 又粗又硬的木棍。

4. 选择值得信赖的品牌

并非所有品牌都是平等的。 DRUERA 脱颖而出，因为：

• 🌱 单一来源： 直接来自斯里兰卡农民（没有不正当的中间商）。
• 🧪 严格测试： 每批产品都经过铅筛查（含量低于 FDA 限值的 10 倍）。
• ✨ 新鲜： 每天进行小批量研磨以保存油脂。
• 💯 4,000+ 条评论： “终于，肉桂尝起来像它本来的味道了！” – Maria，已验证买家

DRUERA 首席运营官 Mike de Livera 补充道： “我们对待肉桂如同对待黄金一样——小心处理，检测纯度，直接从斯里兰卡发货。绝不走捷径。”

5. 价格检查：好肉桂并不便宜

锡兰产的真正的肉桂需要大量劳动力。农民用手剥皮和擀皮—— 艺术，而不是工厂工作。如果交易看起来好得令人难以置信，那么很可能是：

• 用填充物切割。
• 100% 决明子（含极高香豆素）。
• 陈旧汤料（肉桂在 6 至 12 个月后就会失去味道）。

专业提示： 投资于品质。少量锡兰酒能带来很大帮助，您的食谱（和肝脏）会感谢您。

为什么要从 DRUERA 购买肉桂？

• 优质： 我们只采购阿尔巴级肉桂
• 单一来源： 直销自斯里兰卡农场。
• 经铅测试： 低于 FDA 限值的 10 倍。
• 新鲜： 我们在订单当天将肉桂研磨成小批，以最大程度地保留风味和肉桂油含量。这样您可以在交货后使用长达 2 年。
• 4,000+ 条评论： 数以千计的客户喜爱我们的产品。您会成为下一个吗？