揭穿关于锡兰肉桂的 7 个常见神话
Mike de Livera大胆观点：很多所谓的“肉桂趣闻”都是虚构的。
你架子上的那罐肉桂或许味道不错，但肉桂背后的故事却错综复杂。标签模糊了物种界限，营销手段掩盖了科学真相。在奶奶的肉桂派和TikTok上的“健康小妙招”之间，真正的锡兰肉桂早已湮没无闻。
在DRUERA，我们20年来始终坚持甄选真正的斯里兰卡锡兰红薯——从农场走访，观察剥皮机的运作，并对每一批收成进行检测。从土壤到实验室报告，我们全程专注于此。我们的承诺很简单：事实清晰，绝不夸大其词，以人为本。
您将在这里了解到：关于锡兰肉桂最大的几个误区的真相，帮助您更明智地购买、烹饪出更美味的佳肴，并确保食用安全。我们将以实用简洁的方式呈现，并在关键之处提供证据。
抢先看我们即将揭露的内容：
“所有的肉桂都一样。”
“味道越浓越好。”
“它可以治愈糖尿病/帮助你减肥。”
“台面上放些透明罐子？完全没问题。”
准备好用事实取代对肉桂的误解了吗？
让我们揭开盖子。
七大误区：揭开肉桂的真相与谎言
误区一：“所有的肉桂都一样。肉桂就是肉桂。”
这是个大问题。我们理解为什么大家会感到困惑。
美国商店里出售的“肉桂”90%都是桂皮。桂皮价格更低，味道更浓烈，但香豆素含量却是普通肉桂的250倍。香豆素是一种对肝脏有害的化合物，如果大量摄入会造成损害。
迈克·德·利维拉说得最好： “真正的锡兰红糖就像雪茄一样，有层次感。这是区分它和桂皮最简单的方法。只需简单地像抽雪茄一样辨别，不到10秒钟就足够了。”
那么，你为什么要关心这个问题呢？
- 健康： 锡兰肉桂的香豆素含量为0.004-0.02%，比决明子低250倍。因此，使用锡兰肉桂不可能出现香豆素过量的情况。
- 味道： 桂皮辛辣浓郁，锡兰红茶香甜顺滑。
- 真实性： 千万不要花高价购买伪装成假冒陈年决明子的假货（在商店里卖给你的）。
德鲁埃拉的观点： 说“所有肉桂都一样”就如同说所有葡萄酒都一样。卡西亚肉桂是一种浓郁的佐餐酒；锡兰肉桂则是一种复杂而优质的年份酒。它们来自不同的植物，带来截然不同的体验。
误区二：“锡兰肉桂只能用于甜食和甜点。”
很多人认为肉桂只能用来做饼干、蛋糕，或许还可以加到拿铁咖啡里。它的确只适合做这些。
事实：我们经常看到这种误解。这让我们的斯里兰卡合作伙伴觉得好笑。在斯里兰卡，锡兰肉桂是厨房里的万能香料。它是许多美味佳肴的秘密武器，例如：
- 墨西哥鼹鼠
- 丰盛的摩洛哥羊肉塔吉锅
- 复杂的印度咖喱（加拉姆玛萨拉）和印度香饭
- 香料米饭
- 甚至连烤鸡的调料里都有！
它清淡的柑橘味非常适合咸味菜肴，因为它能与其他食材完美融合，而不会喧宾夺主。
德鲁埃拉的观点：把真正的肉桂仅仅局限于甜点，就像只在牙膏里用新鲜罗勒一样。它的用途远不止于此！它能为汤、肉类和蔬菜带来一种美妙而温暖的层次感，这是桂皮所无法比拟的。
误区三：“肉桂味越浓越好。”
误区：你打开一罐肉桂粉，砰！一股浓烈的辛辣味立刻扑面而来。你心想：“好，不错。这很新鲜。这意味着肉桂真的很好！”
真相：这种浓烈的香气意味着什么？十有八九，它告诉你这是桂皮。为什么？因为桂皮富含肉桂醛。肉桂醛是一种化合物，它使桂皮闻起来气味浓烈但又略显单调。
锡兰香水不会那样猛烈地冲击你。它的香气更加柔和，层次丰富。如果你仔细品味，会发现其中蕴含着甜味、一丝柑橘香，甚至还有一丝花香。它不会试图让你神魂颠倒，而是在轻轻地邀请你进入它的世界。你会感受到：
- 温暖的蜂蜜甜味
- 柔和的柑橘香气
- 淡淡的花香
德鲁埃拉的观点： 不要把浓郁的香气误认为优质的香气。桂皮香气扑鼻，而锡兰肉桂则轻声细语，引导你品味其中的细节。正是这细微的差别，才使得真正的肉桂令人难忘。
误区四：“肉桂是治疗糖尿病的灵丹妙药” &减肥。
误区：你肯定在TikTok上看到过一些标题党文章，比如：“如何用肉桂快速减掉腹部脂肪！”或者“一种自然逆转糖尿病的简单方法！”听起来是不是很诱人？
真相是：这些都只是标题党。重点是，这里面确实有一些有趣的科学原理吗？当然有。一些早期研究表明，肉桂可能对血糖代谢有轻微的促进作用。
但你需要记住的关键一点是：这些研究通常使用高浓度提取物，而且所有实验都在严格控制的环境下进行。这和像往燕麦粥里加一勺提取物完全不同。这些研究结果并不能让你放弃医生的建议。
真正的危险在于，有些人会大量吞服廉价的桂皮，试图以此来缓解症状。桂皮中含有大量的香豆素，这种化合物在高剂量下会对肝脏造成毒性。你可能只是用一个问题换来了更严重的问题。
德鲁埃拉的观点： 我们喜欢肉桂，但从不夸大其功效。把它看作是你健康生活方式中的得力助手，而非万能灵药。过量食用桂皮（Cassia）风险较高。如果你是为了保健而食用肉桂，请务必先咨询医生，并始终选择低香豆素的锡兰肉桂（Ceylon）。
误区五：“你可以直接从商店买肉桂棒磨成新鲜的肉桂粉。”
误区：想要新鲜的肉桂粉？只需从超市买些“肉桂棒”，扔进搅拌机里就行了！很简单。
真相是：可怜的搅拌机！事情是这样的：几乎所有在普通超市出售的“肉桂棒”实际上都是桂皮。桂皮可不是棒状的——它是一种坚硬致密的树皮，出了名的难以研磨。你更有可能烧坏电机，或者最后得到一罐粗糙不平的肉桂粉，而不是得到细腻的粉末。
真正的锡兰肉桂卷则截然相反。它们由数十层薄如纸片的脆弱层构成，你甚至可以用手指轻轻一掰就掰断。它们很容易在研钵和研杵或普通的咖啡研磨机中碾碎，瞬间释放出新鲜的香气。
德鲁埃拉的观点： 我们经常听到“搅拌机恐怖故事”。如果你的肉桂棒可以用来打街头曲棍球，那它就是卡西亚肉桂。我们的肉桂棒纤细易碎，这是其天然特性的标志。它们很容易磨碎，因为真正的肉桂不应该需要电动工具。
误区六：“‘有机’或‘天然’肉桂永远是最安全、最好的选择。”
误区：看到标签上写着“有机”或“纯天然”，就感觉万事大吉：纯净、干净、品质一流。轻而易举就能赢，对吧？
事实：别急。“有机”在农业方面确实很好——不使用合成农药，土壤管理更佳——但这个标签只揭示了冰山一角。它并没有说：
这是哪种肉桂？即使是经过认证的有机决明子，其香豆素含量仍然极高，会对肝脏造成负担。
土壤里有什么？有机农场的土地可能含有铅或砷等重金属。标签上并没有检测这些物质。
它真新鲜。“有机”粉末可能几年前就磨好了，然后放在闷热的仓库里，直到所有的香气和油脂都消失殆尽。
“有机”听起来不错，但它并不能保证安全、正宗、优质和美味。它只是拼图中的一小部分。
德鲁埃拉的观点： 有机认证固然不错，但这并非终点。在DRUERA，我们出货的每一批锡兰红茶都经过重金属检测，保证纯正锡兰红茶（绝非桂皮茶），并按订单现磨，确保新鲜。这种透明度，您尝得出来——任何标签都无法与之媲美。
查看我们的最新动态 重金属检测结果在此。
误区七：“把肉桂放在透明香料罐里，放在台面上是可以的。”
误区：你厨房台面上那个可爱的玻璃罐看起来很适合发到Instagram上。它很方便。香料是干燥的。那有什么害处呢？
事实：让我们重新审视一下影响风味的四大敌人：光照、高温、空气和潮湿。放在厨房台面上的透明罐子，实际上就是把香料置于危险之中。强光会损害香料的颜色和香气。炉灶或阳光的热量会加速精油的挥发。每次打开盖子，都会让空气进入罐内。 &湿度也会影响肉桂的品质。结果呢？你辛辛苦苦买来的漂亮肉桂正在你眼前慢慢凋零。
DRUERA 的建议：我们倾注心血，甄选并研磨最新鲜的肉桂。把它放在室温下，就像买了一颗完美成熟的传家宝番茄，却把它放在滚烫的仪表盘上一样。想要真正品尝到它应有的风味，就好好呵护它吧。把它放在阴凉干燥的橱柜里，并用密封容器保存。
结论
说实话，您肯定想买到优质肉桂，又不想费时费力地去解谜。我们懂。所以我们特地为您揭穿了这7个关于肉桂的误区。现在，真相大白了：并非所有肉桂都一样。香豆素含量、口感，甚至健康益处都大相径庭。您购买的肉桂种类、储存方式，甚至您对肉桂的固有观念，都会产生巨大的影响。
在DRUERA，我们不仅销售肉桂，更致力于保护它。从斯里兰卡的土壤到精心卷制每一根肉桂棒的匠人之手，我们的宗旨是秉持诚实、透明的原则，提供无需赘言的美味。
现在您知道了真相。您不再会被那些不实的营销宣传或“有机”标签所蒙蔽。您现在可以自主选择既有益于健康、又能提升烹饪品质、传承数百年精湛工艺的肉桂。
所以，我的邀请是：不要将就。
你的厨房——以及你的肉桂——将从此不再一样。
