为什么锡兰肉桂比决明子贵十倍
Mike de Livera你在商店里肯定见过这种情况：有两种肉桂粉可供选择，其中一种的价格是另一种的 10 倍。 为什么？
事实是：并非所有肉桂的品质都一样。价格差距 锡兰 普通桂皮的出现并非偶然——它有着罕见的起源、艰苦卓绝的工艺，以及一种非常纯正的香料，因此赢得了“真肉桂”的美誉。
斯里兰卡几个世纪以来一直精通锡兰肉桂的手工制作。没有捷径可走，只有对传承技艺的执着追求，代代相传。让我们一起来探究这种金黄色的香料为何价格不菲，以及为何每一小撮都物有所值。
真正肉桂的独家产地
斯里兰卡肉桂只在非常特定的条件下生长，这些条件几乎只存在于某些特定地区。 斯里兰卡（旧称锡兰），印度洋上的一个泪滴状岛屿。
斯里兰卡的土著居民
肉桂 是 本国的 前往斯里兰卡。那里的土壤、气候以及世代传承的耕作技艺，造就了一种口感极其顺滑、香甜且层次丰富的香料。但关键在于：产量不足 2%的土地 斯里兰卡很适合种植这种植物。
“大自然母亲决定真正的肉桂将会非常稀有。” 说道 迈克·德·利维拉。 “你不可能大规模生产它。”
有限的种植区域
桂皮？那是快餐版的肉桂。桂皮在中国、越南和印度尼西亚都有种植，产量很大。但真正的肉桂需要完美的条件——想想雾气缭绕的山坡、热带雨林和富含矿物质的肥沃土壤。
即使在斯里兰卡，也只有少数地区（南部省、西部省和萨巴拉加穆瓦省斯里兰卡)生产的羽毛笔配得上“锡兰”的标签。
斯里兰卡肉桂加工的艰辛与精湛工艺
说实话，桂皮是像流水线产品一样批量生产的。锡兰肉桂呢？它是手工制作的。 艺术。
精湛的手工艺
想象一下：一名工人轻轻刮去肉桂枝的外皮，露出柔软的内层。然后，他们用比厨房刀更锋利的刀片，将内层剥成纸一样薄的条状。 手工将这些纸条一层层卷成精致的羽毛笔，然后在阴凉处的吊床上晾干至金黄色。
关键在于？一个熟练工人只能生产2个。每天 -3 公斤羽毛那还不到一袋土豆呢！
观看实际演示看看每一根羽毛笔都是倾注了多少爱意。 这段短视频。
熟练劳动力的价值
掌握这门技艺需要 年经验丰富的剥皮工只需观察树枝，就能判断出哪种等级的雪茄适合手工制作。嫩枝通常制成“Alba”雪茄，而成熟的树枝则用于生产其他五个等级的雪茄。
大多数工人从青少年时期就开始学习这些技术，并在几个世纪以来代代相传。
“这就像拉小提琴一样。” 说道 迈克·德·利维拉。 “你不可能一夜之间成为大师。”“
工艺报酬非常合理
工人收入 收获价值的50% 提前支付。为什么？因为他们的技艺无可替代。没有血汗工厂，没有偷工减料——只有世界一流工艺应得的公平报酬。
无法实现自动化
机器？别想了。真正的肉桂皮娇嫩，一受压力就会碎裂。那些完美卷曲的刺？只有人手才能塑造。自动化或许适用于桂皮厚实粗糙的树皮——但是 真的 肉桂需要人为的触感。
决明子和科林杰的大规模生产（对比方法）
让我们直入主题：卡西亚肉桂和科林杰肉桂是为了速度而生的，而不是为了艺术性。
处理要求较低
想象一下像树皮一样厚的肉桂皮——因为决明子基本上就是这样的。
工人们用砍刀砍下大块的奶酪，放在阳光下晒干，就收工了。没有精细的去皮，也没有手工揉搓。机器通常会将其磨成粉末。 成群结队。
它就像香料界的快时尚——便宜、快捷、而且 到处。
香豆素含量较高
关键是：卡西亚和科林杰收拾行囊 香豆素含量是原来的250倍 比锡兰香豆素更胜一筹。香豆素是一种天然化合物，高剂量服用会加重肝脏负担。
“你不会每天都狂喝能量饮料吧？” 说道 迈克·德·利维拉。 “同样的道理也适用于廉价肉桂。”
👉 对香豆素感兴趣吗？ 请阅读我们的指南了解更多信息。 肉桂中的香豆素含量。
单一来源品质的力量：
我们来谈谈信任。当你购买标有“锡兰”字样的肉桂时，你如何看待它？ 知道 这是真货吗？剧透一下：很多品牌都会偷工减料。
全部原料均来自斯里兰卡
与……合作 值得信赖的供应商或农场 在斯里兰卡。这里没有不正当的中间商，肉桂也不是从不知名的农场混杂而来。它是纯正的、未经加工的肉桂，直接产自令它闻名遐迩的土地。
质量可控，不同于大规模供应商
大型香料公司从数百家农场采购。想象一下，用来自 50 位不同厨师的食材烹制一道美食，那会是怎样一番景象？简直一团糟，对吧？干燥程度不一、等级混杂，以及各种可疑的生产方式都会影响最终结果。
单一来源方法意味着由一个实体控制 每一步从收获到餐桌，肉桂永远不会在冷冰冰的供应链中被遗忘。
严格测试 &新鲜美味，触手可及
- 铅检测： 寻找一家检测流程透明的供应商。
- 现磨现做： 一家按订单小批量研磨咖啡豆的供应商 避免过热和失去风味。
- 无大宗存储： 供应商直接从产地发货给消费者，保证产品新鲜。不会出现库存积压数月的过期产品。
锡兰肉桂的真正价值
那么，为什么锡兰肉桂的价格是桂皮的10倍呢？让我们回顾一下：
- 极其罕见： 它只在斯里兰卡的极少数地区生长。
- 它将永远是手工制作的： 每支羽毛笔都需要数小时的熟练工匠手工打造。
- 它更干净。 &更安全： 香豆素含量比决明子低250倍。
参考：
1. 斯里兰卡肉桂标准 SLS 81-2021
2. ISO 6539， 肉桂（锡兰肉桂 布鲁姆）—规格
3. ISO 927香料和调味品——外来物质含量的测定。
4. ISO 928香料和调味品——总灰分的测定。
5. ISO 930香料和调味品——酸不溶性灰分的测定。
6. ISO 939香料和调味品——水分含量的测定——夹带法。
7. ISO 948香料和调味品——品尝。
8. ISO 1208研磨香料——杂质测定（参考方法）。
9. ISO 2825香料和调味品——制备研磨样品进行分析。
10. ISO 6571香料和调味品——挥发油含量的测定。
